Categories: Ζύμες

Βασική ζύμη (ζυμάρι)

Share
Υλικά:

1 κιλό αλεύρι
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 κουταλάκι αλάτι
Χλιαρό νερό

Εκτέλεση:

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε 3 ποτήρια νερό και το ζεσταίνουμε ελαφρά (στους 40 βαθμούς). Παίρνουμε μισό ποτήρι από αυτό το νερό και μέσα του διαλύουμε την μαγιά. Σε μία μεγάλη λεκάνη βάζουμε το αλεύρι μας, του κάνουμε μία γούβα στη μέση και ρίχνουμε μέσα της το αλάτι και τη διαλυμένη μαγιά. Ανακατεύουμε με τα δάχτυλά μας και προσθέτουμε σιγά-σιγά νερό. Η ζύμη μας έχει πάρει όσο νερό χρειάζεται όταν δεν κολλάει πια πολύ στα χέρια μας. Αν η ζύμη μας είναι νερουλή προσθέτουμε αλεύρι. Αν έχει περισσέψει αλεύρι στο πάτο της λεκάνης και δεν το παίρνει η ζύμη μας, προσθέτουμε ελάχιστο νερό. Όταν η ζύμη μας έχει πάρει όλο της το αλεύρι και δεν είναι νερουλή, ξεκινάμε το ζύμωμα. Η καλύτερη λύση για να ζυμώσουμε σωστά και γρήγορα είναι να βάλουμε τη ζύμη μας πάνω στο τραπέζι ή στο πάγκο της κουζίνας όπου θα έχουμε ήδη στρώσει ένα κομμάτι μουσαμά ή μια μεγάλη λεία επιφάνεια που θα την έχουμε πασπαλίσει με λίγο αλεύρι.
Φτιάχνουμε μια μπάλα από το ζυμάρι μας, τη διπλώνουμε στα δύο και την ανοίγουμε πατώντας τα μήλα από τις παλάμες μας δυνατά πάνω της. Μετά, τη γυρνάμε 90 μοίρες και επαναλαμβάνουμε. Πασπαλίζουμε, αν χρειάζεται, τη ζύμη μας με αλεύρι, έτσι ώστε να μην κολλάει από την πίεση στις παλάμες μας ή στο τραπέζι μας. Συνεχίζουμε έτσι μέχρι η ζύμη μας να γίνει λεία και αφράτη. Βάζουμε το ζυμάρι μας σε πολύ ελαφρά λαδωμένη λεκάνη, το σκεπάζουμε με ένα καθαρό πανί και τυλίγουμε τη λεκάνη με κουβέρτες έτσι ώστε να φουσκώσει η ζύμη μας.

ΤΑ ΠΙΟ ΝΕΑ

Κέικ καρπούζι

Λατρεύετε τα κέικ και το καρπούζι; Αυτή είναι η ιδανική καλοκαιρινή συνταγή για εσάς!

20 Αυγούστου 2019 10:32

«Ο Ελ και η Ζεβ», Σπυριδούλα Ρίζου

Ένα παραμύθι πασπαλισμένο με όνειρα γλυκά για καληνύχτα, που ηρεμεί τους νέους και τους εφήβους και τους βοηθάει να περάσουν…

19 Αυγούστου 2019 17:00

Μαντινάδες – Ελισαίος – 12

Τις μαντινάδες αυτές μας τις έστειλε ο Ελισαίος Καπαδόπουλος, τον οποίο και ευχαριστούμε θερμά!

19 Αυγούστου 2019 11:04

Η Μοιχαλίδα – Ποίημα

...ένα ποίημα του Ελισαίου Καπαδόπουλου.

19 Αυγούστου 2019 10:51

Χρησιμοποιούμε cookies για βελτίωση των υπηρεσιών μας και για στατιστικούς λόγους. Για να διαβάσετε τις σελίδες μας πρέπει να συμφωνήσετε με τη χρήση των cookies.

ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ