Διάφορα εποχιακά

Φάβα η εξοχική (για την Καθαρά Δευτέρα)

Η Καθαρά Δευτέρα και η νηστεία που αρχίζει απαιτεί όσπρια, λαχανικά και θαλασσινά. Η φάβα είναι ένα φαγητό που μεταφέρεται και σερβίρεται εύκολα ακόμα και στην εξοχή που θα βγούμε για πικ νικ και για να πετάξουμε τον χαρταετό μας.

Κροκέτες μπακαλιάρου (Συνταγή για την 25η Μαρτίου)

Υλικά: 1 κιλό φιλέτο μπακαλιάρο 3 πατάτες 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 αυγά Τριμμένη φρυγανιά Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Βράζουμε τις πατάτες και μόλις βράσουν τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια επίσης το ψάρι και τα κρεμμυδάκια. Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε τις πατάτες, το μπακαλιάρο, τα κρεμμυδάκια, αλάτι, πιπέρι…

Πατατοσαλάτα νηστίσιμη (Συνταγή για την Καθαρά Δευτέρα)

Υλικά: Πατάτες Φρέσκα κρεμμυδάκια Πιπεριά (προαιρετικά) Αλάτι πιπέρι Λάδι (προαιρετικά) Λεμόνι ή ξύδι (προαιρετικά) Εκτέλεση: Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε μέχρι να τρυπιούνται εύκολα με ένα πιρούνι. Τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζουμε. Τις κόβουμε σε κύβους ή στρογγυλές φέτες. Ρίχνουμε τις πατάτες στη σαλατιέρα και από πάνω τους ψιλοκόβουμε τα φρέσκα…

Μανιτάρια τηγανητά (Συνταγή για την Καθαρά Δευτέρα)

Υλικά: 1/2 κιλό μανιτάρια πλευρώτους Αλεύρι Αλάτι πιπέρι Λάδι Λεμόνι Εκτέλεση: Ελέγχουμε τα μανιτάρια μας για τυχόν χώμα και το απομακρύνουμε σκουπίζοντας ελαφρά με χαρτί κουζίνας. Τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα αλευρώνουμε καλά. Τα τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά. Όταν ροδοψηθούν είναι έτοιμα. Τα σερβίρουμε ζεστά ρίχνοντάς τους λεμόνι.

Γαρίδες σαγανάκι (συνταγή χωρίς λάδι) (Συνταγή για την Καθαρά Δευτέρα)

Υλικά: 1 κιλό γαρίδες 4 κρεμμύδια 3 σκελίδες σκόρδο 2 πιπεριές πράσινες 2 κουτιά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πράσινες πιπεριές. Καθαρίζουμε τις γαρίδες. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο νερό και σε αυτό προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και την πιπεριά και τα τσιγαρίζουμε στο νερό μέχρι…

Ταραμοσαλάτα (Συνταγή για την Καθαρά Δευτέρα)

Υλικά: 1 φρατζόλα ψωμί μπαγιάτικο 100 γραμμάρια ταραμά 2 λεμόνια 1 κρεμμύδι Λάδι Εκτέλεση: Παίρνουμε την ψίχα του ψωμιού και την βάζουμε σε ένα μπωλ μαζί με νερό τόσο ώστε να καλύπτει πλήρως το ψωμί. Τα αφήνουμε για 10 λεπτά και στη συνέχεια παίρνουμε με τα χέρια μας το ψωμί και το στύβουμε όχι όμως…

Φασόλια Γίγαντες Πλακί (Συνταγή για την Καθαρά Δευτέρα)

Υλικά: 1/2 κιλό φασόλια γίγαντες 2 καρότα 2 κρεμμύδια 1 κουτί συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας 1 πιπεριά πράσινη 3 σκελίδες σκόρδο Αλάτι πιπέρι Λάδι Εκτέλεση: Βράζουμε τα φασόλια σε νερό σκέτα μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια που έχουμε ψιλοκόψει. Προσθέτουμε τα καρότα κομμένα σε ροδέλες,…

Σουπιές με σπανάκι (Συνταγή για την Καθαρά Δευτέρα)

Υλικά: 1 κιλό σουπιές κατεψυγμένες 2 κιλά σπανάκι 1 μικρό πελτεδάκι 4 κρεμμύδια 1 ματσάκι άνηθο Αλάτι, πιπέρι Λάδι Εκτέλεση: Ξεπαγώνουμε και πλένουμε καλά τις σουπιές. Τις κόβουμε σε μέτρια τετράγωνα κομματάκια. Πλένουμε το σπανάκι και το χοντροκόβουμε. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τον άνηθο. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε τη σουπιά. Προσθέτουμε…

Μπακαλιάρος σκορδαλιά (Συνταγή για την 25η Μαρτίου)

Υλικά: 1 μπακαλιάρο παστό ή κατεψυγμένο φιλέτο μπακαλιάρου Υλικά για το κουρκούτι: 2 φλιτζάνια αλεύρι 2 κουταλιές λάδι 2 φλιτζάνια μπίρα ή σόδα (ανθρακούχα) Λίγο ούζο Υλικά για τη σκορδαλιά: 1/2 φρατζόλα ψωμί μπαγιάτικο 1 σκόρδο (ή ανάλογα με το γούστο μας) 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 4 κουταλιές ξύδι Αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Αν ο μπακαλιάρος μας…