Τσουρέκι πολίτικο με προζύμι

Ονειρεμένα πολίτικα τσουρέκια με προζύμι... μιαμ μιαμ!

Share
Υλικά για το προζύμι:

1/2 κουτί γάλα εβαπορέ χλιαρό
200γρ. (1/2 κουτί) νερό χλιαρό
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
125γρ. μαγιά νωπή
250γρ. αλεύρι
Υλικά για τη ζύμη:
2 1/4 κιλά (2.250γρ.) αλεύρι σκληρό ή για τσουρέκι
750γρ. ζάχαρη
1/2 κουτί γάλα εβαπορέ χλιαρό
200γρ. (μισό κουτί) νερό χλιαρό
250γρ. βούτυρο
6 αυγά ελαφρά χτυπημένα
3 φακελάκια μαχλέπι Ανατολή (συνολικά 30γρ.) τριμμένο
1/2 φακελάκι μαστίχα (2,5 γρ.) τριμμένη
1/2 κουταλάκι μαγειρική σόδα
1/2 κουταλάκι αλάτι
1/2 φάκελο μπέικιν
Υλικά για το άλειμμα:
2 αυγά ελαφρά χτυπημένα

Εκτέλεση:

Πρώτα θα φτιάξουμε το προζύμι. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε από τα υλικά του προζυμιού το χλιαρό γάλα, το χλιαρό νερό και τη ζάχαρη. Εκεί μέσα διαλύουμε τη μαγιά εντελώς. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μείγμα μας να φουσκώσει για μισή ώρα περίπου.
Λιώνουμε το βούτυρο.
Τώρα θα φτιάξουμε την ζύμη. Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και φτιάχνουμε μια γούβα στο κέντρο του. Εκεί μέσα βάζουμε το προζύμι και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε. Τέλος προσθέτουμε και το βούτυρο και διπλώνοντας την ζύμη μας φροντίζουμε να το πάρει όλο μέσα της. Σκεπάζουμε τη λεκάνη και την αφήνουμε για 2-4 ώρες να ξεκουραστεί και να φουσκώσει. Χωρίζουμε την ζύμη μας σε μπαλάκια και τα πλάθουμε κορδόνια. Πλέκουμε μεταξύ τους τα κορδόνια και φτιάχνουμε 6 τσουρέκια. Αφήνουμε τα πολίτικα τσουρέκια μας να φουσκώσουν για μία ακόμη ώρα. Τα αλείφουμε με τα αυγά για το άλειμμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.

This post was last modified on 13 Μαΐου 2019 18:29

ΤΑ ΠΙΟ ΝΕΑ

Ο Walter Summerford, ο Roy Sullivan και τα χτυπήματα του κεραυνού

Οι άνθρωποι που δέχτηκαν τα περισσότερα χτυπήματα από κεραυνό στη ζωή τους.

4 Σεπτεμβρίου 2019 20:14

Ναύπακτος

Φωτογραφίες από τη Ναύπακτο.

4 Σεπτεμβρίου 2019 18:15

Παστίτσιο

Ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά των Ελλήνων. Παστίτσιο το κλασσικό και... τα λόγια είναι περιττά!

4 Σεπτεμβρίου 2019 12:44

T2 3D Battle Across Time HD

Mini Sequel για το Terminator 2 Judgement Day

3 Σεπτεμβρίου 2019 21:23

Βαρδάρης, Θεσσαλονίκη, Μακεδονία, Ελλάδα

Φωτογραφίες από το Βαρδάρη στη Θεσσαλονίκη.

3 Σεπτεμβρίου 2019 15:00

«Τσαρίνα Σοφία», Γιώργος Λεονάρδος

Η Σοφία Παλαιολογίνα ήταν η πανίσχυρη γιαγιά του Ιβάν του Τρομερού, η γυναίκα που αναμόρφωσε τη Ρωσία.

2 Σεπτεμβρίου 2019 16:21

Χρησιμοποιούμε cookies για βελτίωση των υπηρεσιών μας και για στατιστικούς λόγους. Για να διαβάσετε τις σελίδες μας πρέπει να συμφωνήσετε με τη χρήση των cookies.

ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ