Παϊδάκια Πολίτικα, του Κώστα Καρακάση

Θεϊκά πολίτικα παϊδάκια με την συνταγή του αγαπημένου μας συγγραφέα Κώστα Καρακάση!

Share
Υλικά:

2-3 κιλά παϊδάκια αρνίσια + εξτρά γλυκάδια + εξτρά νεφρά
2 μεγάλα κρεμμύδια
4-5 δόντια σκόρδα πολτοποιημένα στο μούλτι
1 κ.τ.σ. ρίγανη
Λίγο ελαιόλαδο
1 κιλό στραγγιστό γιαούρτι
Χυμός από 2 λεμόνια
Αλάτι, πιπέρι
Ξύδι

Εκτέλεση:

Πλένετε καλά τα παϊδάκια σε μια λεκάνη με νερό κρύο και μπόλικο ξύδι. Τα ξεπλένετε καλά και τα βάζετε σε τρυπητό να στραγγίσουν καλά. Τα μεταφέρετε σε φαρδιά λεκάνη. Τα “λαδώνετε” με το ρόι, ρίχνετε τον πολτό των κρεμμυδιών, τα σκόρδα, την ρίγανη, τον χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνετε ΓΕΝΝΑΙΑ και ανακατεύετε καλά να πάνε παντού τα υλικά σας. Τα μεταφέρετε σε ένα πυρέξ και τ’ αφήνετε σκεπασμένα με μεμβράνη να “ξεκουραστούν” για μία ώρα. Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 150 βαθμούς (όχι αέρα), αφού έχετε φέρει σε θερμοκρασία δωματίου το πυρέξ σας. Ψήνετε για μία ώρα περίπου και όταν ροδίσει καλά η επιφάνεια τους τα γυρίζετε πάνω-κάτω με μια τσιμπίδα. Όταν τραγανίσουν και από την άλλη μεριά, κλείνετε τον φούρνο και τα αφήνετε μέχρι να “ηρεμήσουν”.
Σε μια μεγάλη πιατέλα αδειάζετε στο κέντρο μπόλικο στραγγιστό γιαούρτι και γύρω γύρω τα παϊδάκια σας. Περιλούεται με μπόλικη σάλτσα το γιαούρτι και την υπόλοιπη (που βγαίνει μπόλικη) την βάζετε δίπλα σε σαλτσιέρα.
Σημείωση: Εκτός από τα μπαχαρικά που αναφέρονται εδώ μπορείτε να προσθέσετε πάπρικα καπνιστή, κόλιαντρο τριμμένο και κάρδαμο. Εξυπακούεται ότι ΑΥΤΑ τα παϊδάκια συνοδεύονται με τηγανιτές πατάτες… ΘΕΪΚΟ (σαν τον γράφοντα χοχοχο!!!)

Την συνταγή αυτή μας έδωσε ο συγγραφέας Κώστας Καρακάσης τον οποίο και ευχαριστούμε πολύ.
Για να διαβάσετε για τον συγγραφέα κάντε κλικ εδώ.

This post was last modified on 27 Αυγούστου 2019 12:24

ΤΑ ΠΙΟ ΝΕΑ

Ο Walter Summerford, ο Roy Sullivan και τα χτυπήματα του κεραυνού

Οι άνθρωποι που δέχτηκαν τα περισσότερα χτυπήματα από κεραυνό στη ζωή τους.

4 Σεπτεμβρίου 2019 20:14

Ναύπακτος

Φωτογραφίες από τη Ναύπακτο.

4 Σεπτεμβρίου 2019 18:15

Παστίτσιο

Ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά των Ελλήνων. Παστίτσιο το κλασσικό και... τα λόγια είναι περιττά!

4 Σεπτεμβρίου 2019 12:44

T2 3D Battle Across Time HD

Mini Sequel για το Terminator 2 Judgement Day

3 Σεπτεμβρίου 2019 21:23

Βαρδάρης, Θεσσαλονίκη, Μακεδονία, Ελλάδα

Φωτογραφίες από το Βαρδάρη στη Θεσσαλονίκη.

3 Σεπτεμβρίου 2019 15:00

«Τσαρίνα Σοφία», Γιώργος Λεονάρδος

Η Σοφία Παλαιολογίνα ήταν η πανίσχυρη γιαγιά του Ιβάν του Τρομερού, η γυναίκα που αναμόρφωσε τη Ρωσία.

2 Σεπτεμβρίου 2019 16:21

Χρησιμοποιούμε cookies για βελτίωση των υπηρεσιών μας και για στατιστικούς λόγους. Για να διαβάσετε τις σελίδες μας πρέπει να συμφωνήσετε με τη χρήση των cookies.

ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ