# αρνί

Αρνάκι με μυρωδικά

Μια εύκολη συνταγή που απαιτεί ελάχιστο από τον χρόνο μας -μόλις μισή ώρα- και χαρίζει όλη της την γεύση. Δοκιμάστε την!

Αρνάκι στο πακέτο με λαχανικά

Θα έχετε πακέτο! Όχι αν σας καλέσουν από την τηλεοπτική εκπομπή, αλλά αν στρωθείτε στην κουζίνα με την συνταγή αυτή και τα απαραίτητα υλικά της. Και στο τέλος; Ένα εξαίσιο πακέτο θα περιμένει εσάς και τους αγαπημένους σας!

Γιαουρτλού κεμπάπ, του Χρήστου

Χρόνια τώρα όταν έρχονται οι συγγενείς μας για διακοπές στην Σάμο, φτιάχνω το περίφημο Γιαουρτλού Κεμπάπ. Φέτος είπα να ρίψω μια ματιά και στο διαδίκτυο. Σκέτη απογοήτευση. Έτσι αποφάσισα να γράψω και την δική μου συνταγή.

Πατλιτσάν κιοφτέ, της Παρασκευής

Σε πρόσφατο ταξίδι στην πόλη των ονείρων μου και των προγόνων μου, από την πλευρά της μαμάς, απόλαυσα αυτό το απλό φαγάκι που γίνεται εύκολα και είναι εντυπωσιακό!

Σουβλίζοντας για λίγους ή με λίγα (Τεχνικές μαγειρικής)

Επειδή οι καιροί είναι δύσκολοι ή μπορεί τα άτομα με τα οποία θα μοιραστείτε το πασχαλιάτικο γεύμα να είναι λίγα, εμείς σας δίνουμε ιδέες για το πως να σουβλίσετε μισό αρνί (ή κατσίκι) ή πως να σουβλίσετε κομμάτια αρνιού (ή κατσικιού).

Τας κεμπάπ στη γάστρα

Το τας κεμπάπ είναι έτσι κι αλλιώς ένας εξαιρετικός τρόπος μαγειρέματος του κρέατος. Αν τώρα τον συνδυάσετε με το ψήσιμο σε γιουβέτσι, τα αποτελέσματα είναι απολαυστικότατα

Αρνάκι γιουβέτσι

Υλικά: 2 κιλά αρνάκι γάλακτος (το μπροστινό μέρος) 1/2 λεμόνι 1 κουταλιά φρέσκο βούτυρο 1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι 2 ποτήρια ρύζι καρολίνα Εκτέλεση: Πλένουμε καλά το αρνάκι ώστε να φύγουν όλες οι τρίχες. Το αλατοπιπερώνουμε και το βάζουμε στο πήλινο σκεύος (γιουβέτσι). Προσθέτουμε το λάδι, το λεμόνι και το φρέσκο βούτυρο και το ψήνουμε…

Αρνάκι γεμιστό, της Βιβής

Εύκολη, γρήγορη στην ετοιμασία και πεντανόστιμη συνταγή για αρνάκι γεμιστό, από την φίλη μας την Βιβή Καλαϊτζάκη. Θα γλύφετε τα δάκτυλα σας

Αρνάκι με αντίδια

Υλικά: 1 1/2 κιλό αρνάκι σε μερίδες 1 κρεμμύδι ξερό 1 ματσάκι κρεμμύδια χλωρά 2 με 2 1/2 κιλά αντίδια Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Υλικά για το αυγολέμονο: 2 αυγά 1 κουταλιά κορν φλάουρ Χυμός λεμονιού από ενάμισι λεμόνι Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρέας μας από όλες τις πλευρές. Κατόπιν προσθέτουμε…

Αρνάκι γεμιστό με κιμά

Υλικά: 1 μικρό αρνάκι 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 2 κρεμμύδια ξερά 300γρ. ρύζι 100γρ. μαύρες σταφίδες 2 σακουλάκια κουκουνάρι 1 ξύλο κανέλας Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τον κιμά. Κατόπιν ρίχνουμε και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα κι ανακατεύουμε. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, το ρύζι, ανακατεύουμε καλά, και κατόπιν προσθέτουμε μία…

Αρνάκι γεμιστό με συκωταριά

Υλικά: 1 μικρό αρνάκι 1 συκωταριά 1 μάτσο κρεμμυδάκια φρέσκα 1 φακελάκι κουκουνάρι 1/2 κούπα ρύζι 1 φούχτα μαύρες σταφίδες 1 φούχτα ξανθές σταφίδες Λίγο λευκό κρασί Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα βράζουμε λίγο νερό και εκεί μέσα ζεματάμε τη συκωταριά. Κατόπιν την κόβουμε σε μικρά-μικρά κομματάκια. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμυδάκια και…

Αρνί σουβλάκι με λαχανικά

Υλικά: 1 μπούτι αρνιού ξεκοκαλισμένο Kρεμμυδάκια για στιφάδο 2 σκελίδες σκόρδο Ντοματάκια Σαντορίνης 1-2 μελιτζάνες Κόκκινη και πράσινη πιπεριά Ελαιόλαδο Χυμός λεμονιού Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε το κρέας σε μικρά ομοιόμορφα κομμάτια. Βάζουμε το κρέας σε ένα μπωλ και προσθέτουμε ελαιόλαδο, το σκόρδο ψιλοκομμένο, το χυμό λεμονιού, και τ' αφήνουμε να μαριναριστεί για μερικές ώρες.…

Αρνίσια σουβλάκια

Υλικά: 1 μπούτι αρνιού ξεκοκαλισμένο 4 πιπεριές 1 κρεμμύδι ξερό 2 σκελίδες σκόρδο 1/2 κούπα ελαιόλαδο 1/2 κούπα κρασί Πιπέρι Θυμάρι Ρίγανη Αλάτι Εκτέλεση: Κόβουμε το κρέας σε μικρά όσο το δυνατόν ομοιόμορφα κομμάτια και τα βάζουμε σε μία λεκάνη. Προσθέτουμε το λάδι, το κρασί, πιπέρι, ελάχιστη ρίγανη, λίγο θυμάρι, ένα κοφτό κουταλάκι αλάτι, το…

Αρνάκι ή κατσικάκι γεμιστό πασχαλιάτικο, της Εύης

Υλικά: Το πάνω μέρος (στήθος) από ένα κατσίκι ή αρνί Το συκωτάκι του ψιλοκομμένο 3 ποτήρια ρύζι Καρολίνα 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 ματσάκια κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο 3-4 φύλλα μαρούλι ψιλοκομμένο 2-3 λεμόνια 1 1/2 φλυτζάνι λάδι Εκτέλεση: Καθαρίζετε και πλένετε καλά το αρνί. Το κόβετε στη μέση…

Κρεατόπιτα με γιαούρτι

Υλικά: 1 πακέτο φύλλο κρούστας 1 1/2 κιλό αρνί ψαχνό 1 κεσεδάκι γιαούρτι 3 κρεμμύδια ξερά 250γρ. τυρί φέτα 250γρ. ανθότυρο 1 αυγό Λίγο Βιτάμ Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Ζητάμε καταρχήν από τον χασάπη μας, να ξεκοκαλίσει το αρνάκι και να μας αφαιρέσει τα μεγάλα κομμάτια λίπους (όχι εντελώς) γιατί εκεί είναι η νοστιμάδα! Αφού πλύνουμε…

Αρνί στο φούρνο με πατάτες

Υλικά: 1 μπούτι αρνίσιο 2 1/2 κιλά πατάτες περίπου 2 σκόρδα 4 κρεμμυδάκια στιφάδου ξερά Λίγη ρίγανη Λίγο δεντρολίβανο 3 λεμόνια Λίγη μουστάρδα 1 φλιτζάνι κρασί λευκό Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Σε ένα μπωλ ρίχνουμε τον χυμό και το ξύσμα των λεμονιών, τη ρίγανη, το δεντρολίβανο, το αλατοπίπερο, τη μουστάρδα και ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε…

Κρεατόπιτα η πασχαλινή

Υλικά για τη γέμιση: 1 κιλό κιμά αρνίσιο 1 κιλό ανθότυρο 1 ματσάκι άνηθο 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα 1 βιτάμ Αλάτι, πιπέρι Υλικά για τη ζύμη: 1 κιλό αλεύρι 1 κεσεδάκι γιαούρτι 100γρ. βιτάμ 2 αυγά Εκτέλεση: Πρώτα απ' όλα θα φτιάξουμε τη ζύμη. Σε ένα μπωλ ρίχνουμε το μισό κιλό αλεύρι, το γιαούρτι, τα…

Αρνάκι στο πουγκί

Υλικά για 4 άτομα: 1 1/2 - 2 κιλά αρνί ξεκοκαλισμένο 1 πιπεριά κόκκινη 1 πιπεριά πράσινη 1 πιπεριά κίτρινη 4 κουταλάκια βούτυρο 1/2 κιλό ημίσκληρο τυρί της αρεσκείας μας 2 λεμόνια 1 κρασοπότηρο κόκκινο κρασί 2 κουταλάκια ρίγανη 4 σκελίδες σκόρδο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Στύβουμε τα δύο λεμόνια. Με το χυμό τους αλείφουμε καλά…

Βυζάντι Καρπάθου (αρνάκι γεμιστό στο φούρνο)

Υλικά: 1 ολόκληρο μικρό αρνί γάλακτος (5 κιλά περίπου), μαζί με τα εντόσθια Λεμονοχυμός Αλατοπίπερο Ψίχα ψωμιού Υλικά για τη γέμιση του αρνιού: Όλα τα εντόσθια του αρνιού ψιλοκομμένα σε κομματάκια 5 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 6 φλιτζάνια ρύζι 6 φλιτζάνια ψιλοκομμένες ντομάτες μαζί με το ζουμί τους Αλατοπίπερο 1 φλιτζάνι καβουρδισμένα…

Κρεατόπιτα

Υλικά: Ζύμη για πίτες ή χωριάτικο φύλλο 1 1/2 κιλό κρέας αρνίσιο χωρίς κόκαλο 1/2 κιλό μυζήθρα Κρήτης ή ανθότυρο 1 κρέμα γάλακτος 6 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 κύβους βοδινού Δυόσμο 1 κρόκο αυγού Λίγο βούτυρο Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ένα λίτρο νερό και τους κύβους βοδινού και τ' αφήνουμε να βράσουν. Μόλις βράσουν βάζουμε…

Κρέας στη γάστρα

Υλικά: 2 κιλά κρέας ψαχνό ανάμεικτο (μοσχάρι, χοιρινό, αρνί, κατσίκι) 4 πατάτες μέτριες 2 πιπεριές πράσινες 2 πιπεριές κόκκινες 1 πιπεριά κίτρινη 1 πιπεριά πορτοκαλί 4 ντομάτες ώριμες 1/2 κιλό κεφαλοτύρι 2 ποτήρια του κρασιού κόκκινο κρασί Αλάτι, πιπέρι Λίγο ελαιόλαδο Εκτέλεση: Επιλέγουμε τα είδη του κρέατος που μας αρέσουν και ζητάμε από τον χασάπη…

Σουτζουκάκια Σμυρναίικα (Σμυρνέικα)

Υλικά για τα σουτζουκάκια: 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1/2 κιλό κιμά αρνίσιο 3 κρεμμύδια ξερά 8 σκελίδες σκόρδο 1/4 κιλού ψωμί μπαγιάτικο 1 φλιτζάνι κρασί κόκκινο 1 κουταλάκι κύμινο Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Υλικά για τη σάλτσα: 1 1/2 κιλά ώριμες ντομάτες 2 κρεμμύδια ξερά 1/4 πράσινες ξυδάτες ελιές Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Αφαιρούμε την κόρα από…

Αρνάκι κοκκινιστό με πουρέ

Υλικά για το φαγητό: 2 κιλά κρέας αρνίσιο 1 κιλό ντομάτες ώριμες ή 2 κονκασέ 4 κρεμμύδια ξερά 1 κουταλάκι ζάχαρη Ξύλο κανέλας 2 – 3 κόκκους μπαχάρι Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Υλικά για τον πουρέ: 2 1/2 κιλά πατάτες 3 κουταλιές βούτυρο 1/2 - 1 λίτρο γάλα Αλάτι, πιπέρι, Μοσχοκάρυδο Εκτέλεση: Κόβουμε το κρέας σε…

Γκιούλπασι (περίπου κλέφτικο), της Βιβής

Υλικά: 1 1/2 κιλό ψαχνό κρέας από αρνί, χοιρινό, μοσχάρι 2 πιπεριές (κόκκινη-πράσινη) 1/2 κιλό πατάτες 300 γρ. γραβιέρα 2-3 σκελίδες σκόρδο 2 κουταλάκια βούτυρο (φρέσκο) ή ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού, θυμάρι 2 λαδόκολλες και αλουμινόχαρτο Εκτέλεση: Συγκεντρώστε όλα τα υλικά στο πάγκο της κουζίνας. Αφού πλύνετε, καθαρίσετε και κόψετε όλα τα υλικά σε…

Κρεατόπιτα light

Υλικά: 1/2 κιλό κιμά αρνίσιο 1/2 κιλό πατάτες καθαρισμένες 2 κρεμμύδια ξερά 2 καρότα 1 κολοκυθάκι 1 κύβο νοστιμιάς λαχανικών 2 κουταλάκια βιτάμ 2 κουταλιές αλεύρι 1 κουταλάκι βασιλικό 1 κονσέρβα κονκασέ 3 κουταλιές γάλα light Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες σε νερό με τον κύβο νοστιμιάς. Όταν βράσουν τις βάζουμε σε…