# βούτυρο

Γκουζέρ

Τα Γκουζέρ -μια συνταγή που μας έρχεται από την Γαλλία- είναι κάτι σαν αλμυρά σου και τρώγονται σαν σνάκ συνοδεύοντας ως επί το πλείστον κρασί.

Γαλατόπιτα

Υλικά: 6 φύλλα κρούστας 2 λίτρα γάλα 1/2 κιλό σιμιγδάλι ψιλό 6 αυγά 4 βανίλιες Λίγη κανέλα Λίγο μοσχοκάρυδο Λίγο σουσάμι 1 1/4 κούπας ζάχαρη 1/2 κούπα βούτυρο γάλακτος Εκτέλεση: Σε ένα μπωλ χτυπάμε καλά τα 4 αυγά με την ζάχαρη, τις βανίλιες, τριμμένη κανέλα και τριμμένο μοσχοκάρυδο. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να…

Πουπέκι

Υλικά: 1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό 1 λίτρο γάλα 3/4 κούπας ζάχαρη 2 αυγά Λίγο βούτυρο 2 βανίλιες Κανέλα (προαιρετικά) Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί και προσθέτουμε σιγά σιγά, ανακατεύοντας, το σιμιγδάλι. Σε ένα μπωλ χτυπάμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη και τις βανίλιες. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και…

Κοτόπουλο με κάρυ (Ινδικό κοτόπουλο)

Υλικά: 1 κιλό πράσα 3/4 κιλού φιλέτο κοτόπουλου 1 κόκκινη πιπεριά 1 κίτρινη πιπεριά 2 κύβους νοστιμιάς κοτόπουλου Αλάτι, πιπέρι λευκό 1 φύλλο δάφνη Λίγο μαϊντανό 3 κουταλιές βούτυρο 3 κουταλάκια γκαράμ μασάλα (Garam Masala) 2 κούπες ρύζι Εκτέλεση: Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά μας και κόβουμε τα πράσα μας σε ροδέλες και τις πιπεριές…

Ρύζι στο φούρνο με μανιτάρια

Υλικά: 500γρ. ρύζι 500γρ. μανιτάρια φρέσκα 6-8 κουταλιές κρέμα γάλακτος 200γρ. τυρί ένταμ 5 αυγά Λίγο μαϊντανό Αλάτι, πιπέρι Λίγο φρέσκο βούτυρο Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο βούτυρο να λιώσει, προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε και καυτό νερό, όσο γράφει η συσκευασία του ρυζιού (1 λίτρο περίπου), και το αφήνουμε να βράσει…

Τούρτα με άρωμα Χριστουγέννων

Η τούρτα είναι κλασσική αξία! Ως εκ τούτου δεν θα μπορούσε το χριστουγεννιάτικο τραπέζι να στερείται αυτού του γλυκού, ακόμα και εκείνο όσων προσέχουν τι τρώνε!

Κουραμπιέδες, της Λάμιας

Υλικά: 1150gr φαρίνα (για όλες τις χρήσεις) 640gr βούτυρο (μισό φυτίνη - μισό αιγοπρόβειο) 1kg ζάχαρη άχνη (για πασπάλισμα) 10 σταγόνες λεμόνι 1/2 ποτήρι κρασιού αλισίβα 2 κρόκους αυγών 1 κουταλάκι κοφτό σόδα 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη 1 πρέζα αλάτι 1/2 ποτήρι κρασιού ούζο 200gr αμύγδαλα καβουρδισμένα λίγο (κομμένα στο mixer χοντρά) 2 λαδόκολλες…

Βασιλόπιτα, του Ορφέα

Την συνταγή αυτή καθώς και την φωτογραφία που την συνοδεύει, μας τα έστειλε ο καλός μας φίλος Ορφέας, τον οποίο και ευχαριστούμε πολύ!

Γλυκό ψωμί

Υλικά: 1 1/2 κιλό αλεύρι περίπου 65γρ. νωπή μαγιά 750ml φρέσκο γάλα 200γρ. βούτυρο γάλακτος 100γρ. ξανθές σταφίδες 50γρ. μαύρες σταφίδες 50γρ. κόντιτα 2 κουταλιές ζάχαρη 1 πορτοκάλι 1 πρέζα αλάτι 1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο Λίγη καρυδόψιχα για το στόλισμα Εκτέλεση: Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και στη μέση του κάνουμε μια λακουβίτσα. Ξύνουμε το…

Τραχανόσουπα

Υλικά: 1/2 κιλό τραχανά γλυκό 1 κουταλιά βούτυρο μαγειρικής Λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Παρμεζάνα χοντροτριμμένη Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε να βράσουν 2 λίτρα νερό περίπου και το βούτυρο μαγειρικής. Όταν βράσει προσθέτουμε τον τραχανά και ελέγχουμε αν χρειάζεται αλάτι. Το αφήνουμε να βράσει για μισή ώρα περίπου προσέχοντας να μην μας κολλήσει. Επίσης…

Σοκολατόψωμο

Συνοδεύει άριστα τον απογευματινό καφέ ή το τσάι σας, ειδικά τώρα, τα κρύα απογεύματα του χειμώνα

Μπούτι χοιρινό στη γάστρα

Υλικά: 1 μπούτι χοιρινό γάλακτος Πατάτες μικρές στρογγυλές 2 ντομάτες ψιλοκομμένες Λίγο βούτυρο για να το πασπαλίσουμε Σκόρδο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Ζητάμε από το χασάπη να μας τεμαχίσει το χοιρινό μπούτι σε 6 μέρη των 10 πόντων. Το αλατοπιπερώνουμε και το βάζουμε στο γιουβέτσι. Καθαρίζουμε τις πατατούλες και το σκόρδο και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες. Τα…

Αρνάκι γιουβέτσι

Υλικά: 2 κιλά αρνάκι γάλακτος (το μπροστινό μέρος) 1/2 λεμόνι 1 κουταλιά φρέσκο βούτυρο 1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι 2 ποτήρια ρύζι καρολίνα Εκτέλεση: Πλένουμε καλά το αρνάκι ώστε να φύγουν όλες οι τρίχες. Το αλατοπιπερώνουμε και το βάζουμε στο πήλινο σκεύος (γιουβέτσι). Προσθέτουμε το λάδι, το λεμόνι και το φρέσκο βούτυρο και το ψήνουμε…

Πεϊνιρλί

Φτιάξτε πεντανόστιμα σπιτικά πεϊνιρλί με τα χεράκια σας και κάντε όσους τα δοκιμάσουν να γλύφουν τα δακτυλάκια τους

Σάλτσα μανιταριών, της Κάρεν

Υλικά: Μανιτάρια φρέσκα ή κονσέρβα κομμένα σε φέτες Κρέμα γάλακτος Σκόρδο Κύβο βοδινού Πιπέρι-αλάτι Ρίγανη Βούτυρο Εκτέλεση: Τηγανίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι τα μανιτάρια με το βούτυρο. Όταν είναι σχεδόν έτοιμα, τρίβουμε στον τρίφτη το σκόρδο πάνω από τα μανιτάρια και πιπερώνουμε. Έπειτα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τρίβουμε επίσης στον τρίφτη, τον κύβο και ρίχνουμε…

Κις Λορραίν (παραδοσιακή γαλλική συνταγή)

Υλικά για τη ζύμη: 1/4 του κιλού αλεύρι 150γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη 1 αυγό 1 πρέζα αλάτι Υλικά για τη γέμιση: 1/4 κιλού μπέικον 100γρ. πηχτή κρέμα γάλακτος 1/2 λίτρο γάλα 5 αυγά 100γρ. γραβιέρα τριμμένη 4 κρεμμύδια Λίγο μοσχοκάρυδο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Πρώτα θα ετοιμάσουμε τη ζύμη μας, την οποία και θα αφήσουμε να…

Μπριζόλες χοιρινές στο φούρνο, της Διονυσίας

Υλικά: 7 κανονικές μπριζόλες Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη Ζωμό βοδινού Maggi Βούτυρο 1 κούπα λάδι 2 κούπες νερό Εκτέλεση: Πλένουμε τις μπριζόλες καλά και της στραγγίζουμε. Στο κάτω μέρος του ταψιού βάζουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και τον ζωμό στη μέση του ταψιού. Στρώνουμε της μπριζόλες και τους ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Τις αλείφουμε με λίγο…

Τορτίγια

Φέρτε μια γεύση από Μεξικό στην κουζίνα και στο σπιτικό σας. Ετοιμάστε λαχταριστές τορτίγιες και ταξιδέψτε νοερά στην Κεντρική Αμερική

Donuts (Ντόνατς)

Εκτός από τους αστυνομικούς της Νέας Υόρκης που είναι χιλιοτσεκαρισμένο -από τις ταινίες του Χόλιγουντ- ότι τα λατρεύουν, για πολλούς ανθρώπους μικρούς και μεγάλους τα ντόνατς είναι το αγαπημένο τους γλύκισμα. Φτιάξτε σπιτικά donuts και χαρίστε χαμόγελα απόλαυσης στα αγαπημένα σας πρόσωπα

Μανιτάρια σωτέ

Υλικά: 1/2 κιλό μανιτάρια 2-3 σκελίδες σκόρδο Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο Λίγο φρέσκο βούτυρο Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες ή κομμάτια και τα τσιγαρίζουμε με λίγο ελαιόλαδο για 10 περίπου λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες, αλάτι και λίγο φρέσκο βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με μαϊντανό…

Μπεσαμέλ με γάλα εβαπορέ

Υπάρχει άραγε κανείς που να μην ξετρελαίνεται με την γεύση μιας καλοφτιαγμένης μπεσαμέλ; Μάλλον όχι! Γι αυτό... ακολουθείστε τα βήματα της συνταγής αυτής και θα μαγέψετε τα πλήθη!

Brownies, της Καρολάιν

Υλικά για 16 Brownies: 175γρ. κουβερτούρα (μαύρη σοκολάτα) 2 κουταλιές της σούπας νερό 8 κουταλιές της σούπας βούτυρο 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη 1 κουταλάκι βανίλια 1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 2 αυγά 1/3 φλιτζάνι καρύδια, ψιλοκομμένα Εκτέλεση: 1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 °C. 2. Βάλτε τη σοκολάτα, το…

Τάρτα με σπανάκι, αρωματικά και ανθότυρο, του Γιάννη Μπαξεβάνη

Υλικά για φόρμα τάρτας 30-35 εκ.: Για τη ζύμη: 500γρ. αλεύρι 300γρ. βούτυρο κρύο λιωμένο 200ml νερό. Για τη γέμιση: 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 μικρό κρεμμύδι 150γρ. σπανάκι 2 σκελίδες σκόρδο 1 μικρό ματσάκι άνηθο 1 μικρό ματσάκι μάραθο 50γρ. σταφίδες 50γρ. αμύγδαλα αποφλοιωμένα 80γρ. ανθότυρο 300ml γάλα 2 αυγά Εκτέλεση: Αρωματικά που αγαπάει…

Πώς βράζουμε μακαρόνια (Τεχνικές μαγειρικής)

Ο βασικός κανόνας όταν βράζουμε μακαρόνια και γενικά ζυμαρικά θέλει να βάζουμε 1 λίτρο νερό για κάθε 100γρ. ζυμαρικών (δηλαδή για ένα πακέτο 500γρ. πρέπει να χρησιμοποιούμε 5 λίτρα νερό) και 7-10γρ. αλάτι. Η τεχνική είναι η εξής: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ανάλογο νερό, την καπακώνουμε και αφήνουμε το νερό να βράσει. Μόλις βράσει…

Ρύζι λαχανικών, της Ελευθερίας

Υλικά: 4 φλυτζάνια νερό 2 φλυτζάνια ρύζι Λαχανικά της αρεσκείας σας Λίγο βούτυρο Αλάτι, πιπέρι Πιπεριές (πράσινες, κόκκινες, ...) Εκτέλεση: Τσιγαρίζεις όλα τα λαχανικά με πρώτα τα κρεμμύδια (αν βάλεις) έως ότου μαραθούν. Ρίχνεις λίγο αλάτι και πιπέρι. Βάζεις το ρύζι, το νερό, λίγο βούτυρο και πιπέρι να βράσουν και άμα πιει το νερό, ρίχνεις…

Τηγανιτές πατάτες Νορβηγίας, της Έλενας

Υλικά: Πατάτες Βούτυρο Αλάτι Εκτέλεση: Τις ψιλοκόβω και τις βράζω με αλάτι και μετά τις τηγανίζω με βούτυρο. Εάν θέλετε μπορείτε να τις συνοδέψετε με μια φρέσκια σαλάτα. Την συνταγή αυτή μας την έστειλε η Έλενα Χρυσοχόου, την οποία και ευχαριστούμε πολύ!