Tag Archives: μαϊντανό

Σοφρίτο

Υλικά:

10 λεπτές φέτες κιλότο μοσχάρι 1 ματσάκι μαϊντανό 1 κεφάλι σκόρδο 1 φλυτζανάκι ξύδι λευκό Αλεύρι Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Αλατοπιπερώνουμε τις φέτες του κρέατος και τις αλευρώνουμε καλά. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο κι εκεί μέσα τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και το σκόρδο. Σε μία κατσαρόλα στρώνουμε τις μισές φέτες του κρέατος κι από πάνω πασπαλίζουμε με το μισό μίγμα σκόρδου και μαϊντανού. Μετά στρώνουμε και το υπόλοιπο κρέας κι από πάνω το υπόλοιπα μίγμα σκόρδου και μαϊντανού. Προσθέτουμε το ξύδι και νερό έτσι ώστε το κρέας να μισοσκεπάζεται. Μόλις το φαγητό μας αρχίσει να βράζει το καπακώνουμε, χαμηλώνουμε την φωτιά και το σιγοψήνουμε για μια περίπου ώρα. Φροντίζουμε να προσθέσουμε ελάχιστο νερό αν χρειαστεί, ώστε να μη κολλήσει. Το Σοφρίτο είναι μια θαυμάσια συνταγή που συνηθίζεται πολύ στα Επτάνησα. Συνοδεύεται άριστα με πατάτες τηγανητές ή με πουρέ.

Σάλτσα με γαρίδες για πιλάφι ή μακαρόνια

Υλικά:

1/2 κιλό γαρίδες 1-2 φρέσκα σκόρδα 2 ντομάτες Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Μαϊντανό

Εκτέλεση:

Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις τρίβουμε στον τρίφτη στο χοντρό. Καθαρίζουμε τα φρέσκα σκόρδα και τα ψιλοκόβουμε. Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και τα τσιγαρίζουμε. Κατόπιν προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι κι ελάχιστο ελαιόλαδο ακόμη. Ανακατεύουμε και ανάλογα με τα υγρά που θα βγάλουν ψήνουμε πάνω από 10 λεπτά. Κατόπιν προσθέτουμε τις γαρίδες, βράζουμε για 5-6 λεπτά ακόμη και σερβίρουμε με ρύζι ή μακαρόνια, πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Χιονισμένο μπριάμ

Υλικά:

6 κολοκυθάκια 4 πατάτες 3 ντομάτες ώριμες Μαϊντανό ή δυόσμο Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Υλικά για την κρέμα: 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 1/4 κιλού μαλακιά φέτα 1 αυγό Λίγο φρέσκο δυόσμο Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες σε λεπτές ροδέλες, τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κυβάκια. Τα βάζουμε σε ένα πυρέξ και ανακατεύουμε μαζί όλα τα υλικά προσθέτοντας ελαιόλαδο, λίγο μαϊντανό ή δυόσμο και αλατοπίπερο. Τα ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Εν τω μεταξύ βάζουμε σε μπλέντερ όλα τα υλικά για την κρέμα της φέτας και προσθέτουμε ελάχιστο ελαιόλαδο. Απλώνουμε την κρέμα πάνω στα καυτά λαχανικά μας και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά.

Καλοκαιρινή μακαρονάδα

Υλικά:

1/2 κιλό μακαρόνια 2 μελιτζάνες φλάσκες 2 κολοκυθάκια 1/4 κιλού τυρί φέτα 2 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 ντομάτα 2 σκελίδες σκόρδο 1 σφηνάκι ούζο Δυόσμο Μαϊντανό Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε κύβους, τις αλατίζουμε καλά και τις αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν. Ξεφλουδίζουμε τη ντομάτα. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια, κρατάμε 4 κουταλιές από το νερό τους και τα στραγγίζουμε. Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες από το αλάτι και τις στύβουμε καλά και σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και τις τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε ψιλοκομμένα τα κρεμμυδάκια και κόβουμε τα κολοκυθάκια στα τέσσερα και μετά σε ροδέλες, ψιλοκομμένο το σκόρδο και την ντομάτα, αλατοπιπερώνουμε και τα τσιγαρίζουμε όλα μαζί ανακατεύοντας συχνά. Ρίχνουμε το ούζο και μετά τις 4 κουταλιές νερό. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε τα μακαρόνια, ανακατεύουμε προσεχτικά, και σερβίρουμε σε πιάτα πασπαλίζοντας με την φέτα και το δυόσμο και το μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Χυλοπίτες με σάλτσα νωπής μυζήθρας, της Εύης

Υλικά:

1 πακέτο χυλοπίτες χωριάτικες (τις μακριές) 1 κουτάλι της σούπας ελαιόλαδο Αλάτι Υλικά για τη σάλτσα: 200γρ. μυζήθρα νωπή 1 1/2 κουταλάκι ρίγανη 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο 1 φλιτζάνι τσαγιού καρύδια 1 φλιτζάνι τσαγιού φύλλα μαϊντανού Υλικά για το γαρνίρισμα: Ψιλοκομμένο μαϊντανό Μυζήθρα ξερή τριμμένη

Εκτέλεση:

Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τις χυλοπίτες, μέχρι να κρατάνε λίγο. Τις στραγγίζουμε και τις ανακατεύουμε με μια κουταλιά λάδι για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Χτυπάμε στο μούλτι όλα τα υλικά για τη σάλτσα. Αν το μείγμα που θα προκύψει είναι πολύ πηχτό το αραιώνουμε με λίγο γάλα. Σερβίρουμε τις χυλοπίτες ρίχνοντας από πάνω τη σάλτσα, τη ξερή μυζήθρα τριμμένη και το μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Την συνταγή αυτή μας την έστειλε η Εύη Λεοντίου, την οποία και ευχαριστούμε πολύ!

Ψάρι πέστροφα στο φούρνο, της Εύης

Υλικά:

4 μεγάλα ψάρια (πέστροφες) 6 κρεμμυδάκια πράσινα 1 κρεμμύδι ξερό 4 πράσινες πιπεριές 1/2 φλιτζάνι άνηθο φρέσκο Λίγο μαϊντανό 5 ντομάτες 4 σκελίδες σκόρδο Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη 1 φλιτζάνι κρασί άσπρο Μισή κούπα λάδι

Εκτέλεση:

Τσιγαρίζουμε το ξερό κρεμμύδι. Ρίχνουμε μέσα και τα πράσινα κρεμμυδάκια. Στην συνέχεια, ρίχνουμε τις πιπεριές, τον άνηθο, τον μαϊντανό, τις ντομάτες (ψιλοκομμένες), το σκόρδο, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι, λίγη ρίγανη και το κρασί. Μόλις τσιγαριστούν ρίχνουμε στο ταψί την μισή δόση από το υλικό, τοποθετούμε στη μέση τα ψάρια και το υπόλοιπο μείγμα το περιχύνουμε από πάνω από τα ψάρια. Επάνω ρίχνουμε μισή κούπα λάδι. Ψήνουμε στο φούρνο.

Την συνταγή αυτή μας την έστειλε η Εύη Λεοντίου, την οποία και ευχαριστούμε πολύ!

Ντομάτες γεμιστές με πληγούρι, της Ανδριάνας

Υλικά:

8 ντομάτες μέτριες σφιχτές 1 νεροπότηρο πληγούρι 1 φλυτζάνι του καφέ λάδι 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο 1 πιπεριά κόκκινη 1 πιπεριά κίτρινη 1 πιπεριά πράσινη 1 νεροπότηρο χυμό ντομάτας 1 φλυτζάνι του τσαγιού μαϊντανό Αλάτι, πιπέρι 1 ποτήρι νερό

Εκτέλεση:

1. Βγάζουμε τα καπάκια και αδειάζουμε τις ντομάτες. Τις αλατίζουμε εσωτερικά. 2. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και τις σοτάρουμε στο λάδι σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι μαζί με το κρεμμύδι. Ρίχνουμε το πληγούρι και σοτάρουμε 1-2 λεπτά ακόμα. 3. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, 1 ποτήρι νερό, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. 4. Ρίχνουμε μαϊντανό και ανακατεύουμε. 5. Γεμίζουμε τις ντομάτες, βάζουμε το καπάκι και τοποθετούμε σε ταψί όπου χωράνε ίσα-ίσα και στο οποίο έχουμε ρίξει 1 ποτήρι νερό. 6. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. 7. Ψήνουμε στους 170 για 1 ώρα. 8. Αφήνουμε να κρυώσουν αρκετά, γαρνίρουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.

Την συνταγή αυτή μας την έστειλε η Ανδριάνα Γαλάνη, την οποία και ευχαριστούμε πολύ!

Γριβάδι πλακί στο φούρνο, της Ερμιόνης

Υλικά:

1 γριβάδι (λιμνίσιο ψάρι) 1 κιλό ντομάτες φρέσκες 1/2 κιλό πράσινες πιπεριές φρέσκες 1 ματσάκι μαϊντανό 2-3 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά) 15 κουταλιές της σούπας τριμμένο παξιμάδι Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Παίρνουμε ένα γριβάδι τουλάχιστον 2 κιλών (φροντίζουμε να είναι θηλυκό για να έχουμε και το χαβιάρι, κι αυτό σημαίνει ότι την εποχή της αναπαραγωγής τους -Μάρτιος και Απρίλιος- δεν γίνεται να το βρούμε). Αφαιρούμε την ουρά και το κεφάλι, καθαρίζουμε τα εντόσθια, το κόβουμε σε φέτες - μερίδες, αλατοπιπερώνουμε και το τοποθετούμε στο κέντρο ενός ρηχού ταψιού. Αν έχουμε χαβιάρι βάζουμε στο κέντρο της κάθε φέτας από μια κουταλιά χαβιάρι. Κόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε οριζόντιες φέτες, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, ενώ τις σκελίδες του σκόρδου τις βάζουμε ολόκληρες, και τα τοποθετούμε στο ταψί, ολόγυρα στις φέτες του ψαριού. Καλύπτουμε το το ψάρι με το τριμμένο παξιμάδι και το λάδι εναλλάξ για δύο-τρεις στρώσεις. Όσο παξιμάδι περισσέψει το πασπαλίζουμε στο υπόλοιπο ταψί και ρίχνουμε και μπόλικο λάδι. Πασπαλίζουμε το ψάρι με κόκκινο γλυκό πιπέρι. Ψήσιμο: Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και σε υψηλή θερμοκρασία (250 βαθμούς) για 1 ώρα, χωρίς να το σκεπάσουμε (για να ψηθεί κι όχι να βράσει). Δεν χαμηλώνουμε την θερμοκρασία του φούρνου, αλλά προσέχουμε να να "βρέχουμε" κάθε τόσο το ψάρι, ώστε να μην ξεροψηθεί πριν της ώρας του. Καλή μας όρεξη! Σημείωση: Το κεφάλι και την ουρά ΔΕΝ ΤΑ ΠΕΤΑΜΕ, ΤΑ ΚΑΝΟΥΜΕ ΣΟΥΠΑ Ή "ΣΑΛΤΣΙΣΤΟ" (δηλ. βραστά με σάλτσα από καρύδια, σκόρδο και ζωμό ψαριού), αλλά αυτό είναι μια άλλη συνταγή!

Την συνταγή αυτή μας την έστειλε η Ερμιόνη Μαντζούρα-Κίτσου, την οποία και ευχαριστούμε πολύ!

Μακαρόνια με φιλέτο γαλοπούλας

Υλικά:

1/2 κιλό μακαρόνια της αρεσκείας μας (π.χ. φιογκάκια, τριβελάκι, κτλ.) 6 σνίτσελ γαλοπούλας ή μισό στήθος φιλέτο 2 σκελίδες σκόρδο 200-250 γρ. σάλτσα ντομάτας Λίγη τριμμένη παρμεζάνα Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο Λίγο βασιλικό 1 δάχτυλο κρασί Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα ζυμαρικά μας για 9 λεπτά και τα σουρώνουμε. Κόβουμε σε λωρίδες τη γαλοπούλα. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε τη γαλοπούλα απ' όλες τις πλευρές μαζί με το σκόρδο ψιλοκομμένο. Σβήνουμε με το κρασί και βάζουμε την σάλτσα ντομάτας, λίγο βασιλικό, αλάτι και πιπέρι, τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά μας και σερβίρουμε τα μακαρόνια με φιλέτο γαλοπούλα σε πιάτα με τριμμένη παρμεζάνα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Μανιταρόπιτα χωρίς φύλλο, της Θεανώς

Υλικά:

1 κιλό μανιτάρια 1/2 κιλό γιαούρτι στραγγιστό 1/2 κιλό κίτρινα τυριά 4 αυγά 1 φλυτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο 5 κουτάλια της σούπας αλεύρι 3 κουτάλια της σούπας βιτάμ Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε τα μανιτάρια μας και τα ψιλοκόβουμε. Τρίβουμε τα τυριά μας και λιώνουμε το βιτάμ στον φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα υλικά μας καλά, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τα γούστα μας. Βουτυρώνουμε ένα ταψί ή ένα μεγάλο πυρέξ και ρίχνουμε σε αυτό το μίγμα στρώνοντας το απαλά ώστε να απλωθεί στο σκεύος μας ισόπαχα. Ψήνουμε την μανιταρόπιτα μας, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για περίπου τρία τέταρτα της ώρας. Καλή σας όρεξη!

Την συνταγή αυτή μας έστειλε η Θεανώ, την οποία και ευχαριστούμε πολύ!

Κις Λορέν με κοτόπουλο και μανιτάρια (quiche lorraine)

Υλικά για τη γέμιση:

2 στήθη κοτόπουλο φιλέτο 1/2 κιλό φρέσκα μανιτάρια 1 κούπα τριμμένα κίτρινα τυριά 4 αυγά 250ml κρέμα γάλακτος 4 κουταλιές βούτυρο 1/4 της κούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Προετοιμάζουμε τη Ζύμη Κις σύμφωνα με τη συνταγή που μπορείτε να δείτε κάνοντας κλικ εδω! Κατόπιν, κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και το στήθος κοτόπουλο σε μικρά κομματάκια. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και μέσα τσιγαρίζουμε για 8 περίπου λεπτά σε μέτρια φωτιά τα κομμάτια του κοτόπουλου γυρνώντας τα απ' όλες τις μεριές. Τα βγάζουμε και στη συνέχεια τσιγαρίζουμε τις φέτες των μανιταριών. Πάνω στη ζύμη απλώνουμε τα κομματάκια του κοτόπουλου και τα μανιτάρια έτσι ώστε να πάνε παντού και πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σε ένα μπωλ χτυπάμε καλά τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και λίγο αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε το μίγμα πάνω από το μαϊντανό και πασπαλίζουμε με τα τριμμένα τυριά. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για τρία τέταρτα της ώρας περίπου στη μεσαία θέση του φούρνου.

Αγριογούρουνο Σαλμί, της Εύης

Υλικά:

1 1/2 κιλό, σε κομμάτια χωρίς το κόκαλο, αγριογούρουνο 1/2 κούπα ελαιόλαδο 1 κούπα κρασί κόκκινο ξηρό 1 μεγάλο σε ρόδες καρότο 1 μέτριο κρεμμύδι 1 μέτρια ρίζα σε κομματάκια σέλινο 2 σκελίδες σκόρδο 2 φύλλα δάφνης Αλάτι, πιπέρι 1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ 1 κουταλάκι αλεύρι Υλικά για τη μαρινάτα: 1/2 κούπα λάδι Κρασί και ξύδι (τόσο όσο να καλυφθεί το κρέας) 2 μικρά σε φέτες καρότα 1 μικρή σε κομματάκια ρίζα σέλινο 2 σκελίδες σκόρδο 3 κλωνάρια μαϊντανό 2 φρέσκα σε κομματάκια κρεμμυδάκια 4 φύλλα δάφνη 10 κόκκους πιπέρι

Εκτέλεση:

Ετοιμάστε τη μαρινάτα: Βάλτε σε ένα σκεύος όλα τα υλικά για τη μαρινάτα και το αγριογούρουνο, ανακατέψτε τα, ρίξτε το κρασί και το ξίδι, σκεπάστε τα και βάλτε τα στο ψυγείο για 18 περίπου ώρες. Βγάλτε τα από τη μαρινάτα κι αφήστε τα να στραγγίσουν σε τρυπητό. Βάλτε το λάδι σε κατσαρόλα επάνω σε δυνατή φωτιά να κάψει και σοτάρετε μέσα σε αυτό το κρέας. Βγάλτε το κρέας και ρίξτε να σοταριστούν το καρότο, το κρεμμύδι, το σέλινο και τα σκόρδα. Ξαναβάλτε το κρέας στην κατσαρόλα και ρίξτε το κρασί, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάστε και σιγοβράστε, ώσπου να μαλακώσει το κρέας και να μείνει με αρκετή σάλτσα. Πριν το κατεβάσετε από τη φωτιά διαλύστε το αλεύρι στο κονιάκ και ρίξτε το στο φαγητό, για να πήξει λίγο η σάλτσα του, αφήνοντάς το λίγο σε χαμηλή φωτιά. Συνοδέψτε το με τηγανητές πατάτες.

Την συνταγή αυτή μας έστειλε η Εύη Λεοντίου, την οποία και ευχαριστούμε πολύ!

Αστακομακαρονάδα, της Εύης

Υλικά:

1 πιπεριά 1 κρεμμύδι 4 ντομάτες 3-4 σκελίδες σκόρδο Λίγο μαϊντανό 3-4 φύλλα δάφνης 1 φλιτζάνι του καφέ κονιάκ 1 ποτήρι του κρασιού κρασί (ότι έχουμε) Λίγο ξύδι Balsamico 1 αστακό 1 1/2 περίπου κιλό 5-6 φύλλα βασιλικού Μισό κιλό μακαρόνια σπαγγέτι Λάδι Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε λίγο λάδι στην κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε την πιπεριά, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Βάζουμε τις ντομάτες και το μαϊντανό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βάζουμε στον αστακό αλάτι, πιπέρι, δάφνη, κονιάκ, κρασί, Balsamico, και βασιλικό και τον αφήνουμε να βράσει για μισή περίπου ώρα αφού προσθέσουμε και λίγο νερό. Βγάζουμε τον αστακό από το ζουμί, το σουρώνουμε και στο μισό ζουμί ρίχνουμε τα μακαρόνια να βράσουν μέχρι να πιουν το ζουμί προσθέτοντας και λίγο νερό. Το υπόλοιπο ζουμί το ρίχνουμε στη σάλτσα και την βράζουμε μέχρι να δέσει. Καθαρίζουμε τον αστακό από το κέλυφος και σερβίρουμε στο πιάτο τη μακαρονάδα, λίγη σάλτσα και κομμάτια αστακού.

Την συνταγή αυτή μας έστειλε η Εύη Λεοντίου, την οποία και ευχαριστούμε πολύ!

Κεφτέδες light με σάλτσα

Υλικά:

250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 2 φρυγανιές 2 κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο Λίγο μαϊντανό Λίγο δυόσμο Λίγο αλεύρι Αλάτι, πιπέρι Υλικά για τη σάλτσα: 2 ντομάτες Λίγο κρασί 1 ξύλο κανέλας

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, τα σκόρδα και μουσκεύουμε τις φρυγανιές σε 1 φλυτζανάκι του καφέ νερό. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τον κιμά με τα ψιλοκομμένα υλικά μας, τις φρυγανιές, αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε καλά. Πλάθουμε, αλευρώνουμε και αραδιάζουμε τα κεφτεδάκια σε αντικολλητικό χαρτί και τα ξεροψήνουμε στο φούρνο. Σε μια κατσαρολίτσα βάζουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες, λίγο κρασάκι, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι και τα βράζουμε να γίνουν σάλτσα. Μόλις ψηθούν τα κεφτεδάκια μας τα βάζουμε να πάρουν μια βράση στη σάλτσα και τα σερβίρουμε με πουρέ ή ρύζι.

Ποντιακοί σαρμάδες με μαύρα λάχανα, του Χάρρυ Κλυνν

Ο αγαπημένος και πολυτάλαντος καλλιτέχνης Χάρρυ Κλυνν μας έστειλε μια υπέροχη ποντιακή συνταγή και τον ευχαριστούμε πολύ. Μαγειρέψτε τους ποντιακούς σαρμάδες με μαύρο λάχανο του Χάρρυ Κλυνν και θα γλύφετε τα δάκτυλα σας

Μουσακάς, του Νίκου Μουρατίδη

Υλικά (για 8 άτομα):

4 μελιτζάνες φλάσκες μέτριες, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες 3 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες Λάδι για το τηγάνισμα Για τον κιμά: 700γρ. κιμάς από μοσχάρι 1 κουτάλι της σούπας βούτυρο 4 κουτάλια της σούπας ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες 1/4 φλιτζανιού μαϊντανός ψιλοκομμένος 1 φλιτζάνι του τσαγιού συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας 1 φλιτζάνι του τσαγιού κόκκινο κρασί Αλάτι Μαύρο πιπέρι Λίγο μοσχοκάρυδο Για την μπεσαμέλ: 1/2 φλιτζάνι βούτυρο 1/2 φλιτζάνι αλεύρι 1 λίτρο γάλα ζεστό 2 αβγά, ελαφρά χτυπημένα 1 φλιτζάνι τριμμένη μυζήθρα ξερή ή παρμεζάνα 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο Αλάτι Λευκό πιπέρι

Εκτέλεση:

Αλατίζετε τις μελιτζάνες και τις αφήνετε για μισή ώρα να "ιδρώσουν". Τις ξεπλένετε, τις στραγγίζετε και τις αλείφετε με λάδι. Τις ψήνετε σε αντικολλητικό τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν, και τις αφήνετε σε πιατέλα. Στο μεταξύ, τηγανίζετε τις πατάτες σε καυτό λάδι. Τις βγάζετε με τρυπητή κουτάλα σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν. Ζεσταίνετε το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα, και σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με τον κιμά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με ξύλινο κουτάλι μέχρι να ροδίσει. Σβήνετε με το κόκκινο κρασί και μετά από λίγο, προσθέτετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον μαϊντανό και τον χυμό της ντομάτας. Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε τον κιμά να σιγοβράσει, μέχρι να μείνει με τη σάλτσα του. Ρίχνετε το μοσχοκάρυδο, αλατοπιπερώνετε και απομακρύνετε την κατσαρόλα από την φωτιά. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου και ετοιμάζετε την μπεσαμέλ. Λιώνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε με σύρμα για να γίνει μια απαλή πάστα και να ψηθεί ελαφρά το αλεύρι. Ρίχνετε τμηματικά το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα πάνω σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ. Ρίχνετε τα αβγά, ανακατεύετε για 1 λεπτό και προσθέτετε το τριμμένο τυρί (κρατάτε λίγο για το γκρατινάρισμα), το μοσχοκάρυδο και το αλατοπίπερο. Τραβάτε από τη φωτιά. Σε ένα ταψάκι, στρώνετε τα υλικά σας ως εξής: μια στρώση πατάτες, μια στρώση με τον μισό κιμά, μια στρώση με τις μισές μελιτζάνες, μια στρώση με τον υπόλοιπο κιμά και μια στρώση με τις υπόλοιπες μελιτζάνες. Απλώνετε την μπεσαμέλ από πάνω, πασπαλίζετε με λίγη τριμμένη παρμεζάνα και ψήνετε το φαγητό για 50-60΄μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του.

Την συνταγή αυτή μας έδωσε ο μουσικός παραγωγός και συγγραφέας Νίκος Μουρατίδης τον οποίο και ευχαριστούμε πολύ.

Μπιφτέκια, του Νίκου Μουρατίδη

Υλικά (για 6 άτομα):

1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος ή ανάμικτος (1/2 κιλό χοιρινός + 1/2 κιλό μοσχαρίσιος) 3 κολοκυθάκια 1 αβγό 1 κρεμμύδι τριμμένο 1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή Αλάτι Μαύρο πιπέρι Λίγη πάπρικα γλυκιά

Εκτέλεση:

Βάζετε τον κιμά σε μια λεκανίτσα. Καθαρίζετε, πλένετε και τρίβετε στον τρίφτη τα κολοκυθάκια. Τα στύβετε με το χέρι και τα προσθέτετε στο μπολ με τον κιμά. Προσθέτετε το τριμμένο κρεμμύδι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τη ρίγανη, το αλατοπίπερο, την πάπρικα, το αβγό, και ζυμώνετε τα μπιφτέκια καλά. Αφήνετε τον κιμά στο ψυγείο για 1 ώρα να αναμιχθούν τα αρώματα, και στη συνέχεια πλάθετε μπιφτέκια στο μέγεθος και στο σχήμα που προτιμάτε. Τα ψήνετε σε ελαφρά λαδωμένο αντικολλητικό σκεύος ή γκριλιέρα, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τα σερβίρετε αμέσως ζεστά, συνοδεύοντας τα με λαχανικά βραστά, ρύζι ή άλλη γαρνιτούρα της επιλογής σας.

Την συνταγή αυτή μας έδωσε ο μουσικός παραγωγός και συγγραφέας Νίκος Μουρατίδης τον οποίο και ευχαριστούμε πολύ.

Γαρδούμπες Πασχαλιάτικες με χόρτα αβγολέμονο, της Αθηνάς

Ο συγγραφέας Κώστας Καρακάσης είχε την ευγενή καλοσύνη να μας δώσει δύο ανέκδοτες συνταγές της ηρωίδας του βιβλίου του "Αθηνά, ευτυχώς που δεν γενήθηκα όμορφη". Εδώ θα διαβάσετε την καταπληκτική συνταγή για Γαρδούμπες Πασχαλιάτικες με χόρτα αυγολέμονο

Κολοκυθοτυρόπιτα, της Γιώτας

Υλικά:

3 φλιτζάνες κολοκυθάκια τριμμένα 1 φλιτζάνα κεφαλοτύρι τριμμένο 4 αυγά 1 φλιτζάνα αλεύρι φαρίνα 1/2 φλιτζάνι καλαμποκέλαιο Πιπέρι Μαϊντανό Κρεμμύδι Λίγο δυόσμο

Εκτέλεση:

Τα ανακατεύουμε όλα, σε μια μεγάλη λεκάνη, και τα ρίχνουμε στο ταψί μας, ή στο πήλινο, ή στο γυάλινο σκεύος μας. Ψήνουμε την κολοκυθοτυρόπιτα μας μέχρι να ροδίσει από πάνω, σε ήδη προθερμασμένο φούρνο.

Την συνταγή αυτή μας έστειλε η Γιώτα Καρλή την οποία και ευχαριστούμε πολύ! Δείτε την ιστοσελίδα της Γιώτας, http://allforall.gr, κάνοντας κλικ εδώ!

Κοτόσουπα, της Κατερίνας

Υλικά για 4 άτομα:

4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο 3 καρότα κομμένα σε ροδέλες 2-3 πατάτες κομμένες σε κυβάκια 2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 125γρ. ρύζι της αρεσκείας σας 1 κύβο Knorr ζωμό λαχανικών Χυμό από 2 λεμόνια Αλάτι, πιπέρι (φρεσκοτριμμένο) Λάδι

Εκτέλεση:

Κόβετε το κοτόπουλο σε μπουκίτσες το πλένετε πολύ καλά και το βράζετε, μόλις δείτε ότι ο περισσότερος αφρός έχει βγει στην επιφάνεια του αλλάζετε νερό και το αφήνετε στην φωτιά να πάρει μια βράση. Βάζετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο, δεν πετάτε το ζωμό του. Μέσα στον ζωμό από το κοτόπουλο βάζετε τα λαχανικά που έχετε κόψει να βράσουν. Τα λαχανικά θα τα βάλετε όλα μαζί στην κατσαρόλα να βράσουν, ρίχνετε το λάδι, αλάτι, πιπέρι και το μισό χυμό από τα λεμόνια. Όταν τα λαχανικά έχουν πάρει μια βράση ρίχνετε και τον κύβο Knorr όπου θα τον έχετε διαλύσει σε λίγο νερό. Το τελευταίο 20΄ πριν κατεβάσουμε το φαγητό από την φωτιά θα ρίξουμε μέσα στην κατσαρόλα μας με τα λαχανικά το κοτόπουλο, το ρύζι και τον υπόλοιπο χυμό από λεμόνι. Κατεβάζουμε από την φωτιά και σερβίρουμε. Καλή σας όρεξη!

Την συνταγή αυτή μας έστειλε η Κατερίνα Σαμαρά, την οποία και ευχαριστούμε πολύ!

Ρεγγοσαλάτα

Υλικά:

1 ρέγγα καπνιστή 3 πατάτες 1 φρέσκο κρεμμυδάκι 1 κουταλιά κάππαρη 2 λεμόνια 2 κουταλιές μουστάρδα Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Βράζουμε καλά τις πατάτες μας, και όταν βράσουν τις κόβουμε σε κυβάκια. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και τον μαϊντανό μας. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια την ρέγγα μας, αφαιρώντας όσα κοκαλάκια της συναντήσουμε στον δρόμο μας. Σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε την μουστάρδα, τον χυμό των λεμονιών, μισό ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο και τα χτυπάμε καλά. Για να απολαύσουμε την ρεγγοσαλάτα μας, απομένει να αναμίξουμε τα υλικά που έχουμε ετοιμάσει, καθώς και την κάπαρη, σε ένα μπωλ, ανακατεύοντας τα απαλά ώστε να μην χάσουν την φόρμα τους. Καλή σας όρεξη.

Σκεπαστή με κιμά και λαχανικά

Υλικά (για 4 άτομα):

1/2 κιλό κιμά 8 πίτες για σουβλάκι 2 καρότα 1 κολοκυθάκι 1 πράσινη πιπεριά 1 κόκκινη πιπεριά 2 κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 1 ντοματάκι κονκασέ 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας 1/4 κιλού κίτρινο τυρί τριμμένο Λίγο μαϊντανό Λίγο δυόσμο Θυμάρι Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και μέσα σ' αυτό τσιγαρίζουμε καλά το κιμά. Κατόπιν προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, το κολοκυθάκι, τα καρότα, το σκόρδο, το μαϊντανό, το δυόσμο ψιλοκομμένα, λίγο θυμάρι τριμμένο, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε το κονκασέ και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας. Όταν είναι έτοιμος ο κιμάς προσθέτουμε τον πελτέ και τ' αφήνουμε να βράσει γι' άλλα πέντε λεπτά. Θα πρέπει ο κιμάς να έχει λίγη σάλτσα. Ρίχνουμε το μεγαλύτερο μέρος του τυριού στη σάλτσα κι ανακατεύουμε. Σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί βάζουμε τις μισές πίτες και στρώνουμε πάνω τους τη γέμιση που ετοιμάσαμε για την σκεπαστή. Σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες πίτες και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε για λίγα λεπτά στον φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.

Κιμαδόπιτα

Υλικά:

1 πακέτο χωριάτικο φύλλο (2 φύλλα) 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 4 καρότα 4 μέτρια κρεμμύδια 1 κονκασέ 1 σκελίδα σκόρδο 2 αυγά 200γρ. κίτρινο τυρί τριμμένο Λίγο μαϊντανό Λίγο δυόσμο Λίγο γάλα Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Κύμινο προαιρετικά

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι και μέσα τσιγαρίζουμε καλά τον κιμά. Κατόπιν προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο ψιλοκομμένα, το ντοματάκι κονκασέ, μαϊντανό, δυόσμο, κύμινο, αλάτι, πιπέρι και τ' αφήνουμε να βράσουν καλά. Προσπαθούμε να μην προσθέσουμε καθόλου νερό επειδή πρέπει ο κιμάς μας να είναι με όσο το δυνατόν λιγότερα υγρά γίνεται. Όταν μαγειρευτεί τον αφήνουμε να κρυώσει. Όταν κρυώσει χτυπάμε σε ένα μπωλάκι τα αυγά με λίγο πιπέρι και λίγο αλάτι και τα ανακατεύουμε καλά στο μίγμα. Ρίχνουμε και το τριμμένο κίτρινο τυρί και το ανακατεύουμε καλά. Σ' ένα ταψί βάζουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και στρώνουμε το κάτω φύλλο. Βάζουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το πάνω φύλλο. Κλείνουμε καλά γύρω-γύρω τα 2 φύλλα μαζί και ραντίζουμε με λίγο νερό ή γάλα. Κόβουμε σε κομμάτια την κιμαδόπιτά μας και τη ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για μία περίπου ώρα.

Σολομός στο μπάρμπεκιου

Υλικά:

6 φέτες σολομού 8 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι ρίγανη 1 κουταλάκι βασιλικό 1 λεμόνι ή λάιμ Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε ένα μπωλάκι ρίχνουμε και ανακατεύουμε καλά το λάδι, το μαϊντανό, τη ρίγανη, το βασιλικό και το χυμό λεμονιού. Αφού πλύνουμε και στραγγίξουμε τις φέτες του σολομού, τις αλατοπιπερώνουμε και τις αλείφουμε καλά με τη μαρινάτα που φτιάξαμε προηγουμένως. Ψήνουμε τον σολομό ως εξής: Τοποθετούμε τις φέτες πάνω στη σχάρα του μπάρμπεκιου αφού τις έχουμε στραγγίξει λίγο και τις αφήνουμε να ψηθούν για πέντε λεπτά. Συνεχίζουμε να γυρνάμε τις φέτες ανά πεντάλεπτο αλείφοντας με τη μαρινάτα που μας έχει μείνει.

Κακαβιά

Υλικά:

1 κιλό διάφορα ψάρια για βραστά 2 καρότα 1 πράσο 1 κοτσάνι σέλερι 2 κρεμμύδια 1 σκελίδα σκόρδο Λίγο μαϊντανό Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα ψάρια μας. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα μυρωδικά μας. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και όταν κάψει σοτάρουμε σε αυτό τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το πράσο. Κατόπιν ρίχνουμε δύο λίτρα ζεστό νερό, τα υπόλοιπα λαχανικά και μυρωδικά μας εκτός από τον μαϊντανό, τα ψάρια, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά έως ότου μαγειρευτούν καλά τα ψάρια μας και σερβίρουμε πασπαλίζοντας την κακαβιά μας με μαϊντανό.

Μπιφτέκια γεμιστά στο τηγάνι

Υλικά:

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1 πακέτο μανιτάρια φρέσκα 2 πατάτες βρασμένες 1 κρεμμύδι ξερό 1-2 σκελίδες σκόρδο 1 φρατζόλα μπαγιάτικο ψωμί 250 γρ. κίτρινο τυρί τριμμένο 2 αυγά Λίγο κόκκινο κρασί 2 κουταλιές ξύδι Φέτες τυρί του τοστ Λίγο δυόσμο Λίγο μαϊντανό Αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Μουλιάζουμε το μπαγιάτικο ψωμί με το κρασί και λίγο νερό και το στύβουμε καλά. Σε ένα μπωλ ρίχνουμε τον κιμά, το μουλιασμένο ψωμί, αλάτι, πιπέρι, δυόσμο, τα αυγά, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, λίγο ελαιόλαδο και τα ζυμώνουμε καλά. Τέλος προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε καλά να πάει σε όλο το μείγμα. Τώρα θα ετοιμάσουμε την γέμιση. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και μόλις κάψει τσιγαρίζουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια καλά. Προσθέτουμε το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, τις πατάτες ψιλοκομμένες και μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά. Κατεβάζουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το τριμμένο τυρί ανακατεύοντας. Πλάθουμε μπιφτέκια σχετικά λεπτά. Στα μισά από αυτά βάζουμε με ένα κουταλάκι στο κέντρο τους γέμιση και καπακώνουμε κλείνοντας με τα άλλα μισά. Τηγανίζουμε τα μπιφτέκια σε καυτό λάδι έως ότου ροδίσουν προσθέτοντας από πάνω τους όταν έχουν ήδη ψηθεί μια φέτα κίτρινο τυρί ώστε να λιώσει.

Αθερινόπιτα Αιγαίου, της Ελένης

Υλικά (για 4-6 μερίδες):

1 κιλό αθερίνα 2 φλιτζάνια αλεύρι 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο Μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα (προαιρετικά όποιος θέλει και ντομάτα ψιλοκομμένη) 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε τα ψάρια και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το μαϊντανό, το δυόσμο και τη μαγειρική σόδα (προαιρετικά όποιος θέλει και ντομάτα ψιλοκομμένη). Ρίχνουμε την αθερίνα, το αλεύρι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά και να γίνει ένα μείγμα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και ρίχνουμε όλο το μείγμα το οποίο απλώνει στο τηγάνι και παίρνει το σχήμα πίτας. Όταν τηγανιστεί το σερβίρουμε σε πιατέλα ζεστό. Η ονομασία του ποικίλλει από περιοχή σε περιοχή. Στα Δωδεκάνησα το συναντάμε «γαελόπιτα», στις Κυκλάδες «σφουγγάτο αθερίνας», όμως η πιο συνηθισμένη και ευρύτερα γνωστή ονομασία του, κοινή για όλα τα νησιά του Αιγαίου είναι «αθερινόπιτα».

Την συνταγή μας έστειλε η Eλένη Αλιπράντη, την οποία και ευχαριστούμε πολύ!

Πατατόσουπα με τυρί, της Στέλλας

Υλικά:

1 1/2 κιλό καθαρισμένες, κομμένες πατάτες 1/2 κιλό σέλινο 1/2 κιλό καρότα 1 κρεμμύδι Λίγο μαϊντανό 2 φλιτζάνια γάλα 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί (γκούντα, έμενταλ ή κάποιο μαλακό τυρί) Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τις πατάτες, το σέλινο, τα καρότα, το κρεμμύδι και το μαϊντανό για 20-25 λεπτά. Τα αλέθουμε στο μύλο ή στο μπλέντερ, χωρίς να τα κάνουμε τελείως νιανιά. Βάζουμε τα αλεσμένα λαχανικά σε κατσαρόλα, προσθέτουμε το γάλα και το τυρί. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι όσο θέλουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί. Καλή όρεξη!

Την συνταγή αυτή μας έστειλε η συγγραφέας Στέλλα Σαμιώτου Φιτσάιμονς, την οποία και ευχαριστούμε πολύ! Για να μάθετε για την συγγραφέα κάντε κλικ εδώ!

Σάλτσα Βινεγκρέτ με ροκφόρ

Υλικά:

200 γρ. τυρί ροκφόρ 1/4 φλυτζανιού κρέμα γάλακτος 1/2 μικρό ξερό κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο Λίγο μαϊντανό 1/2 φλυτζάνι λάδι 4 κουταλιές ξύδι 2 κουταλιές μουστάρδα 1/2 λεμόνι Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό. Πολτοποιούμε το σκόρδο. Σε ένα μπωλ ρίχνουμε το τυρί και το θρυμματίζουμε. Προσθέτουμε το μαϊντανό, το κρεμμύδι, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, ξύδι και τα ανακατεύουμε καλά. Κατόπιν προσθέτουμε την μουστάρδα και το λάδι συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Πριν χρησιμοποιήσουμε την σως Βινεγκρέτ προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά.

Σαλάτα μαρούλι με ροκφόρ

Υλικά:

2 μαρούλια 150-200 γρ. τυρί ροκφόρ 2 αγγούρια Κρήτης (μικρά) 6 ντοματάκια Σαντορίνης (μικρά) 1 κρεμμύδι ξερό 1 φακελάκι κουκουνάρι Λίγο μαϊντανό Σάλτσα Βινεγκρέτ Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Ξεχωρίζουμε ένα ένα τα φύλλα του μαρουλιού και τα πλένουμε προσεκτικά. Κατόπιν τα κόβουμε με το χέρι σε μέτρια κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό και κόβουμε σε ροδέλες τα αγγούρια και τα ντοματάκια. Σε ένα μπωλ βάζουμε τα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι, όση Βινεγκρέτ θέλουμε και ανακατεύουμε καλά. Πριν σερβίρουμε την σαλάτα μας, προσθέτουμε το ροκφόρ θρυμματισμένο και το κουκουνάρι.

Κις Λορέν ντομάτας

Υλικά:

1 δόση ζύμη Κις προψημένη 4 μεγάλες ώριμες ντομάτες 2 σκελίδες σκόρδο 1 κούπα σκληρό τυρί τριμμένο (γραβιέρα, κεφαλοτύρι κλπ) 6 αυγά Ελαιόλαδο Λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός Αλάτι Πιπέρι καγιέν

Εκτέλεση:

Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε καλά. Προσθέτουμε τις σκελίδες σκόρδου καθαρισμένες και κομμένες στα δύο και τις τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρουν καλό ροδοκόκκινο χρώμα. Κατόπιν αφαιρούμε τις σκελίδες και προσθέτουμε τις ροδέλες ντομάτας, αλατισμένες, και τις ψήνουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά. Τοποθετούμε τις ροδέλες πάνω στη ζύμη Κις και από πάνω τους ρίχνουμε το τυρί μας τριμμένο. Σ' ένα μπωλ χτυπάμε τα αυγά με λίγο αλάτι, το πιπέρι καγιέν και το μαϊντανό ψιλοκομμένο. Ρίχνουμε το μίγμα στη ζύμη Κις και το ψήνουμε στους 175 βαθμούς για τρία τέταρτα της ώρας.