# μαϊντανό

Μελιτζάνες φέτες skyscraper

Υλικά: 1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες 4 μεγάλες ώριμες ντομάτες 1/2 κιλό σκληροτύρι χοντροτριμμένο 1 ματσάκι μαϊντανό 2-3 σκελίδες σκόρδο Αλεύρι για το τηγάνισμα Τριμμένη φρυγανιά για το πασπάλισμα Λίγη ζάχαρη Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες απ' το κοτσάνι, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε φέτες, τις αλατίζουμε καλά και τις αφήνουμε να ξεπικρίσουν…

Σοφρίτο

Υλικά: 10 λεπτές φέτες κιλότο μοσχάρι 1 ματσάκι μαϊντανό 1 κεφάλι σκόρδο 1 φλυτζανάκι ξύδι λευκό Αλεύρι Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Αλατοπιπερώνουμε τις φέτες του κρέατος και τις αλευρώνουμε καλά. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο κι εκεί μέσα τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και το σκόρδο. Σε μία…

Σάλτσα με γαρίδες για πιλάφι ή μακαρόνια

Υλικά: 1/2 κιλό γαρίδες 1-2 φρέσκα σκόρδα 2 ντομάτες Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Μαϊντανό Εκτέλεση: Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις τρίβουμε στον τρίφτη στο χοντρό. Καθαρίζουμε τα φρέσκα σκόρδα και τα ψιλοκόβουμε. Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και τα τσιγαρίζουμε. Κατόπιν προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι κι ελάχιστο ελαιόλαδο ακόμη. Ανακατεύουμε και ανάλογα με τα…

Χιονισμένο μπριάμ

Υλικά: 6 κολοκυθάκια 4 πατάτες 3 ντομάτες ώριμες Μαϊντανό ή δυόσμο Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Υλικά για την κρέμα: 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 1/4 κιλού μαλακιά φέτα 1 αυγό Λίγο φρέσκο δυόσμο Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες σε λεπτές ροδέλες, τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις…

Καλοκαιρινή μακαρονάδα

Υλικά: 1/2 κιλό μακαρόνια 2 μελιτζάνες φλάσκες 2 κολοκυθάκια 1/4 κιλού τυρί φέτα 2 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 ντομάτα 2 σκελίδες σκόρδο 1 σφηνάκι ούζο Δυόσμο Μαϊντανό Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε κύβους, τις αλατίζουμε καλά και τις αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν. Ξεφλουδίζουμε τη ντομάτα. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα…

Χυλοπίτες με σάλτσα νωπής μυζήθρας, της Εύης

Υλικά: 1 πακέτο χυλοπίτες χωριάτικες (τις μακριές) 1 κουτάλι της σούπας ελαιόλαδο Αλάτι Υλικά για τη σάλτσα: 200γρ. μυζήθρα νωπή 1 1/2 κουταλάκι ρίγανη 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο 1 φλιτζάνι τσαγιού καρύδια 1 φλιτζάνι τσαγιού φύλλα μαϊντανού Υλικά για το γαρνίρισμα: Ψιλοκομμένο μαϊντανό Μυζήθρα ξερή τριμμένη Εκτέλεση: Βράζουμε σε αλατισμένο νερό…

Ψάρι πέστροφα στο φούρνο, της Εύης

Υλικά: 4 μεγάλα ψάρια (πέστροφες) 6 κρεμμυδάκια πράσινα 1 κρεμμύδι ξερό 4 πράσινες πιπεριές 1/2 φλιτζάνι άνηθο φρέσκο Λίγο μαϊντανό 5 ντομάτες 4 σκελίδες σκόρδο Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη 1 φλιτζάνι κρασί άσπρο Μισή κούπα λάδι Εκτέλεση: Τσιγαρίζουμε το ξερό κρεμμύδι. Ρίχνουμε μέσα και τα πράσινα κρεμμυδάκια. Στην συνέχεια, ρίχνουμε τις πιπεριές, τον άνηθο, τον μαϊντανό,…

Ντομάτες γεμιστές με πληγούρι, της Ανδριάνας

Υλικά: 8 ντομάτες μέτριες σφιχτές 1 νεροπότηρο πληγούρι 1 φλυτζάνι του καφέ λάδι 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο 1 πιπεριά κόκκινη 1 πιπεριά κίτρινη 1 πιπεριά πράσινη 1 νεροπότηρο χυμό ντομάτας 1 φλυτζάνι του τσαγιού μαϊντανό Αλάτι, πιπέρι 1 ποτήρι νερό Εκτέλεση: 1. Βγάζουμε τα καπάκια και αδειάζουμε τις ντομάτες. Τις αλατίζουμε εσωτερικά. 2. Ψιλοκόβουμε τις…

Γριβάδι πλακί στο φούρνο, της Ερμιόνης

Υλικά: 1 γριβάδι (λιμνίσιο ψάρι) 1 κιλό ντομάτες φρέσκες 1/2 κιλό πράσινες πιπεριές φρέσκες 1 ματσάκι μαϊντανό 2-3 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά) 15 κουταλιές της σούπας τριμμένο παξιμάδι Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Παίρνουμε ένα γριβάδι τουλάχιστον 2 κιλών (φροντίζουμε να είναι θηλυκό για να έχουμε και το χαβιάρι, κι αυτό σημαίνει ότι την εποχή της αναπαραγωγής τους -Μάρτιος…

Μακαρόνια με φιλέτο γαλοπούλας

Υλικά: 1/2 κιλό μακαρόνια της αρεσκείας μας (π.χ. φιογκάκια, τριβελάκι, κτλ.) 6 σνίτσελ γαλοπούλας ή μισό στήθος φιλέτο 2 σκελίδες σκόρδο 200-250 γρ. σάλτσα ντομάτας Λίγη τριμμένη παρμεζάνα Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο Λίγο βασιλικό 1 δάχτυλο κρασί Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Βράζουμε τα ζυμαρικά μας για 9 λεπτά και τα σουρώνουμε. Κόβουμε σε λωρίδες τη γαλοπούλα.…

Μανιταρόπιτα χωρίς φύλλο, της Θεανώς

Υλικά: 1 κιλό μανιτάρια 1/2 κιλό γιαούρτι στραγγιστό 1/2 κιλό κίτρινα τυριά 4 αυγά 1 φλυτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο 5 κουτάλια της σούπας αλεύρι 3 κουτάλια της σούπας βιτάμ Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Πλένουμε τα μανιτάρια μας και τα ψιλοκόβουμε. Τρίβουμε τα τυριά μας και λιώνουμε το βιτάμ στον φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ όλα…

Κις Λορέν με κοτόπουλο και μανιτάρια (quiche lorraine)

Υλικά για τη γέμιση: 2 στήθη κοτόπουλο φιλέτο 1/2 κιλό φρέσκα μανιτάρια 1 κούπα τριμμένα κίτρινα τυριά 4 αυγά 250ml κρέμα γάλακτος 4 κουταλιές βούτυρο 1/4 της κούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Προετοιμάζουμε τη Ζύμη Κις σύμφωνα με τη συνταγή που μπορείτε να δείτε κάνοντας κλικ εδω! Κατόπιν, κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες…

Αγριογούρουνο Σαλμί, της Εύης

Υλικά: 1 1/2 κιλό, σε κομμάτια χωρίς το κόκαλο, αγριογούρουνο 1/2 κούπα ελαιόλαδο 1 κούπα κρασί κόκκινο ξηρό 1 μεγάλο σε ρόδες καρότο 1 μέτριο κρεμμύδι 1 μέτρια ρίζα σε κομματάκια σέλινο 2 σκελίδες σκόρδο 2 φύλλα δάφνης Αλάτι, πιπέρι 1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ 1 κουταλάκι αλεύρι Υλικά για τη μαρινάτα: 1/2 κούπα λάδι…

Αστακομακαρονάδα, της Εύης

Υλικά: 1 πιπεριά 1 κρεμμύδι 4 ντομάτες 3-4 σκελίδες σκόρδο Λίγο μαϊντανό 3-4 φύλλα δάφνης 1 φλιτζάνι του καφέ κονιάκ 1 ποτήρι του κρασιού κρασί (ότι έχουμε) Λίγο ξύδι Balsamico 1 αστακό 1 1/2 περίπου κιλό 5-6 φύλλα βασιλικού Μισό κιλό μακαρόνια σπαγγέτι Λάδι Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Βάζουμε λίγο λάδι στην κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε την…

Κεφτέδες light με σάλτσα

Υλικά: 250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 2 φρυγανιές 2 κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο Λίγο μαϊντανό Λίγο δυόσμο Λίγο αλεύρι Αλάτι, πιπέρι Υλικά για τη σάλτσα: 2 ντομάτες Λίγο κρασί 1 ξύλο κανέλας Εκτέλεση: Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, τα σκόρδα και μουσκεύουμε τις φρυγανιές σε 1 φλυτζανάκι του καφέ νερό. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε…

Ποντιακοί σαρμάδες με μαύρα λάχανα, του Χάρρυ Κλυνν

Ο αγαπημένος και πολυτάλαντος καλλιτέχνης Χάρρυ Κλυνν μας έστειλε μια υπέροχη ποντιακή συνταγή και τον ευχαριστούμε πολύ. Μαγειρέψτε τους ποντιακούς σαρμάδες με μαύρο λάχανο του Χάρρυ Κλυνν και θα γλύφετε τα δάκτυλα σας

Μουσακάς, του Νίκου Μουρατίδη

Υλικά (για 8 άτομα): 4 μελιτζάνες φλάσκες μέτριες, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες 3 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες Λάδι για το τηγάνισμα Για τον κιμά: 700γρ. κιμάς από μοσχάρι 1 κουτάλι της σούπας βούτυρο 4 κουτάλια της σούπας ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες 1/4 φλιτζανιού μαϊντανός ψιλοκομμένος…

Μπιφτέκια, του Νίκου Μουρατίδη

Υλικά (για 6 άτομα): 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος ή ανάμικτος (1/2 κιλό χοιρινός + 1/2 κιλό μοσχαρίσιος) 3 κολοκυθάκια 1 αβγό 1 κρεμμύδι τριμμένο 1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή Αλάτι Μαύρο πιπέρι Λίγη πάπρικα γλυκιά Εκτέλεση: Βάζετε τον κιμά σε μια λεκανίτσα. Καθαρίζετε, πλένετε και τρίβετε στον τρίφτη τα κολοκυθάκια.…

Γαρδούμπες Πασχαλιάτικες με χόρτα αβγολέμονο, της Αθηνάς

Ο συγγραφέας Κώστας Καρακάσης είχε την ευγενή καλοσύνη να μας δώσει δύο ανέκδοτες συνταγές της ηρωίδας του βιβλίου του "Αθηνά, ευτυχώς που δεν γενήθηκα όμορφη". Εδώ θα διαβάσετε την καταπληκτική συνταγή για Γαρδούμπες Πασχαλιάτικες με χόρτα αυγολέμονο

Κολοκυθοτυρόπιτα, της Γιώτας

Υλικά: 3 φλιτζάνες κολοκυθάκια τριμμένα 1 φλιτζάνα κεφαλοτύρι τριμμένο 4 αυγά 1 φλιτζάνα αλεύρι φαρίνα 1/2 φλιτζάνι καλαμποκέλαιο Πιπέρι Μαϊντανό Κρεμμύδι Λίγο δυόσμο Εκτέλεση: Τα ανακατεύουμε όλα, σε μια μεγάλη λεκάνη, και τα ρίχνουμε στο ταψί μας, ή στο πήλινο, ή στο γυάλινο σκεύος μας. Ψήνουμε την κολοκυθοτυρόπιτα μας μέχρι να ροδίσει από πάνω, σε…

Κοτόσουπα, της Κατερίνας

Υλικά για 4 άτομα: 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο 3 καρότα κομμένα σε ροδέλες 2-3 πατάτες κομμένες σε κυβάκια 2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 125γρ. ρύζι της αρεσκείας σας 1 κύβο Knorr ζωμό λαχανικών Χυμό από 2 λεμόνια Αλάτι, πιπέρι (φρεσκοτριμμένο) Λάδι Εκτέλεση: Κόβετε το κοτόπουλο σε μπουκίτσες…

Ρεγγοσαλάτα

Υλικά: 1 ρέγγα καπνιστή 3 πατάτες 1 φρέσκο κρεμμυδάκι 1 κουταλιά κάππαρη 2 λεμόνια 2 κουταλιές μουστάρδα Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Βράζουμε καλά τις πατάτες μας, και όταν βράσουν τις κόβουμε σε κυβάκια. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και τον μαϊντανό μας. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια την ρέγγα μας, αφαιρώντας όσα κοκαλάκια της συναντήσουμε…

Σκεπαστή με κιμά και λαχανικά

Υλικά (για 4 άτομα): 1/2 κιλό κιμά 8 πίτες για σουβλάκι 2 καρότα 1 κολοκυθάκι 1 πράσινη πιπεριά 1 κόκκινη πιπεριά 2 κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 1 ντοματάκι κονκασέ 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας 1/4 κιλού κίτρινο τυρί τριμμένο Λίγο μαϊντανό Λίγο δυόσμο Θυμάρι Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και μέσα…

Κιμαδόπιτα

Υλικά: 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο (2 φύλλα) 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 4 καρότα 4 μέτρια κρεμμύδια 1 κονκασέ 1 σκελίδα σκόρδο 2 αυγά 200γρ. κίτρινο τυρί τριμμένο Λίγο μαϊντανό Λίγο δυόσμο Λίγο γάλα Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Κύμινο προαιρετικά Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι και μέσα τσιγαρίζουμε καλά τον κιμά. Κατόπιν προσθέτουμε τα κρεμμύδια…

Σολομός στο μπάρμπεκιου

Υλικά: 6 φέτες σολομού 8 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι ρίγανη 1 κουταλάκι βασιλικό 1 λεμόνι ή λάιμ Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Σε ένα μπωλάκι ρίχνουμε και ανακατεύουμε καλά το λάδι, το μαϊντανό, τη ρίγανη, το βασιλικό και το χυμό λεμονιού. Αφού πλύνουμε και στραγγίξουμε τις φέτες του σολομού, τις αλατοπιπερώνουμε και τις…

Κακαβιά

Υλικά: 1 κιλό διάφορα ψάρια για βραστά 2 καρότα 1 πράσο 1 κοτσάνι σέλερι 2 κρεμμύδια 1 σκελίδα σκόρδο Λίγο μαϊντανό Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Καθαρίζουμε και πλένουμε τα ψάρια μας. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα μυρωδικά μας. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και όταν κάψει σοτάρουμε σε αυτό τα κρεμμύδια, το σκόρδο και…

Μπιφτέκια γεμιστά στο τηγάνι

Υλικά: 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1 πακέτο μανιτάρια φρέσκα 2 πατάτες βρασμένες 1 κρεμμύδι ξερό 1-2 σκελίδες σκόρδο 1 φρατζόλα μπαγιάτικο ψωμί 250 γρ. κίτρινο τυρί τριμμένο 2 αυγά Λίγο κόκκινο κρασί 2 κουταλιές ξύδι Φέτες τυρί του τοστ Λίγο δυόσμο Λίγο μαϊντανό Αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο Εκτέλεση: Μουλιάζουμε το μπαγιάτικο ψωμί με το κρασί και…

Αθερινόπιτα Αιγαίου, της Ελένης

Υλικά (για 4-6 μερίδες): 1 κιλό αθερίνα 2 φλιτζάνια αλεύρι 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο Μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα (προαιρετικά όποιος θέλει και ντομάτα ψιλοκομμένη) 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση: Πλένουμε τα ψάρια και τα βάζουμε…

Πατατόσουπα με τυρί, της Στέλλας

Υλικά: 1 1/2 κιλό καθαρισμένες, κομμένες πατάτες 1/2 κιλό σέλινο 1/2 κιλό καρότα 1 κρεμμύδι Λίγο μαϊντανό 2 φλιτζάνια γάλα 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί (γκούντα, έμενταλ ή κάποιο μαλακό τυρί) Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση: Βράζουμε τις πατάτες, το σέλινο, τα καρότα, το κρεμμύδι και το μαϊντανό για 20-25 λεπτά. Τα αλέθουμε στο μύλο ή στο…

Σάλτσα Βινεγκρέτ με ροκφόρ

Υλικά: 200 γρ. τυρί ροκφόρ 1/4 φλυτζανιού κρέμα γάλακτος 1/2 μικρό ξερό κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο Λίγο μαϊντανό 1/2 φλυτζάνι λάδι 4 κουταλιές ξύδι 2 κουταλιές μουστάρδα 1/2 λεμόνι Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό. Πολτοποιούμε το σκόρδο. Σε ένα μπωλ ρίχνουμε το τυρί και το θρυμματίζουμε. Προσθέτουμε το μαϊντανό, το κρεμμύδι,…

Σαλάτα μαρούλι με ροκφόρ

Υλικά: 2 μαρούλια 150-200 γρ. τυρί ροκφόρ 2 αγγούρια Κρήτης (μικρά) 6 ντοματάκια Σαντορίνης (μικρά) 1 κρεμμύδι ξερό 1 φακελάκι κουκουνάρι Λίγο μαϊντανό Σάλτσα Βινεγκρέτ Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Ξεχωρίζουμε ένα ένα τα φύλλα του μαρουλιού και τα πλένουμε προσεκτικά. Κατόπιν τα κόβουμε με το χέρι σε μέτρια κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό και…