# μαϊντανό

Κις Λορέν ντομάτας

Υλικά: 1 δόση ζύμη Κις προψημένη 4 μεγάλες ώριμες ντομάτες 2 σκελίδες σκόρδο 1 κούπα σκληρό τυρί τριμμένο (γραβιέρα, κεφαλοτύρι κλπ) 6 αυγά Ελαιόλαδο Λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός Αλάτι Πιπέρι καγιέν Εκτέλεση: Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε καλά. Προσθέτουμε τις σκελίδες σκόρδου καθαρισμένες και…

Μπάμιες με κουκουνάρι

Υλικά: Μισό κιλό μπάμιες 1 φακελάκι κουκουνάρι 2 κουταλιές βούτυρο Λίγο μαϊντανό 1 λεμόνι Ξύδι Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τις μπάμιες, τις απλώνουμε σε ένα ταψί, τις αλατίζουμε, τις ραντίζουμε με ξύδι και τις αφήνουμε για μια τουλάχιστον ώρα στον ήλιο. Σε μία κατσαρόλα βράζουμε μια κούπα νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και τις μπάμιες, σκεπάζουμε…

Γιουβαρλάκια με λαχανικά και χυλοπίτες

Υλικά: 1/2 κιλό κιμά 1 κούπα χυλοπίτες 3 ντομάτες 3 καρότα 2 πιπεριές 3 πατάτες 2 μέτρια κρεμμύδια 1/2 ματσάκι μαϊντανό 1 αυγό 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί Λίγο γάλα Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά μας. Κόβουμε τα καρότα, τις πιπεριές και το ένα κρεμμύδι σε τετράγωνα κομμάτια και τις πατάτες σε…

Μπουρανί (πολίτικο ντοματόρυζο)

Υλικά: 1 κιλό ώριμες ντομάτες 2 κούπες ρύζι όχι σπυρωτό 1/2 κούπα ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο 1 ξυλαράκι κανέλα Λίγο μαϊντανό Αλάτι Ζάχαρη Εκτέλεση: Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες βουτώντας τις για λίγο σε καυτό νερό ή ξύνοντάς τες με το μαχαίρι από το κάτω μέρος προς το κοτσάνι. Τις κόβουμε σε ροδέλες και βγάζουμε τα σποράκια…

Τσιπούρες στο φούρνο

Πριν λίγα χρόνια οι τσιπούρες ήταν ένα από τα πιο ακριβά ψάρια της αγοράς. Από τότε που βγήκαν όμως στο εμπόριο οι τσιπούρες ιχθυοτροφείου η τιμή τους είναι πλέον προσιτή στον καθένα μας. Φτιάξτε τις λοιπόν στο φούρνο και απολαύστε τον άλλοτε «ακριβό καρπό» της θάλασσας

Κολοκυθολούλουδα γεμιστά με σος πιπεριά, της Εύης

Υλικά: 40 κολοκυθολούλουδα 2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα 1 κούπα λάδι 20 μικρές κουταλιές ρύζι Καρολίνα 1/2 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό 4 μέτριες ώριμες ντομάτες τριμμένες 2 πιπεριές πράσινες λιωμένες στο μούλτι Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση: Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Σε μια λεκάνη ρίχνουμε τα τριμμένα κρεμμύδια, το λάδι, το μαϊντανό, τις τριμμένες ντομάτες, τις λιωμένες πιπεριές, το αλάτι,…

Μπακαλιάρος γιαχνί

Υλικά: 1 1/2 κιλό μπακαλιάρο 3 ντομάτες 2 κρεμμύδια 1 φλιτζάνι κρασί λευκό Λίγο μαϊντανό Λίγο άνηθο 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Ο μπακαλιάρος μας πρέπει να είναι φρέσκος. Τον καθαρίζουμε, τον κόβουμε σε φέτες και τον αλατοπιπερώνουμε. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τον άνηθο και το μαϊντανό. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε και τα κρεμμύδια…

Σαλάτα με πλιγούρι

Υλικά: 1 μικρό μαρούλι 4 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 λεμόνι 3 ντομάτες κομμένες σε κύβους 1 φλιτζάνι πλιγούρι Λίγο μαϊντανό 1/2 φλιτζάνι κρασί Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Μουλιάζουμε το πλιγούρι για μία ώρα σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό, μισό φλιτζάνι κρασί και το μισό χυμό του λεμονιού. Πλένουμε και χοντροκόβουμε το μαρούλι. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια…

Σαλάτα αυγών, της Έφης

Υλικά: 2 αυγά 3 κουταλιές βούτυρο λιωμένο Χυμό από ένα λεμόνι Μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Βράζετε τα αυγά για 10 λεπτά, τα καθαρίζετε και τα κόβετε σε κύβους. Τα προσθέτετε όσο είναι ακόμα ζεστά στο λιωμένο βούτυρο, αφού προηγουμένως έχετε αλατοπιπερώσει και καρυκεύσει με το χυμό του λεμονιού, ανακατεύετε και αφήνετε τη σαλάτα στο…

Αμπελοφάσουλα σαλάτα

Υλικά: 1 1/2 κιλό αμπελοφάσουλα Μαϊντανός Ελαιόλαδο Ξύδι Αλάτι Εκτέλεση: Καθαρίζουμε, πλένουμε και βράζουμε τα αμπελοφάσουλα σε αλατισμένο νερό. Τα σερβίρουμε πασπαλίζοντάς τα με μαϊντανό και προσθέτουμε λαδόξυδο.

Πατατοσαλάτα με ρέγκα, του Σάκη

Υλικά: 1 κιλό πατάτες 1 μεγάλο κρεμμύδι 250 γρ. φιλέτο ρέγκας 100 - 150 γρ. καλαμπόκι 1 πιπεριά κόκκινη Χυμός 1 λεμονιού Λίγες μαύρες ελιές (χωρίς κουκούτσια) Μαϊντανός Αλάτι Πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κυβάκια. Κατόπιν τις βράζουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Λίγο πριν τις κατεβάσουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το…

Μελιτζάνες Καρνίγιαρικ (Karniyarik)

Υλικά: 8 τσακώνικες μελιτζάνες παχουλές 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 3 κρεμμύδια ξερά 8 πιπεριές κέρατα 4 ντομάτες ώριμες 2 ντομάτες σφιχτές 1 κουταλιά βούτυρο γάλακτος 1/2 ματσάκι μαϊντανό Αλάτι, πιπέρι Μπαχάρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Πλένουμε τις μελιτζάνες και χωρίς να τους αφαιρέσουμε το κοτσάνι, τις χαράζουμε με το μαχαίρι σε μία μόνο μεριά αρκετά βαθειά. Τις…

Παστίτσιο Πολίτικο, του Παναγιώτη

Υλικά: 800 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο (μπορεί να γίνει και με βίδες ή σελινάκι) 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος 2 τομάτες πολτοποιημένες 1 κουταλιά της σούπας πάστα τομάτας 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού μαϊντανός ψιλοκομμένος 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού λάδι 1 φλυτζάνι του τσαγιού…

Τυρομπαλάκια με ροκφόρ, της Έφης

Τα τυρομπαλάκια με ροκφόρ είναι πολύ καλή συνταγή για να την συμπεριλάβετε στον μπουφέ που θα διοργανώσετε. Απ' την άλλη είναι τόσο νόστιμα που πιστεύουμε ότι θα τα φτιάχνετε, όπως κι εμείς, πολύ συχνά

Ντομάτες γεμιστές δροσερές

Με την συνταγή αυτή ξεκινά μια νέα κατηγορία συνταγών για Εκδηλώσεις, με συνταγές ιδανικές για Μπουφέ. Αυτό βέβαια δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να τις φτιάξετε και να τις απολαύσετε με τους αγαπημένους σας, οποιαδήποτε άλλη ημέρα

Ψαρονέφρι με πατατούλες

Υλικά: 2 κιλά ψαρονέφρι 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή βιτάμ 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα 1 κρασοπότηρο σαμιώτικο κρασί 3 - 4 κιλά μικρές στρογγυλές πατάτες Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα Λίγο μαϊντανό Εκτέλεση: Πρώτα απ’ όλα βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο να μαλακώσει. Λιώνουμε στο ειδικό…

Ψάρι αλα Σπετσιώτα

Υλικά: 1/2 κιλό ψάρι φιλέτο (ή ξεκοκαλισμένο οποιοδήποτε ψάρι) 1 κονσέρβα αποφλοιωμένα ντοματάκια 3 πράσινες πιπεριές 1 κρεμμύδι ξερό 2 σκελίδες σκόρδο 2 φύλλα δάφνης Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Πλένουμε καλά και κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές ροδέλες. Σε…

Κοτόπουλο ψητό (light) γεμιστό

Υλικά: 1 μεγάλο κοτόπουλο 1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουταλιά άνηθο ψιλοκομμένο 6 – 8 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 αυγό 4 φρυγανιές τριμμένες 1/2 λεμόνι 1 κουταλιά ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Σε ένα σαγανάκι σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια με τη μία κουταλιά ελαιόλαδου. Σε ένα μπωλ ρίχνουμε το αυγό και το χτυπάμε. Προσθέτουμε την τριμμένη…

Κατσικάκι Γεμιστό (Καπαμάς), της Βαρβάρας

Υλικά: Ένα στήθος από κατσικάκι (το κούφωμα, δηλαδή όλο το επάνω μέρος χωρίς να το σπάσετε). Υλικά για τη γέμιση: 3/4 φλιτζανιού λάδι 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 φλιτζάνια ρύζι καρολίνα 2 μέτριες ντομάτες ψιλοκομμένες 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ 1 1/2 φλιτζάνι νερό (περίπου) Αλάτι Πιπέρι Κύμινο Εκτέλεση: Βάζουμε το…

Σάλτσα Ταρτάρ (για ψάρι)

Υλικά: 1 φλιτζάνι μαγιονέζα 1/2 φλιτζάνι τουρσί αγγουράκι 2 κουταλιές κρεμμύδι 2 κουταλιές μαϊντανό 2 κουταλιές κάπαρη Εκτέλεση: Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά. Τα ρίχνουμε σε ένα μπωλ και ανακατεύουμε καλά.

Dressing μυρωδικών (για σαλάτα)

Υλικά: 1 φλιτζάνι λάδι 1/2 φλιτζάνι ξύδι 3 κουταλιές βασιλικό 3 κουταλιές μαϊντανό 1 πρέζα ρίγανη Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Ρίχνουμε όλα τα υλικά μας στο μούλτι ή στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σάλτσα.

Σάλτσα με κιμά (για μακαρόνια)

Υλικά: 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1/2 κιλό φρέσκιες ντομάτες ή κονκασέ 2 κρεμμύδια 1/2 φλιτζάνι κρασί λευκό Αλάτι πιπέρι φύλλο δάφνης 4 κουταλιές μαϊντανό 3 κουταλιές ελαιόλαδο (τουλάχιστον) Εκτέλεση: Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σε αυτό σοτάρουμε τον κιμά και τα κρεμμύδια. Όταν μαραθούν τα…

Σάλτσα λεμονιού (για ψάρι)

Υλικά: 1 λεμόνι 1/2 βιτάμ 1 κουταλιά μαϊντανό Εκτέλεση: Πλένουμε και ξύνουμε το λεμόνι σε τρίφτη. Το στύβουμε και τον χυμό του τον ρίχνουμε μαζί με το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι. Τα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και μόλις λιώσει το βούτυρο προσθέτουμε το ξύσμα και το μαϊντανό. Ανακατεύουμε καλά και τα κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Εύκολος Μουσακάς, της Νέλλης

Υλικά: 1/2 κιλό κιμάς 4 μελιτζάνες 4 κολοκύθια 4 πιπεριές κέρατο 4 κουταλιές αλεύρι 4 κουταλιές βούτυρο Μαϊντανό Λάδι για σωτάρισμα 1 κιλό γάλα Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Κόβουμε πολύ μικρά κομμάτια μελιτζάνες, κολοκύθια, πιπεριές και μαϊντανό. Μαζί με τον κιμά σωτάρουμε όλα τα υλικά (Δεν βάζουμε νερό γιατί υπάρχει αρκετό στα λαχανικά). Προσθέτουμε αλατοπίπερο και…

Κολοκυθόσουπα βελουτέ με κρουτόν

Υλικά: 1 1/2 κιλό κόκκινο κολοκύθι 4 καρότα 2 κρεμμύδια ξερά 2 κλωνάρια σέλερι 2 εκατοστά τζίντζερ 2 ξινόμηλα 4 κουταλιές βούτυρο 2 κύβους ζωμό νοστιμιάς 1/2 κουτάκι κρέμα γάλακτος Υλικά για τη γαρνιτούρα: 4 μπαγιάτικες φέτες ψωμί του τοστ 250 γρ. μπέικον Λίγο Βιτάμ Λίγο μαϊντανό Μία σκελίδα σκόρδο Εκτέλεση: Καθαρίζουμε προσεκτικά την κολοκύθα…

Χορτόσουπα βελουτέ, της Ελένης

Υλικά για τα κρουτόν: Ξερό ψωμάκι ολικής αλέσεως σε κυβάκια 1 σκελίδα σκόρδο Λάδι Πάπρικα Πιπέρι Υλικά για την σούπα: 2 ξερά κρεμμύδια 1 μικρό μπρόκολο Σέλινο Μαϊντανό 4 πατάτες μέτριες 4-5 κολοκύθια 4 καρότα 1 σελινόριζα 1 κονσέρβα αρακά Ζωμός λαχανικών Αλάτι, πιπέρι Λεμόνι Λίγο ελαιόλαδο Εκτέλεση: Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας και σε μια…