Τσουρέκια από την Μακεδονία
Υλικά: 1 κιλό γάλα 12 αυγά 900 γρ. ζάχαρη 4 μικρά φακελάκια μαχλέπι 1 φακελάκι μαστίχα 1/2 κιλό βιτάμ 3 κιλά αλεύρι σούπερ κίτρινο (Robin Hood) 200 γρ. μαγιά μπύρας Ξύσμα λεμονιού - πορτοκαλιού Εκτέλεση: Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα. Χτυπάμε τους κρόκους και τα ασπράδια με τη ζάχαρη. Λιώνουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε το…
Ρεβανί Βέροιας, της Άννας
Υλικά: 1 κεσεδάκι γιαούρτι 1 κούπα του τσαγιού ζάχαρη 1 κούπα του τσαγιού σιμιγδάλι χοντρό 1 κούπα του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4 αυγά 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1 βανίλια Ξύσμα από ένα πορτοκάλι και τον χυμό του Υλικά για το σιρόπι: 3 φλυτζάνια του τσαγιού ζάχαρη 3 1/2 φλυτζάνια του τσαγιού νερό…
Μαρμελάδα Πορτοκάλι
Υλικά: 1 κιλό πορτοκάλια (χωρίς κουκούτσια) 1 κιλό ζάχαρη 1 λεμόνι Εκτέλεση: Πλένουμε καλά τα πορτοκάλια και τα ξεφλουδίζουμε. Βάζουμε το εσωτερικό τους να βράσει σε μία κατσαρόλα με λίγο νερό μέχρι να λιώσει. Μόλις βράσει το περνάμε από τον μύλο έτσι ώστε να πάρουμε έναν πολτό απαλλαγμένο από τα σκληρά μέρη του πορτοκαλιού. Βράζουμε…
Λαμπριάτικο τσουρέκι
Υλικά για 4 τσουρέκια: 2 πακέτα (2 κιλά) αλεύρι για τσουρέκι Μύλοι Αγ. Γεωργίου 2 βιτάμ 2 1/2 κούπες ζάχαρη 8 + 1 αυγά 2 κούπες γάλα 2 φακελάκια (30γρ.) μαγιά ξηρή 2 κουταλάκια αλάτι 4 κουταλάκια μαχλέπι 1 κουταλάκι μαστίχα Ξύσμα 2 πορτοκαλιών Υλικά για τη διακόσμηση: Φιλέ αμυγδάλου Βαμμένα κόκκινα αυγά Εκτέλεση: Σε…
Τσουρέκι γεμιστό με σοκολάτα
Υλικά: 330γρ. γάλα 4 αυγά + 1 κρόκος αυγού 300γρ. ζάχαρη 1 μικρό φακελάκι μαχλέπι 1/3 φακελάκι μαστίχα 160γρ. βιτάμ 1 κιλό αλεύρι σούπερ κίτρινο (Robin Hood) 65γρ. μαγιά μπύρας Ξύσμα λεμονιού - πορτοκαλιού Υλικά για τη γέμιση: 240γρ. κουβερτούρα σε σταγόνες ή τρούφα σοκολάτας 200γρ. πραλίνα φουντουκιού (Μερέντα) Εκτέλεση: Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό…
Πουτίγκα Χριστουγέννων
Υλικά: 1 ποτήρι του νερού ρύζι νυχάκι ή γλασσέ 4 ποτήρια του νερού φρέσκο γάλα 1 ποτήρι του νερού ζάχαρη 1 ποτήρι του νερού κρέμα γάλακτος 1/2 ποτήρι του νερού σταφίδες ξανθές 1/2 ποτήρι του νερού φρούτα γλασσέ 1 βανίλια 2 κουταλιές σκόνη ζελατίνη 1 μεγάλη λευκή σοκολάτα Υλικά για το σιρόπι πορτοκάλι: 1 πορτοκάλι…
Μελομακάρονα με καστανή ζάχαρη
Υλικά: 1 1/2 φλιτζάνι λάδι 4 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 πορτοκάλι (χυμός και ξύσμα) 1/4 φλιτζανιού κονιάκ 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη Ζωγράφος 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο Υλικά για το σιρόπι: 2/3 φλιτζανιού καστανή…
Βασιλόπιτα 2
Υλικά: 1 κιλό αλεύρι 3 βιτάμ 1/2 κιλό ζάχαρη άχνη 6 αυγά 2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ 2 πορτοκάλια 3 βανίλιες 1/2 κουταλάκι τριμμένη μαστίχα 1/3 κουταλάκι μοσχοκάρυδο 3 κουταλιές της σούπας κονιάκ 1/3 κουταλάκι μαχλέπι σκόνη 150 γρ. γάλα 200 γρ. αμύγδαλα Εκτέλεση: Βγάζουμε το βιτάμ από το ψυγείο και το αφήνουμε σε…
Γλυκό ψωμί
Υλικά: 1 1/2 κιλό αλεύρι περίπου 65γρ. νωπή μαγιά 750ml φρέσκο γάλα 200γρ. βούτυρο γάλακτος 100γρ. ξανθές σταφίδες 50γρ. μαύρες σταφίδες 50γρ. κόντιτα 2 κουταλιές ζάχαρη 1 πορτοκάλι 1 πρέζα αλάτι 1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο Λίγη καρυδόψιχα για το στόλισμα Εκτέλεση: Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και στη μέση του κάνουμε μια λακουβίτσα. Ξύνουμε το…
Τσουρέκια, της Νίκης
Υλικά: 1 1/4 του κιλού αλεύρι 1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα 4 κουταλιές μαγιά μπίρας 2 κουταλιές γλυκάνισο 1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο φρέσκο ή βιτάμ 6-7 αυγά 1 κουταλάκι αλάτι 1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη Ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού Εκτέλεση: Μέσα σε μικρή λεκάνη, βάζουμε μια χούφτα από το αλεύρι και αναλύουμε μέσα σ' αυτό…
Πασχαλινά Τσουρέκια
Υλικά: 7 κούπες αλεύρι κίτρινο (δυνατό) 1 κούπα φρέσκο βούτυρο λιωμένο 2 κουτάλια της σούπας μαστίχα 2 φακελάκια μαγιά σκόνη 1 κουτάλι της σούπας αλάτι 1 1/2 κούπα ζάχαρη 1/2 κούπα γάλα Ξύσμα από ένα πορτοκάλι 3 κουταλιές της σούπας κονιάκ 4 αυγά 2 κρόκους αυγών Εκτέλεση: Σε ένα γουδί ή στο μούλτι ρίχνουμε την…
