Tag Archives: φακές

Τονοσαλάτα των προσκόπων, της Χρύσας Κ

Μια τονοσαλάτα που συνδυάζει όσπρια, λαχανικά και ψάρι μόλις προστέθηκε στις συνταγές μας! Είναι υγιεινή, δυναμωτική, την λατρεύουν παιδιά και μεγάλοι και φυσικά... οι πρόσκοποι! Δοκιμάστε την!

Φακές σαλάτα με λιαστή ντομάτα

Φτιάξτε αυτή την σαλάτα με φακές και λιαστή ντομάτα το συντομότερο δυνατόν. Είναι πεντανόστιμη, υγιεινή και θα φέρει μια ξεχωριστή γεύση στο τραπέζι και τον ουρανίσκο σας.

Σαλάτα φακές

Μια χορταστική, υγιεινή και εύκολη στην παρασκευή της σαλάτα που μπορεί να αποτελέσει κάλλιστα και ένα ελαφρύ βραδυνό.

Φακές με μανιτάρια

Δεν είναι συνηθισμένος συνδυασμός αλλά πιστέψτε μας... οι φακές μαζί με τα μανιτάρια φτιάχνουν ένα πεντανόστιμο πιάτο!

Κόκκινες φακές σούπα

Υλικά:

1 1/2 κούπα κόκκινες φακές 6 πατάτες μικρές 4 ντομάτες ψιλοκομμένες 3 κούπες πράσα 2 πιπερίτσες καυτερές 4 σκελίδες σκόρδο Λίγο τζίντζερ 1 λάιμ (το ξύσμα του) 1 κουταλιά κάρυ Ταϊλάνδης (κόκκινο) Λεμόνι Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τις φακές. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το τζίντζερ, το σκόρδο, τις καυτερές πιπερίτσες και το ξύσμα από το λάιμ για δύο λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις φακές, ανακατεύουμε, προσθέτουμε περίπου ενάμιση λίτρο βραστό νερό και τις πατάτες, τις ντομάτες και το πράσο ψιλοκομμένα. Μόλις αρχίσουν να βράζουν χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε μισοξεσκέπαστη την κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε τις φακές για περίπου τρία τέταρτα της ώρας. Τέλος προσθέτουμε το κάρυ, αλάτι και πιπέρι. Σερβίρουμε και ρίχνουμε λίγο λεμόνι στο πιάτο μας.

Φακές

Υλικά:

1 σακουλάκι φακές (500γρ.)
2-3 κρεμμύδια
2-3 σκελίδες σκόρδο
1 φύλλο δάφνης
Ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι
1 ντοματάκι κονκασέ (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τις φακές από ξένα σώματα που μπορεί να υπάρχουν. Απλώνουμε δηλαδή τις φακές σε μια καθαρή περιοχή του τραπεζιού μας και σιγά σιγά κοιτάζοντας προσεκτικά με τα δάχτυλά μας σπρώχνουμε τις καθαρές φακές στην άκρη. Πετάμε μικρές πετρούλες κ.τ.λ. που μπορεί να βρεθούν. Βάζουμε σε ένα σουρωτήρι τις φακές και τις ξεπλένουμε καλά με νερό κάτω από τη βρύση. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε περίπου δύο λίτρα νερό, το λάδι, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τη δάφνη, το αλάτι, το πιπέρι και το σκόρδο (κομμένο ή ολόκληρο) και τα αφήνουμε να βράσουν. Μόλις αρχίσει ο βρασμός ρίχνουμε τις φακές και συνεχίζουμε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα περίπου. Όταν αρχίσουν να χυλώνουν προσθέτουμε αν θέλουμε το κονκασέ ντομάτας και βράζουμε για λίγη ώρα ακόμη.

Όσπρια-ντιπς, της Ελένης

Υλικά:

1 κούπα ξερά φασόλια
(κρεμμύδι, μαϊντανός, καρότο, αλάτι, πιπέρι, λάδι, λεμόνι)

1 κούπα φασόλια μαυρομάτικα
(κρεμμύδι, πιπεριά πράσινη και κόκκινη, αλάτι, πιπέρι, λάδι)

1 κούπα φάκες
(ντομάτα, κρεμμύδι, σέλινο, καρότο, λάδι, αλάτι, πιπέρι)

1 κούπα ρεβύθια
(κρεμμύδι, κόλιανδρος, καρότο, λάδι, αλάτι, πιπέρι)

1 κούπα αρακάς ξερός
(κρεμμύδι, μαϊντανός, λάδι, αλάτι, πιπέρι)

1 κούπα φάβα
(κρεμμύδι, καρότο, λάδι, αλάτι, πιπέρι, λεμόνι)
Ψωμί ολικής αλέσεως σε μικρές φέτες

Κάπαρη
Ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμυδάκι
Λιαστές ντομάτες
Αντζούγιες ρολό καθαρισμένες
Αγγουράκι τουρσί

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε τα όσπρια και τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. Στην συνέχεια τα περνάμε από το μπλέντερ ξεχωριστά στάζοντας ωμό λάδι να αφρατέψει το μίγμα και τα αφήνουμε να κρυώσουν μέσα σε μικρά μπωλ. Πριν σερβίρουμε γαρνίρουμε κατά προτίμηση με τα υπόλοιπα υλικά μας! Σερβίρουμε επάνω σε μικρά φρυγανισμένα ψωμάκια.
Συνήθως τα παιδιά αποφεύγουν να φάνε όσπρια, όμως με αυτόν τον τρόπο πιστέψτε με θα ξετρελαθούν! Επίσης είναι πολύ εντυπωσιακά για ένα νηστίσιμο και όχι μόνον γεύμα! Αλείψτε σε ψωμί ή γεμίστε σάντουιτς!!!
Καλή σας όρεξη!

Την συνταγή αυτή μας έστειλε η Μαργελλου Ελένη και την ευχαριστούμε πολύ.

Πολυσπόρια (πολυσπόρι – πολυσπόροι)

Τα πολυσπόρια είναι ένα παραδοσιακό φαγητό που το έφτιαχναν το πρωί της 21ης Νοεμβρίου όπου εορτάζουμε τα Εισόδια της Θεοτόκου. Ενα πιάτο από το φαγητό πήγαινε στην εκκλησία για να ευλογηθεί έτσι ώστε η σπορά που ακολουθούσε να είναι καρπερή