# φασόλια μαυρομάτικα

Σαλάτα χαρτοπόλεμος

Μια σαλάτα πολύχρωμη, υγιεινή και θρεπτική, την σαλάτα χαρτοπόλεμο, μας προτείνει αυτή η συνταγή. Ταιριάζει σε κάθε τραπέζι ή μπουφέ και φυσικά τις απόκριες έχει την τιμητική της! Δοκιμάστε την!

Φασόλια πιάζ

Υλικά: 1 πακέτο φασόλια μαυρομάτικα 2-3 κρεμμύδια 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά 1 φλιτζάνι ελιές κομμένες και ξεκουκουτσιασμένες 1/2 φλιτζάνι αγγουράκι τουρσί Λίγο μαϊντανό Λίγη κάπαρη Ελαιόλαδο ξύδι Αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Βράζουμε τα φασόλια και μόλις μαλακώσουν αλλά όχι να λιώσουν τα βγάζουμε σε σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε…

Όσπρια-ντιπς, της Ελένης

Υλικά: 1 κούπα ξερά φασόλια (κρεμμύδι, μαϊντανός, καρότο, αλάτι, πιπέρι, λάδι, λεμόνι) 1 κούπα φασόλια μαυρομάτικα (κρεμμύδι, πιπεριά πράσινη και κόκκινη, αλάτι, πιπέρι, λάδι) 1 κούπα φάκες (ντομάτα, κρεμμύδι, σέλινο, καρότο, λάδι, αλάτι, πιπέρι) 1 κούπα ρεβύθια (κρεμμύδι, κόλιανδρος, καρότο, λάδι, αλάτι, πιπέρι) 1 κούπα αρακάς ξερός (κρεμμύδι, μαϊντανός, λάδι, αλάτι, πιπέρι) 1 κούπα φάβα…