Tag Archives: ωμοπλάτη χοιρινή

1/2 κιλό μικρά ζυμαρικά (φιογκάκια, κοφτό, τριβελάκι) 2 1/2 κούπες τριμμένα κίτρινα τυριά 1 κούπα τυρί φέτα 1 κούπα γάλα 4 αυγά 1/2 κούπα τριμμένη φρυγανιά 1/2 κούπα χοιρινή ωμοπλάτη Λίγο μαϊντανό Λίγο δυόσμο Λίγη μαργαρίνη Αλάτι, πιπέρι

Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σε αλατισμένο νερό και μόλις γίνουν al dente τα σουρώνουμε. Αλείφουμε ένα πυρέξ με τη μαργαρίνη και φτιάχνουμε μια στρώση με την τριμμένη φρυγανιά. Σε ένα ευρύχωρο μπωλ χτυπάμε καλά τα αυγά και το γάλα, προσθέτουμε το μαϊντανό το δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και τη χοιρινή ωμοπλάτη κομμένη σε μικρά τετράγωνα. Το αλάτι πρέπει να είναι λίγο αν τα κίτρινα τυριά μας είναι αλμυρά και περισσότερο αν τα κίτρινα τυριά μας δεν είναι και τόσο αλμυρά. Προσθέτουμε τα μακαρόνια, την φέτα θρυμματισμένη, και τις δύο κούπες απ' τα τριμμένα τυριά. Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε το μείγμα στο πυρέξ μας. Το στρώνουμε απαλά χωρίς να το πιέζουμε και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη μισή κούπα με τα τριμμένα κίτρινα τυριά. Ψήνουμε για μισή περίπου ώρα στους 175 βαθμούς Κελσίου.

1 πακέτο σφολιάτα
350 γρ. τριμμένα κίτρινα τυριά για πίτσα
1 κουτάκι κρέμα γάλακτος
2 αυγά
5 φέτες χοιρινή ωμοπλάτη
Μαυροσούσαμο
Πιπέρι

Σε ένα μπωλ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τα τυριά, το πιπέρι και τη χοιρινή ωμοπλάτη κομμένη σε τετράγωνα. Χρειαζόμαστε ένα ταψί για μάφιν (αυτό με τις στρογγυλές εσοχές). Ανάλογα με το μέγεθος των εσοχών θα χωρίσουμε τη σφολιάτα μας κόβοντάς την σε τετράγωνα κομμάτια. Στρώνουμε κάθε εσοχή με ένα κομμάτι σφολιάτας πατώντας το με τα δάχτυλά μας έτσι ώστε να πάρει τη φόρμα του ταψιού και να περισσεύουν ακρούλες πάνω του σαν μαντιλάκι. Μοιράζουμε το μείγμα σε κάθε μαντιλάκι και πασπαλίζουμε με μαυροσούσαμο. Ψήνουμε τα μαντιλάκια μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για μισή ώρα περίπου.

Ψωμί του τοστ χωρίς κόρα
Χοιρινή ωμοπλάτη σε φέτες
Τυρί γραβιέρα σε φέτες
Αυγά
Τριμμένη φρυγανιά
Αραβοσιτέλαιο
Αλάτι, πιπέρι

Φτιάχνουμε σαντουιτσάκια βάζοντας ανάμεσα στις φέτες ψωμιού μια φέτα χοιρινή ωμοπλάτη και μια φέτα τυρί. Κόβουμε με κουπ πατ τα σαντουιτσάκια μας σε διάφορα σχέδια. Σε ένα μπωλ χτυπάμε τα αυγά και τα αλατοπιπερώνουμε. Σε ένα άλλο μπωλ βάζουμε την τριμμένη φρυγανιά.
Παίρνοντας ένα ένα τα σαντουιτσάκια τα βουτάμε στο αυγό και από τις δύο πλευρές τους, κατόπιν στην φρυγανιά και από τις δύο πλευρές τους και τα τηγανίζουμε έως ότου ροδίσουν και από τις δύο όψεις τους. Τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρουμε σε πιατέλα.

Ψωμί μπόμπας
Τυρί ένταμ σε φέτες
Ζαμπόν ή χοιρινή ωμοπλάτη
Μαγιονέζα

Αλείφουμε με μαγιονέζα μία μία τις φέτες της μπόμπας από τη μία μεριά. Πάνω σε μια φέτα στρώνουμε τυρί και ζαμπόν έτσι ώστε να καλύπτουν όλη την επιφάνεια του ψωμιού. Εγώ το πετυχαίνω αυτό βάζοντας μια ολόκληρη φέτα π.χ. τυριού έτσι ώστε να εφάπτεται στη μία άκρη του ψωμιού και συμπληρώνω τα κενά με στενές (όσο χρειάζεται) λωρίδες τυριού. Σκεπάζουμε με μία, αλειμμένη με μαγιονέζα, φέτα ψωμιού και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία με τις υπόλοιπες φέτες στοιβάζοντας τη μια πάνω από την άλλη. Η κοπή της μπόμπας χρειάζεται λίγη προσοχή. Κατ’ αρχήν τουμπάρουμε όλη τη μπόμπα ανάποδα. Κόβουμε ένα πολύ μακρύ κομμάτι αλουμινόχαρτου και το απλώνουμε σε ένα τραπέζι. Παίρνουμε τον πρώτο «όροφο» της μπόμπας, τον κόβουμε στα τέσσερα (σταυρό) και τον τοποθετούμε στο κέντρο του αλουμινόχαρτου. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία για τους υπόλοιπους ορόφους τοποθετώντας προσεκτικά τον ένα πάνω από τον άλλο προσέχοντας οι τομές (εκεί που τα έχουμε κόψει) να μην πέφτει η μία πάνω στην άλλη, ώστε να μπορεί η μπόμπα μας να στέκεται. Όταν τελειώσουμε τυλίγουμε γύρω γύρω με το αλουμινόχαρτο και είτε διακοσμούμε τον πάνω όροφο της μπόμπας, είτε κλείνουμε σαν καραμέλα το αλουμινόχαρτο και πάνω του δένουμε ένα μπαλόνι ή βάζουμε κάποια κορδέλα ή άλλο διακοσμητικό.

1 μπαγκέτα
Βιτάμ με γιαούρτι
Τυρί του τοστ
Χοιρινή ωμοπλάτη
Διακοσμητικά σημαιάκια

Κόβουμε τη μπαγκέτα μας ισόπαχα και λοξά ώστε οι φετούλες να μην είναι κυκλικές αλλά οβάλ (όπως το σαλάμι αέρος). Αλείφουμε όλες τις φετούλες με ελάχιστο βιτάμ. Κόβουμε το τυρί και τη χοιρινή ωμοπλάτη έτσι ώστε να ακολουθούν τις γραμμές του ψωμιού (να μην εξέχουν). Τοποθετούμε σε μια μεγάλη πιατέλα τα ψωμάκια και πάνω τους στρώνουμε το τυρί και τη χοιρινή ωμοπλάτη, έτσι ώστε στα μισά να είναι πάνω το τυρί και στα άλλα μισά τη χοιρινή ωμοπλάτη. Τέλος στολίζουμε τα σαντουιτσάκια με τις διακοσμητικές σημαιούλες.
Είναι πολύ εύκολο και γρήγορο στην κατασκευή και είναι ιδιαίτερα εντυπωσιακό στην εμφάνιση!

Κρουασανάκια βουτύρου (όχι γλυκά)
Τυρί για τοστ
Χοιρινή ωμοπλάτη
Μαγιονέζα
Μαρούλι

Κόβουμε τα κρουασανάκια οριζόντια στη μέση και τα αλείφουμε με μαγιονέζα στο εσωτερικό τους. Κόβουμε το τυρί, την ωμοπλάτη και τα μαρουλόφυλλα στο μέγεθος του κρουασάν και τοποθετούμε ένα από κάθε είδος σε κάθε κρουασανάκι. Αν τα κρουασανάκια μας είναι μεγάλο μέγεθος, τα κόβουμε και κάθετα.

Ψωμάκια μπριός
Κίτρινα τυριά διάφορα κομμένα σε φέτες του τοστ
Καπνιστή γαλοπούλα, χοιρινή ωμοπλάτη, σαλάμι μπίρας
Μαγιονέζα
1/2 περίπου κουταλάκι σκόνη μουστάρδας

Σε ένα μπωλάκι ανακατεύουμε καλά τη μαγιονέζα με τη σκόνη μουστάρδας. Κόβουμε τα μπριός οριζόντια στη μέση, και τα αλείφουμε στο εσωτερικό τους με τη μαγιονέζα. Κόβουμε τα τυριά και τα αλλαντικά ανάλογα με το μέγεθος του μπριός. Βάζουμε σε κάθε μπριός μία φέτα τυρί και μία φέτα από κάποιο αλλαντικό έτσι ώστε να περισσεύουν ελάχιστα για να τα ξεχωρίζουμε.

1 κιλό κατεψυγμένα ανάμεικτα λαχανικά (καρότο, αρακάς, καλαμπόκι, φασολάκια)
1 κονσέρβα red kidney beans (κόκκινα φασόλια)
200 γρ. χοιρινή ωμοπλάτη
200 γρ. τυρί για τοστ σε φέτες
1 μικρό βαζάκι μαγιονέζα
6 κουταλιές της σούπας κέτσαπ

Βράζουμε τα λαχανικά σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε καλά. Ανοίγουμε και στραγγίζουμε καλά τη κονσέρβα με τα φασόλια. Κόβουμε το τυρί και την ωμοπλάτη σε μικρά τετράγωνα. Αναμειγνύουμε όλα αυτά τα υλικά μαζί. Σε ένα μπωλ ρίχνουμε τη μαγιονέζα και το κέτσαπ και με ένα πιρούνι τα δουλεύουμε καλά έως ότου γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα. Ρίχνουμε το μείγμα αυτό στα λαχανικά μας, τα ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε.

20 φέτες τυρί του τοστ
20 φέτες χοιρινή ωμοπλάτη
Μισή δόση ζύμη για κρέπες
Μισή δόση σάλτσας μπεσαμέλ
1/2 κουτάκι κρέμα γάλακτος
100 γρ. κίτρινο τυρί τριμμένο

Αφού ετοιμάσουμε την μπεσαμέλ και τις κρέπες μας όπως μπορείτε να διαβάσετε πατώντας στο μπεσαμέλ και στο κρέπες αντίστοιχα, αλείφουμε κάθε κρέπα με μπεσαμέλ. Πάνω της βάζουμε μία φέτα τυρί του τοστ και μία φέτα χοιρινή ωμοπλάτη. Τυλίγουμε τις κρέπες σε ρολό και τις βάζουμε σε ένα πυρέξ κολλητά η μία δίπλα στην άλλη. Τις περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί. Ψήνουμε τις κρέπες στους 175 βαθμούς για μισή ώρα.