# κεφαλοτύρι

Σαλάτα, της Νατάσας

Υλικά: 1 μαρούλι Μερικά φύλλα ρόκας Λάχανο όσο θέλουμε Καλαμπόκι κονσέρβα Τοματίνια Σαντορίνης Κασέρι σε κυβάκια Σουσάμι καβουρδισμένο Αλάτι Γραβιέρα ή κεφαλοτύρι (προαιρετικά) Υλικά για τη σάλτσα: 1 κουταλιά μέλι Λίγο ξύδι Εκτέλεση: Αφού πλύνουμε τα λαχανικά μας, τα κόβουμε σε κομματάκια και τα βάζουμε σε σαλατιέρα. Προσθέτουμε το καλαμπόκι, το κασέρι και αλάτι. Κατόπιν,…

Σταμνάτο

Μια καταπληκτική συνταγή από τους κατασκευαστές και εμπόρους κεραμικών πυρίμαχων σκευών μαγειρικής στην Κοιλάδα των Τεμπών

Σπανακόπιτα, της Εύας

Να μια πολύ γευστική συνταγή για σπανακόπιτα με χειροποίητο φύλλο, που μας έστειλε η Εύα, την οποία και ευχαριστούμε πολύ

Τυρόπιτα με πλιγούρι

Υλικά: 1 πακέτο φύλλα κρούστας 150γρ. τυρί φέτα 150γρ. ανθότυρο 150γρ. κεφαλοτύρι 250γρ. πλιγούρι 4 αυγά 1 λίτρο + 1 φλυτζάνι φρέσκο γάλα Λίγο Βιτάμ Λίγο μοσχοκάρυδο Λίγο πιπέρι Εκτέλεση: Τρίβουμε το κεφαλοτύρι στο χοντρό μέρος του τρίφτη και θρυμματίζουμε την φέτα και το ανθότυρο. Σε ένα μεγάλο μπωλ ρίχνουμε τα τυριά, το πλιγούρι, 3…

Ρεβιθόπιτα, της Αργυρώς

Υλικά: 1 πακέτο φύλλο κρούστας 1 πακέτο ρεβίθια (500γρ.) 200γρ. τυρί φέτα 200γρ. ανθότυρο 200γρ. κεφαλοτύρι 4 φρέσκα κρεμμυδάκια Λίγο βιτάμ Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Μαυροσούσαμο Εκτέλεση: Από το βράδυ της προηγούμενης ημέρας βάζουμε τα ρεβίθια μας να μουλιάσουν σε μπόλικο νερό (να τα σκεπάζει καλά) στο οποίο έχουμε διαλύσει ένα κουταλάκι μαγειρική σόδα. Ξεπλένουμε τα…

Τυρόπιτα της παρέας

Υλικά: 2 φλυτζάνια αλεύρι 1/2 κιλό κεφαλοτύρι 2 φλυτζάνια γάλα 1 βιτάμ 5 αυγά Λίγη πάπρικα Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Επειδή αυτή η τυρόπιτα είναι εύκολη και με υλικά που συνήθως έχουμε πάντα στο σπίτι, την φτιάχνουμε κάθε φορά που μαζεύεται η παρέα και θέλουμε κάτι να τσιμπήσουμε. Καταρχήν θα τρίψουμε το τυρί μας στο χοντρό…

Πένες με λιαστή ντομάτα και πεσκανδρίτσα, της Εύης

Υλικά: 500 γρ. ζυμαρικά (πένες) 3 φιλέτα πεσκανδρίτσα κομμένα σε κύβους 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 150 γρ. λιαστές ντομάτες κομμένες σε λωρίδες 200 γρ. κεφαλοτύρι κομμένο σε κύβους 1 ποτήρι του κρασιού κρασί λευκό 3 κουτ. βιτάμ 2-3 κουτ. ντοματοπελτέ Αλατοπίπερο Ρίγανη Βασιλικό ψιλοκομμένο Εκτέλεση: Σωτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο με…

Κολοκυθοτυρόπιτα, της Γιώτας

Υλικά: 3 φλιτζάνες κολοκυθάκια τριμμένα 1 φλιτζάνα κεφαλοτύρι τριμμένο 4 αυγά 1 φλιτζάνα αλεύρι φαρίνα 1/2 φλιτζάνι καλαμποκέλαιο Πιπέρι Μαϊντανό Κρεμμύδι Λίγο δυόσμο Εκτέλεση: Τα ανακατεύουμε όλα, σε μια μεγάλη λεκάνη, και τα ρίχνουμε στο ταψί μας, ή στο πήλινο, ή στο γυάλινο σκεύος μας. Ψήνουμε την κολοκυθοτυρόπιτα μας μέχρι να ροδίσει από πάνω, σε…

Ντοματόπιτα

Υλικά: 8-9 ντομάτες 1 πιπεριά πράσινη 1 πακέτο φύλλο κρούστας 200γρ. τυρί φέτα 200γρ. κεφαλοτύρι 200γρ. γραβιέρα 200γρ. ανθότυρο Λίγο σουσάμι Λίγο μαυροσούσαμο Βούτυρο Εκτέλεση: Θρυμματίζουμε την φέτα και το ανθότυρο και σε ένα μπωλ τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα τυριά που έχουμε τρίψει στο τρίφτη (εκεί που τρίβουμε τις ντομάτες) και την πιπεριά ψιλοκομμένη…

Μοσχάρι κοκκινιστό με μακαρόνια

Υλικά: 1 κιλό μοσχάρι ποντίκι 4 καρότα 1/2 κιλό ντομάτες ή κονσέρβα ντομάτα 2 πιπεριές 1-2 σκελίδες σκόρδο 3 κρεμμύδια 2 πακέτα μακαρόνια Νο6 1 ξύλο κανέλας Μπαχάρι Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Μυζήθρα ή κεφαλοτύρι τριμμένα Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό βάζουμε να βράσει το κρέας κομμένο σε μερίδες. Το αφήνουμε να μαγειρευτεί για…

Κις Λορέν ντομάτας

Υλικά: 1 δόση ζύμη Κις προψημένη 4 μεγάλες ώριμες ντομάτες 2 σκελίδες σκόρδο 1 κούπα σκληρό τυρί τριμμένο (γραβιέρα, κεφαλοτύρι κλπ) 6 αυγά Ελαιόλαδο Λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός Αλάτι Πιπέρι καγιέν Εκτέλεση: Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε καλά. Προσθέτουμε τις σκελίδες σκόρδου καθαρισμένες και…

Τσιπούρες στο φούρνο

Πριν λίγα χρόνια οι τσιπούρες ήταν ένα από τα πιο ακριβά ψάρια της αγοράς. Από τότε που βγήκαν όμως στο εμπόριο οι τσιπούρες ιχθυοτροφείου η τιμή τους είναι πλέον προσιτή στον καθένα μας. Φτιάξτε τις λοιπόν στο φούρνο και απολαύστε τον άλλοτε «ακριβό καρπό» της θάλασσας

Κρέας στη γάστρα

Υλικά: 2 κιλά κρέας ψαχνό ανάμεικτο (μοσχάρι, χοιρινό, αρνί, κατσίκι) 4 πατάτες μέτριες 2 πιπεριές πράσινες 2 πιπεριές κόκκινες 1 πιπεριά κίτρινη 1 πιπεριά πορτοκαλί 4 ντομάτες ώριμες 1/2 κιλό κεφαλοτύρι 2 ποτήρια του κρασιού κόκκινο κρασί Αλάτι, πιπέρι Λίγο ελαιόλαδο Εκτέλεση: Επιλέγουμε τα είδη του κρέατος που μας αρέσουν και ζητάμε από τον χασάπη…

Κολοκυθολούλουδα τηγανητά, της Εύης

Υλικά: Κολοκυθολούλουδα Ανάλογο κεφαλοτύρι, φέτα Άνηθο Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του Αλάτι, πιπέρι Λάδι για τηγάνισμα Εκτέλεση: Ανακατεύουμε αλεύρι με νερό, ώστε να γίνει ένας παχύρρευστος χυλός. Βάζουμε το χυλό περίπου μία ώρα στο ψυγείο. Κόβουμε τα τυριά μικρά κομμάτια, ρίχνουμε ψιλοκομμένο τον άνηθο και τα ανακατεύουμε. Καθαρίζουμε τα λουλούδια των κολοκυθιών από τα φυλλαράκια…

Δροσερή σαλάτα

Υλικά: 2 μαρούλια 2 ντομάτες 1 αγγούρι 4 κρεμμυδάκια φρέσκα Λίγο άνηθο 2 κουταλιές ξύδι 2 κουταλάκια μουστάρδα 1 – 2 σκελίδες σκόρδο Αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο 150 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο 1 φακελάκι κρουτόν σκόρδου Εκτέλεση: Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα μαρούλια, τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Κόβουμε τις ντομάτες και το αγγούρι. Λιώνουμε το σκόρδο. Σε…

Τυρί σαγανάκι

Υλικά: 1/2 κιλό τυρί κεφαλοτύρι Αλεύρι Πιπέρι Λεμόνι Εκτέλεση: Κόβουμε το τυρί σε φέτες πάχους 1 εκατοστού. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το πιπέρι. Βουτάμε τις φέτες του τυριού στο αλεύρι και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Τις γυρνάμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Στο πιάτο, στίβουμε πάνω τους λίγο λεμόνι και τις…

Παστίτσιο Πολίτικο, του Παναγιώτη

Υλικά: 800 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο (μπορεί να γίνει και με βίδες ή σελινάκι) 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος 2 τομάτες πολτοποιημένες 1 κουταλιά της σούπας πάστα τομάτας 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού μαϊντανός ψιλοκομμένος 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού λάδι 1 φλυτζάνι του τσαγιού…

Μπόμπα με κοτόπουλο

Υλικά: Ψωμί μπόμπας 1 στήθος κοτόπουλου 2 - 3 αυγά Κεφαλοτύρι τριμμένο Μαγιονέζα Μουστάρδα Εκτέλεση: Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το στήθος του κοτόπουλου να βράσει. Όταν βράσει αφαιρούμε τα κόκαλα και την πέτσα και το κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια ή το περνάμε από το μούλτι μαζί με 1-2 κουταλιές της σούπας από το…

Γαλοπούλα γεμιστή, της Μαρίας

Η γαλοπούλα έχει γίνει πλέον ένα από τα φαγητά του γιορτινού τραπεζιού της ημέρας των Χριστουγέννων. Φτιάξτε γεμιστή γαλοπούλα με την συνταγή που μας έστειλε η Μαρία Βολίκα και Καλά Χριστούγεννα

Αλμυρά κουλουράκια, της Έφης

Όσοι είναι περισσότερο λάτρεις του "αλμυρού" παρά του "γλυκού" θα βρουν σε αυτή την συνταγή το ιδανικό σνακ για να τους διώχνει την λιγουρίτσα όταν εκείνη αποφασίζει να τους επισκεφθεί