Tag Archives: φιλέ αμυγδάλου

Απολαυστική μπάλα τυριών με αμύγδαλα

Μια εξαιρετικά εύκολη συνταγή για να φτιάξουμε εντός ή εκτός εορτών μια πολύ εμφανίσιμη μπάλα τυριού περιτριγυρισμένη με φιλέ αμυγδάλου που θα συνοδέψει φρούτα ή κρακεράκια και φυσικά το αγαπημένο μας ποτό. Δοκιμάστε την!

Καλαθάκια μήλου με παγωτό

Ένα υπέροχο γλύκισμα μας υπόσχεται αυτή η συνταγή και πως να μην είναι έτσι; Σάλτσα μήλου και παγωτό σερβιρισμένα σε πεντανόστιμα γλυκά καλαθάκια, ο,τι πρέπει για τις φθινοπωρινές μέρες!

Ψωμολιχουδιά

Μια ψωμο - λιχουδιά που θα αξιοποιήσει με τον καλύτερο τρόπο το μπαγιάτικο ψωμί χαρίζοντάς σας ένα απολαυστικό πρωινό, απογευματινό ή επιδόρπιο. Δοκιμάστε το!

Φρουτο-τούρτα καρπούζι

Η συνταγή για την τούρτα με τις λιγότερες θερμίδες είναι εδώ! Το μόνο που απαιτεί είναι να έχουμε κάποια επιδεξιότητα στο μαχαίρι!

Εύκολη μπαβαρουάζ

Λαχταριστή μπαβαρουάζ με πολύ εύκολο τρόπο. Ακολουθήστε τα βήματα της συνταγής και απολαύστε αυτό το θεσπέσιο γλύκισμα μαζί με τους αγαπημένους σας!

Φλωρεντίνες

Φτιάξτε σπιτικές Φλωρεντίνες, εύκολα και γρήγορα. Δεν χρειάζονται πολλά υλικά και γίνονται πεντανόστιμες!

Προφιτερόλ, της Παρασκευής

Θυμάστε τον Γιώργο Κωνσταντίνου σε εκείνο το έργο με την Αλίκη Βουγιουκλάκη, που περιέγραφε ένα προφιτερόλ και του έτρεχαν τα σάλια; Έ, ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε κι εσείς αυτό το εξαίσιο γλύκισμα! Φτιάξτε το με την συνταγή που μας έστειλε η Παρασκευή, και... ξέρετε τώρα...

Τσουρέκι γεμιστό με σοκολάτα

Υλικά:

330γρ. γάλα 4 αυγά + 1 κρόκος αυγού 300γρ. ζάχαρη 1 μικρό φακελάκι μαχλέπι 1/3 φακελάκι μαστίχα 160γρ. βιτάμ 1 κιλό αλεύρι σούπερ κίτρινο (Robin Hood) 65γρ. μαγιά μπύρας Ξύσμα λεμονιού - πορτοκαλιού Υλικά για τη γέμιση: 240γρ. κουβερτούρα σε σταγόνες ή τρούφα σοκολάτας 200γρ. πραλίνα φουντουκιού (Μερέντα)

Εκτέλεση:

Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα. Χτυπάμε τους κρόκους και τα ασπράδια με τη ζάχαρη. Λιώνουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε το μαχλέπι, το ξύσμα λεμονιού (ή πορτοκαλιού) και τη μαστίχα. Ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 2 ώρες σε ζεστό μέρος. Χωρίζουμε την ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Κάθε ένα από αυτά το ανοίγουμε με τον πλάστη να γίνει στρογγυλό. Στο κέντρο κάθε στρογγυλού απλώνουμε το 1/3 από την κουβερτούρα και το 1/3 από την πραλίνα. Κλείνουμε την ζύμη μας σαν πουγκί και βάζουμε τα τσουρέκια μας σε ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί. Τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα. Τα αλείφουμε με ένα κρόκο αυγού χτυπημένο με λίγο νερό και τα ψήνουμε για μισή ώρα περίπου στους 175 βαθμούς. Εναλλακτικά μπορούμε να το γαρνίρουμε με γλάσο σοκολάτας ή γλάσο λευκής σοκολάτας και να πασπαλίσουμε με φιλέ αμυγδάλου ή ψιλοκομμένο φιστίκι Αιγίνης.

Λαμπριάτικο τσουρέκι

Υλικά για 4 τσουρέκια:

2 πακέτα (2 κιλά) αλεύρι για τσουρέκι Μύλοι Αγ. Γεωργίου 2 βιτάμ 2 1/2 κούπες ζάχαρη 8 + 1 αυγά 2 κούπες γάλα 2 φακελάκια (30γρ.) μαγιά ξηρή 2 κουταλάκια αλάτι 4 κουταλάκια μαχλέπι 1 κουταλάκι μαστίχα Ξύσμα 2 πορτοκαλιών Υλικά για τη διακόσμηση: Φιλέ αμυγδάλου Βαμμένα κόκκινα αυγά

Εκτέλεση:

Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε μαζί με το αλάτι, το μαχλέπι, τη μαστίχα και το ξύσμα των πορτοκαλιών. Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βιτάμ και το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το μείγμα στο αλεύρι. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα και τα προσθέτουμε και αυτά. Τέλος προσθέτουμε και τα αυγά μας (τα 8 ) χτυπημένα και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη μας να γίνει λεία και ελαστική. Την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ξεκουραστεί για 40 λεπτά. Χωρίζουμε τη ζύμη μας σε οκτώ ίσα μέρη και με καθένα από αυτά πλάθουμε μακριά μπαστούνια. Τα αφήνουμε να κάτσουν για 10 λεπτά και μετά ανά δύο τα πλέκουμε σε κοτσίδες ως εξής: Σχηματίζουμε με τα δυο μπαστούνια έναν σταυρό. Κατόπιν χρησιμοποιώντας τα τέσσερα άκρα πλέκουμε κοτσίδα διασταυρώνοντας το ένα μετά το άλλο εναλλάξ. Τοποθετούμε τα τσουρέκια μας σε αντικολλητικό χαρτί μέσα σε λαμαρίνες και τα αφήνουμε για μία ώρα να φουσκώσουν. Κατόπιν χτυπάμε το αυγό που έχει μείνει και τα αλείφουμε με αυτό. Αν θέλουμε τοποθετούμε έτοιμα κόκκινα αυγά και φιλέ αμυγδάλου πριν τα βάλουμε στο φούρνο. Τα ψήνουμε στους 175 βαθμούς μέχρι να ροδοκοκκινίσουν (περίπου για μισή ώρα).

Τούρτα παγωτό, της Χριστίνας Κ.

Η εποχή μας είναι η εποχή του 2 σε 1 (2 in 1). Σύμφωνη με αυτό το πνεύμα είναι και η συνταγή που μας έστειλε η Χριστίνα Κ. Τούρτα λοιπόν, αλλά όχι απλή. Μια πεντανόστιμη τούρτα παγωτό που θα σας αναγκάσει να γλύφετε και τα δάκτυλα σας

Τούρτα αμυγδάλου

Υλικά για το παντεσπάνι:

14 αυγά
2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
5 φλιτζάνια αμύγδαλα
7 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη
Υλικά για την κρέμα:
4 φλιτζάνια γάλα φρέσκο
1 φλιτζάνι ζάχαρη
10 κουταλιές κορν φλάουρ
2 κουταλιές βούτυρο φρέσκο
6 αυγά
4 βανίλιες
Υλικά για το γαρνίρισμα:
2 κούπες κρέμα γάλακτος φτιαγμένες σαντιγί
1/4 κιλού αμύγδαλο ασπρισμένο, καβουρδισμένο και ψιλοκομμένο (ή έτοιμο φιλέ αμυγδάλου περασμένο για λίγο από το τηγάνι)

Εκτέλεση:

Θα ξεκινήσουμε φτιάχνοντας το παντεσπάνι. Ξεχωρίζουμε το ασπράδι από τους κρόκους στα αυγά. Σε αυτή τη φάση θα χρειαστούμε μόνο τα ασπράδια. Όμως φυλάμε 6 από τους κρόκους για να τους χρησιμοποιήσουμε στην κρέμα. Χτυπάμε καλά τα ασπράδια με το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Περνάμε τα αμύγδαλα από το μπλέντερ και τα προσθέτουμε στο μείγμα ανακατεύοντάς το απαλά με ένα κουτάλι. Προσθέτουμε και τη φρυγανιά, τα ανακατεύουμε και ρίχνουμε το μισό από αυτό το μείγμα σε ένα τετράγωνο ταψί στρωμένο με αντικολλητική κόλλα. Ψήνουμε για μισή ώρα στους 200 βαθμούς και επαναλαμβάνουμε το ίδιο με το υπόλοιπο μείγμα. Μόλις ψηθεί το βγάζουμε από το ταψί και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Τώρα θα φτιάξουμε την κρέμα. Σε ένα μπωλάκι ρίχνουμε τα δύο φλιτζάνια από το γάλα μας και μέσα σε αυτό διαλύουμε το κορν φλάουρ, τις βανίλιες και τη ζάχαρη. Ζεσταίνουμε πολύ (αλλά όχι βράζουμε) τα δύο υπόλοιπα φλιτζάνια γάλα. Κατεβάζουμε από το μάτι το γάλα και το προσθέτουμε σιγά σιγά στο μπωλ με το μείγμα. Αδειάζουμε αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα και το ανακατεύουμε διαρκώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει. Αποσύρουμε πάλι τη κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέτουμε τους καλά χτυπημένους κρόκους των αυγών και το βούτυρο. Το ξαναβάζουμε στη μέτρια φωτιά και το ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
Θα χρειαστούμε μια μεγάλη χάρτινη τετράγωνη βάση τούρτας ανάλογη με το ταψί που έχουμε ψήσει το παντεσπάνι. Αν είναι δύσκολο να βρούμε κάτι τέτοιο μπορούμε να μοιράσουμε το κάθε κομμάτι παντεσπάνι σε δύο κομμάτια και να φτιάξουμε δύο τούρτες. Πάνω στη βάση στρώνουμε το ένα παντεσπάνι και από πάνω του απλώνουμε ισόπαχα την κρέμα. Σκεπάζουμε με το δεύτερο κομμάτι και βάζουμε από πάνω τη σαντιγί με κορνέ ή σπάτουλα αφήνοντας τα πλαϊνά της τούρτας ακάλυπτα. Τέλος πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο και τη βάζουμε στο ψυγείο.

Τούρτα Βανίλια

Υλικά για το παντεσπάνι:

1 φλιτζάνι φάριν απ
1 φλιτζάνι ζάχαρη
4 αυγά
1 βανίλια
Υλικά για την κρέμα:
3 φλιτζάνια γάλα φρέσκο
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
5 κουταλιές της σούπας άνθος αραβοσίτου βανίλια (ή κορν φλάουρ και 2 βανίλιες)
Ξύσμα από μισό πορτοκάλι ή ένα μικρό λεμόνι
2 αυγά
Υλικά για το γαρνίρισμα:
2 κούπες σαντιγί
Κερασάκια γλασέ ή φιλέ αμύγδαλου ή κόντιτα ή ξύσματα λευκής σοκολάτας ή πολύχρωμα τρουφάκια κτλ.

Εκτέλεση:

Πρώτα θα φτιάξουμε το παντεσπάνι. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Ανακατεύουμε το αλεύρι με την βανίλια. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό σουρωτήρι κοσκινίζουμε το αλεύρι πάνω από το μείγμα ανακατεύοντας το ταυτόχρονα με ένα κουτάλι με απαλές κινήσεις. Σε ένα αντικολλητικό ταψί (ή στρωμένο με αντικολλητική κόλλα) ρίχνουμε το μείγμα και το ψήνουμε για μισή ώρα στους 175 βαθμούς. Όταν ψηθεί το βγάζουμε από το ταψί και το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Με ένα μαχαίρι με μακριά και κοφτερή λάμα το χωρίζουμε σε 2 ή 3 οριζόντια μέρη.
Τώρα θα φτιάξουμε την κρέμα. Σε ένα μπωλάκι ρίχνουμε το ένα φλιτζάνι από το γάλα μας και μέσα σε αυτό διαλύουμε το άνθος αραβοσίτου (ή το κορν φλάουρ και τις βανίλιες) και τη ζάχαρη. Ζεσταίνουμε πολύ (αλλά όχι βράζουμε) τα δύο υπόλοιπα φλιτζάνια γάλα. Κατεβάζουμε από το μάτι το γάλα και το προσθέτουμε σιγά σιγά στο μπωλ με το μείγμα. Αδειάζουμε αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα και το ανακατεύουμε διαρκώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει. Αποσύρουμε πάλι τη κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέτουμε το ξύσμα του πορτοκαλιού και τους καλά χτυπημένους κρόκους των αυγών. Το ξαναβάζουμε στη μέτρια φωτιά και το ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
Σε μια τουρτιέρα βάζουμε το πρώτο κομμάτι παντεσπάνι. Ανάλογα με τα κομμάτια που έχουμε χωρίσει το παντεσπάνι μας χωρίζουμε και την κρέμα. Αν έχουμε 2 κομμάτια παντεσπάνι δεν χωρίζουμε την κρέμα. Αν έχουμε 3 την χωρίζουμε στα δύο. Πάνω από το παντεσπάνι στρώνουμε ισόπαχα την κρέμα. Από πάνω της βάζουμε το δεύτερο κομμάτι παντεσπάνι. Στο τέλος παίρνουμε την σαντιγί και προσεκτικά την στρώνουμε πάνω και στα πλάγια της τούρτας μας. Στολίζουμε με ότι υλικό έχουμε επιλέξει και την βάζουμε στο ψυγείο.