Κρέπες, της Βίκυς
Υλικά: 1 φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 κουταλάκι αλάτι 3 αβγά 1 φλυτζάνι γάλα 3 κουταλιές βούτυρο becel 2 σταγόνες κονιάκ 1 κουβερτούρα ΝΕSTLE για γλυκά Μπισκότο τριμμένο BAILEYS (γλυκό λικέρ) Εκτέλεση: Όρεξη για γλυκάκι; Πάντα… εύκολα και γρήγορα… πάμε να φτιάξουμε εύκολες κρεπούλες. Λοιπόν ξεκινάμε να φτιάξουμε το κουρκούτι (το λεπτό ζυμάρι…
Πίτσα λαχανικών
Υλικά: 1/2 κιλό ντομάτες 300 γρ. μοτσαρέλα 1/4 κιλού μελιτζάνες 1/4 κιλού κολοκυθάκια 1/4 κιλού πιπεριές διάφορα χρώματα 300 γρ. ζυμάρι 2 κουταλιές λάδι Αλάτι και ρίγανη Εκτέλεση: Πλένουμε τα λαχανικά καλά και εκτός από τις ντομάτες τα κόβουμε σε λεπτές φέτες τις οποίες αλατίζουμε. Σε ένα ταψί βάζουμε τα αλατισμένα και κομμένα λαχανικά και…
Ψωμί, του Ορφέα
Υλικά: 500γρ. περίπου αλεύρι 1+1/2 ποτήρι νερού περίπου χλιαρό νερό 1 φακελάκι μαγιά 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο Εκτέλεση: Λιώνουμε σε πλαστική λεκανίτσα την μαγιά σε μισό ποτήρι χλιαρό νερό. Προσθέτουμε το αλάτι, την ζάχαρη, το λάδι και τα ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε 150γρ. αλεύρι…
Σκορδόψωμο
Υλικά: 1/2 κιλό αλεύρι 4-6 σκελίδες σκόρδο 1 φακελάκι μαγιά ξερή 1 κουταλάκι ζάχαρη Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Σουσάμι ή μαυροσούσαμο για πασπάλισμα Εκτέλεση: Λιώνουμε πολύ καλά το σκόρδο. Σε ένα μπωλ βάζουμε το αλεύρι, κάνουμε μια λακουβίτσα και μέσα ρίχνουμε ένα κουταλάκι αλάτι, ένα κουταλάκι ζάχαρη, τη μαγιά και το λιωμένο σκόρδο. Προσθέτουμε ελάχιστο χλιαρό…
Τεχνική για ζύμες (Τεχνικές μαγειρικής)
Αφού έχουμε βάλει σε μία λεκάνη το αλεύρι μας μαζί με το αλάτι, στις ποσότητες που αναφέρει η συνταγή μας, διαλύουμε σε μισό ποτήρι χλιαρό νερό την μαγιά και την ζάχαρη (πάλι στις αναφερόμενες από την συνταγή ποσότητες). Κάνουμε μία γούβα στη μέση και ρίχνουμε μέσα της τη διαλυμένη μαγιά. Ανακατεύουμε με τα δάχτυλά μας…
Ζύμη για όλες τις χρήσεις, του Νυχτολούλουδου
Υλικά: 3 φλυτζάνια αλεύρι 1 φλυτζάνι καλαμποκέλαιο 1 φλυτζάνι άσπρο κρασί 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ Μία πρέζα αλάτι Μία πρέζα ζάχαρη Εκτέλεση: Η παρακάτω παρασκευή ζύμης είναι εύκολη, νόστιμη, με απλά υλικά, ταχείας χρησιμοποίησης για κάθε αλμυρό ή γλυκό που θέλετε γρήγορα να φτάσει στο πιάτο σας. Σ' ένα μπωλ ρίχνουμε ένα φλυτζάνι…
Ψωμί με προζύμι, του Νίκου
Υλικά: Αλεύρι Νωπή ή ξηρή μαγιά (αν δεν έχουμε φυλάξει προζύμι) Αλάτι Λάδι Εκτέλεση: α) Προζύμι: Έχουμε κρατήσει ζυμάρι απ’ την προηγούμενη φορά, η χρησιμοποιούμε ένα κομματάκι -σε μέγεθος ζαριού- νωπή μαγιά ή το ένα τρίτο από το φακελάκι ξηρής μαγιάς. Αυτό το λιώνουμε στο νερό (χλιαρό) και φτιάχνουμε ένα ψωμάκι, προσθέτοντας 100 γρ. αλεύρι…
Βασική ζύμη (ζυμάρι)
Υλικά: 1 κιλό αλεύρι 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 1 κουταλάκι αλάτι Χλιαρό νερό Εκτέλεση: Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε 3 ποτήρια νερό και το ζεσταίνουμε ελαφρά (στους 40 βαθμούς). Παίρνουμε μισό ποτήρι από αυτό το νερό και μέσα του διαλύουμε την μαγιά. Σε μία μεγάλη λεκάνη βάζουμε το αλεύρι μας, του κάνουμε μία γούβα στη μέση…
Ζύμη πίτας (σφολιάτα), της Ελένης
Υλικά: Αλεύρι (όσο πάρει) 1 ποτήρι νερό 1 Βιτάμ Αλάτι, ξύδι Εκτέλεση: Ζεσταίνουμε λίγο το νερό (χλιαρό) και το βάζουμε σε ένα μπολ αναμείξεως. Προσθέτουμε το ξύδι, το αλάτι και τα ανακατεύουμε. Ρίχνουμε λίγο - λίγο αλεύρι ώσπου το ζυμάρι να ξεκολλάει από τα χέρια μας, είναι ένδειξη ότι η ζύμη είναι έτοιμη. Την χωρίζουμε…
Μηλόπιτα διαιτητική και ελαφριά, της Γιάννας
Υλικά για το φύλλο: Λίγο αλάτι Αλεύρι 2 κουταλιές σούπας λάδι Λίγο νερό Υλικά για τη γέμιση: 3 μήλα μεγάλα κομμένα σε μικρά κυβάκια 1 κουταλιά γλυκού μοσχοκάρυδο 1 κουταλιά σούπας καννέλα 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη Λίγο κονιάκ. Εκτέλεση: Φύλλο: Βάζουμε σε μια λεκάνη πρώτα το λάδι, μετά το αλεύρι, το αλάτι, και σιγά σιγά…
Τυρόψωμο
Υλικά: 350 γρ. τυρί φέτα 450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 20 γρ. μαγιά ή ένα φακελάκι 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι τσαγιού ζεστό νερό 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 3 αυγά Εκτέλεση: Διαλύουμε τη μαγιά πολύ καλά σε ένα φλιτζάνι τσαγιού με ζεστό νερό. Σε ένα ευρύχωρο μπολ βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε…
Κοτόπιτες (ατομικές – 4 κομμάτια)
Υλικά: 1/2 κιλό ζυμάρι 400 γραμμάρια κοτόπουλο, ψαχνό, βρασμένο 200 γραμμάρια κίτρινα τυριά τριμμένα 1 αυγό 2 κουταλιές σιμιγδάλι Αλάτι, πιπέρι 2 κουταλιές ελαιόλαδο Εκτέλεση: Για να δείτε πως φτιάχνουμε τοζυμάρι κάντε κλικεδώ. Μπορείτε επίσης να προμηθευτείτε έτοιμο ζυμάρι από τον φούρνο της γειτονιάς σας, αρκεί να πάτε πρωί πρωί. Σε ένα μπωλ ψιλοκόβουμε και…
Χορτόπιτες (ατομικές – 4 κομμάτια)
Υλικά: 1/2 κιλό ζυμάρι 600 γραμμάρια άγρια χόρτα βρασμένα 200 γραμμάρια πουμαρό (σάλτσα ντομάτας) 50 γραμμάρια βούτυρο 1 αυγό Αλάτι, πιπέρι 2 κουταλιές σιμιγδάλι Ελαιόλαδο Τυρί φέτα προαιρετικά Εκτέλεση: Για να δείτε πως φτιάχνουμε τοζυμάρι κάντε κλικεδώ. Μπορείτε επίσης να προμηθευτείτε έτοιμο ζυμάρι από τον φούρνο της γειτονιάς σας, αρκεί να πάτε πρωί πρωί. Αφού…
Λουκανικόπιτες με τυρί (ατομικές – 4 κομμάτια)
Υλικά: 1/2 κιλό ζυμάρι 150 γραμμάρια ανθότυρο 150 γραμμάρια κίτρινα τυριά τριμμένα 2 λουκάνικα τύπου Φρανκφούρτης μεγάλα 2 κουταλιές σιμιγδάλι 1 αυγό 2 κουταλιές ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Για να δείτε πως φτιάχνουμε τοζυμάρι κάντε κλικεδώ. Μπορείτε επίσης να προμηθευτείτε έτοιμο ζυμάρι από τον φούρνο της γειτονιάς σας, αρκεί να πάτε πρωί πρωί. Σε ένα…
