# κατσίκι

Σουβλίζοντας για λίγους ή με λίγα (Τεχνικές μαγειρικής)

Επειδή οι καιροί είναι δύσκολοι ή μπορεί τα άτομα με τα οποία θα μοιραστείτε το πασχαλιάτικο γεύμα να είναι λίγα, εμείς σας δίνουμε ιδέες για το πως να σουβλίσετε μισό αρνί (ή κατσίκι) ή πως να σουβλίσετε κομμάτια αρνιού (ή κατσικιού).

Κατσικάκι πικάντικο

Είναι λίγο μπελαλίδικο στην ετοιμασία, αλλά η γεύση του θα σας αποζημιώσει για κάθε λεπτό που θα του αφιερώσετε. Καλή επιτυχία

Κατσικάκι με μελιτζάνες στο φούρνο

Υλικά: 1 1/2 - 2 κιλά κατσίκι ψαχνό ξεκοκαλισμένο 1 κιλό μελιτζάνες 2 κιλά πατάτες 2 κρεμμύδια ξερά 2 - 3 σκελίδες σκόρδο 4 ντομάτες 1 κουτάκι μπύρα 1/2 κιλό σκληροτύρι τριμμένο και 1/4 για τη γαρνιτούρα 2 φλυτζάνια γάλα Βιτάμ Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Πλένουμε τις πατάτες και τις βάζουμε να βράσουν σε μια…

Αρνάκι ή κατσικάκι γεμιστό πασχαλιάτικο, της Εύης

Υλικά: Το πάνω μέρος (στήθος) από ένα κατσίκι ή αρνί Το συκωτάκι του ψιλοκομμένο 3 ποτήρια ρύζι Καρολίνα 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 ματσάκια κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο 3-4 φύλλα μαρούλι ψιλοκομμένο 2-3 λεμόνια 1 1/2 φλυτζάνι λάδι Εκτέλεση: Καθαρίζετε και πλένετε καλά το αρνί. Το κόβετε στη μέση…

Κατσικάκι νησιώτικο στη γάστρα

Υλικά: 1/2 κατσίκι από τη μέση προς το λαιμό (περίπου 4 κιλά) 1 συκωταριά 350γρ. ρύζι Καρολίνα 300γρ. βιτάμ 1 ματσάκι άνηθο 1/2 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα 4 κλωναράκια δεντρολίβανο 3 σκελίδες σκόρδο 1 1/2 νεροπότηρο λευκό κρασί 1/2 κουταλάκι κανέλα 1 κουταλάκι ρίγανη Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει και όταν…

Κατσίκι πρασοσέλινο

Υλικά: 3 κιλά κατσίκι 3 κιλά πράσα 1/4 κιλού σέλινο 1 μέτρια σελινόριζα Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο 2 αυγά 1 κουταλιά κορν φλάουρ 2 λεμόνια 1/2 κούπα κρασάκι λευκό Εκτέλεση: Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τα λαχανικά μας. Κόβουμε τα πράσα σε μπαστουνάκια μήκους περίπου 7 εκατοστών και την σελινόριζα σε κομμάτια (στα οκτώ, δηλαδή στη μέση…

Κρέας στη γάστρα

Υλικά: 2 κιλά κρέας ψαχνό ανάμεικτο (μοσχάρι, χοιρινό, αρνί, κατσίκι) 4 πατάτες μέτριες 2 πιπεριές πράσινες 2 πιπεριές κόκκινες 1 πιπεριά κίτρινη 1 πιπεριά πορτοκαλί 4 ντομάτες ώριμες 1/2 κιλό κεφαλοτύρι 2 ποτήρια του κρασιού κόκκινο κρασί Αλάτι, πιπέρι Λίγο ελαιόλαδο Εκτέλεση: Επιλέγουμε τα είδη του κρέατος που μας αρέσουν και ζητάμε από τον χασάπη…

Πουγκί με κιμά, του Σάκη

Υλικά: Φύλλο κρούστας Κιμά ανάμικτο από μοσχάρι, χοιρινό κι αν είναι εύκολο και από κατσίκι Ψιλοκομμένο φρέσκο ή ξερό κρεμμύδι Ψιλοκομμένο πράσο Αλάτι, πιπέρι Ρίγανη Λίγο ντοματάκι Λάδι Εκτέλεση: Σε κατσαρόλα καίμε το λάδι και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και το πράσο. Μόλις «μυρίσουν» ρίχνουμε το ντοματάκι, το αλάτι, το πιπέρι και τον κιμά. Χαμηλώνουμε…

Κατσικάκι Γεμιστό (Καπαμάς), της Βαρβάρας

Υλικά: Ένα στήθος από κατσικάκι (το κούφωμα, δηλαδή όλο το επάνω μέρος χωρίς να το σπάσετε). Υλικά για τη γέμιση: 3/4 φλιτζανιού λάδι 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 φλιτζάνια ρύζι καρολίνα 2 μέτριες ντομάτες ψιλοκομμένες 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ 1 1/2 φλιτζάνι νερό (περίπου) Αλάτι Πιπέρι Κύμινο Εκτέλεση: Βάζουμε το…

Κατσίκι με μέλι και δίκταμο, του Βασίλη

Υλικά: 1 κιλό κατσίκι 2 κρεμμύδια Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Μέλι Δίκταμο, ρίγανη, θυμάρι Εκτέλεση: Συνταγή από την Κρήτη. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο λάδι. Αφού κάψει, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και στη συνέχεια το κρέας μέχρι να ροδίσει. Αφού ροδίσει ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά μαζί με νερό να το σκεπάσει και το αφήνουμε να βράσει…

Κατσικάκι με ντομάτες

Μια συνταγή με λίγα και απλά υλικά για κατσικάκι στην κατσαρόλα με ντομάτες. Εύκολη, γρήγορη μα πάνω απ' όλα πεντανόστιμη. Δοκιμάστε την με την πρώτη ευκαιρία