Tag Archives: φασολάκια

Γρήγορη σούπα λαχανικών, της Σταματίας

Υλικά:

4 κολοκύθια μέτρια 4 καρότα μέτρια 4 πατάτες μέτριες 1 φλιτζάνι αρακά κατεψυγμένο 1 φλιτζάνι φασολάκια κατεψυγμένα Λίγο σέλινο ή 1 κύβο knor λαχανικών 2 μικρά κρεμμύδια Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο κρόκο Κοζάνης Αλάτι, πιπέρι Λίγο λάδι

Εκτέλεση:

Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους, τα ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα όλα μαζί και τον κρόκο, και προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστούν. Τα βράζουμε και κάνουμε την σούπα είτε πιο πηχτή βράζοντας περισσότερο μέχρι να μελώσει η πατάτα, είτε πιο αραιή προσθέτοντας λίγο νερό, πάντα ζεστό για να μην σταματήσουμε τον βρασμό του φαγητού. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ.

Τη συνταγή αυτή μας έστειλε η Σταματία Μιχαηλίδου, την οποία και ευχαριστούμε πολύ!

Φασολάκια με μανιτάρια

Υλικά:

1 κιλό φασολάκια φρέσκα ή αμπελοφάσουλα 1 κουτί φρέσκα μανιτάρια (250 γρ.) 2 κουταλιές βούτυρο 1 λεμόνι Αλάτι Πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα φασολάκια. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και τα φασολάκια και τα μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Κατόπιν ξεπλένουμε τα φασολάκια με κρύο νερό και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν καλά. Πλένουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Σ' ένα βαθύ τηγάνι καίμε το βούτυρο και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Τα σωτάρουμε για 2-3 λεπτά, τα αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα φασολάκια, τα ανακατεύουμε και σωτάρουμε για άλλα τρία λεπτά. Στον τρίφτη ξύνουμε την φλούδα του λεμονιού και κατόπιν το στίβουμε για να πάρουμε τον χυμό του. Βάζουμε στο τηγάνι το ξύσμα και το χυμό του λεμονιού, ανακατεύουμε προσεχτικά, το καπακώνουμε και μαγειρεύουμε για 5 ακόμη λεπτά.

Σαλάτα Μεξικάνα

Υλικά:

1 κιλό κατεψυγμένα ανάμεικτα λαχανικά (καρότο, αρακάς, καλαμπόκι, φασολάκια)
1 κονσέρβα red kidney beans (κόκκινα φασόλια)
200 γρ. χοιρινή ωμοπλάτη
200 γρ. τυρί για τοστ σε φέτες
1 μικρό βαζάκι μαγιονέζα
6 κουταλιές της σούπας κέτσαπ

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα λαχανικά σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε καλά. Ανοίγουμε και στραγγίζουμε καλά τη κονσέρβα με τα φασόλια. Κόβουμε το τυρί και την ωμοπλάτη σε μικρά τετράγωνα. Αναμειγνύουμε όλα αυτά τα υλικά μαζί. Σε ένα μπωλ ρίχνουμε τη μαγιονέζα και το κέτσαπ και με ένα πιρούνι τα δουλεύουμε καλά έως ότου γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα. Ρίχνουμε το μείγμα αυτό στα λαχανικά μας, τα ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε.

Λαζάνια με λαχανικά

Υλικά:

18 φύλλα λαζάνια
3 κολοκύθια
3 πιπεριές (χρωματιστές)
200 γρ. καλαμπόκι
300 γρ. φασολάκια φρέσκα
1 μάτσο κρεμμυδάκια φρέσκα
2 κονκασέ ντομάτας
Λίγο άνηθο
350 γρ. τριμμένο κίτρινο τυρί
1 κούπα ζωμό λαχανικών
Ελαιόλαδο
Βιτάμ
Αλάτι, πιπέρι
Υλικά για την μπεσαμέλ (αραιή):
1 λίτρο γάλα
8 γεμάτες κουταλιές αλεύρι
4-6 κουταλιές βούτυρο
Αλάτι, άσπρο πιπέρι
Μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση:

Πλένουμε καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο και μέσα σοτάρουμε τα λαχανικά. Προσθέτουμε τα κονκασέ, αλάτι, πιπέρι και το ζωμό των λαχανικών. Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο βαθύ πυρέξ, στρώνουμε μια στρώση λαζάνια, μια στρώση με τα μισά λαχανικά και πασπαλίζουμε τριμμένο τυρί. Συνεχίζουμε στρώνοντας μια στρώση λαζάνια, τα υπόλοιπα λαχανικά, τυρί, σκεπάζουμε με λαζάνια, ρίχνουμε αν έχει μείνει ζωμός λαχανικών από την κατσαρόλα. Σκεπάζουμε μεαραιή μπεσαμέλ (την φτιάχνουμε όπως μπορείτε να δείτε κάνοντας κλικεδώ!) και το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδοκοκκινήσει.

Τουρλού

Υλικά:

4 πατάτες
3 μελιτζάνες τσακώνικες
2 πράσινες πιπεριές κέρατο
2 πράσινες πιπεριές στρογγυλές
4 κολοκυθάκια
1/2 κιλό φασολάκια φρέσκα
2 κονκασέ ντοματάκια ή 1 κιλό ντομάτες ώριμες
3 κρεμμύδια
Αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε τα ζαρζαβατικά. Τις μελιτζάνες τις καθαρίζουμε αφαιρώντας το κοτσάνι και 3-4 κάθετες λεπτές λωρίδες απ’ την φλούδα τους. Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για να ξεπικρίσουν. Βγάζουμε τα κοτσάνια και τα σποράκια από τις πιπεριές. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και το κρεμμύδι, καθαρίζουμε τα φασολάκια και τα κόβουμε στη μέση (κατά πλάτος). Στίβουμε τις μελιτζάνες, τις περνάμε από λίγο νερό, ξαναστίβουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια. Τέλος κόβουμε σε μέτρια κομμάτια όλα τα λαχανικά μας. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και ρίχνουμε μέσα όλα τα λαχανικά, ανακατεύοντάς τα για να σοταριστούν κι αυτά. Μετά ρίχνουμε μέσα και τις ψιλοκομμένες ντομάτες με τον μαϊντανό. Προσθέτουμε λίγο ακόμη λάδι, αλατίζουμε και πιπερώνουμε. Μαγειρεύουμε το τουρλού μας σε χαμηλή φωτιά με σκεπασμένη κατσαρόλα.

Κοτόπουλο τουρλού, της Στέλλας

Υλικά:

1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
1 μελιτζάνα φλάσκα
3 κολοκυθάκια
1 χούφτα φασολάκια
1 χούφτα μπάμιες
2 πιπεριές
2 πατάτες
1 μεγάλο κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι - πιπέρι
Λάδι
Χυμό ντομάτας
Μαϊντανό

Εκτέλεση:

Σε κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μόλις μαραθούν βάζουμε το κοτόπουλο. Γυρίζουμε από όλες τις μεριές και μόλις πάρει χρώμα ρίχνουμε τις πιπεριές κομμένες και τις πατάτες κυδωνάτες. Ανακατεύουμε και μόλις κάτσουν ρίχνουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και το μαϊντανό. Αφήνουμε για 5-10 λεπτά και ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και το χυμό ντομάτας. Συμπληρώνουμε αν χρειάζεται με λίγο νερό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου σαρανταπέντε λεπτά με μια ώρα.

Την συνταγή αυτή μας έστειλε η Στέλλα Σωτηρίου, και την ευχαριστούμε πολύ.