Πουτίγκα, της Παρασκευής
Τι θα λέγατε για μία νόστιμη πουτίγκα; Προμηθευτείτε τα υλικά, σηκώστε τα μανίκια και εμπρός…
Κωκ, της Παρασκευής
Αν νομίζατε ότι όλα τα κωκ έχουν την ίδια "μούρη", τότε κάνετε λάθος! Δοκιμάστε την…
Μπισκότα με αμύγδαλα και ξερά φρούτα
Υλικά: 1 3/4 κούπας αποξηραμένα κεράσια (ή δαμάσκηνα, βερίκοκα, ροδάκινα κλπ) 1/2 κούπα λικέρ Αμαρέτο…
Κέικ ροδάκινου, της Στέφης
Υλικά: 2 φλυτζάνια αλεύρι 1,5 φλυτζάνι φρέσκο βούτυρο 1,2 φλυτζάνια ζάχαρη 2 κρόκους αυγών 1,5…
Κατσίκι πρασοσέλινο
Υλικά: 3 κιλά κατσίκι 3 κιλά πράσα 1/4 κιλού σέλινο 1 μέτρια σελινόριζα Αλάτι, πιπέρι…
Σάλτσα για μακαρόνια, της Έλενας
Υλικά: Πάστα ντομάτας Κέτσαπ Ρίγανη 10 ελιές 2 πιπεριές 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα 1…
Χταποδοκεφτέδες ή καλαμαροκεφτέδες, της Παρασκευής
Νηστίσιμα κεφτεδάκια από τα χέρια της Παρασκευής. Μια συνταγή που θα δώσει άλλη έννοια στο…
Μπουγιουρντί πολίτικο, της Παρασκευής
Άλλη μια κλασική πολίτικη νοστιμιά που θα κάνει τον ουρανίσκο σας να γιορτάσει! Ετοιμάστε το…
Πένες με λιαστή ντομάτα και πεσκανδρίτσα, της Εύης
Υλικά: 500 γρ. ζυμαρικά (πένες) 3 φιλέτα πεσκανδρίτσα κομμένα σε κύβους 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1…
Κοτόπουλο σφολιάτα γεμιστό
Υλικά: 1 πακέτο σφολιάτα 2 φιλέτα στήθη κοτόπουλου 1 αυγό 4 φέτες μπέικον 4 φέτες…
Κοτόπουλο σφολιάτα
Υλικά: 1 πακέτο σφολιάτα 2 φιλέτα στήθη κοτόπουλου 1 αυγό Αλάτι, πιπέρι Σουσάμι Λίγο βιτάμ…
Κεφτέδες light με σάλτσα
Υλικά: 250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 2 φρυγανιές 2 κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο Λίγο μαϊντανό Λίγο…
Νησιώτικα Αμυγδαλωτά
Υλικά: 600 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα 1/3 φλιτζανιού τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό 3 1/2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη…
Γρήγορη σούπα λαχανικών, της Σταματίας
Υλικά: 4 κολοκύθια μέτρια 4 καρότα μέτρια 4 πατάτες μέτριες 1 φλιτζάνι αρακά κατεψυγμένο 1…
Γλειφιτζούρια, της Ευφροσύνης
Υλικά: 500 γρ. ζάχαρη 200 γρ. γλυκόζη 200 γρ. νερό Κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής Εκτέλεση: Σε…
Φιλετάκια γαλοπούλας με καπνιστό τυρί, της Παρασκευής
Απλά, δοκιμάστε αυτή την συνταγή που μας έστειλε η Παρασκευή, με την πρώτη ευκαιρία! Μην…
Μακαρούνες Αιγαίου
Υλικά: 1 κιλό αλεύρι 600 γραμμάρια νερό Λίγη μαγιά (προαιρετικά) 2 αυγά (προαιρετικά) Εκτέλεση: Οι…
Μηλόπιτα η γερμανική (apfelkuchen)
Υλικά: 1 κιλό μήλα 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 1/2 κούπα ζάχαρη…
Μαραθοτηγανήτες Σερίφου
Υλικά: 1 ματσάκι μάραθο 1 κρεμμύδι 300 γρ. αλεύρι Αλατοπίπερο Νερό όσο πάρει Λάδι για…
Μίνι πιτσάκια με σπανάκι και μοτσαρέλα
Υλικά: 10 μικρά ατομικά αραβικά πιτάκια 1/2 κιλό σπανάκι κατεψυγμένο 2-3 σκελίδες σκόρδο 1 κούπα…
Χριστουγεννιάτικη πανσέτα, της Βιβής
Μια εξαιρετική συνταγή από την φίλη μας την Βιβή, που θα καταπλήξει όλους σας τους…
Κοτόπουλο με σάλτσα και ρύζι, της Ιωάννας
Υλικά για 4 άτομα: 4 φιλέτα κοτόπουλου 1 σάλτσα Uncle Bens (την γλυκιά) 1 κίτρινη,…
Ταχινοπιτάκια νηστίσιμα, της Παρασκευής
Νηστίσιμα ταχινοπιτάκια, πολύ εύκολα στην ετοιμασία τους, με την συνταγή αυτή που μας έστειλε η…
Μαστιχοκούλουρα (ή κουλουράκια με άρωμα μαστίχας)
Υλικά: 1/2 κιλό αλεύρι μαλακό 1 βούτυρο αγελαδινό (Lurpak 250γρ.) 1/2 κούπα ζάχαρη 2 αυγά…
Κουλουράκια πορτοκαλιού
Υλικά: 1 κιλό φάριν απ 2 βιτάμ 1/4 κιλού ζάχαρη 3 αυγά Λίγο κονιάκ 2…
Πουρμάς (Ποντιακό γλυκό ταψιού), της Θείας Κίτσας
Ο αγαπημένος μας Χάρρυ Κλυνν είχε την ευγενή καλοσύνη να μας στείλει άλλη μία συνταγή.…
Ποντιακοί σαρμάδες με μαύρα λάχανα, του Χάρρυ Κλυνν
Ο αγαπημένος και πολυτάλαντος καλλιτέχνης Χάρρυ Κλυνν μας έστειλε μια υπέροχη ποντιακή συνταγή και τον…
Ο κιμάς του αδηφάγου, του Αύγουστου Κορτώ
Αλλη μία συνταγή διασήμων προστέθηκε στις σελίδες της Ματιάς. Αυτή την φορά μας μαγειρεύει ο…
Μπιφτέκια, του Νίκου Μουρατίδη
Υλικά (για 6 άτομα): 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος ή ανάμικτος (1/2 κιλό χοιρινός + 1/2…
Γαρδούμπες Πασχαλιάτικες με χόρτα αβγολέμονο, της Αθηνάς
Ο συγγραφέας Κώστας Καρακάσης είχε την ευγενή καλοσύνη να μας δώσει δύο ανέκδοτες συνταγές της…
Αφράτα κέικ
Αν θέλετε τα κέικ σας να γίνονται πάντα αφράτα -ή οποιοδήποτε άλλο γλυκό φτιάχνεται με…
Κολπάκι για υγιεινό κοτόπουλο διαίτης
Αν θέλετε να φάτε υγιεινό και πεντανόστιμο κοτόπουλο, δεν έχετε παρά να κάνετε το εξής:…
Εύκολο ξεφλούδισμα
Αν έχετε ψήσει πιπεριές και μελιτζάνες στο φούρνο, έχετε δει πόσο δύσκολα ξεφλουδίζονται. Για να…
Για να μην κολλάνε τα μακαρόνια
Αν θέλετε τα μακαρόνια κατά τη βράση τους να μην κολλάνε μεταξύ τους… απλά ρίξτε…
Αφράτα κεφτεδάκια και μπιφτέκια
Μέσα στον κιμά μας ρίχνουμε λίγο ξύδι ή λίγη μπύρα. Επίσης μπορούμε να προσθέσουμε μέσα…
Εύκολο αλεύρωμα
Βάζουμε σε μια πλαστική σακούλα για τρόφιμα αλεύρι και ρίχνουμε μέσα λίγα – λίγα τα…
Ελαφρύ Τσιγάρισμα
Βάζουμε ελάχιστο λάδι στο σκεύος μας και το αφήνουμε να κάψει. Κατόπιν ρίχνουμε τα υλικά…
Αφράτες Ομελέτες
Για να γίνουν οι ομελέτες μας αφράτες καλό θα είναι να ρίξουμε μέσα στο αυγό…
Πετυχημένο αυγολέμονο
Για να μη μας «κόψει» το αυγολέμονο διαλύουμε στο λεμόνι 2 κουταλάκια κορν φλάουρ (ή…
Για πετυχημένα μπιφτέκια και σουτζουκάκια
Για να είναι τα μπιφτέκια και τα σουτζουκάκια σας πεντανόστιμα ακολουθήστε τη συμβουλή που μας…
Καθάρισμα των ψαριών
Θέλετε να μαγειρέψετε ψάρια και σκέφτεστε ότι η κουζίνα σας θα γεμίσει λέπια; Η Αναστασία…
Ξεκουκούτσιασμα ελιών
Για να ξεκουκουτσιάσουμε γρήγορα τις ελιές τις πιέζουμε με το πλατύ μέρος του μαχαιριού, τις…
Βράσιμο ραγισμένου αυγού
Για να βράσουμε ένα αυγό που έχει ραγίσει, το περνάμε με χυμό λεμονιού, το τυλίγουμε…
Μυρωδιά σκόρδου
Για να φύγει η μυρωδιά του σκόρδου απ’ τα χέρια, τα τρίβουμε με φλούδα τζίντζερ.
Αφράτο κέικ
Για να είναι πάντα αφράτο το κέικ πρέπει στην αρχή να χτυπήσουμε το βούτυρο για…
Τραγανό φύλλο
Το φύλλο κρούστας, η σφολιάτα, κλπ πρέπει να ραντίζεται με λίγο νερό πριν μπει για…
Γυάλισμα μαγειρικών σκευών
1. Εάν οι κατσαρόλες σας έχουν στίγματα από κάποιο φαγητό και θέλετε να τις γυαλίσετε…
Τραγανά φύλλα
Για τραγανά φύλλα για τις πίτες σας αλμυρές και γλυκές, προσθέστε στην ζύμη σας λίγο…
Όχι πια δάκρυα από τα κρεμμύδια!!
Για να μη τρέχουν τα μάτια μας όταν καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα βουτάμε πρώτα σε…
Μυρωδιές από το τηγάνισμα
Για να φύγουν οι μυρωδιές από το τηγάνισμα, καίμε λίγο φασκόμηλο και οι άσχημες μυρωδιές…
Αλάτι στα φαγητά
Πάντοτε όταν ρίχνω τη σάλτσα ντομάτας στα φαγητά μου, στάζω και μερικές σταγόνες λεμονιού. Νομίζω…
Καθάρισμα κρεμμυδιών
Ένα καινούργιο κολπάκι προστέθηκε στη Ματιά! Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια χωρίς δάκρυα και κλάματα! Πως; Ρίξτε…
Άφρισμα φαγητών
Μερικές σταγόνες λάδι δεν βοηθούν μόνο τα μακαρόνια να γίνουν αl dente αλλά εμποδίζουν το…
Λίπη από τα τάπερ
Για να διώξετε τα λίπη από κάποιο τάπερ που είχατε προηγουμένως φυλάξει σε αυτό φασολάκια,…
Οσμοπνίχτης
Η Ιωάννα Κωστέρογλου μας έστειλε ένα αποτελεσματικότατο κολπάκι για να εξαφανίζουμε τις δυσάρεστες οσμές από…
Παγωτό
Όπως κάθε τι, έτσι και το σπιτικό παγωτό έχει τα μυστικά του. Μυστικά που μας…
Υπολείμματα από κρέας ή ψάρι στο τηγάνι
Τηγανίσατε κρέας ή ψάρι και δεν ξέρετε πως να βγάλετε τα μαύρα υπολείμματα από το…
Πως να δέσει σωστά η πέτσα του μπακαλιάρου
Η Κατερίνα Χαντζηκωνσταντίνου μας έστειλε ένα πολύ χρήσιμο κολπάκι μαγειρικής. Ακολουθήστε το και η πέτσα…
Σπιτικές πίτσες
Αν φτιάχνετε μόνοι σας πίτσες η Ελευθερία Δ. έχει, και μας έστειλε, ένα κολπάκι για…
Για να μην λασπώνει το γιουβέτσι, του Νίκου
Ο Νίκος από Χορτιάτη μας έστειλε ένα πολύ χρήσιμο κολπάκι, με το οποίο πετυχαίνουμε να…
Τριμμένο τυρί
Το τριμμένο τυρί για μακαρόνια θα είναι πάντα σαν φρεσκοτριμμένο, εάν το διατηρείτε στο ψυγείο…
Πατάτες
Οι πατάτες διατηρούνται καλύτερα και δεν φυτρώνουν αν βάλετε ανάμεσα τους 1 με 2 μήλα.…
Λαχταριστή ζύμη
Για να κάνετε λαχταριστή τη ζύμη που ψήνετε στο φούρνο, αλείψτε την επιφάνεια του φαγητού…
Αλουμινόχαρτο
Το αλουμινόχαρτο θα πρέπει να έρχεται σε επαφή με τα τρόφιμα μόνο από την γυαλιστερή…