https://www.youtube.com/watch?v=V-3fjZYbtwM
Κριτική και εντυπώσεις
Είτε σαν ερώτηση σε φίλο, σε γονιό, στους συναδέλφους, είτε σαν επαναλαμβανόμενη ερώτηση που περιπλανιέται κάνοντας γύρους στο μυαλό του καθενός, η “Τι μαγειρεύουν πάλι αύριο μου λέτε;” είναι ίσως η πιο συχνή διερώτηση που εκφράζεται σε κάθε νοικοκυριό. Είναι η ερώτηση που κατατρώει τις νοικοκυρές, τους εργένηδες, τους ηλικιωμένους μα και τους φοιτητές! Όταν λέμε όλους, όλους!
Σε αυτό το καθημερινό ερώτημα έρχεται να δώσει απάντηση, από τον τίτλο του βιβλίου ακόμη, η Αλεξάνδρα Σουλαδάκη! “Θα σας πω εγώ…” αναφέρει αμέσως μετά και αυτό ηχεί στα αυτιά μου τόσο, μα τόσο, καθησυχαστικά μιας και εγώ δεν διαφεύγω του κανόνος και αναρωτιέμαι για την αυριανή ημέρα που κοντοζυγώνει…
Τι λέτε; Ξεκινάμε -πάντα με όρεξη- να δούμε τι ωραίες προτάσεις μας έχει η συγγραφέας; Πάμε!
Μετά από ένα σύντομο βιογραφικό της συγγραφέως, βλέπουμε τα Περιεχόμενα! Δυο σελίδες πυκνογραμμένες μπρος πίσω, όσο και να το κάνεις, με γεμίζουν ελπίδες πως η απάντησή για το τι θα μαγειρέψω αύριο θα καλυφθεί για κανά τρίμηνο… τουλάχιστον!
Γεννημένη στην Αθήνα, με καταγωγή που κρατάει γερά από την Βάχλια της Γορτυνίας στην Αρκαδία, και παντρεμένη στο Σίσι στο Βραχάσι της Κρήτης, η Αλεξάνδρα Σουλαδάκη έμαθε να αγαπά, να ζει και να απολαμβάνει τα εδέσματα αυτών των τόπων. Ως ανήσυχο δε πνεύμα, όπως δηλώνει, είμαι σίγουρη πως έχει και από άλλους πολλούς τόπους μαγειρικές απολαύσεις!
…
“Τι μαγειρεύουν πάλι αύριο, μου λέτε;”
Θα σας πω εγώ, μια ιδέα, μια πρόταση, μια απάντηση μέσα από μια περιπλάνηση σε μνήμες, γεύσεις και μυρωδιές…
…
Μια νύχτα στο Σίσι, στην αυλή του σπιτιού της, με τους γρύλους να ακούγονται και το φεγγάρι να λούζει την πλάση, δύο παγωμένες ρακές και μεζεδάκια διάφορα έγιναν το λίκνο όπου γεννήθηκε η ιδέα να αποτυπώσει κάπως τις συνταγές της. Κάπου όπου τις καθημερινές της μαγειρικές θα τις έδειχνε και σε όλους εμάς. Μια ιδέα που είχε ο άντρας της ο Δημήτρης, που όπως πολύ σωστά είπε:
…
Αυτό παιδί μου, το καθημερινό φαγητό σου, αυτά που φτιάχνεις, σ’ ένα περιοδικό, σε κάποιο σάιτ, οι συνταγές σου είναι υπέροχες, ανθρώπινες, εύκολες, οικονομικές, μ’ ένα ιδιαίτερο δικό σου τρόπο φτιαγμένες και δοσμένες, νομίζω πως όλο αυτό, πρέπει με κάποιο τρόπο να αποτυπωθεί, δεν ξέρω… για σκέψου το… βρες τρόπο, “κάντο”.
…
Και έτσι, για αρχή άρχισε να δημοσιεύει τις συνταγές της στην σελίδα της “γεύση” της Αλεξάνδρας Σουλαδάκη στο THECITIZEN όπου και σημείωσαν μεγάλη επιτυχία.
Κατόπιν, η φίλη της η Ελένη την παρότρυνε να φτιάξει ένα δικό της βιβλίο, και ναι! Είναι αυτό που κρατάμε στα χέρια μας! Το σκέφτηκε, το δούλεψε στο μυαλό της, βρήκε στήσιμο και τίτλο και
…
Οι συνταγές μου είναι εύκολες, καθημερινές, πάντα με το σκεπτικό της υγιεινής διατροφής, με υλικά που τα βρίσκουμε ακόμα και σε μια ΕΒΓΑ, μίνι μάρκετ τώρα πια, με λάδι, σχεδόν καθόλου βούτυρα, ενταγμένες θα έλεγα στην μεσογειακή διατροφή, με πολλά στοιχεία από την Κρήτη, αφού η Κρήτη είναι η μητέρα της μεσογειακής διατροφής και δεύτερη πατρίδα μου που έγινε πρώτη, αλλά και την Αρκαδία, που είναι ο τόπος καταγωγής μου, που επηρέασε την μαγειρική της μαμάς μου που είναι ο οδηγός μου.
Όμως δεν θα λείπουν και συνταγές με στοιχεία και ερεθίσματα απ’ όλη την Ελλάδα, που είναι τόσο πλούσια σε χρώμα, ποιότητα και γεύση, υπάρχουν φυσικά και ξένες επιρροές, είναι όμως λίγο διαφοροποιημένες, έτσι ώστε να είναι ενταγμένες στην Ελληνική κουλτούρα και πραγματικότητα.
…
Η συγγραφέας ανοίγεται στον αναγνώστη, του συστήνει τα αγαπημένα της πρόσωπα, εξηγεί τα πως και τα γιατί, μοιράζεται απλόχερα τις σκέψεις, τις επιλογές, τις φωτογραφίες, τις αναμνήσεις της. Κι ενώ εσύ ξεκινάς να διαβάζεις το βιβλίο προσμένοντας να “γευτείς” την πρώτη συνταγή, βρίσκεσαι μαγεμένος να ζεις τα όσα σου διηγείται η Αλεξάνδρα, να χάνεσαι στην αφήγησή της, να ανυπομονείς γι’ αυτά που θα σου χαρίσει στην επόμενη σελίδα του βιβλίου, γι’ αυτά που θα σου θυμίσουν δικά σου βιώματα και συνήθειες, γι’ αυτά που θα σε κάνουν να συγκινηθείς και να χαμογελάσεις.
Και έρχεται η στιγμή να αφήσουμε -κάπως απρόθυμα για να πω την αλήθεια- την συναισθηματική αφήγηση για να χαρούμε την πρώτη συνταγή του βιβλίου! Αγκινάρες με αρακά αυγολέμονο! Και τώρα έρχεται η έκπληξη! Εκεί που νόμιζες πως έχασες τις αφηγήσεις της συγγραφέως και πως θα έπεφτες σε ξερές ποσότητες και βάρη, σε σύντομες προστακτικές, εκεί είναι που βλέπεις πως αυτό το βιβλίο συνταγών μαγειρικής δεν μοιάζει με κανένα άλλο!
Σκέφτηκα: στο ανήσυχη που ομολογεί η κυρία Αλεξάνδρα Σουλαδάκη θα πρόσθετα και το ανατρεπτική! Τι εννοώ;
Όλες οι συνταγές δίνονται μέσα από ένα σύντομο μα ζεστό κείμενο, όπως θα σου τα ορμήνευε κάποιος που γνωρίζει καλά την κουζίνα, χωρίς περιττές ποσότητες και ακριβή χρονικά περιθώρια· ανθρώπινα και σπιτικά μας τα λέει η συγγραφέας. Λίγες πληροφορίες για το φαγητό, για τις διαφορετικές εκδοχές του, για τις πρώτες ύλες που θα χρησιμοποιήσουμε, άπειρα κολπάκια για όλα, και για να μην γίνουν λαθάκια, έως και με το τι μπορούμε να συνοδέψουμε την συνταγή και όλα αυτά απλά, σχεδόν εξομολογητικά, σε πρώτο πρόσωπο.
Όλα τα είδη των λαχανικών, των κρεάτων, των σαλατικών, των οσπρίων βρίσκονται μέσα σε αυτές τις συνταγές φαγητών. Με φωτογραφίες σπιτίσιες που συνοδεύουν το κείμενο και την συνταγή χωρίς να την καπελώνουν, δημιουργούν ένα βιβλίο που θα το χαρείς τόσο διαβάζοντάς το όσο και ακολουθώντας τις παραινέσεις του.
Δεν είναι ένα βιβλίο που θα μείνει αχρησιμοποίητο σαν άλμπουμ στην βιβλιοθήκη γιατί το είδαμε, το ξεφυλλίσαμε, χάρηκε το μάτι μας μα όχι η κοιλιά μας -αν μου επιτρέπετε. Κατά κανόνα οι συνταγές του είναι ελαφρές και το μόνο που χρειάζεται είναι να διαβαστούν μία φορά με προσοχή. Πως και αυτό; Μα, είναι τόσο κατανοητά γραμμένες που θα τις μάθετε δια μιάς!
Στο επόμενο μέρος του βιβλίου -πως θα μπορούσαν να λείπουν άλλωστε- υπάρχουν οι συνταγές των γλυκών! Εκεί να δείτε αρώματα και χρώματα από όλη την Ελλάδα και όχι μόνο! Εδώ τα υλικά δίνονται σε ενδεικτικές ποσότητες και όπως πάντα συνοδεύονται με στοιχεία για την ιστορία τους, τα ήθη και τα έθιμα, τους μύθους και φυσικά με πολλά πολλά κολπάκια και tips ώστε να μην αποτύχουν ποτέ!
Στη συνέχεια βρήκα κάτι που πραγματικά δεν το περίμενα! Άλλη μία έκπληξη από την Αλεξάνδρα Σουλαδάκη. Τα μενού των εποχών. Μια ιδέα, μια πρόταση, μια λύση, μια απάντηση… και ναι, υπάρχει το Μενού της Άνοιξης χωρισμένο σε τέσσερις εβδομάδες, καθώς επίσης και το Μενού του Καλοκαιριού, το Μενού του Φθινοπώρου, και το Μενού του Χειμώνα!
Είμαι σίγουρη πως μια μέρα θα ανοίξω το βιβλίο όχι για να μου προτείνει κάποια συνταγή για να μαγειρέψω, αλλά για να χαθώ ξανά μέσα στα στιγμιότυπα και τις υπέροχες καταστάσεις που περιγράφονται. Ιδιαίτερα θέλω να ξαναζήσω κι εγώ, διαβάζοντάς τις, όλες αυτές τις χαρούμενες αλλά και κάποιες θλιβερές στιγμές, γραμμένες με λίγα λόγια που όμως λένε πολλά! Αλλά και όσα άλλα υπάρχουν σε αυτό το αριστούργημα! Όπως, ένα ταξίδι στην ιστορία της Ελλάδας, στα χρόνια τα παλιά που θυμόμαστε οι μεγαλύτεροι και μαθαίνουν οι νεότεροι, με το προσωπικό φωτογραφικό υλικό της συγγραφέως. Μια υπέροχη βόλτα στο λιμανάκι του Σίσι της δεκαετίας του 70, στο σπιτάκι της γιαγιάς Μαριγώς, στο πεζούλι της ανάπαυλας και των εξομολογήσεων!
Μέσα από αυτό το κείμενο, θα ήθελα -εκτός των άλλων- να ευχαριστήσω τον σύζυγο της συγγραφέως και την φίλη της, την Ελένη, που την παρακίνησαν να γράψει αυτό το υπέροχο βιβλίο συνταγών μαγειρικής που σε ταξιδεύει σε γεύσεις, τόπους και στιγμές ανθρώπινες κι ονειρεμένες!
Θα ήθελα επίσης να κάνω κι εγώ μια πρόταση: παρακαλώ πάρα πολύ, κυρία Σουλαδάκη, περάστε και στον χώρο της λογοτεχνίας. Όλοι έχουμε ανάγκη να ταξιδεύουμε!
Κλείνοντας αυτή την παρουσίαση να πω ότι το Λάτρεψα, το Απόλαυσα, και σας το προτείνω ανεπιφύλακτα! Είναι ένα από τα καλύτερα βιβλία συνταγών που θα βρείτε στα βιβλιοπωλεία της χώρας μας. Συγχαρητήρια κυρία Σουλαδάκη! Ευχαριστούμε ΠΟΛΥ!
Περιεχόμενα
Ένας μικρός πρόλογος
“Τι μαγειρεύουν πάλι αύριο, μου λέτε;”
Κρήτη, Λασίθι, Μεραμπέλλο, Σίσι
Μακεδονία, Σέρρες, Δράμα
Μεγάλο Πεύκο
Φάρσαλα
Αθήνα
Αρκαδία, Γορτυνία, Βάχλια
Αθήνα, Άγιος Ανδρέας
Μυτιλήνη
Αθήνα και πάλι
Κρήτη, Ηράκλειο, Λασίθι, Μεραμπέλλο, Σίσι, Βραχάσι
Αθήνα στο τώρα
Ύδρα
Οι φίλοι μου, οι φίλες μου και οι μαγειρικές τους
Βραχάσι, Σίσι επιστροφή
Συνταγές φαγητών
Αγκινάρες με αρακά αυγολέμονο
Αγκινάρες παπουτσάκια
Αρνάκι γιουβέτσι το Κυριακάτικο
Αρνάκι λαδορίγανη της Λαμπρής
Αρνάκι με ραδίκια αυγολέμονο
Αρνάκι στο φούρνο με ρύζι
Γαλοπούλα κρασάτη των Χριστουγέννων
Γαρίδες με λιγκουίνι στον φούρνο
Γαύρος στον φούρνο με ντομάτα και πιπεριές
Γεμιστές ντομάτες, πιπεριές και άλλα
Γιουβαρλάκια αυγολέμονο
Καλαμαράκια του κουτιού με ρύζι
Κεφτεδάκια και πατάτες με κόκκινη σάλτσα
Κιμάς στο τηγάνι με αυγά
Κιμάς γεμιστός ρολό με αυγά και τυρί φέτες
Κόκορας με χυλοπίτες Αρκαδίας
Κολοκυθάκια γεμιστά με σάλτσα αυγολέμονο
Κολοκυθοτυρόπιτα σκεπαστή με αμπελόφυλλα
Κοτόπουλο Μιλανέζα από την Ανθή
Κοτόπουλο σούπα αυγολέμονο
Κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες
Κρητική σαλάτα το πλήρες γεύμα
Κουνέλι ή λαγός στιφάδο
Λαζάνια στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας από την Ανθή
Λαχανοντολμάδες ξαπλωτοί
Λαχανόρυζο πολύχρωμο
Μαγειρίτσα της Ανάστασης
Μακαρόνια με κιμά
Μακαρονόπιτα
Μαμαλίγκα από την Μαρία
Μελιτζάνες Ιμάμ Μπαϊλντί
Μελιτζάνες παπουτσάκια
Μοσχαράκι κοκκινιστό με χοντρά μακαρόνια (roast beef)
Μοσχαράκι με χόρτα μυρώνια και καυκαλήθρες στο φούρνο
Μουσακάς με γιαούρτι
Μπακαλιάρος σκορδαλιά και με λάιτ πρόταση
Μπακαλιάρος με χόρτα μυρώνια και καυκαλήθρες στο φούρνο
Μπάμιες λαδερές στην γάστρα
Μπιφτέκια με πατάτες λαδορίγανη
Μπρόκολο στο φούρνο με τυριά και κρέμα γάλακτος
Ντολμαδάκια γιαλαντζί
Ομελέτα… μπριάμ από την κυρία Ιωάννα
Παλαμιδάκια με πατάτες και ντομάτα στον φούρνο
Πίτσα σπιτική
Ρεβιθάδα αλευρολέμονο και ρέγκα στο χαρτί
Ρεβίθια στη γάστρα με κρητικό καπνιστό λουκάνικο
Σαρδέλες ψητές πάνω σε φέτες ντομάτας
Σούπα λαχανικών βελουτέ
Σουτζουκάκια κλασσικά από την Εύη
Σουφλέ λαχανικών με τυριά και κρέμα γάλακτος
Σοφεγάδα κρητική σκέτη ή με χοχλιούς
Σπανακόρυζο
Σπανακοτυρόπιτα
Στραπατσάδα με ξυνομυζήθρα
Τουρλού λαχανικών το γνωστό μπριάμ…
Τραχανάς σούπα με ντομάτα
Τυρόπιτα με φέτα ή ξυνομυζήθρα γυμνή
Τυρόπιτα κλασική με φύλλο
Φάβα
Φακές σούπα
Φασολάδα η Ελληνική
Φασολάκια φρέσκα
Φασόλια γίγαντες φούρνου με πιπεριές, ντοματίνια, ρίγανη και φέτες λεμονιού
Φασόλια μαυρομάτικα σούπα
Χοιρινές μπριζόλες με πατάτες στο φούρνο λαδορίγανη
Χοιρινό με άγρια χόρτα στο φούρνο
Χοιρινό σέλινο αυγολέμονο
Χοιρινό στο φούρνο το Χριστουγεννιάτικο
Χόρτα γιαχνιστά με τυρί φέτα και ντομάτα
Χορτόπιτα σκεπαστή με χυλό καλαμποκάλευρου από την Μαρία
Ψάρι βραστό “Αθηναϊκή”
Ψάρι στην λαδόκολλα
Ψαρόσουπα αλλιώς η Κακαβιά του Πετρογιώργη
Ψωμί ζυμωτό στο σπίτι
Συνταγές γλυκών
Βασιλόπιτα Κερκυραϊκή από την Αλεξάνδρα
Βασιλόπιτα Σμύρνης
Γαλακτομπούρεκο Γιαννιώτικο με φύλλο κανταΐφι από την Βασιλική
Γαλατόπιτα ή Γαλόπιτα η Αρκαδική
Γλυκό κουταλιού κυδώνι
Γλυκό κουταλιού πορτοκάλι
Γλυκό ψυγείου με γιαούρτι και λεμόνι
Γλυκοκολοκύθα κόκκινη με σταφίδες και καρύδια
Καρυδόπιτα Αρκαδική
Κέικ αλλιώτικο από τ’ άλλα
Κέικ μπανάνας
Κέικ απλό από την γιαγιά την Μαριγώ
Κυδώνια ψητά στο φούρνο
Λικέρ ροδιού
Μαρμελάδα και λικέρ βερίκοκο
Μαρμελάδα και λικέρ πορτοκάλι
Μαρμελάδα φράουλα
μελομακάρονα με γεύση Κρήτης
μηλόπιτα από την γιαγιά την Μαριγώ
Μουσταλευριά
Μπακλαβάς ρολό Αρκαδικός
Μπισκοτοσοκολατένιος κορμός
Πανακότα από την Μαρία
πάστα Φλώρα
Πορτοκαλόπιτα Κρητική
Ραβανί ελαφρύ και ξεχωριστό
Ρυζόγαλο απλό από την μαμά μου
Σοκολατάκια μανταρινιού με καρύδι
Συκόπιτα με ξερά σύκα
τάρτα με φρέσκα βερίκοκα
Τάρτα λαδένια με φρέσκα σύκα
Τηγανίτες οι γιαγιαδίστικες
Τιραμισού με Κρητικό ανθότυρο
Χαλβάς με αλεύρι
Χαλβάς σιμιγδαλένιος
Χαλβάς Φαρσάλων της μαρίας
Τα μενού των εποχών
Άνοιξη
Καλοκαίρι
Φθινόπωρο
Χειμώνας
Οπισθόφυλλο
«Τι μαγειρεύουν πάλι αύριο, μου λέτε;»
Θα σας πω εγώ, μια ιδέα, μια πρόταση, μια απάντηση μέσα από μια περιπλάνηση σε μνήμες, γεύσεις και μυρωδιές…
Ήταν μια υπέροχη νύχτα στο Σίσι στην αυλή του σπιτιού μου με το στρογγυλό καθιστικό, είχα ετοιμάσει κάτι για να πιούμε μια ρακή με τον Δημήτρη… ο Γιάννης πιο δίπλα στην αναπαυτική του πολυθρόνα και στην προσφιλή χαλαρωτική του συνήθεια, έβλεπε τηλεόραση χωρίς να ενοχλεί ή να διακόπτει…
Ταυτότητα βιβλίου
Τίτλος βιβλίου
Τι μαγειρεύουν πάλι αύριο μου λέτε; Θα σας πω εγώ…
Συγγραφέας
Αλεξάνδρα Σουλαδάκη
Εκδοτικός οίκος
Εκδόσεις Επίκεντρο
Ημερομηνία έκδοσης
2017
Αριθμός σελίδων
271
ISBN
978-960-458-743-8
Συντάκτης άρθρου
Ολυμπία Κατσένη
