Βρες αυτό που θες!

Τυρί σαγανάκι

Υλικά: 1/2 κιλό τυρί κεφαλοτύρι Αλεύρι Πιπέρι Λεμόνι Εκτέλεση: Κόβουμε το τυρί σε φέτες πάχους 1 εκατοστού. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το πιπέρι. Βουτάμε τις φέτες του τυριού στο αλεύρι και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Τις γυρνάμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Στο πιάτο, στίβουμε πάνω τους λίγο λεμόνι και τις… click για να το δεις!

Μελιτζάνες τηγανητές, του μπαμπά

Υλικά: Μελιτζάνες μακρουλές Αλάτι Αλεύρι Λάδι Εκτέλεση: Πλένουμε και κόβουμε σε μακρουλές φέτες τις μελιτζάνες. Σε μια μικρή κατσαρόλα (τόσο ώστε να χωράνε ίσιες οι φέτες της μελιτζάνας) βάζουμε νερό και αλάτι. Ρίχνουμε μέσα τις φέτες της μελιτζάνας τοποθετώντας τις με τάξη. Πρέπει να προσέξουμε σε όλες τις φάσεις οι μελιτζάνες να μην "μπερδευτούν" μεταξύ… click για να το δεις!

Πιπεριές με σάλτσα

Υλικά: 1 κιλό πιπεριές 1 κιλό ντομάτες ώριμες Αλάτι, ξύδι 1 κύβος λαχανικών 2 - 4 κουταλιές ελαιόλαδο (προαιρετικά) Εκτέλεση: Ψήνουμε σε σχάρα στο φούρνο τις πιπεριές (αν αυτό δεν είναι δυνατό τις βράζουμε) μέχρι να μαραθούν. Τις βγάζουμε από το φούρνο, αφαιρούμε τα κοτσάνια τους και όλα τα σπόρια τους και τις ραντίζουμε με… click για να το δεις!

Αυγά σε λιωμένο κατσικίσιο τυρί, του Σάκη

Υλικά: Μισό κιλό κατσικίσιο τυρί 6 αυγά 2 κουταλιές βούτυρο Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση: Τρίβουμε το τυρί με το χέρι μέχρι να γίνει μικρά κομμάτια. Σ' ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το βούτυρο. Προσθέτουμε το τυρί κι ανακατεύουμε. Το τυρί θα διαλυθεί και θα γίνει μια άσπρη σούπα. Σπάμε μέσα τα αυγά και τα… click για να το δεις!

Πουγκί με κιμά, του Σάκη

Υλικά: Φύλλο κρούστας Κιμά ανάμικτο από μοσχάρι, χοιρινό κι αν είναι εύκολο και από κατσίκι Ψιλοκομμένο φρέσκο ή ξερό κρεμμύδι Ψιλοκομμένο πράσο Αλάτι, πιπέρι Ρίγανη Λίγο ντοματάκι Λάδι Εκτέλεση: Σε κατσαρόλα καίμε το λάδι και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και το πράσο. Μόλις «μυρίσουν» ρίχνουμε το ντοματάκι, το αλάτι, το πιπέρι και τον κιμά. Χαμηλώνουμε… click για να το δεις!

Ντάκος (Κρητική συνταγή), του Γιώργη

Υλικά: Παξιμάδι κρίθινο στρογγυλό Φέτα τυρί Ελαιόλαδο Ντομάτα Αλάτι Ρίγανη Εκτέλεση: Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τη ντομάτα. Την κόβουμε σε μικρά κομματάκια και την βάζουμε σε ένα μπωλάκι. Θρουλίζουμε (θρυμματίζουμε) τη φέτα και την ρίχνουμε στο μπωλάκι με τη ντομάτα και προσθέτουμε το αλάτι και τη ρίγανη. Τα ανακατεύουμε απαλά αλλά καλά και βάζουμε αυτό το… click για να το δεις!

Σαραγλί αλμυρό

Ένα πεντανόστιμο ορεκτικό που ξεφεύγει από τα συνηθισμένα είναι το αλμυρό σαραγλί. Ένα ορεκτικό ιδανικό για μπουφέ αλλά και για συνοδευτικό κρασιού και ούζου! Δοκιμάστε το! click για να το δεις!

Σαλιγκάρια γιαχνί

Τα σαλιγκάρια είναι ένα φαγητό που έχει φανατικούς φίλους και φανατικούς εχθρούς. Σκεπτόμενοι τους πρώτους, σας προτείνουμε ένα τρόπο να τα μαγειρέψετε. Σαλιγκάρια γιαχνί λοιπόν, και όσοι πιστοί προσέλθετε click για να το δεις!

Κολοκυθοκεφτέδες, του Βαγγέλη

Υλικά: 4 μέτρια κολοκύθια Μισό μάτσο άνηθο Ένα αβγό Ελαιόλαδο Ένα μεγάλο κρεμμύδι Αλεύρι Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Τρίβουμε τα κολοκύθια στο χοντρό μέρος του τρίφτη, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι να αφήσουν τα υγρά τους. Κόβουμε σε μικρά καρέ το κρεμμύδι και το ρίχνουμε σε ένα μπωλ προσθέτοντας το τριμμένο κολοκύθι, το αβγό… click για να το δεις!

Τσέσκα, του Σάκη

Υλικά: 1/4 του κιλού ωμές τριμμένες πατάτες 1/4 του κιλού βραστές τριμμένες πατάτες Αλάτι 3/4 του φλιτζανιού αλεύρι 3/4 του φλιτζανιού σιμιγδάλι Μπέικον όσο θέλουμε Εκτέλεση: Ανακατεύουμε γρήγορα τις ωμές πατάτες στις βρασμένες για να μη μαυρίσουν, προσθέτουμε το αλάτι και το αλεύρι και κάνουμε ζύμη. Πλάθουμε την ζύμη σε μπάλες σαν μήλο, τις κυλάμε… click για να το δεις!

Κιουνέφε (Μικρασιάτικο καταΐφι), της Φαίης

Υλικά: 1/2 κιλό μαλλιά για καταΐφι 1 κούπα βούτυρο λιωμένο 1/2 κιλό ανθότυρο 1 1/2 κούπα κρέμα γάλακτος 1/2 κουταλάκι βανίλια 1 κούπα φιστίκι Αιγίνης ανάλατο-ψημένο Υλικά για το σιρόπι: 3 κούπες ζάχαρη 2 κούπες νερό 1 κουταλιά χυμό λεμόνι Εκτέλεση: Σ’ ένα μπολ λιώστε το ανθότυρο με ένα πιρούνι και ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος… click για να το δεις!

Σουλτάν Κανταΐφ, της Μαρίας

Υλικά: Φύλλο κανταΐφι 350 γρ. 1 λίτρο γάλα παστεριωμένο 1 κιλό ζάχαρη 1/2 βιτάμ 1 αυγό 2 βανίλιες 1/2 corn flaour 3 κουταλιές ούζο Εκτέλεση: Στρώνω το κανταΐφι στο ταψί αφού το έχω ραντίσει με βούτυρο και το ψήνω να ροδίσει. Αφού κρυώσει το σιροπιάζω (1 1/2 ποτήρια νερό + 2 ποτήρια ζάχαρη + 3… click για να το δεις!

Καντάδες, της Αννιώς

Μια Χριστουγεννιάτικη συνταγή που μας έρχεται από τη Σμύρνη είναι οι "καντάδες". Είναι κάτι μεταξύ μελομακάρονου και κουραμπιέ καθώς η ζύμη μοιάζει με μελομακάρονο αλλά αντί για μέλωμα έχουν άχνη ζάχαρη και γέμιση. Δοκιμάστε τις γιορτινές αυτές ημέρες τις καντάδες της Αννιώς και αφεθείτε στη γλύκα τους click για να το δεις!

Παστέλι για τα κάλαντα

Το ιδιαίτερο αυτό παστέλι μοιραζόταν στην Μικρά Ασία σαν κέρασμα στα παιδιά που έλεγαν τα κάλαντα. Αυτός είναι και ο λόγος που μπορεί να το συναντήσετε και με την ονομασία «κάλαντα» click για να το δεις!

Εκμέκ καταΐφι

Υλικά για τη βάση: 1 πακέτο φύλλο καταΐφι (500 γρ.) 250 γρ. βούτυρο φρέσκο (ή 150 γρ. φρέσκο βούτυρο + 100 γρ. βιτάμ) 1 φλιτζάνι καρύδια 1 φλιτζάνι αμύγδαλα 2 φρυγανιές 1 κουταλάκι κανέλα 1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο 1 κουταλάκι ζάχαρη Υλικά για την κρέμα: 4 φλιτζάνια γάλα πλήρες 3 κουταλιές αλεύρι 3 κουταλιές κορν φλάουρ… click για να το δεις!

Μπουγιουρντί κατσαρόλας, του Σάκη

Υλικά: 1 πιπεριά γλυκιά 1 πιπεριά καυτερή 2 ντομάτες 200γρ. φέτα 1/4 κουταλάκι ζάχαρη Λάδι Προαιρετικά αλάτι Πιπέρι Ρίγανη Αν δεν βάλετε καυτερή πιπεριά βάλτε μια ακόμη γλυκιά Εκτέλεση: Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες. Ρίχνουμε το λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα να κάψει λίγο και ρίχνουμε τις πιπεριές, μόλις πάρουν χρώμα ρίχνουμε τις ντομάτες,… click για να το δεις!

Σουτζουκάκια Σμυρναίικα (Σμυρνέικα)

Υλικά για τα σουτζουκάκια: 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1/2 κιλό κιμά αρνίσιο 3 κρεμμύδια ξερά 8 σκελίδες σκόρδο 1/4 κιλού ψωμί μπαγιάτικο 1 φλιτζάνι κρασί κόκκινο 1 κουταλάκι κύμινο Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Υλικά για τη σάλτσα: 1 1/2 κιλά ώριμες ντομάτες 2 κρεμμύδια ξερά 1/4 πράσινες ξυδάτες ελιές Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Αφαιρούμε την κόρα από… click για να το δεις!

Ιτς πιλάφ

Υλικά: 2 φλιτζάνια ρύζι καρολίνα 1/2 κιλό συκωτάκια και στομαχάκια κοτόπουλου 1/2 ματσάκι άνηθο 1/2 φλιτζάνι μαύρες σταφίδες 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί 1/2 φλιτζάνι κάστανα 1/2 φλιτζάνι κουκουνάρι 3 κουταλιές βούτυρο γάλακτος 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου ή κύβο νοστιμιάς 1/2 κουταλάκι ζάχαρη Αλάτι, πιπέρι 1/2 κουταλάκι κανέλα Εκτέλεση: Σε ένα βαθύ μπωλάκι ρίχνουμε το κρασί… click για να το δεις!

Μελιτζάνες Καρνίγιαρικ (Karniyarik)

Υλικά: 8 τσακώνικες μελιτζάνες παχουλές 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 3 κρεμμύδια ξερά 8 πιπεριές κέρατα 4 ντομάτες ώριμες 2 ντομάτες σφιχτές 1 κουταλιά βούτυρο γάλακτος 1/2 ματσάκι μαϊντανό Αλάτι, πιπέρι Μπαχάρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Πλένουμε τις μελιτζάνες και χωρίς να τους αφαιρέσουμε το κοτσάνι, τις χαράζουμε με το μαχαίρι σε μία μόνο μεριά αρκετά βαθειά. Τις… click για να το δεις!

Αρνάκι κοκκινιστό με πουρέ

Υλικά για το φαγητό: 2 κιλά κρέας αρνίσιο 1 κιλό ντομάτες ώριμες ή 2 κονκασέ 4 κρεμμύδια ξερά 1 κουταλάκι ζάχαρη Ξύλο κανέλας 2 – 3 κόκκους μπαχάρι Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Υλικά για τον πουρέ: 2 1/2 κιλά πατάτες 3 κουταλιές βούτυρο 1/2 - 1 λίτρο γάλα Αλάτι, πιπέρι, Μοσχοκάρυδο Εκτέλεση: Κόβουμε το κρέας σε… click για να το δεις!

Παστουρμαδόπιτα

Υλικά: 1 πακέτο φύλλο κρούστας 3/4 κιλού κασέρι σε φέτες 200 γρ. παστουρμά 2 ντομάτες ώριμες 2 μέτριες πράσινες πιπεριές Λίγη τριμμένη φρυγανιά Φρέσκο βούτυρο Εκτέλεση: Σε ένα καλά βουτυρωμένο ταψί, στρώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας βουτυρώνοντάς τα ανά δύο με το φρέσκο βούτυρο. Πάνω από τα φύλλα στρώνουμε τις μισές φέτες τυριού και κατόπιν… click για να το δεις!

Μπεκρή μεζέ

Υλικά: 1/2 κιλό χοιρινό κρέας 1 λουκάνικο χωριάτικο (με πράσο ή πορτοκάλι) 3 ντομάτες ώριμες ή 1 κονκασέ 2 κρεμμύδια ξερά 4 πιπεριές πράσινες 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί 1 κουταλιά μουστάρδα 2 σκελίδες σκόρδο Αλάτι, πιπέρι Μπαχάρι, ξύλο κανέλας Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σε ένα μπωλ βάζουμε το… click για να το δεις!

Γκιούλπασι (περίπου κλέφτικο), της Βιβής

Υλικά: 1 1/2 κιλό ψαχνό κρέας από αρνί, χοιρινό, μοσχάρι 2 πιπεριές (κόκκινη-πράσινη) 1/2 κιλό πατάτες 300 γρ. γραβιέρα 2-3 σκελίδες σκόρδο 2 κουταλάκια βούτυρο (φρέσκο) ή ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού, θυμάρι 2 λαδόκολλες και αλουμινόχαρτο Εκτέλεση: Συγκεντρώστε όλα τα υλικά στο πάγκο της κουζίνας. Αφού πλύνετε, καθαρίσετε και κόψετε όλα τα υλικά σε… click για να το δεις!

Σαρδέλες σε αμπελόφυλλα, της Βιβής

Υλικά: 20 τεμ. σαρδέλες 20 τεμ. αμπελόφυλλα Ρίγανη, αλάτι Χυμός από δυο λεμόνια Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τις σαρδέλες από εντόσθια και κεφάλια. Τις πλένουμε, τις βάζουμε σε ένα ταψάκι και τις μαρινάρουμε για 2-3 ώρες με τη ρίγανη, το αλάτι, το λεμόνι και το λάδι. Τυλίγουμε κάθε σαρδέλα με ένα αμπελόφυλλο. Τις βάζουμε στο ταψάκι… click για να το δεις!

Παστίτσιο Πολίτικο, του Παναγιώτη

Υλικά: 800 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο (μπορεί να γίνει και με βίδες ή σελινάκι) 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος 2 τομάτες πολτοποιημένες 1 κουταλιά της σούπας πάστα τομάτας 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού μαϊντανός ψιλοκομμένος 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού λάδι 1 φλυτζάνι του τσαγιού… click για να το δεις!

Σάντουιτς πανέ

Υλικά: Ψωμί του τοστ χωρίς κόρα Χοιρινή ωμοπλάτη σε φέτες Τυρί γραβιέρα σε φέτες Αυγά Τριμμένη φρυγανιά Αραβοσιτέλαιο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Φτιάχνουμε σαντουιτσάκια βάζοντας ανάμεσα στις φέτες ψωμιού μια φέτα χοιρινή ωμοπλάτη και μια φέτα τυρί. Κόβουμε με κουπ πατ τα σαντουιτσάκια μας σε διάφορα σχέδια. Σε ένα μπωλ χτυπάμε τα αυγά και τα αλατοπιπερώνουμε.… click για να το δεις!

Μπόμπα με κοτόπουλο

Υλικά: Ψωμί μπόμπας 1 στήθος κοτόπουλου 2 - 3 αυγά Κεφαλοτύρι τριμμένο Μαγιονέζα Μουστάρδα Εκτέλεση: Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το στήθος του κοτόπουλου να βράσει. Όταν βράσει αφαιρούμε τα κόκαλα και την πέτσα και το κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια ή το περνάμε από το μούλτι μαζί με 1-2 κουταλιές της σούπας από το… click για να το δεις!

Μπόμπα με τυρί και ζαμπόν

Υλικά: Ψωμί μπόμπας Τυρί ένταμ σε φέτες Ζαμπόν ή χοιρινή ωμοπλάτη Μαγιονέζα Εκτέλεση: Αλείφουμε με μαγιονέζα μία μία τις φέτες της μπόμπας από τη μία μεριά. Πάνω σε μια φέτα στρώνουμε τυρί και ζαμπόν έτσι ώστε να καλύπτουν όλη την επιφάνεια του ψωμιού. Εγώ το πετυχαίνω αυτό βάζοντας μια ολόκληρη φέτα π.χ. τυριού έτσι ώστε… click για να το δεις!

Σαντουϊτσάκια γόνδολες

Υλικά: 1 μπαγκέτα Βιτάμ με γιαούρτι Τυρί του τοστ Χοιρινή ωμοπλάτη Διακοσμητικά σημαιάκια Εκτέλεση: Κόβουμε τη μπαγκέτα μας ισόπαχα και λοξά ώστε οι φετούλες να μην είναι κυκλικές αλλά οβάλ (όπως το σαλάμι αέρος). Αλείφουμε όλες τις φετούλες με ελάχιστο βιτάμ. Κόβουμε το τυρί και τη χοιρινή ωμοπλάτη έτσι ώστε να ακολουθούν τις γραμμές του… click για να το δεις!

Σάντουιτς ρολό, της Λίζας

Υλικά: 10 φέτες ψωμί για τοστ χωρίς κόρα 250γρ. τυρί κρέμα 10 λεπτές φέτες ζαμπόν 2 καρότα κομμένα σε λεπτά μπαστουνάκια 1 αγγούρι κομμένο σε λεπτά μπαστουνάκια 20 φουρκέτες ή οδοντογλυφίδες Εκτέλεση: Παίρνετε τις φέτες ψωμιού και τις πιέζετε με έναν μικρό πλάστη για να πλατύνουν. Τις αλείφετε με το τυρί κρέμα, απλώνετε το ζαμπόν… click για να το δεις!

Σολωμός σε καναπεδάκια, της Ηλιάνας

Μια νέα ξεχωριστή συνταγή, που μας έστειλε η Ηλιάνα Ατσαλάκη, προστέθηκε στην κατηγορία των συνταγών της Ματιάς για μπουφέ. Δοκιμάστε την και απολαύστε την είτε σε μπουφέ είτε σε κάθε άλλη ευκαιρία που θέλετε να γευθείτε κάτι ιδιαίτερα εύγευστο click για να το δεις!