# αγκινάρες

Πως καθαρίζουμε αγκινάρες (Τεχνικές μαγειρικής)

Βάζουμε γάντια της κουζίνας ή μιας χρήσης στα χέρια μας και καθαρίζουμε τις αγκινάρες βγάζοντας ένα ένα τα σκληρά φύλλα τους. Κόβουμε με το μαχαίρι τις άκρες από τα υπόλοιπα φύλλα, τις κόβουμε στα δύο και αφαιρούμε προσεκτικά το χνούδι τους. Αν θέλουμε τις κόβουμε ξανά στα δύο. Το κοτσάνι από τις αγκινάρες (όσο μέρος…

Μουσακάς με αγκινάρες

Υλικά: 12 με 15 αγκινάρες 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 4 καρότα 3 κρεμμύδια ξερά 1 ντοματάκι κονκασέ 1 λεμόνι 2 δόσεις σφιχτή μπεσαμέλ Λίγο δυόσμο Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Λίγο κρασί Τριμμένη φρυγανιά Λίγη τριμμένη παρμεζάνα Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις βάζουμε σε μία λεκάνη με νερό και τον χυμό του λεμονιού, μέχρι να καθαρίσουμε…

Αγκινάρες αυγολέμονο με κρέας

Ο συνδυασμός των γεύσεων της αγκινάρας και του χοιρινού κρέατος είναι εξαιρετικός. Αν σε αυτόν προσθέσετε και το αυγολέμονο, καταλαβαίνετε ότι πρέπει οπωσδήποτε, το συντομότερο δυνατό, να δοκιμάσετε αυτό το εξαιρετικό πιάτο!

Αγκινάρες με αρακά

Υλικά: 8 αγκινάρες 1/2 κιλό αρακά 1/2 κιλό κρεμμυδάκια φρέσκα 1 ματσάκι άνηθο 1 λεμόνι Βούτυρο μαγειρικής ή ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Βάζουμε γάντια της κουζίνας ή μιας χρήσης στα χέρια μας και καθαρίζουμε τις αγκινάρες βγάζοντας ένα ένα τα σκληρά φύλλα τους. Κόβουμε με το μαχαίρι τις άκρες από τα υπόλοιπα φύλλα, τις κόβουμε…

Γλώσσες με αγκινάρες στο φούρνο, της Ελένης

Υλικά: 4 μεγάλες γλώσσες καθαρισμένες 1 κονσέρβα αγκιναρούλες μικρές 2 πατάτες βραστές (10 λεπτά) 2 σκελίδες σκόρδο Κουκουνάρι καβουρδισμένο 1 κούπα σπανάκι ζεματισμένο 4 ροδέλες ντομάτας Λάδι, αλάτι, πιπέρι Λαδόκολλα - σπάγκος κουζίνας Εκτέλεση: Αλατοπιπερώνουμε τις γλώσσες. Αφού έχουμε ζεματίσει το σπανάκι και στραγγίξει καλά, το σωτάρουμε με λάδι και σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Έχουμε…

Αρνάκι φρικασέ με αγκινάρες, της Μαρίκας

Το αρνάκι φρικασέ είναι ίσως η πιο δημοφιλής συνταγή για αρνάκι μαγειρευτό. Η Μαρίκα, στην συνταγή που μας έστειλε, κάνει το αρνάκι φρικασέ με αγκινάρες. Πραγματικά είναι ένα ποίημα. Δοκιμάστε το