Tag Archives: κολοκύθα

Άλειμμα κολοκύθας

Μια εναλλακτική υγιεινή πρόταση για πρωινό ή κολατσιό αντί για την γνωστή αλλά γεμάτη θερμίδες "Μερέντα". Δοκιμάστε το άλειμμα κολοκύθας και θα ενθουσιαστείτε!

Κρέπες από κολοκύθα και ρεβύθι

Η συνταγή αυτή μας λέει αναλυτικά το πως μπορούμε να ετοιμάσουμε νόστιμες και υγιεινές, χορτοφαγικές κρέπες από ρεβυθάλευρο και κίτρινη κολοκύθα. Δοκιμάστε την και θα τις αγαπήσετε!

Ρολό κολοκύθας

Μια νόστιμη φθινοπωρινή συνταγή για γλυκό ρολό κολοκύθας που ετοιμάζεται χωρίς πολλά πολλά και απολαμβάνεται με χαμόγελα ευχαρίστησης!

Κολοκυθόσουπα βελουτέ

Υλικά:

1 1/2 κιλό κολοκύθα 3 πράσα 3 καρότα Λίγο τζίντζερ 1 λεμόνι Αλάτι χονδρό 150γρ. κρέμα γάλακτος Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο 2 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο 2 κύβους νοστιμιάς Λίγη ζάχαρη

Εκτέλεση:

Κόβουμε την κολοκύθα μας σε μεγάλα κομμάτια, την καθαρίζουμε από τα σπόρια και την αλείφουμε με ελαιόλαδο, ξύδι μπαλσάμικο και την πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι χονδρό. Ψήνουμε τα κομμάτια της κολοκύθας στον φούρνο στους 200 βαθμούς για μία περίπου ώρα. Ωστόσο σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο τα πράσα και τα καρότα κομμένα σε λεπτές ροδέλες, το τζίντζερ ψιλοκομμένο και τα ανακατεύουμε έντονα. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, λίγη ζάχαρη, πιπέρι, τους κύβους και ένα λίτρο περίπου βραστό νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας. Στη συνέχεια αφαιρούμε την φλούδα από τα κομμάτια της κολοκύθας και την πετάμε. Προσθέτουμε την κολοκύθα στην κατσαρόλα μας και βράζουμε όλα μαζί τα λαχανικά μας για ένα τέταρτο. Στη συνέχεια πολτοποιούμε τα λαχανικά μας στραγγισμένα σε μπλέντερ. Σερβίρουμε προσθέτοντας την κρέμα γάλακτος και τον χυμό λεμονιού και πασπαλίζοντας με λίγο πιπέρι.

Κουφέτο Μήλου

Υλικά:

Μισό κιλό κολοκύθα κόκκινη, καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια «κυδωνάτα» Μισό κιλό μέλι Μισό κιλό ζάχαρη 1 νεροπότηρο αμύγδαλα, ζεματισμένα και ξεφλουδισμένα Ξύλα κανέλας

Εκτέλεση:

Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί -εκτός από τα αμύγδαλα- σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε. Είναι έτοιμο όταν το μείγμα "έχει δέσει". Προσθέτουμε τα αμύγδαλα, τα αφήνουμε λίγο να ροδίσουν και κατεβάζουμε το γλυκό από τη φωτιά. Όταν κρυώσει το βάζουμε σε γυάλινα βάζα και σε κάθε βάζο προσθέτουμε από 1-2 ξύλα κανέλας. Το σερβίρουμε σε πιατάκια του γλυκού.

Το «κουφέτο» είναι παραδοσιακό γλυκό κουταλιού της Μήλου και σερβίρεται στους γάμους και τους αρραβώνες. Γλυκό κουταλιού "κουφέτο" σερβίρεται και στους Σαντορινιούς γάμους με μικρές παραλλαγές στη συνταγή. Η βασική διαφορά όμως είναι ότι το "κουφέτο" της Σαντορίνης φτιάχνεται από αμύγδαλα, ενώ το "κουφέτο" της Μήλου φτιάχνεται από κολοκύθα.

Την συνταγή αυτή μας έστειλε ένας επισκέπτης της Ματιάς, τον οποίο και ευχαριστούμε πολύ!

Κολοκυθόσουπα βελουτέ με κρουτόν

Υλικά:

1 1/2 κιλό κόκκινο κολοκύθι
4 καρότα
2 κρεμμύδια ξερά
2 κλωνάρια σέλερι
2 εκατοστά τζίντζερ
2 ξινόμηλα
4 κουταλιές βούτυρο
2 κύβους ζωμό νοστιμιάς
1/2 κουτάκι κρέμα γάλακτος
Υλικά για τη γαρνιτούρα:
4 μπαγιάτικες φέτες ψωμί του τοστ
250 γρ. μπέικον
Λίγο Βιτάμ
Λίγο μαϊντανό
Μία σκελίδα σκόρδο

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε προσεκτικά την κολοκύθα από το σκληρό εξωτερικό φλοιό της και τα σπόρια που έχει εσωτερικά και την κόβουμε σε μεγαλούτσικα κομμάτια. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σέλερι, τα ξινόμηλα και τα χοντροκόβουμε. Καθαρίζουμε το τζίντζερ και το ψιλοκόβουμε. Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε τους κύβους σε ένα κι ένα τέταρτο λίτρου νερό και το διατηρούμε βραστό. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια στο βούτυρο, προσθέτουμε τα καρότα, τα ξινόμηλα, το σέλερι, την κολοκύθα και τον καυτό ζώμο και βράζουμε για μισή ώρα. Ωστόσο λιώνουμε τη σκελίδα σκόρδου και την ανακατεύουμε με λίγο Βιτάμ. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε στο Βιτάμ. Απλώνουμε στις φέτες ψωμιού του τοστ το μείγμα του Βιτάμ κι απ' τις δυο πλευρές. Σε ένα τηγανάκι τσιγαρίζουμε ελαφρά το μπέικον ψιλοκομμένο. Το αφαιρούμε και βάζουμε στο τηγανάκι τις φέτες του τοστ κομμένες σε τετράγωνα. Τα ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και τα κρουτόν μας είναι έτοιμα. Στην κατσαρόλα πολτοποιούμε τα λαχανικά με το μπαστούνι κοπής, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με μπέικον και κρουτόν σαν γαρνιτούρα.

Μπατζίνα (Θεσσαλική πίττα), της Μαρίας

Υλικά:

1 1/2 χούφτα κολοκύθα κίτρινη, τριμμένη,
όχι στραγγισμένη
1/2 κιλό τυρί φέτα
3 αυγά
2 χούφτες αλεύρι
1 ποτήρι φρέσκο γάλα (250 ml)
250 γρ. βιτάμ ή λίγο λάδι
Λίγο αλάτι

Εκτέλεση:

Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας. Λαδώνουμε ένα ταψί νούμερο 38 ή 40. Απλώνουμε στο ταψί το μείγμα ομοιόμορφα. Θα πρέπει να έχει πάχος 1 1/2 με 2 πόντους το πολύ (αν είναι πιο λεπτή θα καεί, ενώ αν είναι πιο παχιά δεν θα ψηθεί). Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδοκοκκινίσει.

Την παραδοσιακή αυτή Θεσσαλική συνταγή μας έδωσε η Μαρία Θεοχάρη και την ευχαριστούμε πολύ.

Γλυκοκολοκύθα (Κολοκύθα κίτρινη) στο φούρνο, της Βιβής

Υλικά:

2 κιλά κολοκύθα κομμένη σε κομμάτια (σαν σπιρτόκουτο)
3 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
6 δαμάσκηνα αποξηραμένα
1/2 φλυτζάνι τσαγιού ασπρισμένα αμύγδαλα
1 ξυλάκι κανέλα
5 καρφάκια γαρύφαλλο
5 κόκκους μπαχάρι
1/2 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1 φλυτζάνι τσαγιού κρασί κόκκινο
1/2 φλυτζάνι τσαγιού σουσάμι άψητο
Αλάτι

Εκτέλεση:

Βάζουμε τη κολοκύθα σε πυρέξ την αλατίζουμε και την αφήνουμε. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια να μαραθούν, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τα δαμάσκηνα και τα αμύγδαλα, ανακατεύουμε, σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε 5 λεπτά. Με αυτά σκεπάζουμε τη κολοκύθα στο πυρέξ και πασπαλίζουμε με το σουσάμι. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, το βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά, ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 15 λεπτά.

Την συνταγή αυτή μας έστειλε η Βιβή Καλαϊτζάκη και την ευχαριστούμε πολύ.

Γνωρίστε την ταβέρνα της Βιβής, «Βεγγέρα», κάνοντας κλικεδώ!