Tag Archives: κύμινο

Κεμπάπ στα πολύ γρήγορα

Ένα κεμπάπ πολύ εύκολο να το φτιάξετε σε μόλις 20 λεπτάκια. Έχει όλη του τη γεύση, λιγότερες θερμίδες, και μπορείτε να το γαρνίρετε με ότι έχετε ή σας αρέσει. Δοκιμάστε το!

Καλοκαιρινή σάλτσα που πάει με όλα

Μια σάλτσα που θυμίζει καλοκαίρι, δεν θέλει βράσιμο και γίνεται στη στιγμή. Γεμίζει μπουρίτος, τορτίγιας, σάντουιτς και συνοδεύει όλα, μα όλα μας τα φαγητά. Το ότι με φέτα απογειώνεται δεν χρειάζεται να το πω ε;

Κανελόνια

Τα κανελόνια θέλουν τρόπο και λίγο κόπο. Θα σας αποζημιώσουν όμως με την νοστιμιά τους. Δοκιμάστε τα!

Κοτόπουλο με λαχανικά στο φούρνο

Κοτόπουλο στο φούρνο με λαχανικά μας προτείνει αυτή η συνταγή. Ιδανική για όλο το χρόνο, συνδυάζει τα πιο νόστιμα λαχανικά με το νοστιμότερο μέρος του κοτόπουλου. Το αποτέλεσμα; Καταπληκτικό! Δοκιμάστε το!

Κρεμμυδόπιτα η γερμανική

Νόστιμη και απολαυστική κρεμμυδόπιτα για να μας ζεστάνει τις κρύες μέρες μας προτείνει αυτή η συνταγή. Τι λέτε; θα την δοκιμάσουμε;

Ρεβυθοκεφτέδες με σάλτσα ντομάτας

Οι ρεβυθοκεφτέδες με σάλτσα ντομάτας αποτελούν το τέλειο μεζεδάκι ή την αξεπέραστη συνοδεία για ρύζι ή πατάτες τηγανητές. Δοκιμάστε τους έτσι ή αλλιώς, είναι εξαιρετικοί!

Πίτα του βοσκού με πουρέ

Μια εντυπωσιακή παρουσία στο τραπέζι μας και την εξαιρετική του γεύση συνδυάζει η συνταγή μας για πίτα του βοσκού με πουρέ. Δοκιμάστε την!

Μαροκινή καροτοσαλάτα

Μια υπέροχη σαλάτα με εξωτική γεύση που μας έρχεται από το Μαρόκο! Εσείς; Θα την φιλοξενήσετε στη κουζίνα και στα πιάτα σας;

Φαλάφελ special

Γιατί η νηστεία μπορεί να έχει και πιάτα που δεν έχουν να ζηλέψουν τίποτα από τα αρτύσιμα!

Σιδηρόδρομος με λαχανικά

Ο σιδηρόδρομος είναι ένα πολύ νόστιμο κομμάτι του μοσχαριού και επιπλέον τον βρίσκουμε στην αγορά σε πολύ καλή τιμή. Δοκιμάστε τον με λαχανικά και, γιατί όχι, εντάξτε τον στην λίστα με τα φαγητά που μαγειρεύετε συχνά.

Φαλάφελ

Τα φαλάφελ εκτός από ιδιαίτερο όνομα έχουν και ξεχωριστή γεύση. Δοκιμάστε τα, λίαν συντόμως και θα μας θυμηθείτε!

Σπανακοτυρόπιτα σπέσιαλ

Ετοιμάστε μια σπέσιαλ σπανακοτυρόπιτα με τις οδηγίες αυτής της συνταγής. Καλό θα είναι, πάντως, να φτιάξετε δύο ταψιά γιατί εξαφανίζεται... στο λεπτό!

Κιμαδοπιτάκια στον φούρνο με δροσερή σάλτσα

Υλικά:

1/2 κιλό φύλλο κρούστας 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες 3 σκελίδες σκόρδο 2 κρασοπότηρα κόκκινο κρασί 2 φρυγανιές τριμμένες 2 αυγά Λίγο μαϊντανό ή δυόσμο ψιλοκομμένο Λίγο κύμινο Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Υλικά για τη σάλτσα: 2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό 1 λεμόνι Λίγο δυόσμο Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, καθαρίζουμε το σκόρδο, του αφαιρούμε το φύτρο και το κόβουμε σε μέτρια κομματάκια. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το σκόρδο μέχρι ν' αρχίσει να αλλάζει χρώμα. Προσθέτουμε τον κιμά κι ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να τσιγαριστεί εντελώς. Ρίχνουμε και το κρασί και στη συνέχεια τη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, τα μυρωδικά μας και ελάχιστο νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε τον κιμά μας να σιγοβράσει μέχρι να σωθεί το ζουμί του. Αφήνουμε τον κιμά να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια χτυπάμε τα αυγά με λίγο πιπέρι, ελάχιστο αλάτι, τα ρίχνουμε στη γέμιση, ανακατεύουμε και προσθέτουμε και την τριμμένη φρυγανιά. Ανοίγουμε το φύλλο κρούστας και το κόβουμε σε μακρόστενες λωρίδες με το ίδιο πλάτος, περίπου όσο ένας δείκτης. Σε κάθε λωρίδα βάζουμε λίγη απ' τη γέμιση του κιμά και διπλώνουμε το φύλλο σε τριγωνάκια. Στο τέλος βρέχουμε λίγο νερό στο δάχτυλό μας, το ακουμπάμε στην άκρη του φύλλου και διπλώνουμε ώστε να κλείσει καλά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς και αραδιάζουμε τα κιμαδοπιτάκια σε ένα ταψί που το έχουμε λαδώσει ελαφρά. Όταν γεμίσουμε το ταψί μας με κιμαδοπιτάκια, με ένα πινέλο τα λαδώνουμε από την πάνω της πλευρά και τα ψήνουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσει το φύλλο. Όσο περιμένουμε να ψηθούν τα κιμαδοπιτάκια, θα ετοιμάσουμε την σάλτσα μας. Πλένουμε το λεμόνι καλά και ξύνουμε λίγη απ' την φλούδα του στον τρίφτη. Στη συνέχεια το στίβουμε και ψιλοκόβουμε το δυόσμο. Σε ένα μπωλάκι ανακατεύουμε το γιαούρτι με το ξύσμα του λεμονιού, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τον δυόσμο κι ανακατεύουμε καλά ρίχνοντας λίγο-λίγο το χυμό λεμονιού. Μπορούμε χυμό ανάλογα με το γούστο μας, συνήθως το μισό ή και λίγο παραπάνω απ' το χυμό ενός λεμονιού. Αν βρίσκουμε τη σάλτσα μας είναι πολύ πηχτή, προαιρετικά, μπορούμε να την αραιώσουμε λίγο με 2-3 κουταλιές παγωμένο νερό.

Μαρινάδα για ψητό κρέας ή κοτόπουλο

Υλικά:

Κύμινο Πάπρικα γλυκιά Σκόρδο σε σκόνη Μουστάρδα Σόγια σως (soja sauce) Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Φτιάχνουμε ένα μείγμα με όλα μας τα υλικά σε αναλογία ανάλογα με τα γούστα μας. Με την μαρινάδα μας αυτή αλείφουμε καλά το κρέας, το βάζουμε σε τάπερ σκεπασμένο με το καπάκι του ή διαφανή μεμβράνη (wrap) και το αφήνουμε στο ψυγείο να σταθεί για τουλάχιστον μισή ώρα μέχρι δώδεκα ώρες.

Γκούλας

Μια νόστιμη και όχι και τόσο συνηθισμένη συνταγή για να μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο κρέας με πιπεριές, ντομάτα και πατατούλες

Σάλτσα γιαουρτλού

Υλικά:

250γρ. γιαούρτι στραγγιστό 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας νερό 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και η σάλτσα γιαουρτλού είναι έτοιμη.

Βυζάντι Καρπάθου (αρνάκι γεμιστό στο φούρνο)

Υλικά:

1 ολόκληρο μικρό αρνί γάλακτος (5 κιλά περίπου), μαζί με τα εντόσθια Λεμονοχυμός Αλατοπίπερο Ψίχα ψωμιού Υλικά για τη γέμιση του αρνιού: Όλα τα εντόσθια του αρνιού ψιλοκομμένα σε κομματάκια 5 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 6 φλιτζάνια ρύζι 6 φλιτζάνια ψιλοκομμένες ντομάτες μαζί με το ζουμί τους Αλατοπίπερο 1 φλιτζάνι καβουρδισμένα κουκουνάρια 1 φλιτζάνι σταφίδες Μπαχαρικά (1 κουταλιά κύμινο, 1 κουταλιά τριμμένη κανέλα, 1 κουταλιά γαρίφαλα κοπανισμένα, 1 κουταλιά μοσχοκάρυδο) 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι βούτυρο

Εκτέλεση:

Το «Βυζάντι» είναι το παραδοσιακό πασχαλινό φαγητό της Καρπάθου (ιδίως του χωριού Ολύμπου Καρπάθου). Ουσιαστικά πρόκειται για το πατροπαράδοτο πασχαλινό αρνί, όχι όμως σουβλιστό αλλά γεμιστό στο φούρνο. Σερβίρεται το μεσημέρι της Κυριακής του Πάσχα στο οικογενειακό τραπέζι, όμως η προετοιμασία του γίνεται από το Μεγάλο Σάββατο. Αυτό όμως που έχει σημασία είναι ότι το παραδοσιακό Καρπάθικο «Βυζάντι» ψήνεται αποκλειστικά σε ξυλόφουρνο. Αφού πλύνουμε το αρνί πολύ καλά, το τρίβουμε μέσα και έξω με λεμονοχυμό και το αλατοπιπερώνουμε. Ξεπλένουμε και ψιλοκόβουμε τα εντόσθια και εν συνεχεία τα τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν με το μισό ελαιόλαδο και το μισό βούτυρο σε ένα φαρδύ και βαθύ τηγάνι. Κατόπιν μέσα στο τηγάνι προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το ρύζι και ανακατεύουμε. Κατόπιν προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τα 5 από τα 6 φλιτζάνια ντομάτες και ανακατεύουμε μέχρι να μειωθεί το ζουμί στο μισό. Στο τέλος προσθέτουμε λίγο αλατοπίπερο, τα κουκουνάρια, τις σταφίδες και τον άνηθο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Γεμίζουμε προσεχτικά την κοιλιά του αρνιού με τη γέμιση και το ράβουμε. Τοποθετούμε την ψίχα στο λαιμό του αρνιού για να μη φύγει η γέμιση από το στόμα και δένουμε τα πόδια του αρνιού για να «μην ανοίξει». Τρίβουμε εξωτερικά το αρνί με τα υπόλοιπα βούτυρο, λάδι, ντομάτα που μας απέμειναν, το βάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει κληματόβεργες, ρίχνουμε λίγο νερό και το βάζουμε στο φούρνο. Αν το ψήσουμε στο ξυλόφουρνο θα πρέπει η προετοιμασία να γίνει από την προηγούμενη μέρα ώστε όλη την νύχτα το αρνί να ψήνεται σιγά-σιγά. Αν το ψήσουμε στην ηλεκτρική κουζίνα, το βάζουμε χωρίς να το σκεπάσουμε για 1 ώρα στους 200 βαθμούς για να ροδίσει και μετά κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 150 και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 3-4 ώρες ακόμα για να μαλακώσει το αρνί.

Την συνταγή αυτή μας έστειλε μια φίλη της Ματιάς, της οποία και ευχαριστούμε πολύ!