Κεφτεδάκια, της Χριστίνας
Όταν μας έδωσε η Χριστίνα την συνταγή αυτή, μας ήρθε στο μυαλό ο Κώστας Χατζηχρήστος στην ταινία «Της Κακομοίρας» που έλεγε: "…μπορώ να πάρω ένα κιοφτεδάκι;" Συνταγή για "κιοφτεδάκια" λοιπόν, από την Χριστίνα Ν. Είχαμε την τύχη να τα δοκιμάσουμε φτιαγμένα από τα χέρια της και πραγματικά είναι ένα ποίημα!
Αρνίσιο μπούτι γεμιστό
Υλικά: 3 κιλά μπούτια αρνιού 1 μικρή συκωταριά 1/4 κιλού μοσχαρίσιο κιμά 1/4 κιλού τυρί ένταμ 1/2 κιλό κρεμμυδάκια φρέσκα 1 ματσάκι άνηθο Λίγο κρασί Ελαιόλαδο Τριμμένη φρυγανιά Αλάτι, πιπέρι, κύμινο Εκτέλεση: Ζητάμε από το χασάπη μας να αφαιρέσει προσεκτικά το κόκαλο. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τη συκωταριά. Εάν δεν έχουμε βοήθεια, μπορούμε να την ζεματίσουμε…
Κατσικάκι Γεμιστό (Καπαμάς), της Βαρβάρας
Υλικά: Ένα στήθος από κατσικάκι (το κούφωμα, δηλαδή όλο το επάνω μέρος χωρίς να το σπάσετε). Υλικά για τη γέμιση: 3/4 φλιτζανιού λάδι 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 φλιτζάνια ρύζι καρολίνα 2 μέτριες ντομάτες ψιλοκομμένες 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ 1 1/2 φλιτζάνι νερό (περίπου) Αλάτι Πιπέρι Κύμινο Εκτέλεση: Βάζουμε το…
Βυζάντι Καρπάθου (αρνάκι γεμιστό στο φούρνο)
Υλικά: 1 ολόκληρο μικρό αρνί γάλακτος (5 κιλά περίπου), μαζί με τα εντόσθια Λεμονοχυμός Αλατοπίπερο Ψίχα ψωμιού Υλικά για τη γέμιση του αρνιού: Όλα τα εντόσθια του αρνιού ψιλοκομμένα σε κομματάκια 5 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 6 φλιτζάνια ρύζι 6 φλιτζάνια ψιλοκομμένες ντομάτες μαζί με το ζουμί τους Αλατοπίπερο 1 φλιτζάνι καβουρδισμένα…
Παπουτσάκια light, της Κυρούλας
Σας αρέσουν τα παπουτσάκια; Όχι αυτά που βάζουμε στα πόδια, για αυτά που εναποθέτουμε στο στομάχι μας μιλάω. Σας αρέσουν ε; Και εμένα αλλά είναι λίγο έως πολύ παχυντικά. Όχι πια όμως... Η Κυρούλα Οικουτά μας έστειλε μια καταπληκτική συνταγή για παπουτσάκια light ώστε να τα απολαμβάνουμε όποτε θέλουμε και κυρίως χωρίς τύψεις
Κιμαδοπιτάκια στον φούρνο με δροσερή σάλτσα
Υλικά: 1/2 κιλό φύλλο κρούστας 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες 3 σκελίδες σκόρδο 2 κρασοπότηρα κόκκινο κρασί 2 φρυγανιές τριμμένες 2 αυγά Λίγο μαϊντανό ή δυόσμο ψιλοκομμένο Λίγο κύμινο Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Υλικά για τη σάλτσα: 2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό 1 λεμόνι Λίγο δυόσμο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες,…
Μαρινάδα για ψητό κρέας ή κοτόπουλο
Υλικά: Κύμινο Πάπρικα γλυκιά Σκόρδο σε σκόνη Μουστάρδα Σόγια σως (soja sauce) Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Φτιάχνουμε ένα μείγμα με όλα μας τα υλικά σε αναλογία ανάλογα με τα γούστα μας. Με την μαρινάδα μας αυτή αλείφουμε καλά το κρέας, το βάζουμε σε τάπερ σκεπασμένο με το καπάκι του ή διαφανή μεμβράνη (wrap) και το αφήνουμε στο…
