Tag Archives: λικέρ

250γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 250γρ. μαργαρίνη μαλακή (soft) 250γρ. άχνη ζάχαρη 2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ 4 κρόκοι αυγών 125ml λικέρ πορτοκάλι 125ml φρέσκο γάλα 125ml χυμό πορτοκάλι Ξύσμα ενός πορτοκαλιού Τρούφα σοκολάτας

Τρίβουμε την σοκολάτα κουβερτούρα στον τρίφτη. Σε μπεν μαρί ζεσταίνουμε το γάλα και λιώνουμε μέσα την τριμμένη κουβερτούρα. Σε ένα μπωλ χτυπάμε στο μίξερ μαργαρίνη και ζάχαρη και προσθέτουμε το λικέρ πορτοκάλι, και έναν έναν μετά τους κρόκους και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά. Τρίβουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ ώστε να γίνουν σκόνη. Αφήνουμε την σοκολάτα να κρυώσει κάπως και προσθέτουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο να κρυώσει για δύο περίπου ώρες. Πλάθουμε σε μπαλάκια το μείγμα σοκολάτας και ραντίζουμε με μερικές σταγόνες χυμό πορτοκάλι το κάθε τρουφάκι. Το κυλάμε μέσα στην τρούφα ώστε να κολλήσει πάνω του και τα σοκολατένια τρουφάκια μας με άρωμα πορτοκάλι είναι έτοιμα.

1 δόση ζύμη για κρέπες 1/2 κιλό φράουλες 4 κουταλιές ζάχαρη 2 κουταλιές κορν φλάουρ 1 κουταλιά χυμό λεμονιού 1 κουταλιά κονιάκ ή λικέρ φράουλα

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις φράουλες. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τις φράουλες κομμένες σε φετούλες, ρίχνουμε μισή κούπα νερό και τη ζάχαρη και τις αφήνουμε να βράσουν για 5-6 λεπτά. Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τις φράουλες και βράζουμε για λίγο ακόμη τη σάλτσα. Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε 2 κουταλιές της σούπας νερό και στο χυμό του λεμονιού, το προσθέτουμε στο ζωμό της φράουλας κι ανακατεύουμε καλά μέχρι να δέσει και όταν κρυώσει η σάλτσα φράουλας προσθέτουμε και το κονιάκ. Φτιάχνουμε 500γρ. σαντιγί για τη γέμιση, είτε σύμφωνα με την τεχνική με κρέμα γάλακτος, είτε φυτική σαντιγί τύπου garni, που γίνεται και πιο light. Απλώνουμε λίγη σαντιγί στις κρέπες και στρώνουμε και λίγες φετούλες απ' τις φράουλες, μαζί με μια κουταλιά με τη σάλτσα που φτιάξαμε. Τυλίγουμε σε ρολλά τις κρέπες, τις ραντίζουμε με τη σάλτσα που περίσσεψε, βάζοντας και φετούλες φράουλες για διακόσμηση, και τις αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσουν καλά πριν τις σερβίρουμε. Εάν θέλουμε μπορούμε να διακοσμήσουμε με έτοιμο σιρόπι σοκολάτας ή με έτοιμο σιρόπι φράουλας, ανάλογα με το γούστο μας.

Φρέσκα μήλα Για κάθε μήλο θα χρειαστούμε: 1 κουταλάκι ζάχαρη 1 κουταλάκι καρυδόψιχα 1 κουταλάκι λικέρ της αρεσκείας μας 1/2 κουταλάκι βούτυρο φρέσκο Λίγη κανέλα

Αφαιρούμε από τα μήλα μας το κεντρικό μέρος τους (αυτό με τα κουκούτσια και το κοτσάνι). Τα βάζουμε σε ένα ταψί όρθια (αν δεν στέκονται τους αφαιρούμε ένα μέρος από την βάση ώστε να την κάνουμε επίπεδη. Στο κέντρο καθενός ρίχνουμε τα υλικά που αναφέρουμε παραπάνω. Ρίχνουμε στο ταψί μας λίγο νερό και τα ψήνουμε στους 175 βαθμούς για περίπου τρία τέταρτα της ώρας. Αν τους βάλουμε, καθώς τα σερβίρουμε, και λίγη σαντιγί, γίνονται μούρλια!

500ml κρέμα γάλακτος 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 3 κ.σ. κακάο 3 κ.σ. άχνη ζάχαρη 1 1/2 πακέτο μπισκότα Πτι-Μπερ 1 κούπα γάλα 1 σφηνάκι κονιάκ ή λικέρ 125γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος να γίνει σαντιγί. Μετά βάζουμε το ζαχαρούχο, το κακάο και την άχνη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Απλώνουμε σε ένα ταψί ή πυρέξ τα μισά μπισκότα και τα ραντίζουμε με το γάλα και το λικέρ ή το κονιάκ. Βάζουμε τη μισή από τη μους που κάναμε και μετά βάζουμε τα υπόλοιπα μπισκότα, την υπόλοιπη μους και βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες ή για καλύτερα όλο το βράδυ. Αν θέλουμε από πάνω τρίβουμε σοκολάτα ή τρούφα!! Δοκιμάστε το είναι τέλειο!!!

Την συνταγή αυτή μας την έστειλε η Ευαγγελία Λαζαρίδου, την οποία και ευχαριστούμε πολύ!

1 3/4 κούπας αποξηραμένα κεράσια (ή δαμάσκηνα, βερίκοκα, ροδάκινα κλπ) 1/2 κούπα λικέρ Αμαρέτο (ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερο) 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουταλάκια μπέικιν 1/2 κουταλάκι αλάτι 4 κουταλιές βιτάμ 1 κούπα ζάχαρη 4 αυγά (3 ολόκληρα και 1 για το άλειμμα) 2 κουταλάκια βανίλια 3/4 κούπας ξεφλουδισμένα κομμένα αμύγδαλα 3 κουταλιές χοντρόκοκκη ζάχαρη

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τα κεράσια και το λικέρ σε μέτρια προς το χαμηλό φωτιά. Ανακατεύουμε που και που μέχρι τα κεράσια να μαλακώσουν, για περίπου 8 λεπτά. Στραγγίζουμε κρατώντας 2 κουταλιές από το υγρό. Αν δεν φτάνει συμπληρώνουμε με λικέρ. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι σε ένα μπωλ. Σε άλλο μπωλ βάζουμε το βούτυρο (πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου) και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το μίξερ για δύο περίπου λεπτά σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει ένα μίγμα αφράτο. Βάζουμε και τα 3 αυγά, ένα ένα. Προσθέτουμε και το υγρό (σιρόπι) από τα κεράσια και σιγά σιγά το περιεχόμενο του άλλου μπωλ (με το αλεύρι) ανακατεύοντας συνεχώς. Τέλος προσθέτουμε τα κεράσια και τα αμύγδαλα. Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια κόβουμε τη ζύμη στη μέση. Πλάθουμε το κάθε μισό σε ένα μασούρι με πάχος 6-7 πόντους και μήκος 30 πόντους. Πατάμε τα μασούρια να γίνουν με ύψος 1 περίπου εκατοστό. Βάζουμε τα μασούρια σε ένα αντικολλητικό χαρτί και τα αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό και τα πασπαλίζουμε με την χοντρόκοκκη ζάχαρη. Τα ψήνουμε για 35 λεπτά γυρνώντας τα από την άλλη πλευρά στο μισό του χρόνου. Μετά τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν για 20 λεπτά πάνω σε σχάρα. Κατεβάζουμε την θερμοκρασία του φούρνου στους 150. Κόβουμε κάθε μασούρι λοξά σε 16 - 18 κομμάτια. Απλώνουμε τα κομμάτια στη σχάρα ξαπλωμένα (όχι όρθια) και τα ψήνουμε για 8 λεπτά και τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Τα ψήνουμε για ακόμη 8 λεπτά και τα αφήνουμε να κρυώσουν μέχρι να γίνουν τραγανά. Φυλάσσονται σε ειδικό δοχείο μέχρι μια βδομάδα.

1 κιλό φράουλες 1/2 κούπα ζάχαρη 2 κουταλιές kahlua ή tia maria 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ

Αφαιρούμε απ' τις φράουλες το κοτσάνι και τις πλένουμε προσεχτικά. Σε ένα χαμηλό φαρδύ σκεύος βάζουμε τις φράουλες, τη ζάχαρη και το λικέρ, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε το σκεύος και τις αφήνουμε να βράσουν για 10 περίπου λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε ελάχιστο νερό, αποσύρουμε το σκεύος απ' την φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς ρίχνουμε το κορν φλάουρ στις φράουλες. Ξαναβάζουμε το σκεύος στην φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Το χρησιμοποιούμε αφού πρώτα κρυώσει.

1 έτοιμη βάση για τάρτα 1/2 κιλό τυρί μασκαρπόνε ή τύπου φιλαδέλφεια 3 αυγά 3 κουταλιές ζάχαρη 100 γρ κρέμα γάλακτος 1 κουταλιά kahlua ή tia maria 1 λεμόνι 1 έτοιμο topping φράουλας

Τρίβουμε το λεμόνι και παίρνουμε μία κουταλιά απ' το ξύσμα του. Σε ένα μπωλ χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε μαρέγκα με λίγες σταγόνες απ' το λεμόνι. Σ' ένα άλλο μπωλ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τους κρόκους των αυγών, το ξύσμα λεμονιού, το λικέρ μας και το τυρί κρέμα και τα χτυπάμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τη μαρέγκα που φτιάξαμε στο μίγμα με το τυρί και ανακατεύουμε καλά αλλά απαλά με το κουτάλι. Σε ένα στρογγυλό ταψάκι βάζουμε την βάση της τάρτας και πάνω στρώνουμε την κρέμα μας. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς και ψήνουμε την τάρτα μας στη μεσαία θέση για μισή ώρα περίπου. Όταν ψηθεί και κρυώσει από πάνω σερβίρουμε με σάλτσα φράουλας.

1 μπουκάλι (750 ml) κρασί Σάμος ημίγλυκο
1 μπουκάλι (750 ml) κρασί Αγιορείτικο λευκό
1/2 φλιτζάνι grand marnier
1/2 κιλό φράουλες
1 πορτοκάλι
2 κουταλιές ζάχαρη

Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τις φράουλες και το πορτοκάλι. Σε ένα μπωλ βάζουμε το γκραντ μαρνιέ, τη ζάχαρη και τα φρούτα, και τα αφήνουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Στη συνέχεια τους προσθέτουμε το κρασί Σάμος, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για άλλη μία ώρα στο ψυγείο. Τέλος προσθέτουμε και το Αγιορείτικο, τα ανακατεύουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τα σερβίρουμε.

6 ροδάκινα φρέσκα κομμένα σε κομμάτια
2 πορτοκάλια
1 λεμόνι
2 λίτρα κόκκινο ελαφρύ κρασί
1 λίτρο νερό
1 ποτήρι Γκραν Μαρνιέ ή μπράντυ ή κουαντρώ
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Βάζουμε το λικέρ, τα φρούτα και τη ζάχαρη σε μία κανάτα και την αφήνουμε για μία ώρα στην κατάψυξη. Πριν σερβίρουμε, προσθέτουμε το κόκκινο κρασί, το νερό και τα παγάκια. Ανακατεύουμε καλά και η σαγκρία μας είναι έτοιμη.