Tag Archives: μάραθο

Φακές σαλάτα με λιαστή ντομάτα

Φτιάξτε αυτή την σαλάτα με φακές και λιαστή ντομάτα το συντομότερο δυνατόν. Είναι πεντανόστιμη, υγιεινή και θα φέρει μια ξεχωριστή γεύση στο τραπέζι και τον ουρανίσκο σας.

Σουσαμένια μαραθοτυρόπιτα, της Σοφίας

Σουσαμένια μαραθοτυρόπιτα, της Σοφίας
Υλικά για την ζύμη:

300γρ. αλεύρι 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 φλυτζάνι τσαγιού περίπου χλιαρό νερό Υλικά για την γέμιση: 3 αυγά 1 φλυτζ. τσ. γάλα 200γρ. φέτα 1 φλυτζ. τσ. μάραθο (καλά γεμάτο ζουπηγμένο) Πιπέρι - μοσχοκάρυδο - ρίγανη 3 κουτ. σούπας σουσάμι

Εκτέλεση:

Ζύμη: Σε ένα μπωλ βάζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε το λάδι και το τρίβουμε. Προσθέτουμε το αλάτι και σιγά - σιγά το νερό (όσο πάρει) ζυμώνοντας. Αφού το ζυμώσουμε το χωρίζουμε σε 7 μπαλάκια και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν. Θα χρησιμοποιήσουμε 2 φύλλα για κάτω, 2 φύλλα για πάνω και 3 φύλλα για ενδιάμεσα. Έτσι ετοιμάζουμε την γέμιση: Σε ένα μπωλ χτυπάμε τα 3 αυγά, προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε. Βάζουμε την φέτα τριμμένη (με το χέρι), το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι με την ρίγανη. Έχουμε ξεπλύνει και ψιλοκόψει τον μάραθο και τον έχουμε χωριστά σε ένα μπωλάκι. Σύνθεση: Παίρνουμε ένα φλυτζάνι με λάδι και πινέλο για το λάδωμα των φύλλων. Ξεκινάμε με το ταψί μας το οποίο λαδώνουμε καλά και ρίχνουμε πασπαλίζοντας το μισό σουσάμι. Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο και το απλώνουμε στο λαδωμένο ταψί μας ώστε να καλύπτονται και τα πλαϊνά. Αφού το λαδώσουμε επαναλαμβάνουμε και με το δεύτερο φύλλο. Με ένα κουτάλι ρίχνουμε σκορπιστά το 1/4 της γέμισης από πάνω ρίχνουμε και 1/4 μάραθο. Συνεχίζουμε με το 3ο φύλλο βάζοντας πάλι γέμιση και μάραθο. Το ίδιο κάνουμε με το 4ο και 5ο φύλλο, πάντα λαδώνοντας τα φύλλα. Σκεπάζουμε με τα τελευταία 2 φύλλα από πάνω. Μετά το λάδωμα ραντίζουμε με νερό και ρίχνουμε το υπόλοιπο σουσάμι. Χαράζουμε και το ψήνουμε σε 180 - 200 βαθμούς ανάλογα τον φούρνο για 40'-50' λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ και ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!

Την συνταγή αυτή καθώς και την φωτογραφία που την συνοδεύει, μας τα έστειλε ο καλός μας φίλος Ορφέας, τον οποίο και ευχαριστούμε πολύ! Δείτε τα blog του Ορφέα: «ΤΟΥΙΤΥ» και Ααα!!! να μία Τρελή κι αδέσποτη !!!!

Μαγειρίτσα φρικασέ

Μια εξαιρετική συνταγή για μαγειρίτσα με την οποία θα κάνετε ένα γευστικότατο αναστάσιμο δείπνο. Είμαστε σίγουροι ότι θα την μαγειρέψετε και άλλες φορές, στους μήνες που θα ακολουθήσουν. Εμείς πάντως αυτό κάνουμε... σιγά μην περιμένουμε το επόμενο Πάσχα... :)

Χωριάτικη σπανακόπιτα

Σπιτική, χωριάτικη, πεντανόστιμη και γεμάτη θρεπτικές ουσίες. Μια υπέροχη σπανακόπιτα που θα κάνει το σπίτι σας να μοσχομυρίσει και τον ουρανίσκο να πανηγυρίσει!

Τάρτα με σπανάκι, αρωματικά και ανθότυρο, του Γιάννη Μπαξεβάνη

Υλικά για φόρμα τάρτας 30-35 εκ.:

Για τη ζύμη: 500γρ. αλεύρι 300γρ. βούτυρο κρύο λιωμένο 200ml νερό. Για τη γέμιση: 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 μικρό κρεμμύδι 150γρ. σπανάκι 2 σκελίδες σκόρδο 1 μικρό ματσάκι άνηθο 1 μικρό ματσάκι μάραθο 50γρ. σταφίδες 50γρ. αμύγδαλα αποφλοιωμένα 80γρ. ανθότυρο 300ml γάλα 2 αυγά

Εκτέλεση:

Αρωματικά που αγαπάει το σπανάκι: ο μάραθος, ο άνηθος, το κρεμμύδι, το σκόρδο, η ρόκα, ο δυόσμος. Υλικά που αγαπάει το σπανάκι: γαρίδα, σολομό, κοτόπουλο, μοσχάρι, αμύγδαλο, κουκουνάρι, σταφύλι, σταφίδα, τομάτα, γάλα και την κρέμα γάλακτος. Μεγάλος έρωτας με τα τυριά. Εμείς λοιπόν θα πάρουμε κάποια από τα αγαπημένα υλικά του σπανακιού για να τα παντρέψουμε, εσείς όμως –αν θέλετε– μπορείτε να προσθέσετε και άλλα. Σε τηγάνι με δύο κουταλιές ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε λίγο σκόρδο και κρεμμύδι ψιλοκομμένα και θα ρίχνουμε τα φύλλα από το σπανάκι κομμένα με το χέρι μας, καθώς και μάραθο και άνηθο ψιλοκομμένα, λίγη σταφίδα και ολόκληρα αμύγδαλα αποφλοιωμένα. Σε 3-4 λεπτά βγάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, σπασμένο ανθότυρο και περιμένουμε να ανοίξουμε το φύλλο για την τάρτα. Για τη ζύμη της τάρτας ανακατεύουμε καλά τα υλικά και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί 30 λεπτά. Ανοίγουμε με τον πλάστη και στρώνουμε πάνω σε φόρμα τάρτας 30-35 εκ. διάμετρο. Ανακατεύουμε 300ml γάλα με δύο αυγά σ’ ένα μπολ. Γεμίζουμε με το σπανάκι τη φόρμα, περιχύνουμε το γάλα με τα ανακατεμένα αυγά και ψήνουμε στο φούρνο για 30-35 λεπτά της ώρας στους 180ο C.

Η συνταγή αυτή είναι μία από τις 111 συνταγές και ιδέες διατροφής για παιδιά, που θα βρείτε στο εξαιρετικό βιβλίο του Κώστα Στοφόρου «20 σεφ, 11 μαμάδες κι εγώ!», το οποίο κυκλοφορεί από τις εκδόσεις Κριτική.

Μαραθοτηγανήτες Σερίφου

Υλικά:

1 ματσάκι μάραθο 1 κρεμμύδι 300 γρ. αλεύρι Αλατοπίπερο Νερό όσο πάρει Λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Σε μια λεκάνη ψιλοκόβουμε το μάραθο και το κρεμμύδι, ρίχνουμε το αλατοπίπερο και εν συνεχεία προσθέτουμε το αλεύρι, το νερό και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει παχύς χυλός. Βάζουμε το τηγάνι να κάψει με μπόλικο λάδι και παίρνουμε με ένα κουτάλι της σούπας χυλό και τον ρίχνουμε στο λάδι και τηγανίζουμε.

Την συνταγή αυτή μας έστειλε μια φίλη της Ματιάς, την οποία και ευχαριστούμε πολύ!

Καλιτσούνια, της Ευτυχίας

Υλικά:

1 κιλό αλεύρι
1 σφηνάκι τσικουδιά
1/2 ποτήρι λάδι
Νερό (όσο σηκώσει)
2 κιλά σπανάκι
1 ματσάκι δυόσμο και μάραθο
Κρεμμυδάκια χλωρά και ξερά
1 ματσάκι σέσκουλα
1/2 κιλό μυζήθρα (Κρητικό τυρί)
Λίγο λάδι
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το νερό, λάδι, τσικουδιά, αλάτι. Φτιάχνουμε μια ζύμη, την αφήνουμε να ξεκουραστεί. Ψιλοκόβουμε όλα τα χορταρικά, προσθέτουμε τη μυζήθρα, το λάδι, αλάτι, πιπέρι. Ανοίγουμε φύλλο με τη ζύμη (σε λωρίδες). Κόβουμε τετράγωνα κομμάτια το φύλλο, τα γεμίζουμε με τα χορταρικά και τα κλείνουμε. Μετά τα τηγανίζουμε.

Την συνταγή αυτή μας έστειλε η Ευτυχία και την ευχαριστούμε πολύ.