Tag Archives: μπεσαμέλ

Νηστίσιμο Παστίτσιο με λαχανικά

Τις ημέρες νηστείας, αλλά και όχι μόνο, μπορείτε να απολαύσετε ένα πεντανόστιμο παστίτσιο με λαχανικά, ακολουθώντας τις οδηγίες της νέας συνταγής που σας προτείνουμε

Παστίτσιο με λαχανικά

Αν σας αρέσει το παστίτσιο, σας έχουμε μια ιδιαίτερη συνταγή όπου αντί για κιμά χρησιμοποιούμε φρέσκα λαχανικά και μανιτάρια. Δοκιμάστε την με την πρώτη ευκαιρία και καλή σας όρεξη

Μουσακάς με αγκινάρες

Υλικά:

12 με 15 αγκινάρες 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 4 καρότα 3 κρεμμύδια ξερά 1 ντοματάκι κονκασέ 1 λεμόνι 2 δόσεις σφιχτή μπεσαμέλ Λίγο δυόσμο Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Λίγο κρασί Τριμμένη φρυγανιά Λίγη τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις βάζουμε σε μία λεκάνη με νερό και τον χυμό του λεμονιού, μέχρι να καθαρίσουμε και την τελευταία. Κατόπιν τις στεγνώνουμε και τις τηγανίζουμε ελαφρά. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε μέσα καλά τον κιμά. Μετά προσθέτουμε το κρασί, τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε και το ντοματάκι. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και δυόσμο. Ανακατεύουμε καλά, χαμηλώνουμε την φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αλείφουμε ένα βαθύ πυρέξ με λίγο λάδι, το πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και πάνω βάζουμε τις αγκινάρες. Φροντίζουμε να καλύψουν όλο το πυρέξ μας, από πάνω στρώνουμε τον κιμά και τέλος απλώνουμε την μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα. Ψήνουμε στους 175 βαθμούς μέχρι να ροδοκοκκινίσει ο μουσακάς με αγκινάρες, για τρία τέταρτα περίπου.

Σπανακοτυρόπιτα

Υλικά:

1 κιλό σπανάκι 2 δόσεις μπεσαμέλ σφιχτή 6 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 μικρό κουτί φρέσκα μανιτάρια (250 γρ.) 1 1/2 κούπα κεφαλογραβιέρα τριμμένη 4 αυγά 1 πακέτο φύλλο κρούστας 1/2 βιτάμ Αλάτι, πιπέρι Σουσάμι (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι και το ζεματάμε σε ζεστό νερό. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια και τα σωτάρουμε με λίγο βιτάμ. Προσθέτουμε ψιλοκομμένα το σπανάκι, το μαϊντανό, τον άνηθο, λίγο νερό και τα μαγειρεύουμε μέχρι να μείνει χωρίς υγρά και τα αφήνουμε να μισοκρυώσουν. Κατόπιν αναμιγνύουμε το τυρί, τη μπεσαμέλ, το μίγμα με το σπανάκι, αλάτι, πιπέρι και τα αυγά χτυπημένα. Σ' ένα βουτυρωμένο ταψί στρώνουμε 6 φύλλα που τα έχουμε αλείψει ένα-ένα με το υπόλοιπο βιτάμ που έχουμε λιώσει. Βάζουμε το μίγμα και το σκεπάζουμε με τα 4 πάνω φύλλα αλείφοντάς τα ένα-ένα με το λιωμένο βιτάμ. Αλείφουμε το τελευταίο φύλλο με βιτάμ και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με σουσάμι. Κόβουμε σε κομμάτια και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι η σπανακοτυρόπιτα μας να πάρει ένα όμορφο και λαχταριστό ροδοκόκκινο χρώμα.

Τυρόπιτα

Υλικά:

2 δόσεις μπεσαμέλ 1 κούπα κεφαλογραβιέρα 2 κούπες ανθότυρο 2 αυγά 1/2 κιλό φύλλο κρούστας Δυόσμο Μοσχοκάρυδο Βούτυρο ή ελαιόλαδο Σουσάμι Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Φτιάχνουμε δύο δόσεις μπεσαμέλ σφιχτή και προσθέτουμε μία κούπα κεφαλογραβιέρα τριμμένη, δύο κούπες ανθότυρο, λίγα φυλλαράκια φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο, λίγο αλάτι, πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο και δύο αυγά. Τα ανακατεύουμε να αναμιχθούν καλά. Σ' ένα λαδωμένο ταψί στρώνουμε ένα-ένα τα φύλλα κρούστας λαδώνοντάς τα. Βάζουμε 6 φύλλα κάτω, απλώνουμε το μίγμα και το σκεπάζουμε με τα 4 πάνω φύλλα λαδώνοντάς τα ένα ένα. Αλείφουμε με λάδι και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Χαράζουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι τα φύλλα σε κομμάτια και ψήνουμε στους 180 βαθμούς έως ότου ροδοκοκκινίσει η τυρόπιτα μας.

Κρέπες με τυρί και ζαμπόν

Υλικά:

20 φέτες τυρί του τοστ
20 φέτες χοιρινή ωμοπλάτη
Μισή δόση ζύμη για κρέπες
Μισή δόση σάλτσας μπεσαμέλ
1/2 κουτάκι κρέμα γάλακτος
100 γρ. κίτρινο τυρί τριμμένο

Εκτέλεση:

Αφού ετοιμάσουμε την μπεσαμέλ και τις κρέπες μας όπως μπορείτε να διαβάσετε πατώντας στο μπεσαμέλ και στο κρέπες αντίστοιχα, αλείφουμε κάθε κρέπα με μπεσαμέλ. Πάνω της βάζουμε μία φέτα τυρί του τοστ και μία φέτα χοιρινή ωμοπλάτη. Τυλίγουμε τις κρέπες σε ρολό και τις βάζουμε σε ένα πυρέξ κολλητά η μία δίπλα στην άλλη. Τις περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί. Ψήνουμε τις κρέπες στους 175 βαθμούς για μισή ώρα.

Ταμπουλέ, της Στέλλας

Υλικά:

1/2 κιλό μακαρόνια
1/2 κιλό κιμάς
1 δόση μπεσαμέλ
1 φύλλο κρούστας για πίτες
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
Λάδι
Χυμός ντομάτας
Αλάτι - πιπέρι
1 ποτήρι λευκό κρασί
Μπαχάρι – κανέλλα - γαρύφαλλο
Κεφαλοτύρι τριμμένο (σκληρό)

Εκτέλεση:

Βράζουμε κανονικά τα μακαρόνια και αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν πολύ καλά. Παράλληλα σε κατσαρολίτσα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και μόλις μαραθούν ρίχνουμε τον κιμά. Μόλις τσιγαριστούν σβήνουμε με το κρασί και το χυμό ντομάτας. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε και τα μπαχαρικά και βράζουμε για 15 λεπτά.
Έπειτα αφού τα υλικά μας έχουν λίγο κρυώσει, όπως είναι στην κατσαρόλα ανακατεύουμε τα μακαρόνια, τον κιμά, το τυρί και την μπεσαμέλ. Σε βουτυρωμένο ταψί απλώνουμε όλα τα φύλλα κρούστας αφού πρώτα τα έχουμε αλείψει όλα με λάδι εκτός από το τελευταίο. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα και τυλίγουμε λίγο σφιχτά. Λαδώνουμε και ψήνουμε στον αέρα για περίπου μισή ώρα.
Βγάζουμε, αφήνουμε λίγο να κρυώσει για να κάτσουν τα υλικά, κόβουμε όπως είναι ρολό και σερβίρουμε.

Την συνταγή αυτή μας έστειλε η Στέλλα Σωτηρίου και την ευχαριστούμε πολύ.

Κρέπες με κοτόπουλο

Υλικά:

1 μικρό κοτόπουλο
1 δόση μπεσαμέλ αραιή
1 δόση ζύμη για κρέπες
1 κονσέρβα μανιτάρια
4 φέτες μπέικον
1 κρέμα γάλακτος
200 γρ. κίτρινο τυρί τριμμένο

Εκτέλεση:

Αφού ετοιμάσουμε την μπεσαμέλ και τις κρέπες μας όπως μπορείτε να διαβάσετε πατώντας στο μπεσαμέλ και στο κρέπες αντίστοιχα, βράζουμε καλά το κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό, το ξεκοκαλίζουμε και το ψιλοκόβουμε. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και σε αυτό σωτάρουμε τα μανιτάρια και το μπέικον. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και μέσα σε αυτήν ρίχνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και την μπεσαμέλ. Ανακατεύουμε καλά και με αυτό το μείγμα γεμίζουμε τις κρέπες. Τις τυλίγουμε σε ρολό και τις τοποθετούμε σε ένα πυρέξ την μία δίπλα από την άλλη. Τις περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και τις πασπαλίζουμε με το κίτρινο τυρί. Ψήνουμε τις κρέπες στους 175 βαθμούς μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.