# κάστανα

Κοτόπουλο φθινοπωρινό

Πεντανόστιμο κοτοπουλάκι με άρωμα φθινοπώρου. Τα κάστανα και τα κυδώνια που το συνοδεύουν δένουν τόσο πολύ μαζί του που... μιαμ μιαμ!!!

Ρυζάκι μαργιόλικο

Απαιτεί αρκετά υλικά, αλλά τι μαργιόλικο θα ήταν αλλιώς; Αξίζει να δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή μια φορά. Οι επόμενες θα έρθουν μόνες τους... δεν θα μπορέσετε να του αντισταθείτε!

Μοσχαρίσιο κότσι στιφάδο

Υλικά: 1 κιλό μοσχαρίσιο κότσι (ποντίκι) 1 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο 1/2 σελινόριζα 1 κούπα κάστανα βρασμένα και κομμένα σε μικρά κομματάκια 1 κουτί πασάτα ντομάτας (500γρ.) 1 κρασοπότηρο κόκκινο κρασί ημίγλυκο 2 κουτάλια της σούπας πελτέ ντομάτας 3 φύλλα δάφνης Λίγο δεντρολίβανο Λίγη κανέλα Λίγο μοσχοκάρυδο Λίγη πάπρικα καυτερή Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Κόβουμε…

Αγριογούρουνο Χριστουγέννων, της Εύης

Υλικά: 2 1/2 κιλά αγριογούρουνο 1 μπουκάλι κόκκινο καλό κρασί 15 κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα 10 ρόγες κόκκινες σταφύλι 1 πακέτο μανιτάρια φρέσκα 1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες 1 φλυτζάνι σπορέλαιο Μπαχάρι σε κόκκους Αλατοπίπερο Εκτέλεση: Σε μία μεγάλη γάστρα τοποθετείτε το κρέας, το λάδι, το κρεμμύδι και το βάζετε στο γκριλ ξεσκέπαστο μέχρι να…

Πως βράζουμε ή ψήνουμε τα κάστανα

Υλικά: Κάστανα Εκτέλεση: Πώς βράζουμε τα κάστανα: Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε νερό. Με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε δύο μικρούς σταυρούς στα πλάγια κάθε κάστανου και τα ρίχνουμε μέσα στο νερό που βράζει. Είναι έτοιμα περίπου σε είκοσι λεπτά. Πριν τα βγάλουμε από τη φωτιά δοκιμάζουμε ένα αν έχει βράσει καλά. Τα βγάζουμε ένα-ένα και…

Ιτς πιλάφ

Υλικά: 2 φλιτζάνια ρύζι καρολίνα 1/2 κιλό συκωτάκια και στομαχάκια κοτόπουλου 1/2 ματσάκι άνηθο 1/2 φλιτζάνι μαύρες σταφίδες 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί 1/2 φλιτζάνι κάστανα 1/2 φλιτζάνι κουκουνάρι 3 κουταλιές βούτυρο γάλακτος 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου ή κύβο νοστιμιάς 1/2 κουταλάκι ζάχαρη Αλάτι, πιπέρι 1/2 κουταλάκι κανέλα Εκτέλεση: Σε ένα βαθύ μπωλάκι ρίχνουμε το κρασί…

Κομπόστα κάστανο

Υλικά: 1 κιλό κάστανα 2 φλιτζάνια ζάχαρη 1 λεμόνι 2 βανίλιες Εκτέλεση: Αφού αφαιρέσουμε την πρώτη φλούδα από τα κάστανα τα βράζουμε έως ότου αρχίσουν να μαλακώνουν χωρίς όμως να λιώσουν. Τότε αφαιρούμε και την εσωτερική φλούδα τους και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη, τη φλούδα του λεμονιού και 2 1/2…

Σοκολατάκια με κάστανα, της Φανής

Υλικά: 200 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα 1/2 κιλό κάστανα με τη φλούδα 2 κουταλιές βιτάμ λιωμένο 8 κουταλιές ζάχαρη άχνη 1/4 ποτήρι του κρασιού, κονιάκ 3 βανίλιες 400 γρ. κουβερτούρα 100 γρ. σοκολάτα γάλακτος Εκτέλεση: Σε κάθε κάστανο κάνουμε μια χαρακιά στη φλούδα του και τα βράζουμε σε νερό μέχρι να μαλακώσουν πολύ στο εσωτερικό τους.…

Τρουφάκια κάστανου

Υλικά: 1 κιλό κάστανα 1/2 κιλό καρύδια 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη 1 κουβερτούρα 125γρ. 2 βανίλιες 1/4 φλιτζανιού ανθόνερο 1/2 κιλό τρούφα σοκολάτα Εκτέλεση: Παίρνουμε τα κάστανα και τα βράζουμε σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό. Τα καθαρίζουμε και τα θρυμματίζουμε. Με ένα μαχαίρι κόβουμε τα καρύδια σε μέτρια κομμάτια ή τα περνάμε από το μούλτι…

Πάπια ψητή στη γάστρα

Η ψητή πάπια στη γάστρα είναι μια ιδανική συνταγή για επίσημο τραπέζι. Βέβαια μπορείτε να την φτιάξετε και κάθε φορά που θέλετε να προσφέρετε στους αγαπημένους σας, ένα ξεχωριστό πιάτο