Αυγά
Ελαιόλαδο
Πιπέρι και μπαχάρι σε κόκους
Δυο καυτερές πιπεριές
Μηλόξυδο ή ξύδι

Καθαρίζουμε τα αυγά μας από τα τσόφλια και την τυχόν βαφή. Σε μια κατσαρολίτσα και σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το λάδι, τις πιπεριές, τα μπαχαρικά μας και τα αφήνουμε έτσι ώστε να ζεσταθεί αλλά όχι να κάψει το λάδι και τα ανακατεύουμε καλά. Πριν σβήσουμε το μάτι ρίχνουμε το ξύδι και τους κάνουμε ένα τελευταίο ανακάτεμα. Σε ένα γυάλινο βάζο βάζουμε τα αυγά μας και από πάνω ρίχνουμε το μείγμα έτσι ώστε να τα καλύπτει. Κλείνουμε καλά το καπάκι όταν έχει κρυώσει τελείως το λάδι μας. Μπορούμε έτσι να φυλάξουμε τα αυγά μας για αρκετό διάστημα έχοντας όμως το βάζο στο ψυγείο. Είναι νόστιμος συνοδευτικός μεζές.

4 κουταλιές γιαούρτι
8 κουταλιές ελαιόλαδο
4 κουταλιές μηλόξυδο
Αλάτι, πιπέρι

Σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε τα υλικά και τα ανακατεύουμε καλά. Αν θέλουμε σε αυτή τη βασική συνταγή μπορούμε να προσθέσουμε μουστάρδα ή σκόρδο ή μαϊντανό ή κρεμμύδι ή βασιλικό ή όποιο άλλο φρέσκο μυρωδικό επιθυμούμε.

1 φλιτζάνι λάδι
1/2 φλιτζάνι μηλόξυδο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
1 κουταλιά κοφτή μουστάρδα
Αλάτι, πιπέρι

Ρίχνουμε όλα τα υλικά μας στο μούλτι ή στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σάλτσα.

1 1/2 κιλό ντομάτες
Η ψίχα μισής φρατζόλας ξερού ψωμιού
1 μικρό αγγουράκι ή μισό μεγάλο
1 κρεμμύδι ξερό (προαιρετικά)
2 πράσινες πιπεριές
2 κόκκινες πιπεριές
1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
2 κουταλάκια μηλόξυδο
Αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο
Τυρί φέτα
Ελιές
Κάπαρη

Πλένουμε καλά τα λαχανικά μας. Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Το ίδιο κάνουμε με το κρεμμύδι, το αγγούρι και τις πιπεριές, αφαιρώντας από τις πιπεριές το κοτσάνι και τα σπόρια. Όλα τα προηγούμενα υλικά, μαζί με το σκόρδο, το ψωμί, το μηλόξυδο, το πιπέρι, το ελαιόλαδο και λίγο αλάτι, τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπωλ. Με τη βοήθεια του μπαστουνιού κοπής τα πολτοποιούμε και συγχρόνως τα ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε την παχύρευστη σούπα να κρυώσει στο ψυγείο για 2-3 ώρες και πριν την σερβίρουμε την διακοσμούμε με τρίμματα φέτας, κάπαρη και ψιλοκομμένες ελιές. Εάν επιθυμούμε της ρίχνουμε και λίγο αλάτι ακόμη. Δεν βάζουμε πολύ αλάτι στην πρώτη φάση γιατί τότε θα αφήσουν πολλά υγρά οι ντομάτες μας. Η κανονική σούπα γκασπάτσο διαφέρει μόνο στο τυρί φέτα και στις ελιές. Συνήθως συνοδεύεται από αγγουράκια τουρσί, κρουτόν, καυτερές πιπεριές.