Tag Archives: ούζο

1150gr φαρίνα (για όλες τις χρήσεις) 640gr βούτυρο (μισό φυτίνη - μισό αιγοπρόβειο) 1kg ζάχαρη άχνη (για πασπάλισμα) 10 σταγόνες λεμόνι 1/2 ποτήρι κρασιού αλισίβα 2 κρόκους αυγών 1 κουταλάκι κοφτό σόδα 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη 1 πρέζα αλάτι 1/2 ποτήρι κρασιού ούζο 200gr αμύγδαλα καβουρδισμένα λίγο (κομμένα στο mixer χοντρά) 2 λαδόκολλες

Είναι η καλύτερη συνταγή για κουραμπιέδες (με αλισίβα). Χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο (όλο) μέχρι να ασπρίσει καλά (45-60 λεπτά). Ανάβουμε το φούρνο για να φτάσει στους 180 (ως 200) βαθμούς. Χτυπάμε τα αυγά. Βάζουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη λεκάνη και προσθέτουμε την αλισίβα και τους χτυπημένους κρόκους, ζυμώνοντας συνεχώς με τα χέρια. Συνεχίζουμε προσθέτοντας 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη, τη σόδα, το ούζο τ' αμύγδαλα και σιγά σιγά το αλεύρι. Τα ζυμώνουμε καλά (10 λεπτά τουλάχιστον) και τα πλάθουμε σε διάφορα σχέδια (60 τεμάχια περίπου). Τα βάζουμε στο φούρνο κάθε φορά που γεμίζει το ταψί (αραιά - 20 τεμάχια περίπου). Φυσικά έχουμε επενδύσει το ταψί με λαδόκολλα (δεν θέλει αλλαγή για τις επόμενες 2 φουρνιές!). Σε περίπου 20 λεπτά περίπου είναι έτοιμα (χρώμα ουίσκι) για δοκιμή. Τους βάζουμε στο τραπέζι, πάνω στη δεύτερη λαδόκολλα και τους πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Όταν κρυώσουν τους βάζουμε σε μια πιατέλα, πασπαλίζοντας ζάχαρη μεταξύ των στρώσεων. Καλή επιτυχία!

Την συνταγή αυτή μας την έστειλε η Λάμια Μπίκου, την οποία και ευχαριστούμε πολύ!

1/2 κιλό μακαρόνια 2 μελιτζάνες φλάσκες 2 κολοκυθάκια 1/4 κιλού τυρί φέτα 2 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 ντομάτα 2 σκελίδες σκόρδο 1 σφηνάκι ούζο Δυόσμο Μαϊντανό Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε κύβους, τις αλατίζουμε καλά και τις αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν. Ξεφλουδίζουμε τη ντομάτα. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια, κρατάμε 4 κουταλιές από το νερό τους και τα στραγγίζουμε. Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες από το αλάτι και τις στύβουμε καλά και σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και τις τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε ψιλοκομμένα τα κρεμμυδάκια και κόβουμε τα κολοκυθάκια στα τέσσερα και μετά σε ροδέλες, ψιλοκομμένο το σκόρδο και την ντομάτα, αλατοπιπερώνουμε και τα τσιγαρίζουμε όλα μαζί ανακατεύοντας συχνά. Ρίχνουμε το ούζο και μετά τις 4 κουταλιές νερό. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε τα μακαρόνια, ανακατεύουμε προσεχτικά, και σερβίρουμε σε πιάτα πασπαλίζοντας με την φέτα και το δυόσμο και το μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Μπισκότα πτι μπερ Κρέμες ζαχαροπλαστικής (βανίλια, σοκολάτα, μιλφέιγ, φράουλα, σοκολάτα) Σιρόπια ζαχαροπλαστικής (σοκολάτα, καραμέλα, φράουλα, κεράσι) Κονιάκ ή ούζο

Σε παραλληλόγραμμο σκεύος στρώνετε μια σειρά από μπισκότα, αφού πρώτα τα έχετε βρέξει, σε κάποιο από τα ποτά της συνταγής. Έχετε ετοιμάσει την πρώτη γεύση, από τις κρέμες ζαχαροπλαστικής, την οποία στρώνετε πάνω από τα μπισκότα. Διαλέγετε δυο γεύσεις από τα σιρόπια και τα ρίχνετε πάνω από την πρώτη κρέμα εναλλάξ. Με την ίδια διαδικασία ετοιμάζετε και τις επόμενες γεύσεις, ανάλογα με την χωρητικότητα του σκεύους σας. Στην τελευταία στρώση επιλέξτε βανίλια και ραντίστε την με λίγο από όλα τα σιρόπια. Βάλτε στο ψυγείο να σταθεί 1 ώρα και απολαύστε το. Είναι δροσιστικό, νόστιμο και ευπαρουσίαστο. Θα με θυμηθείτε, φτιάξτε το.

Την συνταγή αυτή για το δροσερό γλυκάκι ψυγείου μας έστειλε η Ματούλα Σφονδύλη, την οποία και ευχαριστούμε πολύ!

2 φλιτζάνια αλεύρι
2 κουταλιές λάδι
2 φλιτζάνια μπίρα ή σόδα (ανθρακούχα)
Λίγο ούζο

Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν ένας χυλός και τον αφήνουμε να σταθεί για μία τουλάχιστον ώρα πριν τον χρησιμοποιήσουμε.

1 λίτρο ούζο
1/2 κιλό ζάχαρη
2 ξύλα κανέλλα

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη. Σε μέτρια φωτιά την ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αλλάξει χρώμα. Μόλις αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη ρίχνουμε μέσα και τα ξύλα κανέλλας. Προσέχουμε να μην μας πήξει η ζάχαρη και γίνει καραμέλα. Τέλος σβήνουμε το μάτι της κουζίνας, βγάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι και ρίχνουμε μέσα το ούζο ανακατεύοντας καλά. Φυλάμε το λικέρ σε γυάλινα μπουκάλια. Σερβίρεται κρύο.

Φύλλο κανταΐφι 350 γρ.
1 λίτρο γάλα παστεριωμένο
1 κιλό ζάχαρη
1/2 βιτάμ
1 αυγό
2 βανίλιες
1/2 corn flaour
3 κουταλιές ούζο

Στρώνω το κανταΐφι στο ταψί αφού το έχω ραντίσει με βούτυρο και το ψήνω να ροδίσει.
Αφού κρυώσει το σιροπιάζω (1 1/2 ποτήρια νερό + 2 ποτήρια ζάχαρη + 3 κουταλιές ούζο να βράσει 3 λεπτά και το ρίχνω σε κρύο καταΐφι όπως είναι ζεστό το σιρόπι).
Μετά βάζω την κρέμα (το λίτρο γάλα, μισό ποτήρι ζάχαρη, 1 κουταλιά βιτάμ, το corn flaour και τις 2 βανίλιες, ανακατεύω και αφού κρυώσει λίγο, προσθέτω 1 αυγό χτυπημένο, μόνο τον κρόκο).
Πάνω απ’ την κρέμα, διακοσμούμε με σαντιγί, αμύγδαλα και ό,τι άλλο θέλουμε και τέλος το βάζουμε στο ψυγείο, για να δέσει.

Την συνταγή αυτή μας έστειλε η Μαρία Ελευθεράκη και την ευχαριστούμε πολύ!

1 μπακαλιάρο παστό ή κατεψυγμένο φιλέτο μπακαλιάρου
Υλικά για το κουρκούτι:
2 φλιτζάνια αλεύρι
2 κουταλιές λάδι
2 φλιτζάνια μπίρα ή σόδα (ανθρακούχα)
Λίγο ούζο
Υλικά για τη σκορδαλιά:
1/2 φρατζόλα ψωμί μπαγιάτικο
1 σκόρδο (ή ανάλογα με το γούστο μας)
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
4 κουταλιές ξύδι
Αλάτι πιπέρι

Αν ο μπακαλιάρος μας είναι αλίπαστος τον κόβουμε από την προηγούμενη ημέρα σε μικρά κομμάτια και τον βάζουμε σε μεγάλη λεκάνη με μεγάλη ποσότητα νερού για να ξαλμυρίσει. Συχνά πυκνά του αλλάζουμε το νερό. Αν πάλι είναι κατεψυγμένος αρκεί να τον ξεπαγώσουμε.
Ετοιμάζουμε το κουρκούτι ως εξής: Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά του μέχρι να γίνουν ένας χυλός και τον αφήνουμε να σταθεί για μία τουλάχιστον ώρα πριν τον χρησιμοποιήσουμε.
Βουτάμε ένα ένα κομμάτι του μπακαλιάρου στο κουρκούτι και το τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι μέχρι να ροδίσει. Αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε κουρκούτι βουτάμε τον μπακαλιάρο σε ένα μπωλ με νερό, στη συνέχεια σε αλεύρι και ξανά σε νερό. Πρέπει όμως να προσέξουμε γιατί το λάδι πετάει μόλις ρίξουμε το ψάρι στο τηγάνι.
Ο μπακαλιάρος συνοδεύεται άριστα με σκορδαλιά. Την σκορδαλιά την φτιάχνουμε ως εξής: Καθαρίζουμε το ψωμί από την κόρα. Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε το ψωμί και ρίχνουμε νερό να το καλύψει. Το αφήνουμε να μουσκέψει και μετά το στύβουμε με τα χέρια μας αλλά όχι πάρα πολύ, για να μη στεγνώσει τελείως. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε τα υλικά και τα δουλεύουμε πολύ καλά μέχρι να γίνει αλοιφή.

Θαλασσινά
(χταπόδι, μύδια, στρείδια, καλαμάρι, γαρίδες κτλ)
2 κουταλάκια του γλυκού μαστίχα κοπανισμένη
λίγο ελαιόλαδο
1 ποτήρι του κρασιού ούζο
1 λεμόνι

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε τα θαλασσινά που χρειάζονται περισσότερη ώρα μαγείρεμα (χταπόδι, καλαμάρι) και ένα περίπου ποτήρι νερό και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Μετά ρίχνουμε το λάδι και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν λίγο. Κατόπιν ρίχνουμε τα υπόλοιπα θαλασσινά και τη μαστίχα. Σε ένα ποτήρι ανακατεύουμε το ούζο με χυμό του λεμονιού. Με αυτά θα σβήσουμε τα θαλασσινά. Τα αφήνουμε για άλλα πέντε λεπτά στη φωτιά μέχρι να στεγνώσουν τα υγρά και σερβίρουμε.