Tag Archives: ούζο

Ριζότο αλά Ελληνικά

Ένα ριζότο ξεχωριστό, γεμάτο με γεύσεις και μυρωδιές Ελληνικές σας προτείνει αυτή η υπέροχη συνταγή. Δοκιμάστε την!

Πράσινες τηγανητές ντομάτες

Πράσινες τηγανητές ντοματούλες για ορεκτικό, για μεζεδάκι ή και για γεύμα. Είναι καθαρά θέμα ποσότητας και χρονικής στιγμής. Η νοστιμιά τους είναι πάντως δεδομένη!

Γαρίδες με καμπανούλες

Τα αυτιά σας δεν θα ακούσουν κάποιο ήχο αλλά ο ουρανίσκος σας θα απολαύσει την "μελωδία" από τις καμπανούλες με τις γαρίδες.

Δίπλες, της Βούλας

Φτιάξτε ονειρεμένες δίπλες με την συνταγή που μας έστειλε η Βούλα Τσολάκου. Επειδή τρώγονται μετά μανίας, πατήστε λίγο φρένο... για να μην μεταφερθούν οι δίπλες από το πιάτο στην περιφέρεια σας!

Κουραμπιέδες, της Λάμιας

Υλικά:

1150gr φαρίνα (για όλες τις χρήσεις) 640gr βούτυρο (μισό φυτίνη - μισό αιγοπρόβειο) 1kg ζάχαρη άχνη (για πασπάλισμα) 10 σταγόνες λεμόνι 1/2 ποτήρι κρασιού αλισίβα 2 κρόκους αυγών 1 κουταλάκι κοφτό σόδα 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη 1 πρέζα αλάτι 1/2 ποτήρι κρασιού ούζο 200gr αμύγδαλα καβουρδισμένα λίγο (κομμένα στο mixer χοντρά) 2 λαδόκολλες

Εκτέλεση:

Είναι η καλύτερη συνταγή για κουραμπιέδες (με αλισίβα). Χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο (όλο) μέχρι να ασπρίσει καλά (45-60 λεπτά). Ανάβουμε το φούρνο για να φτάσει στους 180 (ως 200) βαθμούς. Χτυπάμε τα αυγά. Βάζουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη λεκάνη και προσθέτουμε την αλισίβα και τους χτυπημένους κρόκους, ζυμώνοντας συνεχώς με τα χέρια. Συνεχίζουμε προσθέτοντας 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη, τη σόδα, το ούζο τ' αμύγδαλα και σιγά σιγά το αλεύρι. Τα ζυμώνουμε καλά (10 λεπτά τουλάχιστον) και τα πλάθουμε σε διάφορα σχέδια (60 τεμάχια περίπου). Τα βάζουμε στο φούρνο κάθε φορά που γεμίζει το ταψί (αραιά - 20 τεμάχια περίπου). Φυσικά έχουμε επενδύσει το ταψί με λαδόκολλα (δεν θέλει αλλαγή για τις επόμενες 2 φουρνιές!). Σε περίπου 20 λεπτά περίπου είναι έτοιμα (χρώμα ουίσκι) για δοκιμή. Τους βάζουμε στο τραπέζι, πάνω στη δεύτερη λαδόκολλα και τους πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Όταν κρυώσουν τους βάζουμε σε μια πιατέλα, πασπαλίζοντας ζάχαρη μεταξύ των στρώσεων. Καλή επιτυχία!

Την συνταγή αυτή μας την έστειλε η Λάμια Μπίκου, την οποία και ευχαριστούμε πολύ!

Τηγανίτες

Οι τηγανίτες είναι συνδεδεμένες με κάθε σπέσιαλ πρωινό: κυριακάτικο, εορταστικό ή... δοκιμάστε τις και καλή σας ημέρα. Και απόγευμα βέβαια να τις φάτε εξακολουθούν να είναι θεσπέσιες

Καλοκαιρινή μακαρονάδα

Υλικά:

1/2 κιλό μακαρόνια 2 μελιτζάνες φλάσκες 2 κολοκυθάκια 1/4 κιλού τυρί φέτα 2 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 ντομάτα 2 σκελίδες σκόρδο 1 σφηνάκι ούζο Δυόσμο Μαϊντανό Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε κύβους, τις αλατίζουμε καλά και τις αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν. Ξεφλουδίζουμε τη ντομάτα. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια, κρατάμε 4 κουταλιές από το νερό τους και τα στραγγίζουμε. Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες από το αλάτι και τις στύβουμε καλά και σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και τις τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε ψιλοκομμένα τα κρεμμυδάκια και κόβουμε τα κολοκυθάκια στα τέσσερα και μετά σε ροδέλες, ψιλοκομμένο το σκόρδο και την ντομάτα, αλατοπιπερώνουμε και τα τσιγαρίζουμε όλα μαζί ανακατεύοντας συχνά. Ρίχνουμε το ούζο και μετά τις 4 κουταλιές νερό. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε τα μακαρόνια, ανακατεύουμε προσεχτικά, και σερβίρουμε σε πιάτα πασπαλίζοντας με την φέτα και το δυόσμο και το μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Νηστίσιμα κουλουράκια λαδιού, του Ορφέα

Υλικά:

2 ποτήρια του νερού ελαιόλαδο 1 ποτήρι του νερού και λίγο ακόμα ζάχαρη 1 ποτήρι του κρασιού χυμό πορτοκάλι 1/2 ποτήρι του κρασιού ούζο ή τσίπουρο 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σκόνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλο 1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό σόδα 1+1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κιλό αλεύρι (προαιρετικά σουσάμι 1 κρασοπότηρο μέσα ή από πάνω)

Εκτέλεση:

Χτυπάμε το λάδι με την ζάχαρη. Προσθέτουμε διαλυμένη την σόδα στο χυμό πορτοκαλιού, το μπέικιν πάουντερ διαλυμένο στο ούζο και την σκόνη κανέλα με το γαρύφαλο συνεχίζοντας να ανακατεύουμε με το σύρμα. Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι όσο πάρει ανακατεύοντας ελαφρά. Θα έχουμε μία μαλακή ζύμη που θα ξεκολλάει από τα χέρια μας. Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί μας πλάθουμε τα κουλουράκια και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο (150 - 170 βαθμούς ανάλογα τον φούρνο) μέχρι να ροδίσουν καλά! ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ και ΚΑΛΟΦΑΓΩΤΑ!!!

Την συνταγή αυτή, καθώς και την φωτογραφία που την συνοδεύει, μας τα έστειλε ο καλός μας φίλος Ορφέας, τον οποίο και ευχαριστούμε πολύ! Δείτε το blog του Ορφέα, «ΤΟΥΙΤΥ», κάνοντας κλικ εδώ!

Κουραμπιέδες του Πάσχα, του Δημήτρη Χίλιου

Αν νομίζετε ότι κουραμπιέδες φτιάχνουμε μόνο τα Χριστούγεννα κάνετε λάθος. Στην ιδιαίτερη πατρίδα του συγγραφέα Δημήτρη Χίλιου, φτιάχνουν κουραμπιέδες τα Χριστούγεννα, το Πάσχα, στους γάμους, στους αρραβώνες και στα λογοδοσίματα. Δείτε τη συνταγή που είχε την καλοσύνη να μας στείλει ο συγγραφέας Δημήτρης Χίλιος και καλή σας όρεξη!

Γλυκό ψυγείου, της Ματούλας

Υλικά:

Μπισκότα πτι μπερ Κρέμες ζαχαροπλαστικής (βανίλια, σοκολάτα, μιλφέιγ, φράουλα, σοκολάτα) Σιρόπια ζαχαροπλαστικής (σοκολάτα, καραμέλα, φράουλα, κεράσι) Κονιάκ ή ούζο

Εκτέλεση:

Σε παραλληλόγραμμο σκεύος στρώνετε μια σειρά από μπισκότα, αφού πρώτα τα έχετε βρέξει, σε κάποιο από τα ποτά της συνταγής. Έχετε ετοιμάσει την πρώτη γεύση, από τις κρέμες ζαχαροπλαστικής, την οποία στρώνετε πάνω από τα μπισκότα. Διαλέγετε δυο γεύσεις από τα σιρόπια και τα ρίχνετε πάνω από την πρώτη κρέμα εναλλάξ. Με την ίδια διαδικασία ετοιμάζετε και τις επόμενες γεύσεις, ανάλογα με την χωρητικότητα του σκεύους σας. Στην τελευταία στρώση επιλέξτε βανίλια και ραντίστε την με λίγο από όλα τα σιρόπια. Βάλτε στο ψυγείο να σταθεί 1 ώρα και απολαύστε το. Είναι δροσιστικό, νόστιμο και ευπαρουσίαστο. Θα με θυμηθείτε, φτιάξτε το.

Την συνταγή αυτή για το δροσερό γλυκάκι ψυγείου μας έστειλε η Ματούλα Σφονδύλη, την οποία και ευχαριστούμε πολύ!

Κουρκούτι (Χυλός για τηγάνισμα)

Υλικά:

2 φλιτζάνια αλεύρι
2 κουταλιές λάδι
2 φλιτζάνια μπίρα ή σόδα (ανθρακούχα)
Λίγο ούζο

Εκτέλεση:

Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν ένας χυλός και τον αφήνουμε να σταθεί για μία τουλάχιστον ώρα πριν τον χρησιμοποιήσουμε.

Λικέρ ούζου

Υλικά:

1 λίτρο ούζο
1/2 κιλό ζάχαρη
2 ξύλα κανέλλα

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη. Σε μέτρια φωτιά την ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αλλάξει χρώμα. Μόλις αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη ρίχνουμε μέσα και τα ξύλα κανέλλας. Προσέχουμε να μην μας πήξει η ζάχαρη και γίνει καραμέλα. Τέλος σβήνουμε το μάτι της κουζίνας, βγάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι και ρίχνουμε μέσα το ούζο ανακατεύοντας καλά. Φυλάμε το λικέρ σε γυάλινα μπουκάλια. Σερβίρεται κρύο.

Σουλτάν Κανταΐφ, της Μαρίας

Υλικά:

Φύλλο κανταΐφι 350 γρ.
1 λίτρο γάλα παστεριωμένο
1 κιλό ζάχαρη
1/2 βιτάμ
1 αυγό
2 βανίλιες
1/2 corn flaour
3 κουταλιές ούζο

Εκτέλεση:

Στρώνω το κανταΐφι στο ταψί αφού το έχω ραντίσει με βούτυρο και το ψήνω να ροδίσει.
Αφού κρυώσει το σιροπιάζω (1 1/2 ποτήρια νερό + 2 ποτήρια ζάχαρη + 3 κουταλιές ούζο να βράσει 3 λεπτά και το ρίχνω σε κρύο καταΐφι όπως είναι ζεστό το σιρόπι).
Μετά βάζω την κρέμα (το λίτρο γάλα, μισό ποτήρι ζάχαρη, 1 κουταλιά βιτάμ, το corn flaour και τις 2 βανίλιες, ανακατεύω και αφού κρυώσει λίγο, προσθέτω 1 αυγό χτυπημένο, μόνο τον κρόκο).
Πάνω απ’ την κρέμα, διακοσμούμε με σαντιγί, αμύγδαλα και ό,τι άλλο θέλουμε και τέλος το βάζουμε στο ψυγείο, για να δέσει.

Την συνταγή αυτή μας έστειλε η Μαρία Ελευθεράκη και την ευχαριστούμε πολύ!

Μπακαλιάρος σκορδαλιά (Συνταγή για την 25η Μαρτίου)

Υλικά:

1 μπακαλιάρο παστό ή κατεψυγμένο φιλέτο μπακαλιάρου
Υλικά για το κουρκούτι:
2 φλιτζάνια αλεύρι
2 κουταλιές λάδι
2 φλιτζάνια μπίρα ή σόδα (ανθρακούχα)
Λίγο ούζο
Υλικά για τη σκορδαλιά:
1/2 φρατζόλα ψωμί μπαγιάτικο
1 σκόρδο (ή ανάλογα με το γούστο μας)
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
4 κουταλιές ξύδι
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση:

Αν ο μπακαλιάρος μας είναι αλίπαστος τον κόβουμε από την προηγούμενη ημέρα σε μικρά κομμάτια και τον βάζουμε σε μεγάλη λεκάνη με μεγάλη ποσότητα νερού για να ξαλμυρίσει. Συχνά πυκνά του αλλάζουμε το νερό. Αν πάλι είναι κατεψυγμένος αρκεί να τον ξεπαγώσουμε.
Ετοιμάζουμε το κουρκούτι ως εξής: Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά του μέχρι να γίνουν ένας χυλός και τον αφήνουμε να σταθεί για μία τουλάχιστον ώρα πριν τον χρησιμοποιήσουμε.
Βουτάμε ένα ένα κομμάτι του μπακαλιάρου στο κουρκούτι και το τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι μέχρι να ροδίσει. Αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε κουρκούτι βουτάμε τον μπακαλιάρο σε ένα μπωλ με νερό, στη συνέχεια σε αλεύρι και ξανά σε νερό. Πρέπει όμως να προσέξουμε γιατί το λάδι πετάει μόλις ρίξουμε το ψάρι στο τηγάνι.
Ο μπακαλιάρος συνοδεύεται άριστα με σκορδαλιά. Την σκορδαλιά την φτιάχνουμε ως εξής: Καθαρίζουμε το ψωμί από την κόρα. Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε το ψωμί και ρίχνουμε νερό να το καλύψει. Το αφήνουμε να μουσκέψει και μετά το στύβουμε με τα χέρια μας αλλά όχι πάρα πολύ, για να μη στεγνώσει τελείως. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε τα υλικά και τα δουλεύουμε πολύ καλά μέχρι να γίνει αλοιφή.

Πατέ συκωτιού

Ακολουθήστε την συνταγή και θα οδηγηθείτε σε ένα εξαιρετικό πατέ συκωτιού... μην το καθυστερείτε!

Κοτόπουλο με ελιές

Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές για να μαγειρέψετε κοτόπουλο. Μια από τις πιο γευστικές είναι και αυτή που σας προτείνουμε εδώ. Δοκιμάστε την

Σαγανάκι θαλασσινών

Υλικά:

Θαλασσινά
(χταπόδι, μύδια, στρείδια, καλαμάρι, γαρίδες κτλ)
2 κουταλάκια του γλυκού μαστίχα κοπανισμένη
λίγο ελαιόλαδο
1 ποτήρι του κρασιού ούζο
1 λεμόνι

Εκτέλεση:

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε τα θαλασσινά που χρειάζονται περισσότερη ώρα μαγείρεμα (χταπόδι, καλαμάρι) και ένα περίπου ποτήρι νερό και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Μετά ρίχνουμε το λάδι και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν λίγο. Κατόπιν ρίχνουμε τα υπόλοιπα θαλασσινά και τη μαστίχα. Σε ένα ποτήρι ανακατεύουμε το ούζο με χυμό του λεμονιού. Με αυτά θα σβήσουμε τα θαλασσινά. Τα αφήνουμε για άλλα πέντε λεπτά στη φωτιά μέχρι να στεγνώσουν τα υγρά και σερβίρουμε.

Συκώτι αλά Ματιά

Πολλοί συνάνθρωποι μας πρέπει, για λόγους υγείας, να τρώνε συκώτι μοσχαρίσιο. Αρκετοί όμως από αυτούς δεν αντέχουν την γεύση του και συνεπώς αντιμετωπίζουν ένα σοβαρό πρόβλημα. Εμείς σας προτείνουμε μια συνταγή, για να μαγειρέψετε το συκώτι, που εξαφανίζει εντελώς την γεύση του και το κάνει λαχταριστό ακόμα και σε εκείνους που δεν το αντέχουν. Δοκιμάστε την και θα δείτε ή μάλλον θα γευθείτε

Πάπια ψητή στη γάστρα

Η ψητή πάπια στη γάστρα είναι μια ιδανική συνταγή για επίσημο τραπέζι. Βέβαια μπορείτε να την φτιάξετε και κάθε φορά που θέλετε να προσφέρετε στους αγαπημένους σας, ένα ξεχωριστό πιάτο