Tag Archives: σταγόνες σοκολάτας

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 κούπα σκόνη κακάο 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 6 κουταλιές βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 1 κούπα ζάχαρη 4 βανίλιες 2 μεγάλα αυγά 1 κούπα αμύγδαλα κομμένα σε λεπτές φέτες (σαν το φιλέ αλλά με τη φλούδα τους) 1/4 κούπας σταγόνες σοκολάτας υγείας 3/4 κούπας σταγόνες σοκολάτας γάλακτος Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε καλά το αλεύρι, το κακάο, το πιπέρι καγιέν, τη σόδα και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπωλ χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τις βανίλιες. Μόλις χτυπηθούν καλά και αφρατέψουν προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά συνεχίζοντας να χτυπάμε με το μίξερ μας σε δυνατή ταχύτητα. Στη συνέχεια χαμηλώνοντας ταχύτητα, μέσα στο μπωλ προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τις σταγόνες από τα δύο είδη σοκολάτας, τα αμύγδαλα και τα αναμειγνύουμε πολύ καλά. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα χαρτί ψησίματος. Με αλευρωμένα χέρια χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη. Πλάθουμε 2 μπαστούνια έτσι ώστε να είναι πεπλατυσμένα. Βρέχουμε τα χέρια μας και στρώνουμε το πάνω μέρος των μπαστουνιών μας ώστε να γίνει πιο ομαλό. Κατόπιν πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Χαράζουμε διαγώνια παράλληλες φέτες 2.5 πόντων τα μπαστούνια μας ώστε να ψηθούν ευκολότερα. Ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 35 λεπτά. Τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε σε μια σχάρα να κρυώσουν για 5 λεπτά. Κόβουμε τα μπαστούνια εκεί που τα έχουμε χαράξει και τα στρώνουμε με το πλάι τους στην κόλλα ψησίματος και τα ψήνουμε για 10 ακόμη λεπτά. Τα μπισκότα μας είναι έτοιμα και τραγανά. Τα φυλάμε αφού κρυώσουν καλά σε δοχείο αεροστεγές.

330γρ. γάλα 4 αυγά + 1 κρόκος αυγού 300γρ. ζάχαρη 1 μικρό φακελάκι μαχλέπι 1/3 φακελάκι μαστίχα 160γρ. βιτάμ 1 κιλό αλεύρι σούπερ κίτρινο (Robin Hood) 65γρ. μαγιά μπύρας Ξύσμα λεμονιού - πορτοκαλιού Υλικά για τη γέμιση: 240γρ. κουβερτούρα σε σταγόνες ή τρούφα σοκολάτας 200γρ. πραλίνα φουντουκιού (Μερέντα)

Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα. Χτυπάμε τους κρόκους και τα ασπράδια με τη ζάχαρη. Λιώνουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε το μαχλέπι, το ξύσμα λεμονιού (ή πορτοκαλιού) και τη μαστίχα. Ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 2 ώρες σε ζεστό μέρος. Χωρίζουμε την ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Κάθε ένα από αυτά το ανοίγουμε με τον πλάστη να γίνει στρογγυλό. Στο κέντρο κάθε στρογγυλού απλώνουμε το 1/3 από την κουβερτούρα και το 1/3 από την πραλίνα. Κλείνουμε την ζύμη μας σαν πουγκί και βάζουμε τα τσουρέκια μας σε ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί. Τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα. Τα αλείφουμε με ένα κρόκο αυγού χτυπημένο με λίγο νερό και τα ψήνουμε για μισή ώρα περίπου στους 175 βαθμούς. Εναλλακτικά μπορούμε να το γαρνίρουμε με γλάσο σοκολάτας ή γλάσο λευκής σοκολάτας και να πασπαλίσουμε με φιλέ αμυγδάλου ή ψιλοκομμένο φιστίκι Αιγίνης.

6 κουταλιές της σούπας σταγόνες σοκολάτας ή τρούφα σοκολάτας 4 κουταλιές της σούπας βιτάμ

Σε μπεν μαρί λιώνουμε την σοκολάτα και προσθέτουμε το βιτάμ ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε το μπεν μαρί από τη φωτιά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το γλάσο σοκολάτας. Για να μάθετε σχετικά με την τεχνική του μπεν μαρί κάντε κλικ εδώ!