Tag Archives: χοιρινό

Δωράκια μπριζολάκια

Μπριζολάκια σε συσκευασία δώρου -λόγω εορτών- και από χοιρινό -λόγω ΔΝΤ. Όπως και να έχει πάντως, είναι νόστιμα και ιδιαιτέρως ευπαρουσίαστα! Δοκιμάστε τα!

Πρασόπιτα μερακλίδικη

Ακολουθήστε την συνταγή αυτή που θα σας οδηγήσει σε μια πεντανόστιμη, σπιτική, μερακλίδικη πρασόπιτα. Άντε και καλοφάγωτη!!!

Χοιρινή πανσέτα στο φούρνο

Το μόνο που χρειάζεται είναι να την μαρινάρετε για εικοσιτέσσερις ώρες! Όταν την βγάλετε από το φούρνο και δοκιμάσετε, θα καταλάβετε γιατί άξιζε η αναμονή!

Μπούτι χοιρινό στη γάστρα

Υλικά:

1 μπούτι χοιρινό γάλακτος Πατάτες μικρές στρογγυλές 2 ντομάτες ψιλοκομμένες Λίγο βούτυρο για να το πασπαλίσουμε Σκόρδο Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Ζητάμε από το χασάπη να μας τεμαχίσει το χοιρινό μπούτι σε 6 μέρη των 10 πόντων. Το αλατοπιπερώνουμε και το βάζουμε στο γιουβέτσι. Καθαρίζουμε τις πατατούλες και το σκόρδο και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες. Τα προσθέτουμε στο γιουβέτσι και βάζουμε λίγο βούτυρο από πάνω τους. Σκεπάζουμε και ψήνουμε για δυο ώρες στους 200 βαθμούς.

Την συνταγή αυτή μας την έδωσαν οι κατασκευαστές και έμποροι κεραμικών πυρίμαχων σκευών μαγειρικής στην Κοιλάδα των Τεμπών, τους οποίους και ευχαριστούμε πολύ!

Χοιρινή τηγανιά με φέτα και μανιτάρια

Υλικά:

1 κιλό χοιρινό για τηγανιά 250γρ. φέτα 250γρ. φρέσκα μανιτάρια 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φετούλες. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και μέσα τσιγαρίζουμε το κρέας μας μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τα μανιτάρια και σβήνουμε με το κρασί. Καπακώνουμε την κατσαρόλα και σιγοψήνουμε μέχρι να μαγειρευτεί η τηγανιά. Τρίβουμε από πάνω της την φέτα, καπακώνουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Σερβίρουμε σε δέκα λεπτά και απολαμβάνουμε.

Χοιρινό φούρνου στο γιουβέτσι

Είναι γεγονός ότι όποιο φαγητό και να μαγειρέψουμε στο γιουβέτσι, αποκτά μια ιδιαίτερη νοστιμιά. Δοκιμάστε χοιρινό στο γιουβέτσι με την συνταγή που σας προτείνουμε και καλή σας όρεξη

Χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο με μπύρα

Γίνονται όνειρο. Δοκιμάστε την συνταγή και θα μας θυμηθείτε. Α, η μπύρα είναι για τις μπριζόλες όχι για εσάς, αν και δεν είναι κακό να ρίξετε μερικές μπυρίτσες στο ψυγείο για να συνοδεύσετε το ποίημα που ψήνεται στο φούρνο

Χοιρινό κότσι, του Γιάννη

Υλικά:

2 χοιρινά κότσια Δενδρολίβανο 4 σκελίδες σκόρδο 2 κρεμμύδια Αλατοπίπερο 1 μαύρη μπίρα για μαρινάρισμα Πατάτες για γαρνιτούρα Φρέσκο βούτυρο

Εκτέλεση:

- Πλένουμε τα κότσια. - Τα βάζουμε σε ένα βαθύ σκεύος και το γεμίζουμε με τη μπίρα μέχρι να σκεπαστούν, προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τα σκόρδα ψιλοκομμένα και το δενδρολίβανο. - Τα αφήνουμε για μια μέρα (το ελάχιστο 12 ώρες). - Την επομένη τα βγάζουμε από την μπίρα. - Τα αλατοπιπερώνουμε και τα βάζουμε σε ένα ταψί, τα περιχύνουμε με 2 νεροπότηρα από την μαρινάδα (μαζί με τα κρεμμύδια, σκόρδα δενδρολίβανο κλπ). - Τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο (στους 180 βαθμούς Κελσίου) για 3 ώρες περίπου, μέχρι να ξεροψηθεί (να ξεκολλά από το κόκαλο) και να καραμελώσει η σάλτσα του. - Κατά διαστήματα το περιλούζουμε με τη σάλτσα του. - Βράζουμε τις πατάτες σε άφθονο νερό μέχρι να γίνουν τρυφερές. Τις βγάζουμε, τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια, τις αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε φρέσκο βούτυρο και τις ανακατεύουμε. Φυλάμε τις πατάτες σε ένα μπολ διατηρώντας τις ζεστές. - Σερβίρουμε τα κότσια ζεστά σε πιατέλες γαρνίροντάς τα με τις βραστές πατάτες.

Την συνταγή αυτή μας την έστειλε ο Γιάννης Λεοντίου, τον οποίο και ευχαριστούμε πολύ!

Χοιρινό με σπανάκι

Υλικά:

1 κιλό μπούτι χοιρινό 1 1/2 κιλό σπανάκι 2-3 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια 1 ματσάκι άνηθο 2 λεμόνια 1 κρέμα γάλακτος μαγειρικής μικρή (200ml) 1 κουταλιά κορν φλάουρ Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι και το αφήνουμε να στραγγίξει. Κόβουμε το κρέας σε μερίδες ή σε μικρά κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και εκεί τσιγαρίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Ανακατεύουμε και όταν τσιγαριστούν και τα κρεμμυδάκια προσθέτουμε το σπανάκι. Το πιέζουμε και το ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε την φωτιά. Ρίχνουμε ελάχιστο νερό, καπακώνουμε την κατσαρόλα και ψήνουμε έτσι για δέκα λεπτά με ένα τέταρτο. Μετά προσθέτουμε τόσο ζεστό νερό ώστε ίσα-ίσα να σκεπαστεί το φαγητό μας. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας μας για μία ώρα περίπου. Μόλις μαγειρευτεί προσθέτουμε ψιλοκομμένο τον άνηθο και χαμηλώνουμε την φωτιά και προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος μαγειρικής. Το αφήνουμε να βράσει για ένα τέταρτο περίπου και προσθέτουμε και τον χυμό απ' τα λεμόνια. Σε λίγο νερό διαλύουμε το κορν φλάουρ και ρίχνουμε το μίγμα του κορν φλάουρ στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνουμε να πάρει 1-2 βράσεις και να δέσει καλά η σάλτσα μας και σερβίρουμε. Είναι πεντανόστιμο!

Αγκινάρες αυγολέμονο με κρέας

Υλικά:

1 κιλό κρέας χοιρινό χωρίς κόκαλα 20 αγκινάρες 2 κρεμμύδια ξερά 2 πατάτες 4 καρότα 2-3 σκελίδες σκόρδο 1 ματσάκι άνηθο 1 λεμόνι Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Υλικά για το αυγολέμονο: 1 λεμόνι 2 αυγά 1-2 κουταλιές κορν φλάουρ

Εκτέλεση:

Βάζουμε γάντια και καθαρίζουμε τις αγκινάρες από τα φύλλα και τα χνούδια έτσι ώστε να μείνει μόνο καθαρή η κούπα τους. Αν θέλουμε χρησιμοποιούμε και 5 περίπου πόντους απ' το πάνω μέρος του κοτσανιού, αν είναι τρυφερό, καθαρίζοντάς το καλά γύρω-γύρω. Όπως καθαρίζουμε τις αγκινάρες μία-μία τις βάζουμε σε μία λεκάνη με κρύο νερό που έχουμε στύψει μέσα του ένα λεμόνι (για να μην μαυρίσουν). Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο κι εκεί μέσα τσιγαρίζουμε το κρέας (που το έχουμε κόψει σε μέτρια κομμάτια) καλά απ' όλες τις πλευρές ώστε να πάρει χρώμα. Κατόπιν προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο ψιλοκομμένα, προσθέτουμε ελάχιστο νερό, καπακώνουμε και το αφήνουμε να βράσει για μισή περίπου ώρα. Κατόπιν προσθέτουμε τα καρότα κομμένα σε ροδέλες, τις πατάτες κομμένες κυδωνάτες, τις αγκινάρες, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο ακόμη. Προσθέτουμε λίγο νερό και το αφήνουμε να βράσει μέχρι που να ψηθούν όλα μαζί. Μόλις γίνει το φαγητό μας το αποσύρουμε απ' την φωτιά. Σε ένα μπωλ, φτιάχνουμε το αυγολέμονο: Μέσα στο χυμό λεμονιού διαλύουμε το κορν φλάουρ, προσθέτουμε και χτυπάμε καλά τα αυγά και ρίχνουμε σιγά-σιγά ζουμί απ' το φαγητό μας ανακατεύοντας διαρκώς. Κατόπιν ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα, να πάει παντού, και χωρίς να ανακατέψουμε με κουτάλα αλλά κουνώντας αριστερά-δεξιά κυκλικά την κατσαρόλα φροντίζουμε να ανακατευθεί. Ανεβάζουμε στην φωτιά για να πάρει μια βράση και οι αγκινάρες αυγολέμονο με κρέας είναι έτοιμες να τις απολαύσουμε!