Tag Archives: χταπόδι

Light και νηστίσιμο χταποδάκι με μελιτζάνες, της Χριστίνας Ν.

Υλικά:

1 1/2 κιλό μελιτζάνες φλάσκες
1 κιλό χταποδάκια μικρά
2 κούπες χυμό ντομάτας
3 σκελίδες σκόρδο
2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά
Ελαιόλαδο
Τριμμένη φρυγανιά
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε και κόβουμε σε ροδέλες τις μελιτζάνες. Τις αλείφουμε ελάχιστα με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στο φούρνο στρωμένες σε αντικολλητικό χαρτί μέχρι να μαλακώσουν. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο λάδι και σε αυτό τσιγαρίζουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Προσθέτουμε τα χταποδάκια και 2 κουταλιές της σούπας νερό και τα αφήνουμε να βράσουν σκεπάζοντας την κατσαρόλα. Όταν τα χταποδάκια μαλακώσουν τα κόβουμε σε μικρά μικρά κομμάτια και συνεχίζουμε τον βρασμό τους ρίχνοντας στην κατσαρόλα το χυμό ντομάτας. Όταν μαγειρευτούν, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Σε ένα αντικολλητικό ταψί στρώνουμε τις μελιτζάνες και από πάνω ρίχνουμε την σάλτσα με τα χταποδάκια. Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 3/4 περίπου.

Την συνταγή αυτή μας έστειλε η Χριστίνα Ν., και την ευχαριστούμε πολύ.

Χταπόδι στιφάδο

Υλικά:

1 1/2 κιλό χταπόδι
1 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο
1/2 κιλό ντομάτες
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/2 ποτηράκι του κρασιού ξύδι
1 σκόρδο
1 φύλλο δάφνης
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα κρεμμυδάκια. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια. Κόβουμε το χταπόδι σε σχετικά μεγάλα κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε όλα μας τα υλικά, την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι το φαγητό μας να απορροφήσει σχεδόν όλα του τα υγρά και να μείνει το χταπόδι με μια παχύρευστη σάλτσα.

Χταπόδι με μακαρονάκι

Υλικά:

1 κιλό χταπόδι
1 πακέτο μακαρονάκι κοφτό
1/2 κούπα λάδι
1 ντοματάκι κονκασέ
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένο
Αλάτι Πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό, αλάτι, το ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το χταπόδι και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι το χταπόδι να μαλακώσει πολύ. Όταν αυτό γίνει, βγάζουμε το χταπόδι σε ένα πιάτο και το κόβουμε κομματάκια. Φυλάμε το νερό μέσα στο οποίο βράσαμε το χταπόδι γιατί θα το χρειαστούμε. Σε άλλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το δεύτερο ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το λάδι προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Αφού τσιγαριστεί προσθέτουμε το νερό στο οποίο έβρασε το χταπόδι, συμπληρώνοντας όταν χρειάζεται με νερό από τη βρύση, έτσι ώστε να βράσει το κοφτό μακαρονάκι. Στο τέλος της βράσης προσθέτουμε το κονκασέ (ψιλοκομμένο) ντοματάκι και το χταπόδι και τα αφήνουμε μέχρι να φύγουν τα υγρά.

Την φωτογραφία που συνοδεύει την συνταγή μας έστειλε ο καλός μας φίλος Ορφέας. Δείτε το blog του Ορφέα, «ΤΟΥΙΤΥ», κάνοντας κλικ εδώ!

Σαγανάκι θαλασσινών

Υλικά:

Θαλασσινά
(χταπόδι, μύδια, στρείδια, καλαμάρι, γαρίδες κτλ)
2 κουταλάκια του γλυκού μαστίχα κοπανισμένη
λίγο ελαιόλαδο
1 ποτήρι του κρασιού ούζο
1 λεμόνι

Εκτέλεση:

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε τα θαλασσινά που χρειάζονται περισσότερη ώρα μαγείρεμα (χταπόδι, καλαμάρι) και ένα περίπου ποτήρι νερό και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Μετά ρίχνουμε το λάδι και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν λίγο. Κατόπιν ρίχνουμε τα υπόλοιπα θαλασσινά και τη μαστίχα. Σε ένα ποτήρι ανακατεύουμε το ούζο με χυμό του λεμονιού. Με αυτά θα σβήσουμε τα θαλασσινά. Τα αφήνουμε για άλλα πέντε λεπτά στη φωτιά μέχρι να στεγνώσουν τα υγρά και σερβίρουμε.

Μουσακάς νηστίσιμος της Χριστίνας Ν.

Εάν ο μουσακάς είναι ένα από τα αγαπημένα σας φαγητά δεν υπάρχει λόγος ν α τον στερηθείτε την περίοδο της νηστείας. Φτιάξτε νηστίσιμο μουσακά με την συντ αγή που μας έστειλε η Χριστίνα Ν., την οποία και ευχαριστούμε πολύ