8 ντομάτες μέτριες σφιχτές 1 νεροπότηρο πληγούρι 1 φλυτζάνι του καφέ λάδι 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο 1 πιπεριά κόκκινη 1 πιπεριά κίτρινη 1 πιπεριά πράσινη 1 νεροπότηρο χυμό ντομάτας 1 φλυτζάνι του τσαγιού μαϊντανό Αλάτι, πιπέρι 1 ποτήρι νερό

1. Βγάζουμε τα καπάκια και αδειάζουμε τις ντομάτες. Τις αλατίζουμε εσωτερικά. 2. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και τις σοτάρουμε στο λάδι σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι μαζί με το κρεμμύδι. Ρίχνουμε το πληγούρι και σοτάρουμε 1-2 λεπτά ακόμα. 3. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, 1 ποτήρι νερό, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. 4. Ρίχνουμε μαϊντανό και ανακατεύουμε. 5. Γεμίζουμε τις ντομάτες, βάζουμε το καπάκι και τοποθετούμε σε ταψί όπου χωράνε ίσα-ίσα και στο οποίο έχουμε ρίξει 1 ποτήρι νερό. 6. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. 7. Ψήνουμε στους 170 για 1 ώρα. 8. Αφήνουμε να κρυώσουν αρκετά, γαρνίρουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.

Την συνταγή αυτή μας την έστειλε η Ανδριάνα Γαλάνη, την οποία και ευχαριστούμε πολύ!

1/2 κιλό μακαρόνια της αρεσκείας μας (π.χ. φιογκάκια, τριβελάκι, κτλ.) 6 σνίτσελ γαλοπούλας ή μισό στήθος φιλέτο 2 σκελίδες σκόρδο 200-250 γρ. σάλτσα ντομάτας Λίγη τριμμένη παρμεζάνα Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο Λίγο βασιλικό 1 δάχτυλο κρασί Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο

Βράζουμε τα ζυμαρικά μας για 9 λεπτά και τα σουρώνουμε. Κόβουμε σε λωρίδες τη γαλοπούλα. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε τη γαλοπούλα απ' όλες τις πλευρές μαζί με το σκόρδο ψιλοκομμένο. Σβήνουμε με το κρασί και βάζουμε την σάλτσα ντομάτας, λίγο βασιλικό, αλάτι και πιπέρι, τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά μας και σερβίρουμε τα μακαρόνια με φιλέτο γαλοπούλα σε πιάτα με τριμμένη παρμεζάνα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 2 κρεμμύδια ξερά 1/2 κούπα ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας (όχι πελτέ) Δυόσμο Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι

Καταρχήν φτιάχνουμε την βασική ζύμη για πιροσκί, ακολουθώντας τις οδηγίες της συνταγής που θα βρείτε κάνοντας κλικ εδώ! Στην συνέχεια θα ετοιμάσουμε την γέμιση: Σε ένα σκεύος βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και μέσα του τσιγαρίζουμε καλά τον κιμά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τον δυόσμο, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να πάρει δύο βράσεις με καπακωμένη κατσαρόλα. Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας και αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μείνει χωρίς υγρά. Στραγγίζουμε τη γέμιση. Ανοίγουμε μικρά μέρη της ζύμης για πιροσκί να γίνουν πλατιά και βάζουμε μια κουταλιά γέμισης μέσα σε κάθε ένα. Κλείνουμε πιέζοντας δυνατά και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε άφθονο καυτό λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα τα πιροσκί μας. Τα αφήνουμε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και σερβίρουμε!

4 μελιτζάνες φλάσκες μέτριες, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες 3 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες Λάδι για το τηγάνισμα Για τον κιμά: 700γρ. κιμάς από μοσχάρι 1 κουτάλι της σούπας βούτυρο 4 κουτάλια της σούπας ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες 1/4 φλιτζανιού μαϊντανός ψιλοκομμένος 1 φλιτζάνι του τσαγιού συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας 1 φλιτζάνι του τσαγιού κόκκινο κρασί Αλάτι Μαύρο πιπέρι Λίγο μοσχοκάρυδο Για την μπεσαμέλ: 1/2 φλιτζάνι βούτυρο 1/2 φλιτζάνι αλεύρι 1 λίτρο γάλα ζεστό 2 αβγά, ελαφρά χτυπημένα 1 φλιτζάνι τριμμένη μυζήθρα ξερή ή παρμεζάνα 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο Αλάτι Λευκό πιπέρι

Αλατίζετε τις μελιτζάνες και τις αφήνετε για μισή ώρα να "ιδρώσουν". Τις ξεπλένετε, τις στραγγίζετε και τις αλείφετε με λάδι. Τις ψήνετε σε αντικολλητικό τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν, και τις αφήνετε σε πιατέλα. Στο μεταξύ, τηγανίζετε τις πατάτες σε καυτό λάδι. Τις βγάζετε με τρυπητή κουτάλα σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν. Ζεσταίνετε το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα, και σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με τον κιμά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με ξύλινο κουτάλι μέχρι να ροδίσει. Σβήνετε με το κόκκινο κρασί και μετά από λίγο, προσθέτετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον μαϊντανό και τον χυμό της ντομάτας. Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε τον κιμά να σιγοβράσει, μέχρι να μείνει με τη σάλτσα του. Ρίχνετε το μοσχοκάρυδο, αλατοπιπερώνετε και απομακρύνετε την κατσαρόλα από την φωτιά. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου και ετοιμάζετε την μπεσαμέλ. Λιώνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε με σύρμα για να γίνει μια απαλή πάστα και να ψηθεί ελαφρά το αλεύρι. Ρίχνετε τμηματικά το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα πάνω σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ. Ρίχνετε τα αβγά, ανακατεύετε για 1 λεπτό και προσθέτετε το τριμμένο τυρί (κρατάτε λίγο για το γκρατινάρισμα), το μοσχοκάρυδο και το αλατοπίπερο. Τραβάτε από τη φωτιά. Σε ένα ταψάκι, στρώνετε τα υλικά σας ως εξής: μια στρώση πατάτες, μια στρώση με τον μισό κιμά, μια στρώση με τις μισές μελιτζάνες, μια στρώση με τον υπόλοιπο κιμά και μια στρώση με τις υπόλοιπες μελιτζάνες. Απλώνετε την μπεσαμέλ από πάνω, πασπαλίζετε με λίγη τριμμένη παρμεζάνα και ψήνετε το φαγητό για 50-60΄μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του.

Την συνταγή αυτή μας έδωσε ο μουσικός παραγωγός και συγγραφέας Νίκος Μουρατίδης τον οποίο και ευχαριστούμε πολύ.

3/4 κιλού μοσχάρι κομμένο σε μπουκίτσες 1/2 κιλό πιπεριές 1 κονκασέ 2 κρεμμύδια ξερά 1/2 κουτί συμπυκνωμένο χυμό ντομάτα 2 μεγάλα λουκάνικα Λίγο κόκκινο κρασί Κανέλα σε ξύλο Γαρίφαλο Αλάτι, πιπέρι Λάδι

Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε στο λάδι, ρίχνουμε μέσα το κρέας και το τσιγαρίζουμε απ' όλες τις πλευρές και το σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε το κονκασέ, αλάτι, πιπέρι, το ξύλο κανέλας κι ελάχιστο γαρίφαλο τριμμένο. Καπακώνουμε και σιγοβράζουμε για τρία τέταρτα με μία ώρα, προσθέτουμε λεπτοκομμένο το λουκάνικο σε ροδέλες, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε στενόμακρες λωρίδες. Ανακατεύουμε προσεχτικά, προσθέτουμε το συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας και σιγοβράζουμε προσέχοντας πολύ να μην κολλήσει το φαγητό κι ανακατεύοντας πολύ απαλά σε περίπτωση ανάγκης για να μη χαλάσει η εμφάνιση των πιπεριών.

Το φαγητό αυτό είναι από τις πιο αγαπημένες συνταγές της παρέας μας. Το εμπνεύστηκε η Σύλβια και μας το μαγειρεύει -κατ' απαίτηση της ομήγυρης- συχνά πυκνά. Καλή σας όρεξη.

3 ποτήρια ντοματοχυμό 4 κρεμμύδια 4 πατάτες 1 1/2 κύβο βοδινού 2 κουταλιές βούτυρο 2 κουταλάκια ζάχαρη 1 μικρή κρέμα γάλακτος πάπρικα αλάτι, πιπέρι

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 6 κούπες νερό, τον κύβο βοδινού, το βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες και τα ρίχνουμε να βράσουν στην κατσαρόλα μαζί με τον ντοματοχυμό. Όταν βράσουν τα υλικά μας τα πολτοποιούμε με το μπαστούνι κοπής και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τα αφήνουμε να βράσουν για λίγο ακόμη. Πασπαλίζουμε το κάθε πιάτο με λίγη πάπρικα επιπλέον. Αν θέλουμε συνοδεύουμε με κρουτόν.

1 1/2 κιλό μελιτζάνες φλάσκες
1 κιλό χταποδάκια μικρά
2 κούπες χυμό ντομάτας
3 σκελίδες σκόρδο
2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά
Ελαιόλαδο
Τριμμένη φρυγανιά
Αλάτι, πιπέρι

Πλένουμε και κόβουμε σε ροδέλες τις μελιτζάνες. Τις αλείφουμε ελάχιστα με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στο φούρνο στρωμένες σε αντικολλητικό χαρτί μέχρι να μαλακώσουν. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο λάδι και σε αυτό τσιγαρίζουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Προσθέτουμε τα χταποδάκια και 2 κουταλιές της σούπας νερό και τα αφήνουμε να βράσουν σκεπάζοντας την κατσαρόλα. Όταν τα χταποδάκια μαλακώσουν τα κόβουμε σε μικρά μικρά κομμάτια και συνεχίζουμε τον βρασμό τους ρίχνοντας στην κατσαρόλα το χυμό ντομάτας. Όταν μαγειρευτούν, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Σε ένα αντικολλητικό ταψί στρώνουμε τις μελιτζάνες και από πάνω ρίχνουμε την σάλτσα με τα χταποδάκια. Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 3/4 περίπου.

Την συνταγή αυτή μας έστειλε η Χριστίνα Ν., και την ευχαριστούμε πολύ.

1 κιλό γαρίδες
4 κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
2 πιπεριές πράσινες
2 κουτιά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
Αλάτι, πιπέρι

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πράσινες πιπεριές. Καθαρίζουμε τις γαρίδες. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο νερό και σε αυτό προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και την πιπεριά και τα τσιγαρίζουμε στο νερό μέχρι να μαραθούν. Κατόπιν προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για περίπου ένα τέταρτο. Τέλος ρίχνουμε μέσα τις γαρίδες και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα δέκα λεπτά.

1/2 κιλό φασόλια γίγαντες
2 καρότα
2 κρεμμύδια
1 κουτί συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1 πιπεριά πράσινη
3 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι πιπέρι
Λάδι

Βράζουμε τα φασόλια σε νερό σκέτα μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια που έχουμε ψιλοκόψει. Προσθέτουμε τα καρότα κομμένα σε ροδέλες, την πιπεριά κομμένη σε τέταρτα ροδέλας, το σκόρδο κομμένο, το αλάτι, το πιπέρι και τρία ποτήρια νερό. Αφήνουμε να βράσει η σάλτσα φροντίζοντας να μην πήξει (προσθέτουμε νερό αν χρειαστεί). Σε ένα ταψί ρίχνουμε την έτοιμη σάλτσα και τους γίγαντες σουρωμένους και τα βάζουμε στον φούρνο στους 200 βαθμούς και τα ψήνουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα τους.

1 φακελάκι ξερή μαγιά
1 κουταλάκι ζάχαρη
Μισό κουταλάκι αλάτι
1 ποτήρι νερό
Αλεύρι όσο πάρει
Υλικά για την σάλτσα:
1 φλιτζάνι τοματοχυμό
Σκόρδο - κρεμμύδι τριμμένο
Λίγη ζάχαρη
Ρίγανη
Γλυκάνισο
Αλάτι - πιπέρι

Βάζουμε μέσα στο αλεύρι όλα τα υλικά εκτός από το νερό και ανακατεύουμε. Κρατάμε λίγο αλεύρι, και ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό μέχρι να πετύχουμε μια μαλακιά ζύμη που να μη κολλάει στα χέρια. Την αφήνουμε σκεπασμένη με πετσέτα να φουσκώσει 30 λεπτά.
Την απλώνουμε σε μεγάλο λαδωμένο ταψί, φτιάχνουμε την σάλτσα και στρώνουμε 300γρ ένταμ τριμμένο. Ύστερα ζαμπόν και τέλος πιπεριά. Την ψήνουμε στους 190 βαθμούς μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσουν τα πλαϊνά της πίτσας.

Την συνταγή αυτή μας έστειλε η Τούλα, και την ευχαριστούμε πολύ.

2 φραντζολάκια στρογγυλά
8 κουταλιές γεμάτες τριμμένο τυρί
1 κουταλιά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1 κουταλιά κρεμμύδι τριμμένο
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι ρίγανη
Άλλα επιπρόσθετα υλικά της επιλογής σου (πιπεριά, φέτες ντομάτα, μανιτάρια, κ.α.)
(όλα ανά άτομο)

1. Κόψε τα φραντζολάκια στη μέση.
2. Ετοίμασε τη σάλτσα, βάζοντας σε μια λεκάνη την πάστα ντομάτας, τη ρίγανη, το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο και ανακατεύοντάς τα.
3. Βάλε σε κάθε ψωμάκι τη σάλτσα που ετοίμασες. Τέλος, βάλε το τυρί και ό,τι άλλο επιπρόσθετο θέλεις, όπως πιπεριά, μανιτάρια, χαμ, ντομάτα.
4. Ψήσε για λίγο στο φούρνο, ώσπου να λιώσει το τυρί και να ροδοκοκκινίσει.
Καλή επιτυχία.

Την συνταγή αυτή μας έστειλε η Νατάσα Καϊλή και την ευχαριστούμε πολύ.

1/2 κιλό μακαρόνια
1/2 κιλό κιμάς
1 δόση μπεσαμέλ
1 φύλλο κρούστας για πίτες
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
Λάδι
Χυμός ντομάτας
Αλάτι - πιπέρι
1 ποτήρι λευκό κρασί
Μπαχάρι – κανέλλα - γαρύφαλλο
Κεφαλοτύρι τριμμένο (σκληρό)

Βράζουμε κανονικά τα μακαρόνια και αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν πολύ καλά. Παράλληλα σε κατσαρολίτσα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και μόλις μαραθούν ρίχνουμε τον κιμά. Μόλις τσιγαριστούν σβήνουμε με το κρασί και το χυμό ντομάτας. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε και τα μπαχαρικά και βράζουμε για 15 λεπτά.
Έπειτα αφού τα υλικά μας έχουν λίγο κρυώσει, όπως είναι στην κατσαρόλα ανακατεύουμε τα μακαρόνια, τον κιμά, το τυρί και την μπεσαμέλ. Σε βουτυρωμένο ταψί απλώνουμε όλα τα φύλλα κρούστας αφού πρώτα τα έχουμε αλείψει όλα με λάδι εκτός από το τελευταίο. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα και τυλίγουμε λίγο σφιχτά. Λαδώνουμε και ψήνουμε στον αέρα για περίπου μισή ώρα.
Βγάζουμε, αφήνουμε λίγο να κρυώσει για να κάτσουν τα υλικά, κόβουμε όπως είναι ρολό και σερβίρουμε.

Την συνταγή αυτή μας έστειλε η Στέλλα Σωτηρίου και την ευχαριστούμε πολύ.

10 μελιτζάνες φλάσκες μέτριες
2 κρεμμύδια μεγάλα
3 πιπεριές χρωματιστές
3-4 σκελίδες σκόρδο
2 ντομάτες φρέσκιες μεγάλες
Μισό ματσάκι μαϊντανό
Φέτα τρίμα όσο θέλουμε
Τυρί γκούντα όσο θέλουμε
2 μεγάλα μανιτάρια φρέσκα
1 χούφτα ψίχα καρύδι (προαιρετικά)
500gr κρέμα γάλακτος
1 μικρό χυμό ντομάτας

Κόβουμε σε φέτες τις μελιτζάνες και τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό για περίπου μισή ώρα. Κόβουμε σε κύβους όλα τα υλικά μας. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο ελαφρά και τις στραγγίζουμε πολύ καλά σε σουρωτήρι. Στη συνεχεία σοτάρουμε με λίγο λάδι τα υπόλοιπα λαχανικά. Αφού στραγγίζουν καλά οι μελιτζάνες στρώνουμε τις μισές στο ταψί μας και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας που έχουμε σοτάρει, τη φέτα, λίγο γκούντα και την καρυδόψιχα. Κατόπιν στρώνουμε τις υπόλοιπες μελιτζάνες και περιχύνουμε με το χυμό ντομάτας και την κρέμα γάλακτος. Στο τέλος ρίχνουμε από πάνω το τυρί γκούντα. Το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου.
Καλή επιτυχία!

Την συνταγή αυτή μας έστειλε η Μαρία Παππά, και την ευχαριστούμε πολύ.

4 μελιτζάνες κομμένες σε μακρόστενα κομμάτια
2 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι - πιπέρι
Λάδι για το τηγάνισμα
1/2 κιλό φέτα
1 ποτήρι χυμό ντομάτας
Μαϊντανό

Τηγανίζουμε ελαφρά τις μελιτζάνες και τις βάζουμε κατευθείαν στο ταψί. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, το χυμό ντομάτας, τη φέτα τριμμένη σε κομμάτια, και το μαϊντανό ψιλοκομμένο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 μέχρι να μελώσει η σάλτσα για περίπου 45 λεπτά.

Την συνταγή αυτή μας έστειλε η Στέλλα Σωτηρίου και την ευχαριστούμε πολύ.

1/2 κιλό σπανάκι
1/2 κιλό σέσκουλα
1/2 κιλό αντίδια
1/2 κιλό λαχανάκια Βρυξελλών
Άνηθος, μαϊντανός, κρεμμυδάκι φρέσκο
2 ξερά κρεμμύδια
1 ποτήρι λευκό καλό κρασί
Χυμός φρέσκιας ντομάτας
Λάδι, αλάτι, πιπέρι, λεμόνι

Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε όλα τα υλικά και κόβουμε με τα χέρια μας σε χοντρά κομμάτια έτσι ώστε να χωράνε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σωτάρουμε όλα τα κρεμμύδια και σιγά σιγά προσθέτουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Σβήνουμε με την ντομάτα και το κρασί και σκεπάζουμε. Μαγειρεύουμε για 35 λεπτά περίπου. Σερβίρονται ζεστά με λεμόνι.

Με τα ίδια υλικά +
1 πακέτο φύλλο σφολιάτας
Σπορέλαιο για τα φύλλα
250 γρ. ανθότυρο
250 γρ. φέτα
250 γρ. πεκορίνο
Στην περίοδο της νηστείας απλά μην βάλετε τυριά! Σε βαθύ ταψί στρώνουμε τα φύλλα, 6 κάτω 6 πάνω, και στη μέση τοποθετούμε τα λαχανικά αφού τα έχουμε αναμείξει με τα τυριά. Ψήνουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσει το φύλλο μας!

Καλή όρεξη!

Την συνταγή αυτή μας έστειλε η Μαργελλου Ελένη και την ευχαριστούμε πολύ.

1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
1 μελιτζάνα φλάσκα
3 κολοκυθάκια
1 χούφτα φασολάκια
1 χούφτα μπάμιες
2 πιπεριές
2 πατάτες
1 μεγάλο κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι - πιπέρι
Λάδι
Χυμό ντομάτας
Μαϊντανό

Σε κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μόλις μαραθούν βάζουμε το κοτόπουλο. Γυρίζουμε από όλες τις μεριές και μόλις πάρει χρώμα ρίχνουμε τις πιπεριές κομμένες και τις πατάτες κυδωνάτες. Ανακατεύουμε και μόλις κάτσουν ρίχνουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και το μαϊντανό. Αφήνουμε για 5-10 λεπτά και ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και το χυμό ντομάτας. Συμπληρώνουμε αν χρειάζεται με λίγο νερό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου σαρανταπέντε λεπτά με μια ώρα.

Την συνταγή αυτή μας έστειλε η Στέλλα Σωτηρίου, και την ευχαριστούμε πολύ.

Περίπου μισό κιλό σαλιγκάρια
2 μεγάλα κρεμμύδια
4-5 σκελίδες σκόρδο
2 φύλλα δάφνης
Θυμάρι
Πιπέρι σε κόκκους
Αλάτι
Λάδι
Χυμός ντομάτας

Βάζουμε τα σαλιγκάρια σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό ίσα να καλύπτονται. Μόλις πάρει βράση χύνουμε το νερό και επαναλαμβάνουμε. Στραγγίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, σωτάρουμε με 1/2 ποτήρι λάδι και προσθέτουμε τα σαλιγκάρια. Ανακατεύουμε ελαφρά και ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, το θυμάρι, το πιπέρι, τα φύλλα δάφνης, λίγο αλάτι και λίγο νερό. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου μια ώρα.

, μας έστειλε η Στέλλα Σωτηρίου, και την ευχαριστούμε πολύ.