Tag Archives: ανθότυρο

Τυρόπιτα στριφογυριστή

Όμορφη σε εμφάνιση και καταπληκτική σε γεύση! Δοκιμάστε την συνταγή για την στριφογυριστή μας τυρόπιτα και... καλή σας όρεξη!

Τυρόπιτα με λαχανικά

Μια διαφορετική τυρόπιτα γεμάτη γεύση και θρεπτικά συστατικά θα μπορέσετε να γευθείτε, ακολουθώντας τα βήματα της συνταγής αυτής. Κατά πάσα πιθανότητα, αυτό το νέο μονοπάτι θα εξελιχθεί σε κανονικό δρόμο, από τις πολλές φορές που θα το διαβείτε στο μέλλον!

Τσιζ κέικ αλά ελληνικά, της Μαρίας

Υλικά:

1/2 κιλό ανθότυρο γλυκό 1/2 κιλό γιαούρτι στραγγιστό 5-6 αυγά 1/4 κιλού αλεύρι 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ Λίγο βούτυρο ή λίγη μαργαρίνη λιωμένη Λίγο κανελογαρύφαλλο (προαιρετικά για το πασπάλισμα) Λίγη άχνη ζάχαρη (προαιρετικά για το πασπάλισμα)

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο μπωλ χτυπάμε το ανθότυρο με το γιαούρτι και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, κοσκινισμένο το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Συνεχίζουμε ανακατεύοντας με την σπάτουλα ή το κουτάλι ελαφρά. Βουτυρώνουμε μια ταρτιέρα ή ένα πυρέξ στρογγυλό ή μια φόρμα με σούστα και αδειάζουμε μέσα του το μείγμα μας. Ψήνουμε στους 175 βαθμούς για τρία τέταρτα της ώρας μέχρι να ροδίσει. Περιμένουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με το κανελογαρύφαλλο και άχνη ζάχαρη (αν θέλουμε).

Την συνταγή αυτή μας την έστειλε η Μαρία, την οποία και ευχαριστούμε πολύ!

Γλυκό-τυρόπιτα, της Ολυμπίας

Όταν αυτό το κορίτσι έχει κέφια, μπαίνει στην κουζίνα και δημιουργεί ποιήματα. Ένα από αυτά, είναι και η γλυκό τυρόπιτα αυτής την συνταγής. Απλά, επιβάλλεται να την δοκιμάσετε!!!

Τηγανίτες με μέλι και τυρί

Υλικά:

300γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150ml νερό Ανθότυρο θρυμματισμένο Μέλι Μία πρέζα αλάτι Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Χτυπάμε στο μίξερ το αλεύρι με το νερό και το αλάτι, και αφήνουμε τη ζύμη για τις τηγανίτες να ξεκουραστεί για μισή ωρίτσα. Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και όταν κάψει ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά τη ζύμη μας ώστε να γίνουν οι τηγανίτες ίσου μεγέθους. Μόλις ροδίσουν από τη μια μεριά τις γυρνάμε ώστε να ψηθούν κι από την άλλη κι όταν ψηθούν τις βάζουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι. Τις σερβίρουμε στρώση-στρώση πασπαλίζοντας με θρυμματισμένο ανθότυρο και περιχύνοντας με μέλι.

Σφολιατόπιτα λαχανικών

Μη σας τρομάξει το πλήθος των υλικών. Η σφολιατόπιτα λαχανικών που σας προτείνουμε είναι εύκολη στην παρασκευή και ξεχωριστή στην γεύση. Απλά ακολουθήστε τις οδηγίες της συνταγής και καλή σας όρεξη

Σπανακόπιτα, της Εύας

Να μια πολύ γευστική συνταγή για σπανακόπιτα με χειροποίητο φύλλο, που μας έστειλε η Εύα, την οποία και ευχαριστούμε πολύ

Κρέπες τι σε μέλ(ε)ι

Εκτός από τα υλικά για την βασική ζύμη για κρέπες θα χρειαστείτε μέλι, ανθότυρο και cream cheese για να απολαύσετε τις ονειρεμένες κρέπες αυτής της συνταγής. Α! Και λίγο κανελίτσα, καλή επιτυχία

Τάρτα με σπανάκι, αρωματικά και ανθότυρο, του Γιάννη Μπαξεβάνη

Υλικά για φόρμα τάρτας 30-35 εκ.:

Για τη ζύμη: 500γρ. αλεύρι 300γρ. βούτυρο κρύο λιωμένο 200ml νερό. Για τη γέμιση: 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 μικρό κρεμμύδι 150γρ. σπανάκι 2 σκελίδες σκόρδο 1 μικρό ματσάκι άνηθο 1 μικρό ματσάκι μάραθο 50γρ. σταφίδες 50γρ. αμύγδαλα αποφλοιωμένα 80γρ. ανθότυρο 300ml γάλα 2 αυγά

Εκτέλεση:

Αρωματικά που αγαπάει το σπανάκι: ο μάραθος, ο άνηθος, το κρεμμύδι, το σκόρδο, η ρόκα, ο δυόσμος. Υλικά που αγαπάει το σπανάκι: γαρίδα, σολομό, κοτόπουλο, μοσχάρι, αμύγδαλο, κουκουνάρι, σταφύλι, σταφίδα, τομάτα, γάλα και την κρέμα γάλακτος. Μεγάλος έρωτας με τα τυριά. Εμείς λοιπόν θα πάρουμε κάποια από τα αγαπημένα υλικά του σπανακιού για να τα παντρέψουμε, εσείς όμως –αν θέλετε– μπορείτε να προσθέσετε και άλλα. Σε τηγάνι με δύο κουταλιές ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε λίγο σκόρδο και κρεμμύδι ψιλοκομμένα και θα ρίχνουμε τα φύλλα από το σπανάκι κομμένα με το χέρι μας, καθώς και μάραθο και άνηθο ψιλοκομμένα, λίγη σταφίδα και ολόκληρα αμύγδαλα αποφλοιωμένα. Σε 3-4 λεπτά βγάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, σπασμένο ανθότυρο και περιμένουμε να ανοίξουμε το φύλλο για την τάρτα. Για τη ζύμη της τάρτας ανακατεύουμε καλά τα υλικά και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί 30 λεπτά. Ανοίγουμε με τον πλάστη και στρώνουμε πάνω σε φόρμα τάρτας 30-35 εκ. διάμετρο. Ανακατεύουμε 300ml γάλα με δύο αυγά σ’ ένα μπολ. Γεμίζουμε με το σπανάκι τη φόρμα, περιχύνουμε το γάλα με τα ανακατεμένα αυγά και ψήνουμε στο φούρνο για 30-35 λεπτά της ώρας στους 180ο C.

Η συνταγή αυτή είναι μία από τις 111 συνταγές και ιδέες διατροφής για παιδιά, που θα βρείτε στο εξαιρετικό βιβλίο του Κώστα Στοφόρου «20 σεφ, 11 μαμάδες κι εγώ!», το οποίο κυκλοφορεί από τις εκδόσεις Κριτική.

Κρεατόπιτα με γιαούρτι

Υλικά:

1 πακέτο φύλλο κρούστας 1 1/2 κιλό αρνί ψαχνό 1 κεσεδάκι γιαούρτι 3 κρεμμύδια ξερά 250γρ. τυρί φέτα 250γρ. ανθότυρο 1 αυγό Λίγο Βιτάμ Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Ζητάμε καταρχήν από τον χασάπη μας, να ξεκοκαλίσει το αρνάκι και να μας αφαιρέσει τα μεγάλα κομμάτια λίπους (όχι εντελώς) γιατί εκεί είναι η νοστιμάδα! Αφού πλύνουμε καλά το κρέας μας, το κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε και τα κρεμμύδια μας. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο βιτάμ και όταν κάψει, τσιγαρίζουμε σε αυτό το κρέας και τα κρεμμύδια. Στην συνέχεια προσθέτουμε λίγο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για μισή ώρα περίπου. Πέντε λεπτά πριν το κατεβάσουμε από την φωτιά, το αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα τυριά μας θρυμματισμένα και το γιαούρτι ανακατεύοντας καλά. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα βουτυρώνοντας τα και ανάμεσα. Ρίχνουμε και απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα της κατσαρόλας. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, επίσης βουτυρωμένα ανάμεσα τους. Σε ένα μικρό μπωλάκι, χτυπάμε το αυγό με λίγο νερό και μια πρέζα αλάτι. Με αυτό αλείφουμε καλά από πάνω την κρεατόπιτα μας και την ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Καλή επιτυχία.

Κρεατόπιτα η πασχαλινή

Υλικά για τη γέμιση:

1 κιλό κιμά αρνίσιο 1 κιλό ανθότυρο 1 ματσάκι άνηθο 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα 1 βιτάμ Αλάτι, πιπέρι Υλικά για τη ζύμη: 1 κιλό αλεύρι 1 κεσεδάκι γιαούρτι 100γρ. βιτάμ 2 αυγά

Εκτέλεση:

Πρώτα απ' όλα θα φτιάξουμε τη ζύμη. Σε ένα μπωλ ρίχνουμε το μισό κιλό αλεύρι, το γιαούρτι, τα αυγά και 50γρ. βιτάμ λιωμένο. Ανακατεύουμε καλά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε προσθέτοντας και το υπόλοιπο αλεύρι έως ότου η ζύμη μας γίνει σφιχτή, τόσο ώστε να μπορεί να απλωθεί σε φύλλο. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί καθώς ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ένα βιτάμ και τη βάζουμε στη φωτιά να κάψει. Σε αυτό σοτάρουμε τον κιμά και αφού τσιγαριστεί καλά προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και τον άνηθο ψιλοκομμένο. Αφού σοταριστούν καλά, σβήνουμε τη φωτιά και μόλις πέσει λίγο η θερμοκρασία τους, ρίχνουμε ανακατεύοντας το ανθότυρο θρυμματισμένο, το αλάτι και το πιπέρι. Επιστρέφοντας στη ζύμη μας, την χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη και με αυτά ανοίγουμε δύο φύλλα στο μέγεθος του ταψιού μας. Λιώνουμε τα 50γρ. βιτάμ που μας έχουν περισσέψει και με αυτό αλείφουμε το ταψί. Βάζουμε το πρώτο φύλλο, στη συνέχεια τη γέμιση και κατόπιν το δεύτερο φύλλο. Αλείφουμε με το βιτάμ, χαράζουμε σε κομμάτια, και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι η πασχαλινή κρεατόπιτά μας να ροδίσει, για περίπου 40 λεπτά.

Πασχαλινά σκαλτσούνια

Υλικά για τη γέμιση:

1/2 κιλό μυζήθρα γλυκιά 1/2 κιλό ανθότυρο 250γρ. ζάχαρη 100γρ. μέλι 2 ασπράδια αυγού Το ξύσμα ενός πορτοκαλιού Υλικά για τη ζύμη: 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 350γρ. βιτάμ 200γρ. ζάχαρη 200γρ. φρέσκο γάλα 4 κρόκους αυγών 1 κρόκο αυγού για το άλειμμα Υλικά για τη διακόσμηση: Ανθόνερο Άχνη ζάχαρη Κανέλα

Εκτέλεση:

Κατ' αρχήν θα φτιάξουμε τη ζύμη μας. Σε ένα μπωλ χτυπάμε το βιτάμ λιωμένο με τη ζάχαρη. Μόλις αφρατέψουν προσθέτουμε το γάλα και τους 4 κρόκους των αυγών. Κατόπιν συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε όλο το αλεύρι μας. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και πάμε να ετοιμάσουμε τη γέμιση. Σε μια λεκανίτσα θρυμματίζουμε τη μυζήθρα και το ανθότυρο, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης ανακατεύοντας καλά μέχρι να πάρουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Ανοίγουμε τη ζύμη μας σε λεπτό φύλλο και με ένα κουπ πατ ή ποτήρι το κόβουμε σε κύκλους. Στο κέντρο κάθε κύκλου βάζουμε λίγη γέμιση και κλείνουμε σε μισοφέγγαρο. Πατάμε καλά τις άκρες να κλείσουν και τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί. Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού για το άλειμμα με λίγο νερό και με αυτό αλείφουμε τα πασχαλινά σκαλτσούνια μας. Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Μόλις βγουν από το φούρνο τα ραντίζουμε με ανθόνερο και τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη όπως κάνουμε με τους κουραμπιέδες αν θέλουμε προσθέτουμε από πάνω και μια γραμμή κανέλας.

Τυρόπιτα με πλιγούρι

Υλικά:

1 πακέτο φύλλα κρούστας 150γρ. τυρί φέτα 150γρ. ανθότυρο 150γρ. κεφαλοτύρι 250γρ. πλιγούρι 4 αυγά 1 λίτρο + 1 φλυτζάνι φρέσκο γάλα Λίγο Βιτάμ Λίγο μοσχοκάρυδο Λίγο πιπέρι

Εκτέλεση:

Τρίβουμε το κεφαλοτύρι στο χοντρό μέρος του τρίφτη και θρυμματίζουμε την φέτα και το ανθότυρο. Σε ένα μεγάλο μπωλ ρίχνουμε τα τυριά, το πλιγούρι, 3 αυγά, το φρέσκο γάλα, λίγο μοσχοκάρυδο, λίγο πιπέρι και τα ανακατεύουμε καλά. Σε ένα καλά βουτυρωμένο ταψί στρώνουμε τα μισά φύλλα, αλείφοντας τα ανάμεσα με βιτάμ που έχουμε λιώσει σε μπρίκι ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα που έχουμε στο μπωλ και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, επίσης βουτυρωμένα ανάμεσα τους. Σε ένα μικρό μπωλάκι χτυπάμε το αυγό που μας έχει μείνει με λίγο νερό και λίγο αλάτι. Με αυτό το μείγμα αλείφουμε από πάνω την τυρόπιτα μας, αφού βέβαια προηγουμένως την έχουμε κόψει σε κομμάτια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για τρία τέταρτα της ώρας περίπου, μέχρι να ροδοκοκκινίσει η πίτα μας.

Μακαρονάδα ελαφριά με κρέμα μπρόκολου

Υλικά:

1 πακέτο μακαρόνια 1/4 κιλού άνθη μπρόκολου 150γρ. ανθότυρο 1 κρέμα γάλακτος light 2 κουταλιές βιτάμ Λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα μακαρόνια και τα σουρώνουμε καλά. Βράζουμε το μπρόκολο και αφού βράσει το πολτοποιούμε με το μπαστούνι κοπής. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το ανθότυρο θρυμματισμένο, το βιτάμ και την κρέμα γάλακτος και τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Μόλις δέσουν προσθέτουμε το μπρόκολο, αλάτι, πιπέρι, το βασιλικό ψιλοκομμένο, και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Με αυτή την κρέμα περιχύνουμε τα μακαρόνια μας. Καλή όρεξη!

Τεμπέλικη τυρόπιτα, της Νάσιας

Υλικά:

1 κεσεδάκι γιαούρτι αγελαδίτσα 2 αυγά 1/2 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο 1 φλυτζάνι τσαγιού φαρίνα 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/4 κιλού φέτα 1/4 κιλού ανθότυρο Λίγο πιπέρι και αλατάκι Λίγο άνηθο (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Αναμιγνύουμε το γιαούρτι με τα αυγά και το λάδι σε μία λεκανίτσα και χτυπάμε με συρμάτινη κουτάλα μέχρι να ανακατευτούν. Προσθέτουμε την φέτα και το ανθότυρο, το πιπέρι και το αλάτι, και τέλος το αλεύρι με το μπέικιν. Βουτυρώνουμε ένα μικρό ταψάκι, ρίχνουμε το μίγμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Μόλις πάρει ένα χρυσοκόκκινο χρώμα είναι έτοιμη. Καλή σας όρεξη.

Την συνταγή αυτή μας την έστειλε η Κουνουπη Αθανασία, την οποία και ευχαριστούμε πολύ!

Ρεβιθόπιτα, της Αργυρώς

Υλικά:

1 πακέτο φύλλο κρούστας 1 πακέτο ρεβίθια (500γρ.) 200γρ. τυρί φέτα 200γρ. ανθότυρο 200γρ. κεφαλοτύρι 4 φρέσκα κρεμμυδάκια Λίγο βιτάμ Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Μαυροσούσαμο

Εκτέλεση:

Από το βράδυ της προηγούμενης ημέρας βάζουμε τα ρεβίθια μας να μουλιάσουν σε μπόλικο νερό (να τα σκεπάζει καλά) στο οποίο έχουμε διαλύσει ένα κουταλάκι μαγειρική σόδα. Ξεπλένουμε τα ρεβίθια σε ένα σουρωτήρι και τα βάζουμε να βράσουν. Κάνα δεκάλεπτο πριν κατεβάσουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, τους ρίχνουμε αλατάκι (με σύνεση μην τα κάνουμε και λύσσα). Αφού βράσουν τα βάζουμε σε ένα μπωλ και με το μπαστούνι κοπής τα κάνουμε αλοιφή, προσθέτοντας ελαιόλαδο (πάλι με σύνεση). Στην συνέχεια τους προσθέτουμε τα τυριά μας τριμμένα, τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και λίγο πιπεράκι. Ανακατεύουμε πολύ καλά! Βουτυρώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε κάτω τα μισά φύλλα. Ρίχνουμε το μείγμα και προσθέτουμε τα άλλα μισά. Χαράζουμε την επιφάνεια, την αλείφουμε με βιτάμ και την πασπαλίζουμε με μαυροσούσαμο. Ψήνουμε την ρεβιθόπιτα στους 175 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει, και την τρώμε ζεστή ή κρύα. Είναι πεντανόστιμη. Καλή επιτυχία.

Την συνταγή αυτή μας την έστειλε η Αργυρώ Μ. την οποία και ευχαριστούμε πολύ!

Κοτόπιτα

Υλικά:

1 πακέτο φύλλο για πίτα 2 στηθούρια κοτόπουλου Λίγες φέτες μπέικον (προαιρετικά και σε ποσότητα ανάλογα με το γούστο μας) 4 αυγά 1 πακέτο φρέσκα μανιτάρια (500γρ.) 1 κρέμα γάλακτος (250γρ.) 100γρ. γραβιέρα 100γρ. ανθότυρο 100γρ. μοτσαρέλα 100γρ. ρεγκάτο Βιτάμ

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα στήθη του κοτόπουλου. Όταν βράσουν τα κόβουμε σε κυβάκια και τα αλατίζουμε ελαφρά. Τρίβουμε στο χοντρό μέρος του τρίφτη τα τυριά μας και θρυμματίζουμε το ανθότυρο. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε ελάχιστο λάδι σε ένα τηγάνι και μόλις κάψει, τσιγαρίζουμε σε αυτό το μπέικον (ψιλοκομμένο) και τα μανιτάρια. Στην συνέχεια αναμιγνύουμε σε ένα μεγάλο μπολ, το κοτόπουλο, το μπέικον, τα μανιτάρια, τα τυριά, την κρέμα γάλακτος και τρία από τα αυγά ανακατεύοντας τα καλά. Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψάκι ή ένα πυρέξ και στρώνουμε κάτω τα μισά φύλλα του πακέτου βουτυρώνοντας τα ελαφρά και ανάμεσα τους. Ρίχνουμε το μείγμα και το στρώνουμε ώστε να απλωθεί στο σκεύος μας ισόπαχα. Από πάνω βάζουμε τα υπόλοιπα φύλλα πάλι βουτυρώνοντας τα ανάμεσα. Τέλος χτυπάμε σε ένα μπολάκι το αυγό που μας έχει περισσέψει, με λίγο νερό και λίγο αλάτι και με αυτό αλείφουμε καλά την επιφάνεια της κοτόπιτας μας, αφού προηγουμένως την έχουμε κόψει σε κομμάτια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, περίπου για τρία τέταρτα της ώρας, έως ότου η πίτα μας πάρει ένα όμορφο ροδοκόκκινο χρώμα. Καλή όρεξη!

Τυρόπιτα βλάχικη

Μια παραδοσιακή τυρόπιτα που μπορείτε να την φτιάξετε εύκολα με λίγα υλικά και εγγυημένο αποτέλεσμα!

Γλυκές Χριστουγεννιάτικες μπάλες

Υλικά:

1 πακέτο φύλλο κανταΐφι 1/4 κιλού βούτυρο μαγειρικής 400 γρ. ανθότυρο 1/2 κούπα ζάχαρη 3 αυγά 1/4 κιλού τυρί τύπου φιλαδέλφεια (cream cheese) 1 μικρή κρέμα γάλακτος 1 βανίλια 1/2 κουταλάκι μαστίχα Χίου 1 κουταλιά κορν φλάουρ Υλικά για το σιρόπι: 2 κούπες νερό 3 κούπες ζάχαρη 1/2 κούπα μέλι 1 ξύλο κανέλας

Εκτέλεση:

Σε ένα μπωλ χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε την μαστίχα κοπανισμένη και την βανίλια συνεχίζοντας το χτύπημα. Χαμηλώνουμε ταχύτητα και προσθέτουμε το ανθότυρο, το κορν φλάουρ και το cream cheese και τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε μέχρι το μίγμα μας να γίνει μέτρια σφιχτό. Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί ή πυρέξ και προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 175 βαθμούς. Ξαίνουμε προσεχτικά το φύλλο κανταΐφι με γρήγορες κινήσεις και το χωρίζουμε σε ίσα μέρη. Το σκεπάζουμε με wrap ή μια καθαρή νωτισμένη πετσέτα κουζίνας ώστε να μη ξεραθεί μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε. Παίρνουμε μία-μία τις μερίδες από το φύλλο κανταΐφι στην παλάμη μας, βάζουμε μίγμα και το τυλίγουμε γύρω-γύρω ώστε να γίνει μπάλα. Το τοποθετούμε στο ταψί και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα. Σκεπάζουμε το ταψί με την πετσέτα μας και σε ένα μικρό κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο μαγειρικής. Με την βοήθεια ενός πινέλου απλώνουμε το βούτυρο καλά πάνω και γύρω-γύρω απ' τις μπάλες μας. Ψήνουμε τις γλυκές Χριστουγεννιάτικες μπάλες μας μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Στο μεταξύ σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι και τα βράζουμε για 5 με 7 λεπτά. Μόλις βγουν οι γλυκές Χριστουγεννιάτικες μπάλες μας απ' τον φούρνο τις περιχύνουμε με το σιρόπι. Για γαρνίρισμα μπορούμε να βάλουμε αφού κρυώσουν, τριμμένη καρύδα ή άχνη ζάχαρη ή πράσινα και κόκκινα κερασάκια μαρασκίνο.

Ντοματόπιτα

Υλικά:

8-9 ντομάτες 1 πιπεριά πράσινη 1 πακέτο φύλλο κρούστας 200γρ. τυρί φέτα 200γρ. κεφαλοτύρι 200γρ. γραβιέρα 200γρ. ανθότυρο Λίγο σουσάμι Λίγο μαυροσούσαμο Βούτυρο

Εκτέλεση:

Θρυμματίζουμε την φέτα και το ανθότυρο και σε ένα μπωλ τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα τυριά που έχουμε τρίψει στο τρίφτη (εκεί που τρίβουμε τις ντομάτες) και την πιπεριά ψιλοκομμένη και χωρίζουμε το μίγμα το τυριών σε δύο ίσα μέρη. Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μέτριου πάχους ροδέλες αφαιρώντας τα σπόρια. Κατόπιν λιώνουμε το βούτυρο, βουτυρώνουμε το ταψί καλά και βάζουμε σε αυτό τα μισά φύλλα (βουτυρώνοντας τα ανάμεσα). Πάνω από τα φύλλα βάζουμε μία στρώση ντομάτες, κατόπιν τα μισά τυριά, άλλη μία στρώση ντομάτες και τα υπόλοιπα τυριά. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα (επίσης βουτυρωμένα ανάμεσα τους), χαράζουμε με ένα μαχαίρι, βουτυρώνουμε από πάνω και πασπαλίζουμε με το σουσάμι και το μαυροσούσαμο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η ντοματόπιτα μας. Καλή σας όρεξη.

Τυρόπιτα

Υλικά:

2 δόσεις μπεσαμέλ 1 κούπα κεφαλογραβιέρα 2 κούπες ανθότυρο 2 αυγά 1/2 κιλό φύλλο κρούστας Δυόσμο Μοσχοκάρυδο Βούτυρο ή ελαιόλαδο Σουσάμι Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Φτιάχνουμε δύο δόσεις μπεσαμέλ σφιχτή και προσθέτουμε μία κούπα κεφαλογραβιέρα τριμμένη, δύο κούπες ανθότυρο, λίγα φυλλαράκια φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο, λίγο αλάτι, πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο και δύο αυγά. Τα ανακατεύουμε να αναμιχθούν καλά. Σ' ένα λαδωμένο ταψί στρώνουμε ένα-ένα τα φύλλα κρούστας λαδώνοντάς τα. Βάζουμε 6 φύλλα κάτω, απλώνουμε το μίγμα και το σκεπάζουμε με τα 4 πάνω φύλλα λαδώνοντάς τα ένα ένα. Αλείφουμε με λάδι και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Χαράζουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι τα φύλλα σε κομμάτια και ψήνουμε στους 180 βαθμούς έως ότου ροδοκοκκινίσει η τυρόπιτα μας.

Κρεατόπιτα

Υλικά:

Ζύμη για πίτες ή χωριάτικο φύλλο 1 1/2 κιλό κρέας αρνίσιο χωρίς κόκαλο 1/2 κιλό μυζήθρα Κρήτης ή ανθότυρο 1 κρέμα γάλακτος 6 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 κύβους βοδινού Δυόσμο 1 κρόκο αυγού Λίγο βούτυρο

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ένα λίτρο νερό και τους κύβους βοδινού και τ' αφήνουμε να βράσουν. Μόλις βράσουν βάζουμε μέσα και το κρέας. Σ' ένα τηγανάκι σωτάρουμε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Όταν βράσει το κρέας μας το αναμιγνύουμε με τα κρεμμυδάκια, το τυρί χοντροκομμένο και τον δυόσμο. Σε βουτυρωμένο ταψί στρώνουμε το ένα φύλλο ζύμης για πίτες. Στρώνουμε πάνω τη γέμιση και την περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος. Σκεπάζουμε με το άλλο φύλο ζύμης, χτυπάμε με λίγο νερό τον κρόκο του αυγού και αλείφουμε με αυτό την πίτα μας. Την ψήνουμε για 45 λεπτά σε μέτριο φούρνο.

Λυχναράκια Κρήτης (Λύχνοι)

Υλικά:

1/2 κιλό αλεύρι 1/2 κιλό ανθότυρο ή γλυκιά μυζήθρα 3 αυγά 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο βούτυρο Λίγο σουσάμι Λίγο αλάτι Λίγη ζάχαρη

Εκτέλεση:

Σ' ένα μπωλ φτιάχνουμε τη ζύμη για τα λυχναράκια βάζοντας το αλεύρι, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, το βούτυρο, και περίπου μισή κούπα νερό. Ζυμώνουμε και αφήνουμε τη ζύμη μας να ξεκουραστεί. Σ' ένα άλλο μπωλ χτυπάμε τα δύο αυγά και μέσα τρίβουμε καλά το ανθότυρο και ανακατεύουμε. Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο και κόβουμε με ένα μεγάλο ποτήρι στρογγυλά κομμάτια. Το κομμένο φύλλο που περισσεύει ξαναπλάθεται και ξανανοίγεται σε φύλλο για να χρησιμοποιηθεί. Πάνω σε κάθε κύκλο ζύμης, βάζουμε μια κουταλιά από το ανθότυρο (ή τη γλυκιά μυζήθρα) και ανασηκώνουμε τις άκρες της ζύμης τσιμπώντας με τον δείκτη και τον αντίχειρά μας έτσι ώστε να σχηματιστούν μικρές-μικρές γωνίτσες γύρω-γύρω. Φτιάχνουμε όλα τα λυχναράκια και τα βάζουμε πάνω σε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί μας. Χτυπάμε το τελευταίο αυγό με λίγη ζάχαρη και αλείφουμε πολύ καλά τα λυχναράκια από πάνω. Κατόπιν τα πασπαλίζουμε με σουσάμι και τα ψήνουμε στους 175 βαθμούς Κελσίου για μισή ώρα περίπου.

Τυροκαυτερή

[en http://en.matia.gr/recipes/salads/tyrokafteri-or-tirokafteri-kopanisti.html#tirokafteri]
Υλικά:

1/2 κιλό φέτα
1/4 ανθότυρο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1-2 καυτερές πιπερίτσες
(ανάλογα με το πόσο καυτερή την θέλουμε) καθαρισμένες από τα σπόρια και το κοτσάνι

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά και τα χτυπάμε καλά μέχρι να γίνουν αλοιφή. Η τυροκαυτερή είναι πολύ καλό συνοδευτικό για ούζο ή μπίρα.

Σαραγλί αλμυρό

Ένα πεντανόστιμο ορεκτικό που ξεφεύγει από τα συνηθισμένα είναι το αλμυρό σαραγλί. Ένα ορεκτικό ιδανικό για μπουφέ αλλά και για συνοδευτικό κρασιού και ούζου! Δοκιμάστε το!