Tag Archives: κάπαρη

5-6 πατάτες 1-2 ντομάτες 1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια ή 1 μικρό ξερό κρεμμύδι 1 φούχτα κάπαρη Ελιές Φέτα Ρίγανη Αλάτι Ελαιόλαδο

Πλένουμε καλά τις πατατούλες μας και τις βράζουμε με την φλούδα σε κατσαρόλα με νερό. Μόλις βράσουν τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις ρίχνουμε ελαιόλαδο. Προσθέτουμε την ντομάτα ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη, το κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, τις ελιές σε ροδέλες, αλάτι, ρίγανη και τυρί φέτα. Ανακατεύουμε ελαφρά για να πάνε παντού τα υλικά μας.

4 μεγάλους βολβούς από παντζάρια 3 ξινόμηλα 1/2 κιλό γιαούρτι 2% 2-3 σκελίδες σκόρδο Λίγη κάπαρη 1 πιπερίτσα καυτερή Αλάτι, άσπρο πιπέρι 1 κουταλιά ελαιόλαδο Ξύδι

Καθαρίζουμε τα κοκκινογούλια και τα βράζουμε για λίγο μέχρι να κρατάνε αρκετά. Τα τρίβουμε στο χοντρό (οβάλ) του τρίφτη. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε στον ίδιο τρίφτη. Αφαιρούμε από το σκόρδο τις φύτρες και το λιώνουμε. Ξεπλένουμε καλά την κάπαρη, την στύβουμε ελαφρά και την ψιλοκόβουμε. Σε μια μεγάλη σαλατιέρα ρίχνουμε όλα τα υλικά μας εκτός από το αλάτι και το ξύδι. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τα δύο τελευταία υλικά μας σταδιακά και δοκιμάζοντας έτσι ώστε να φέρουμε την γεύση της παντζαροσαλάτας εκεί που μας αρέσει περισσότερο.

Κάπαρη Ξύδι Αλάτι

Σε ένα σουρωτήρι βάζουμε κάπαρη και αλάτι και το αφήνουμε να στραγγίξει για μία βδομάδα. Δοκιμάζουμε και αν έχει αποκτήσει την χαρακτηριστική γλυκιά γεύση της κάπαρης, την βάζουμε σε αποστειρωμένο βάζο και τη σκεπάζουμε με ξύδι. Αν δεν είναι έτοιμη την αφήνουμε για 1-2 μέρες ακόμη με το αλάτι της.

500γρ. μαγιονέζα Χέλμανς (Hellmann's) 3 πατάτες 2 καρότα 1 χούφτα αρακά 6 αγγουράκια τουρσί 1 ποτηράκι του καφέ κάπαρη

Βράζουμε τις πατάτες, τα καρότα και τον αρακά. Στη συνέχεια τα ψιλοκόβουμε και τα ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπωλ. Ψιλοκόβουμε και τα αγγουράκια τουρσί και τα προσθέτουμε με την κάπαρη και τη μαγιονέζα. Ανακατεύουμε καλά και φυλάμε την ρώσικη σαλάτα μας στο ψυγείο.

1-2 μαρούλια 2 μέτριες πατάτες 4 κρεμμυδάκια φρέσκα 3 αυγά 1-2 πιπεριές Φλωρίνης Κάπαρη Λίγο τουρσί Άνηθο Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Ξύδι

Πλένουμε τα λαχανικά και τις πατάτες. Σε ένα σέικερ χτυπάμε καλά το λάδι με το ξύδι. Βράζουμε τις πατάτες με την φλούδα τόσο ώστε να κρατάνε λίγο. Τις ξεφλουδίζουμε πριν κρυώσουν, τις κόβουμε σε κύβους, τις ραντίζουμε με το λαδόξυδο και τις αλατοπιπερώνουμε. Κρατάμε την καρδιά του μαρουλιού για διακόσμηση και κόβουμε για σαλάτα το υπόλοιπο μαρούλι. Κόβουμε σε ροδέλες τα κρεμμυδάκια και ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Προσθέτουμε και τις πατάτες, ραντίζουμε με το υπόλοιπο λαδόξυδο και ανακατεύουμε προσεκτικά. Πασπαλίζουμε με την κάπαρη και με ψιλοκομμένο το τουρσί. Κόβουμε σε λωρίδες την κόκκινη πιπεριά και σε τέταρτα τα βρασμένα αυγά. Τα στολίζουμε στο πάνω μέρος της σαλάτας βάζοντας και την καρδιά του μαρουλιού είτε στη μέση, είτε ένα-ένα τα φυλλαράκια όπου μας αρέσει. Αυτή η σαλάτα είναι ιδανική για το Πάσχα επειδή έχουμε υλικά που μας έχουν μείνει από την νηστεία.

1 ρέγγα καπνιστή 3 πατάτες 1 φρέσκο κρεμμυδάκι 1 κουταλιά κάππαρη 2 λεμόνια 2 κουταλιές μουστάρδα Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο Ελαιόλαδο

Βράζουμε καλά τις πατάτες μας, και όταν βράσουν τις κόβουμε σε κυβάκια. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και τον μαϊντανό μας. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια την ρέγγα μας, αφαιρώντας όσα κοκαλάκια της συναντήσουμε στον δρόμο μας. Σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε την μουστάρδα, τον χυμό των λεμονιών, μισό ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο και τα χτυπάμε καλά. Για να απολαύσουμε την ρεγγοσαλάτα μας, απομένει να αναμίξουμε τα υλικά που έχουμε ετοιμάσει, καθώς και την κάπαρη, σε ένα μπωλ, ανακατεύοντας τα απαλά ώστε να μην χάσουν την φόρμα τους. Καλή σας όρεξη.

1/2 κιλό αλεύρι για ζύμωμα Χυμό από ένα πορτοκάλι 2 κουταλιές μπέικιν πάουντερ Ελαιόλαδο Ζάχαρη ΑλάτιΥλικά για τη γέμιση: Ελιές ψιλοκομμένες 1 κρεμμύδι Λίγο δυόσμο Λίγη κάπαρη ξαλμυρισμένη Ελαιόλαδο

Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το αλεύρι με το μπέικιν, κάνουμε μια γούβα, ρίχνουμε 2 κουταλάκια αλάτι και 1 κουταλάκι ζάχαρη, λίγο ελαιόλαδο και σιγά-σιγά προσθέτουμε το χυμό του πορτοκαλιού. Αν χρειαστεί ρίχνουμε και λίγο νερό έτσι ώστε να έχουμε μια ζύμη αφράτη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τρία τέταρτα. Σ' ένα μπωλάκι αναμιγνύουμε τα υλικά της γέμισης δηλαδή τις ελιές, το κρεμμύδι, λίγο δυόσμο και λίγη κάπαρη ψιλοκομμένα και λίγο ελαιόλαδο. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα φύλλο, αραδιάζουμε τα υλικά μας πάνω στο φύλλο και κατόπιν το τυλίγουμε ρολό. Σκεπάζουμε, αφήνουμε να φουσκώσει και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 40 περίπου λεπτά.

4 ντομάτες
1 αγγούρι
1 κρεμμύδι
1 πράσινη πιπεριά
Λίγη κάπαρη
Ελιές καλαμών
Τυρί φέτα
Ρίγανη
Αλάτι, ελαιόλαδο

Πλένουμε όλα τα λαχανικά καλά. Παίρνουμε τις ντομάτες τις κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε το κοτσάνι και τον αφαλό της. Μετά την κόβουμε κάθετα σε φέτες. Καθαρίζουμε το αγγούρι και το κόβουμε στα δύο κάθετα και αυτά σε οριζόντιες φέτες. Κόβουμε την πράσινη πιπεριά σε ροδέλες. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε στη μέση. Μετά κόβουμε σε κάθετες φέτες. Σε μια σαλατιέρα ρίχνουμε τα λαχανικά μας και τα ανακατεύουμε. Από πάνω τους ρίχνουμε τις ελιές, την κάπαρη, τη φέτα κομμένη σε κομμάτια και τη ρίγανη. Πριν σερβίρουμε ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το αλάτι.

1 κιλό μακαρόνια βίδες
2 κονσέρβες τόνο σε νερό
1 πιπεριά πράσινη
Λίγο κάπαρη
Αλάτι - πιπέρι
4 - 5 κουτ. μαγιονέζα

Βράζουμε τα μακαρόνια μας σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Έπειτα σουρώνουμε κανονικά και τοποθετούμε σε μεγάλο μπολ όλα τα υλικά μαζί. Αλατοπιπερώνουμε ελάχιστα, προσθέτουμε την μαγιονέζα και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε για 10-15 λεπτά στο ψυγείο να σταθεί και σερβίρουμε.

Την συνταγή αυτή μας έστειλε η Στέλλα Σωτηρίου, και την ευχαριστούμε πολύ.

Φρυγανιές λεπτές (ειδικά για καναπεδάκια) ή κρακεράκια
Αυγά
Μαγιονέζα
Κάπαρη
Κόκκινη πιπεριά φλωρίνης (ψημένη ή κονσέρβας)
Πιπέρι

Βράζουμε και ξεφλουδίζουμε τα αυγά. Πρέπει να είναι σφιχτά. Με τον ειδικό κόφτη τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Αλείφουμε τις φρυγανιές με μαγιονέζα. Σε κάθε φρυγανιά βάζουμε και μια ροδέλα αυγό και πάνω του βάζουμε μια κάπαρη. Διακοσμούμε με την κόκκινη πιπεριά που έχουμε κόψει σε πολύ λεπτές λωρίδες και πασπαλίζουμε με πιπέρι.

1 φλιτζάνι μαγιονέζα
1/2 φλιτζάνι τουρσί αγγουράκι
2 κουταλιές κρεμμύδι
2 κουταλιές μαϊντανό
2 κουταλιές κάπαρη

Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά. Τα ρίχνουμε σε ένα μπωλ και ανακατεύουμε καλά.

250 γρ. πράσινες ελιές (γεμιστές με αμύγδαλο)
1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας κάπαρη
1-2 αντζούγες (προαιρετικά)
Χυμό 1 λεμονιού
Ρίγανη ή θυμάρι

1.Ρίχνετε τις ελιές στο μπλέντερ μαζί με την κάπαρη, το χυμό λεμονιού, τις αντζούγες, εάν βάλετε, και το μισό ελαιόλαδο.
2. Τα χτυπάτε για λίγο όλα μαζί να πολτοποιηθούν. Προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα δουλεύετε λίγο ακόμη όλα μαζί στο μπλέντερ, μέχρι να ενσωματωθεί όλο το λάδι στο μίγμα.
3. Μεταφέρετε το μίγμα σε γυάλινο βάζο με καπάκι και το διατηρείτε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.

Την συνταγή αυτή μας έστειλε η Ηλιάνα Ατσαλάκη, και την ευχαριστούμε πολύ.

1 πακέτο φασόλια μαυρομάτικα
2-3 κρεμμύδια
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά
1 φλιτζάνι ελιές κομμένες και ξεκουκουτσιασμένες
1/2 φλιτζάνι αγγουράκι τουρσί
Λίγο μαϊντανό
Λίγη κάπαρη
Ελαιόλαδο ξύδι
Αλάτι πιπέρι

Βράζουμε τα φασόλια και μόλις μαλακώσουν αλλά όχι να λιώσουν τα βγάζουμε σε σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό και το τουρσί. Κόβουμε την πιπεριά σε μικρά τεράγωνα κομμάτια. Σε μια μεγάλη σαλατιέρα βάζουμε τα φασόλια και όλα τα υπόλοιπα υλικά, τα ανακατεύουμε καλά αλλά προσεκτικά και τα αφήνουμε να σταθούν. Όσο πιο πολύ σταθούν τόσο πιο νόστιμα γίνονται.