Tag Archives: μαρούλι

1 μαρούλι Μερικά φύλλα ρόκας Λάχανο όσο θέλουμε Καλαμπόκι κονσέρβα Τοματίνια Σαντορίνης Κασέρι σε κυβάκια Σουσάμι καβουρδισμένο Αλάτι Γραβιέρα ή κεφαλοτύρι (προαιρετικά) Υλικά για τη σάλτσα: 1 κουταλιά μέλι Λίγο ξύδι

Αφού πλύνουμε τα λαχανικά μας, τα κόβουμε σε κομματάκια και τα βάζουμε σε σαλατιέρα. Προσθέτουμε το καλαμπόκι, το κασέρι και αλάτι. Κατόπιν, φτιάχνουμε την σάλτσα: Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε 1 κουταλιά μέλι, λίγο ξύδι, δοκιμάζουμε αν χρειάζεται άλλο και το βάζουμε πάνω στη φωτιά να καραμελώσει. Περιχύνουμε με τη σάλτσα την σαλάτα και προσθέτουμε το σουσάμι και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με γραβιέρα ή κεφαλοτύρι.

Την συνταγή αυτή μας την έστειλε η Νατάσα Καρά, την οποία και ευχαριστούμε πολύ!

1 μεγάλο κοτόπουλο 2 - 3 πράσα 1 κρεμμύδι ξερό 2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια 2 μεγάλα μαρούλια 1 ματσάκι άνηθο 1 λεμόνι 1 αυγό 1 κουταλιά κορν φλάουρ Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο

Ζητάμε από το χασάπη να μας κόψει το κοτόπουλο σε μερίδες. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά μας. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον άνηθο και κόβουμε σε ροδέλες τα κρεμμυδάκια και τα πράσα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τις μερίδες του κοτόπουλου. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πράσο, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό και σκεπάζουμε την κατσαρόλα αφήνοντας το φαγητό να πάρει μερικές βράσεις. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μαρούλι κομμένο σε μέτριες λωρίδες και τον άνηθο. Αφήνουμε το φαγητό μας να βράσει για μισή ώρα περίπου και σβήνουμε τη φωτιά. Διαλύουμε το κορν φλάουρ στο λεμόνι και τα χτυπάμε με το αυγό κάνοντας αυγολέμονο. Ξανανάβουμε το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το κοτόπουλο φρικασέ να πάρει μια βράση. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!

1 μεγάλη φρατζόλα ψωμί 1 μικρό μαρούλι 5-6 κουταλιές μαγιονέζα Hellmanns 5 φέτες καπνιστή γαλοπούλα 5 φέτες ζαμπόν 3 φέτες μπέικον 8-10 φέτες σαλάμι αέρος 6-8 φέτες τυρί του τοστ 6 φέτες ντομάτα Λίγο ελαιόλαδο Λίγο μπαλσάμικο Λίγη ρίγανη Αλάτι, πιπέρι

Είναι καλό το ψωμί που θα διαλέξουμε να μην έχει ιδιαίτερα σκληρή κόρα και να είναι περισσότερο πλατύ παρά ψηλό, για να μπορούμε να το φάμε πιο εύκολα. Καθαρίζουμε και πλένουμε το μαρούλι μας και το ψιλοκόβουμε. Σε ένα μπωλ το ανακατεύουμε με το μπαλσάμικο ξύδι, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε προσεκτικά το ψωμί στη μέση οριζόντια και αφαιρούμε λίγη απ' τη ψίχα του. Το αλείφουμε κι απ' τις δύο εσωτερικές πλευρές του μαγιονέζα και στρώνουμε πάνω τα αλλαντικά μας εκτός απ' το μπέικον. Ψήνουμε ελαφρά το μπέικον σε τηγανάκι ή τοστιέρα, στρώνουμε το τυρί, από πάνω το μπέικον και τελειώνουμε βάζοντας το μαρούλι και τις φέτες ντομάτας. Αλατίζουμε ελαφρά τη ντομάτα, σκεπάζουμε με το πάνω μέρος του ψωμιού και απολαμβάνουμε το σάντουιτς αλλαντικών μας!

Το πάνω μέρος (στήθος) από ένα κατσίκι ή αρνί Το συκωτάκι του ψιλοκομμένο 3 ποτήρια ρύζι Καρολίνα 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 ματσάκια κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο 3-4 φύλλα μαρούλι ψιλοκομμένο 2-3 λεμόνια 1 1/2 φλυτζάνι λάδι

Καθαρίζετε και πλένετε καλά το αρνί. Το κόβετε στη μέση κρατώντας τα μπουτάκια για άλλη χρήση. Πέρνετε το στήθος το αλείφετε με χυμό λεμονιού μέσα έξω και το αλατοπιπερώνετε. Σε μία κατσαρόλα βάζετε το λάδι και σωτάρετε σε αυτό το ξερό κρεμμύδι αρχικά, τα συκωτάκια, το ρύζι, και τα κρεμμυδάκια. Ανακατεύετε καλά ρίχνετε το χυμό από 1 λεμόνι αλατοπιπερώνετε. Ρίχνετε 2-3 ποτήρια νερό και στο τέλος τα μυρωδικά και το μαρούλι ανακατεύοντας και πάλι όλα τα υλικά μαζί και το σβήνετε. Το αφήνετε να κρυώσει για μισή ώρα και στη συνέχεια γεμίζετε τη κοιλιά του αρνιού αφήνοντας χώρο για να φουσκώσει το ρύζι, και το ράβετε προσεχτικά με βαμβακερή κλωστή. Λαδώνετε το αρνί, το βάζετε σε μεγάλο ταψί ρίχνετε μέσα 3-4 ποτήρια νερό το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο, και το ψήνετε στους 150 βαθμούς για 2 1/2 ώρες και στους 220 1 1/2 ώρα χωρίς αλουμινόχαρτο. Αφού ψηθεί το βγάζετε από το φούρνο, το αφήνετε για 1/4 αφαιρείτε τη κλωστή και βγάζετε τη γέμιση σε πιατέλα. Κόβετε το κρέας σε κομμάτια και το σερβίρετε σε δύο μεγάλες πιατέλες. ΣΕΡΒΙΡΕΤΕ με σαλάτα μαρούλι και ποικιλία τυριών. Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΥΤΗ ΕΙΝΑΙ ΑΠΟ ΤΟ ΒΙΒΛΙΟ ΜΟΥ (ΓΕΥΣΕΙΣ ΖΩΗΣ). ΣΑΣ ΕΥΧΟΜΑΙ ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ!

Την συνταγή αυτή μας την έστειλε η Εύη Μήτσου, την οποία και ευχαριστούμε πολύ. Είναι μια συνταγή που περιλαμβάνεται, στο βιβλίο της «Γεύσεις Ζωής».

1-2 μαρούλια 2 μέτριες πατάτες 4 κρεμμυδάκια φρέσκα 3 αυγά 1-2 πιπεριές Φλωρίνης Κάπαρη Λίγο τουρσί Άνηθο Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Ξύδι

Πλένουμε τα λαχανικά και τις πατάτες. Σε ένα σέικερ χτυπάμε καλά το λάδι με το ξύδι. Βράζουμε τις πατάτες με την φλούδα τόσο ώστε να κρατάνε λίγο. Τις ξεφλουδίζουμε πριν κρυώσουν, τις κόβουμε σε κύβους, τις ραντίζουμε με το λαδόξυδο και τις αλατοπιπερώνουμε. Κρατάμε την καρδιά του μαρουλιού για διακόσμηση και κόβουμε για σαλάτα το υπόλοιπο μαρούλι. Κόβουμε σε ροδέλες τα κρεμμυδάκια και ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Προσθέτουμε και τις πατάτες, ραντίζουμε με το υπόλοιπο λαδόξυδο και ανακατεύουμε προσεκτικά. Πασπαλίζουμε με την κάπαρη και με ψιλοκομμένο το τουρσί. Κόβουμε σε λωρίδες την κόκκινη πιπεριά και σε τέταρτα τα βρασμένα αυγά. Τα στολίζουμε στο πάνω μέρος της σαλάτας βάζοντας και την καρδιά του μαρουλιού είτε στη μέση, είτε ένα-ένα τα φυλλαράκια όπου μας αρέσει. Αυτή η σαλάτα είναι ιδανική για το Πάσχα επειδή έχουμε υλικά που μας έχουν μείνει από την νηστεία.