# μυζήθρα

Μακαρονάδα σβέλτη

Μια μακαρονάδα με πεντανόστιμη αρωματική σάλτσα που φτιάχνεται μέσα σε δεκαπέντε λεπτά με υλικά που έχει το κάθε νοικοκυριό στο ντουλάπι του. Δοκιμάστε την!

Παστίτσιο με λαχανικά

Αν σας αρέσει το παστίτσιο, σας έχουμε μια ιδιαίτερη συνταγή όπου αντί για κιμά χρησιμοποιούμε φρέσκα λαχανικά και μανιτάρια. Δοκιμάστε την με την πρώτη ευκαιρία και καλή σας όρεξη

Χυλοπίτες με σάλτσα νωπής μυζήθρας, της Εύης

Υλικά: 1 πακέτο χυλοπίτες χωριάτικες (τις μακριές) 1 κουτάλι της σούπας ελαιόλαδο Αλάτι Υλικά για τη σάλτσα: 200γρ. μυζήθρα νωπή 1 1/2 κουταλάκι ρίγανη 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο 1 φλιτζάνι τσαγιού καρύδια 1 φλιτζάνι τσαγιού φύλλα μαϊντανού Υλικά για το γαρνίρισμα: Ψιλοκομμένο μαϊντανό Μυζήθρα ξερή τριμμένη Εκτέλεση: Βράζουμε σε αλατισμένο νερό…

Πασχαλινά σκαλτσούνια

Υλικά για τη γέμιση: 1/2 κιλό μυζήθρα γλυκιά 1/2 κιλό ανθότυρο 250γρ. ζάχαρη 100γρ. μέλι 2 ασπράδια αυγού Το ξύσμα ενός πορτοκαλιού Υλικά για τη ζύμη: 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 350γρ. βιτάμ 200γρ. ζάχαρη 200γρ. φρέσκο γάλα 4 κρόκους αυγών 1 κρόκο αυγού για το άλειμμα Υλικά για τη διακόσμηση: Ανθόνερο Άχνη…

Μουσακάς, του Νίκου Μουρατίδη

Υλικά (για 8 άτομα): 4 μελιτζάνες φλάσκες μέτριες, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες 3 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες Λάδι για το τηγάνισμα Για τον κιμά: 700γρ. κιμάς από μοσχάρι 1 κουτάλι της σούπας βούτυρο 4 κουτάλια της σούπας ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες 1/4 φλιτζανιού μαϊντανός ψιλοκομμένος…

Μοσχάρι κοκκινιστό με μακαρόνια

Υλικά: 1 κιλό μοσχάρι ποντίκι 4 καρότα 1/2 κιλό ντομάτες ή κονσέρβα ντομάτα 2 πιπεριές 1-2 σκελίδες σκόρδο 3 κρεμμύδια 2 πακέτα μακαρόνια Νο6 1 ξύλο κανέλας Μπαχάρι Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Μυζήθρα ή κεφαλοτύρι τριμμένα Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό βάζουμε να βράσει το κρέας κομμένο σε μερίδες. Το αφήνουμε να μαγειρευτεί για…

Μελιτερά Ανάφης

Υλικά: Για τη γέμιση: 1 κιλό μυζήθρα 3 αυγά 1 φλυτζάνι σιμιγδάλι ψιλό 1 κιλό ζάχαρη Λίγη μαστίχα Λίγη βανίλια Μια κουταλιά βούτυρο Για το φύλλο: 1 κιλό αλεύρι Λίγο λάδι Αλάτι Νερό όσο πάρει Εκτέλεση: Λιώνουμε την μυζήθρα με το πιρούνι σε ένα μπολ και βάζουμε μέσα τα αυγά, την ζάχαρη, την μαστίχα κοπανισμένη,…

Ραφιόλια Πάρου

Υλικά: Για τη ζύμη: 1/2 κιλό αλεύρι 1/2 ποτήρι νερό 1 ποτήρι λάδι Για τη γέμιση: 1 κιλό μυζήθρα 1 φλυτζάνι τσαγιού μέλι 1 κουταλιά κανέλα τριμμένη 3 αυγά Για το τηγάνισμα: Ελαιόλαδο Για το πασπάλισμα: 1 φλυτζάνι τσαγιού μέλι 1 κουταλιά κανέλα τριμμένη Εκτέλεση: Φτιάχνουμε τη γέμιση ζυμώνοντας καλά σε ένα μπολ όλα τα…

Μελιτίνια

Υλικά: Για τη ζύμη: 1 κιλό αλεύρι 3 αυγά 2 κουταλιές σούπας λάδι Νερό όσο πάρει Αλάτι Για τη γέμιση: 1 κιλό μυζήθρα ανάλατη 1 κιλό ζάχαρη 3 κρόκοι αυγών 2 κουταλιές αλεύρι 2 κουταλιές σούπας μαστίχα Χίου κοπανισμένη 2 βανίλιες 1 κουταλιά βούτυρο λιωμένο Εκτέλεση: Προετοιμασία γέμισης: Από το προηγούμενο βράδυ περνάμε την μυζήθρα…

Κρεατόπιτα

Υλικά: Ζύμη για πίτες ή χωριάτικο φύλλο 1 1/2 κιλό κρέας αρνίσιο χωρίς κόκαλο 1/2 κιλό μυζήθρα Κρήτης ή ανθότυρο 1 κρέμα γάλακτος 6 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 κύβους βοδινού Δυόσμο 1 κρόκο αυγού Λίγο βούτυρο Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ένα λίτρο νερό και τους κύβους βοδινού και τ' αφήνουμε να βράσουν. Μόλις βράσουν βάζουμε…

Λυχναράκια Κρήτης (Λύχνοι)

Υλικά: 1/2 κιλό αλεύρι 1/2 κιλό ανθότυρο ή γλυκιά μυζήθρα 3 αυγά 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο βούτυρο Λίγο σουσάμι Λίγο αλάτι Λίγη ζάχαρη Εκτέλεση: Σ' ένα μπωλ φτιάχνουμε τη ζύμη για τα λυχναράκια βάζοντας το αλεύρι, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, το βούτυρο, και περίπου μισή κούπα νερό. Ζυμώνουμε και αφήνουμε τη ζύμη μας…

Τυρομπουκίτσες (συνταγή για την εβδομάδα της Τυρινής)

Υλικά: 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί φέτα 1/2 φλιτζάνι μυζήθρα τριμμένη 1 αυγό 2 φακελάκια ξηρή μαγιά 1 κουταλιά γλυκάνισο 1 κουταλάκι βασιλικό ή δυόσμο Ελάχιστο αλάτι και πιπέρι Λάδι για το τηγάνισμα Εκτέλεση: Σε ένα ποτήρι χλιαρό νερό διαλύουμε τα φακελάκια της μαγιάς. Χτυπάμε καλά το αυγό…

Γλυκά μυζηθροπιτάκια, της κ. Μαρίας (συνταγή Μυτιλήνης)

Υλικά: 1 φρέσκια μυζήθρα γλυκιά (ανάλατη) 1/2 κιλό ρύζι άσπρο 1 αυγό 1 φλυτζάνι του τσαγιού άχνη ζάχαρη Κανέλα, λάδι για τηγάνισμα και άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα Εκτέλεση: Βράζουμε πολύ καλά το ρύζι μέχρι να φουσκώσει και να λιώσει. Το αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε το αυγό, τη μυζήθρα και την κανέλα. Τα ανακατεύουμε καλά…

Αγνόπιτες, της Βιβής

Υλικά: 1 1/2 κιλό αλεύρι 250 γρ. γάλα 70 γρ. ελαιόλαδο 1 αυγό 1 φακελάκι ξηρή μαγιά Αλάτι, ελάχιστη κανέλλα Υλικά για τη γέμιση: Μαλάξτε (ανακατέψτε) 1/2 κιλό μυζήθρα 50 γρ. ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο βάλσαμο (δυόσμο) Εκτέλεση: Βάζουμε το χλιαρό γάλα σε μια λεκάνη και διαλύουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά. Προσθέτουμε…

Τζουλαμάς, της Βιβής (Συνταγή από την Κρήτη)

Υλικά: 1 κοτόπουλο μέτριο σε μέγεθος 1/2 κιλό ρύζι 1/2 κιλό φύλλο χωριάτικο 1/2 κιλό μυζήθρα γλυκιά 200 γρ. σταφίδες 150 γρ. ζάχαρη 100 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα και κοπανισμένα Αλάτι, κανέλλα Εκτέλεση: Βράζουμε το κοτόπουλο, κρατάμε το ζουμί και το κρέας από το στήθος που το κόβουμε κομματάκια. Βάζουμε στη κατσαρόλα 3-4 μεγάλες κούπες ζωμό…

Καλιτσούνια, της Ευτυχίας

Υλικά: 1 κιλό αλεύρι 1 σφηνάκι τσικουδιά 1/2 ποτήρι λάδι Νερό (όσο σηκώσει) 2 κιλά σπανάκι 1 ματσάκι δυόσμο και μάραθο Κρεμμυδάκια χλωρά και ξερά 1 ματσάκι σέσκουλα 1/2 κιλό μυζήθρα (Κρητικό τυρί) Λίγο λάδι Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Ανακατεύουμε το αλεύρι με το νερό, λάδι, τσικουδιά, αλάτι. Φτιάχνουμε μια ζύμη, την αφήνουμε να ξεκουραστεί. Ψιλοκόβουμε…

Σουφλέ με μακαρόνια, της Φωτεινής

Υλικά: Μακαρόνια πένες Κρέμα γάλακτος Πάριζα Υφαντής Τυρί Kerygold Μυζήθρα Εκτέλεση: Βράζουμε και σουρώνουμε τα μακαρόνια πένες. Βάζουμε στο κάτω μέρος σε ένα πυρέξ βούτυρο κι από πάνω στρώνουμε τις μισές πένες. Προσθέτουμε πάνω στις πένες την πάριζα αφού πρώτα την κόψουμε σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε τις υπόλοιπες πένες και προσθέτουμε το τυρί Kerygold και…

Μελιτζάνες με χυλοπίτες, του Καλαματιανού

Υλικά: 1 κιλό μελιτζάνες τσακώνικες 1/2 κιλό χυλοπίτες χωριάτικες ή λαζάνια 3 μέτρια κρεμμύδια ξερά 3 σκελίδες σκόρδο 1 ματσάκι μαϊντανό 1/2 πιπεριά πράσινη 1 κιλό ώριμες φρέσκες ντομάτες Μυζήθρα τριμμένη (προαιρετικά) Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Χαράζουμε τις μελιτζάνες στη μέση χωρίς να φτάσουμε στις άκρες και τις αφήνουμε μέσα σε νερό αλατισμένο για μία ώρα…