# πράσο

Πράσα με ρύζι

Για να μην σας πιάσουν στα πράσα καθώς θα κολατσίζετε κρυφά από την κατσαρόλα, φροντίστε να βάλετε αξιόλογες ποσότητες εξ αρχής από αυτό το φαγητό στο πιάτο σας. Είναι νόστιμο, θρεπτικό και μπορείτε να το απολαύσετε ακόμα και τις ημέρες που νηστεύετε!

Ψάρι με λαχανικά στη λαδόκολλα

Τα ψάρια έτσι κι αλλιώς είναι μια από τις πιο υγιεινές τροφές. Αν τα συνδυάσετε, δε, και με λαχανικά τότε φτιάχνετε ένα πεντανόστιμο πιάτο που είναι η χαρά του υγιεινιστή!

Κοτόπουλο με κάρυ (Ινδικό κοτόπουλο)

Υλικά: 1 κιλό πράσα 3/4 κιλού φιλέτο κοτόπουλου 1 κόκκινη πιπεριά 1 κίτρινη πιπεριά 2 κύβους νοστιμιάς κοτόπουλου Αλάτι, πιπέρι λευκό 1 φύλλο δάφνη Λίγο μαϊντανό 3 κουταλιές βούτυρο 3 κουταλάκια γκαράμ μασάλα (Garam Masala) 2 κούπες ρύζι Εκτέλεση: Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά μας και κόβουμε τα πράσα μας σε ροδέλες και τις πιπεριές…

Μοσχαράκι με πράσα αυγολέμονο

Υλικά: 1 1/2 κιλό μοσχάρι ποντίκι 2 κιλά πράσα 1 κρεμμύδι ξερό 1 ματσάκι σέλινο 2 καρότα Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Υλικά για το αυγολέμονο: 2 αυγά 1-2 λεμόνια Λίγο κορν φλάουρ Εκτέλεση: Κόβουμε το μοσχαράκι σε κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο να ζεσταθεί και μέσα σοτάρουμε το μοσχαράκι μας ώστε να θωρακιστεί από…

Σούπα με αρακά και καπνιστό σολομό

Υλικά: 1/2 κιλό αρακά κατεψυγμένο 2 πράσα 4 κρεμμυδάκια Λίγο σέλινο ή λίγο σέλερι 1 καρότο Ελαιόλαδο Λίγη κρέμα γάλακτος Αλάτι, πιπέρι Λίγο καπνιστό σολομό Λίγο άνηθο Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο να κάψει και τσιγαρίζουμε ελαφρά τα πράσα, τα κρεμμυδάκια, το καρότο, και το σέλινο ψιλοκομμένα. Σε μια άλλη κατσαρόλα φροντίζουμε να…

Κολοκυθόσουπα βελουτέ

Υλικά: 1 1/2 κιλό κολοκύθα 3 πράσα 3 καρότα Λίγο τζίντζερ 1 λεμόνι Αλάτι χονδρό 150γρ. κρέμα γάλακτος Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο 2 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο 2 κύβους νοστιμιάς Λίγη ζάχαρη Εκτέλεση: Κόβουμε την κολοκύθα μας σε μεγάλα κομμάτια, την καθαρίζουμε από τα σπόρια και την αλείφουμε με ελαιόλαδο, ξύδι μπαλσάμικο και την πασπαλίζουμε με λίγο…

Σούπα με όσπρια και λαχανικά

Υλικά: 1/2 κιλό φασόλια ξερά 2-3 πράσα 1 κρεμμύδι ξερό 1/4 κιλού σπανάκι Λίγο σέλινο ή σέλερι 3 καρότα 2 σκελίδες σκόρδο 1 κονσέρβα red kidney beans (κόκκινα φασόλια) 1 μικρή κονσέρβα καλαμποκιού ή ίδια ποσότητα κατεψυγμένου Λίγο μαϊντανό 1 ντοματάκι κονκασέ 1 κουταλιά πελτέ Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι 2 κύβους νοστιμιάς λαχανικών (προαιρετικά) Εκτέλεση: Από…

Κοτόπουλο φρικασέ

Υλικά: 1 μεγάλο κοτόπουλο 2 - 3 πράσα 1 κρεμμύδι ξερό 2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια 2 μεγάλα μαρούλια 1 ματσάκι άνηθο 1 λεμόνι 1 αυγό 1 κουταλιά κορν φλάουρ Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Ζητάμε από το χασάπη να μας κόψει το κοτόπουλο σε μερίδες. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά μας. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον…

Τυρόπιτα πειραγμένη

Να μια ιδιαίτερη συνταγή για τυρόπιτα. Χωρίς φύλλο, με λίγο πράσο και σέλινο, θα σας δείξει τον δρόμο για νέες γεύσεις. Δοκιμάστε την

Σπανακόπιτα, της Εύας

Να μια πολύ γευστική συνταγή για σπανακόπιτα με χειροποίητο φύλλο, που μας έστειλε η Εύα, την οποία και ευχαριστούμε πολύ

Κόκκινες φακές σούπα

Υλικά: 1 1/2 κούπα κόκκινες φακές 6 πατάτες μικρές 4 ντομάτες ψιλοκομμένες 3 κούπες πράσα 2 πιπερίτσες καυτερές 4 σκελίδες σκόρδο Λίγο τζίντζερ 1 λάιμ (το ξύσμα του) 1 κουταλιά κάρυ Ταϊλάνδης (κόκκινο) Λεμόνι Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τις φακές. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το τζίντζερ, το σκόρδο, τις…

Κατσίκι πρασοσέλινο

Υλικά: 3 κιλά κατσίκι 3 κιλά πράσα 1/4 κιλού σέλινο 1 μέτρια σελινόριζα Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο 2 αυγά 1 κουταλιά κορν φλάουρ 2 λεμόνια 1/2 κούπα κρασάκι λευκό Εκτέλεση: Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τα λαχανικά μας. Κόβουμε τα πράσα σε μπαστουνάκια μήκους περίπου 7 εκατοστών και την σελινόριζα σε κομμάτια (στα οκτώ, δηλαδή στη μέση…

Γαρδούμπες Πασχαλιάτικες με χόρτα αβγολέμονο, της Αθηνάς

Ο συγγραφέας Κώστας Καρακάσης είχε την ευγενή καλοσύνη να μας δώσει δύο ανέκδοτες συνταγές της ηρωίδας του βιβλίου του "Αθηνά, ευτυχώς που δεν γενήθηκα όμορφη". Εδώ θα διαβάσετε την καταπληκτική συνταγή για Γαρδούμπες Πασχαλιάτικες με χόρτα αυγολέμονο

Κακαβιά

Υλικά: 1 κιλό διάφορα ψάρια για βραστά 2 καρότα 1 πράσο 1 κοτσάνι σέλερι 2 κρεμμύδια 1 σκελίδα σκόρδο Λίγο μαϊντανό Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Καθαρίζουμε και πλένουμε τα ψάρια μας. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα μυρωδικά μας. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και όταν κάψει σοτάρουμε σε αυτό τα κρεμμύδια, το σκόρδο και…

Σούπα πατάτας βελουτέ

Υλικά: 1 1/2 κιλό πατάτες 3 πράσα 1 κρεμμύδι 2-3 κουταλιές βούτυρο μαγειρικής 2 κύβοι νοστιμιάς κότας 3 κουταλιές πηχτή κρέμα γάλακτος Λίγο θυμάρι Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση: Από τα πράσα θα χρειαστούμε μόνο το άσπρο μέρος. Τα πλένουμε και τα ψιλοκόβουμε αυτά και το κρεμμύδι και τα τσιγαρίζουμε σε μια κατσαρόλα με το βούτυρο μαγειρικής.…

Σούπα με γαρίδες

Υλικά: 1/4 κιλού γαρίδες 1 μικρό κρεμμύδι ξερό 2 καρότα 2 ντομάτες ώριμες 1 σκελίδα σκόρδο 1 πράσο 1 πατάτα Λίγο σέλινο Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Βάζουμε τις γαρίδες να βράσουν μαζί με το κέλυφός τους για 5 λεπτά. Κατόπιν καθαρίζουμε τις γαρίδες, κρατάμε το εσωτερικό τους κι αφήνουμε το κέλυφος να σιγοβράσει για 20…

Πρασόσουπα βελουτέ

Υλικά: 4 πράσα 3 πατάτες 1 κρεμμύδι 1 μικρή κρέμα γάλακτος βούτυρο κορν φλάουρ 3 κύβους νοστιμιάς (λαχανικών ή κρέατος) Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό με τους κύβους νοστιμιάς και προσθέτουμε τα πράσα, ψιλοκομμένα σε ροδέλες, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Βγάζουμε 2 κούπες απ' το νερό της…

Πουγκί με κιμά, του Σάκη

Υλικά: Φύλλο κρούστας Κιμά ανάμικτο από μοσχάρι, χοιρινό κι αν είναι εύκολο και από κατσίκι Ψιλοκομμένο φρέσκο ή ξερό κρεμμύδι Ψιλοκομμένο πράσο Αλάτι, πιπέρι Ρίγανη Λίγο ντοματάκι Λάδι Εκτέλεση: Σε κατσαρόλα καίμε το λάδι και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και το πράσο. Μόλις «μυρίσουν» ρίχνουμε το ντοματάκι, το αλάτι, το πιπέρι και τον κιμά. Χαμηλώνουμε…

Τηγανιά με πράσο, της Έφης

Υλικά: 1 κιλό χοιρινό με λίπος, κομμένο σε κύβους 1 κιλό πράσα (μόνο το άσπρο μέρος) χονδροκομμένα 300 γρ. κεφαλογραβιέρα κομμένη σε κύβους 1 ποτήρι ελαιόλαδο 2 φλιτζάνια χυμό λεμονιού 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 3 κουταλιές αλεύρι Αλάτι, κόκκινο πιπέρι Εκτέλεση: Βάζετε το κρέας σε πλατιά κατσαρόλα, καλύπτετε με νερό και βράζετε ώσπου να μαλακώσει,…

Σούπα πολωνέζικη (ιδανική για παιδάκια), της Ελένης

Υλικά: 5 πράσα μεγάλα 4 - 5 πατάτες μεγάλες 4 - 5 καρότα Σέλινο (όσο θέλετε) 2 γιαούρτια Προαιρετικά κιμά 1/2 κιλό Λίγο ελαιόλαδο Εκτέλεση: Κόβετε τα πράσα, τις πατάτες και τα καρότα σε τετραγωνάκια 1 - 2 εκατοστών. Κόβετε και το σέλινο σε μικρά κομμάτια. Βάζετε σε μια κατσαρόλα να βράσει πρώτα το πράσο,…

Χορτόσουπα

Υλικά: 2 πατάτες 2 καρότα 2 κρεμμύδια 1 ντοματάκι κονκασέ 1 πράσο 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο σέλινο Λίγη σελινόριζα (προαιρετικά) 1/2 φλιτζάνι ρύζι γλασσέ Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά μας. Κόβουμε τις πατάτες σε τετραγωνάκια, τα καρότα σε ροδέλες ή ημικύκλια, τα κρεμμύδια και τη σελινόριζα σε μικρά τετραγωνάκια, το πράσο σε…

Μανιταρόπιτα

Υλικά: 2 μεγάλες κονσέρβες μανιτάρια κομμένα σε φέτες 500 γρ. κρέμα γάλακτος 250 γρ. ρεγκάτο τριμμένο 250 γρ. ένταμ τριμμένο 250 γρ. γκούντα τριμμένο 250 γρ. κασέρι τριμμένο 2 κρεμμύδια ξερά 2 πράσα 5 αυγά 1 πακέτο φύλλο σφολιάτας Αλάτι πιπέρι Λίγο βιτάμ και ελαιόλαδο Εκτέλεση: Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Το ίδιο κάνουμε…

Πρασόπιτα με τυρί

Υλικά: 1 πακέτο φύλλο κρούστας 2 κιλά πράσα σε ροδέλες 4 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 μικρή κρέμα γάλακτος ή λίγο γάλα 1 κούπα ψιλοκομμένο σέλινο 2 κουταλιές βούτυρο 2 κούπες τριμμένο τυρί φέτα 1 κούπα τριμμένο ένταμ 3 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά 5 αυγά Λίγο λάδι Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Σε κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και μέσα του…

Κοτόπιτα

Υλικά: 1 πακέτο φύλλο κρούστας 1 μεγάλο κοτόπουλο 4 πράσα σε λεπτές φέτες 4 κρεμμύδια σε λεπτές φέτες 6 αυγά 1/4 κούπας βούτυρο Λίγο γάλα Πιπέρι, αλάτι Εκτέλεση: Βράζουμε το κοτόπουλο, το ξεκοκαλίζουμε και του βγάζουμε την πέτσα. Το κόβουμε σε μικρά μικρά κομματάκια και το φυλάμε σκεπασμένο να μην ξεραθεί. Σε τηγάνι βάζουμε το…

Πρασόπιτα, της Έφης

Υλικά: 1 κιλό πράσα 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο 300 γρ. φέτα 2 αυγά 1 πακέτο σφολιάτα 1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο Βούτυρο 1 κρέμα γάλακτος 250 ml (προαιρετικά) Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Αφού πλύνουμε καλά τα πράσα, τα ψιλοκόβουμε και τα τσιγαρίζουμε, με 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, μαζί με…

Πρασόπιτα

Υλικά: 1 1/2 κιλό πράσα 2 φύλλα σφολιάτας (1 πακέτο) 1/4 κιλού τυρί φέτα 3 κρεμμύδια ξερά 3 αυγά 1 κρέμα γάλακτος μικρή 1/2 ματσάκι άνηθο Ελαιόλαδο Λίγη μαργαρίνη Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Βγάζουμε τα φύλλα της σφολιάτας από την κατάψυξη. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα πράσα και τα κόβουμε σε ροδέλες. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε…

Λαχανόρυζο άσπρο, της Χριστίνας

Λαχανόρυζο με πράσο, φρέσκο κρεμμυδάκι και σέλινο! Θέλετε τη συνταγή; Μας την έστειλε η Χριστίνα Κ., την ευχαριστούμε πολύ και σας την παρουσιάζουμε στη Ματιά