Tag Archives: Συνταγές του Ορφέα

300γρ. αλεύρι 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 φλυτζάνι τσαγιού περίπου χλιαρό νερό Υλικά για την γέμιση: 3 αυγά 1 φλυτζ. τσ. γάλα 200γρ. φέτα 1 φλυτζ. τσ. μάραθο (καλά γεμάτο ζουπηγμένο) Πιπέρι - μοσχοκάρυδο - ρίγανη 3 κουτ. σούπας σουσάμι

Ζύμη: Σε ένα μπωλ βάζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε το λάδι και το τρίβουμε. Προσθέτουμε το αλάτι και σιγά - σιγά το νερό (όσο πάρει) ζυμώνοντας. Αφού το ζυμώσουμε το χωρίζουμε σε 7 μπαλάκια και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν. Θα χρησιμοποιήσουμε 2 φύλλα για κάτω, 2 φύλλα για πάνω και 3 φύλλα για ενδιάμεσα. Έτσι ετοιμάζουμε την γέμιση: Σε ένα μπωλ χτυπάμε τα 3 αυγά, προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε. Βάζουμε την φέτα τριμμένη (με το χέρι), το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι με την ρίγανη. Έχουμε ξεπλύνει και ψιλοκόψει τον μάραθο και τον έχουμε χωριστά σε ένα μπωλάκι. Σύνθεση: Παίρνουμε ένα φλυτζάνι με λάδι και πινέλο για το λάδωμα των φύλλων. Ξεκινάμε με το ταψί μας το οποίο λαδώνουμε καλά και ρίχνουμε πασπαλίζοντας το μισό σουσάμι. Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο και το απλώνουμε στο λαδωμένο ταψί μας ώστε να καλύπτονται και τα πλαϊνά. Αφού το λαδώσουμε επαναλαμβάνουμε και με το δεύτερο φύλλο. Με ένα κουτάλι ρίχνουμε σκορπιστά το 1/4 της γέμισης από πάνω ρίχνουμε και 1/4 μάραθο. Συνεχίζουμε με το 3ο φύλλο βάζοντας πάλι γέμιση και μάραθο. Το ίδιο κάνουμε με το 4ο και 5ο φύλλο, πάντα λαδώνοντας τα φύλλα. Σκεπάζουμε με τα τελευταία 2 φύλλα από πάνω. Μετά το λάδωμα ραντίζουμε με νερό και ρίχνουμε το υπόλοιπο σουσάμι. Χαράζουμε και το ψήνουμε σε 180 - 200 βαθμούς ανάλογα τον φούρνο για 40'-50' λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά. ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ και ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!

Την συνταγή αυτή καθώς και την φωτογραφία που την συνοδεύει, μας τα έστειλε ο καλός μας φίλος Ορφέας, τον οποίο και ευχαριστούμε πολύ! Δείτε τα blog του Ορφέα: «ΤΟΥΙΤΥ» και Ααα!!! να μία Τρελή κι αδέσποτη !!!!

500γρ. περίπου αλεύρι 1+1/2 ποτήρι νερού περίπου χλιαρό νερό 1 φακελάκι μαγιά 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Λιώνουμε σε πλαστική λεκανίτσα την μαγιά σε μισό ποτήρι χλιαρό νερό. Προσθέτουμε το αλάτι, την ζάχαρη, το λάδι και τα ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε 150γρ. αλεύρι και τα αναμιγνύουμε κάνοντας ένα χυλό. Το αφήνουμε για περίπου 25 λεπτά να ξεκουραστεί και να φουσκώσει. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι μαζί με το χλιαρό νερό (όσο πάρει) και το ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μία μαλακιά ζύμη που να ξεκολλάει από τα χέρια. Την σκεπάζουμε στο λεκανάκι και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 45-60 λεπτά και να φουσκώσει αρκετά. Έχουμε βάλει το ταψάκι το αντικολλητικό στο φούρνο για 10' στους 250 βαθμούς. Ρίχνοντας αλεύρι στα χέρια μας για να μην κολλήσει το φουσκωμένο ζυμάρι το βγάζουμε από το λεκανάκι και το ακουμπάμε στο ταψάκι στο φούρνο. Ψήνουμε για 25 λεπτά περίπου στους 180-200 βαθμούς. Το αλεύρι το κολλημένο, επάνω στο καρβέλι όταν ψηθεί, θα το κάνει να μοιάζει χωριάτικο. Τρώγεται ζεστό-αχνιστό με βούτυρο και μαρμελάδα ή με αγνό ελαιόλαδο με τριμμένη ρίγανη και φέτα, επίσης... εντάξει δεν μπορώ να γράψω και όλες τις προτιμήσεις μου, βάζουμε φαντασία αφού υπάρχει η όρεξη και άντε στην υγειά μας!!!

Την συνταγή αυτή, καθώς και την φωτογραφία που την συνοδεύει, μας τα έστειλε ο καλός μας φίλος Ορφέας, τον οποίο και ευχαριστούμε πολύ! Δείτε το blog του Ορφέα, «ΤΟΥΙΤΥ», κάνοντας κλικ εδώ!

1 κιλό σουπιές κατεψυγμένες
2 κιλά σπανάκι
1 μικρό πελτεδάκι
4 κρεμμύδια
1 ματσάκι άνηθο
Αλάτι, πιπέρι
Λάδι

Ξεπαγώνουμε και πλένουμε καλά τις σουπιές. Τις κόβουμε σε μέτρια τετράγωνα κομματάκια. Πλένουμε το σπανάκι και το χοντροκόβουμε. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τον άνηθο. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε τη σουπιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα ανακατεύουμε συνεχώς έως ότου αποκτήσουν ένα ροδαλό χρώμα. Ρίχνουμε τον άνηθο και τον πελτέ. Προσθέτουμε λίγο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για πέντε λεπτά. Τέλος προσθέτουμε το σπανάκι, το αλάτι, το πιπέρι και λίγο ακόμη νερό και τα αφήνουμε να βράσουν.

Την φωτογραφία που συνοδεύει την συνταγή μας έστειλε ο καλός μας φίλος Ορφέας. Δείτε το blog του Ορφέα, «ΤΟΥΙΤΥ», κάνοντας κλικ εδώ!

5 φλιτζάνια μούστο
1 φλιτζάνι αλεύρι
Χοντροκομμένα καρύδια
Σουσάμι
Κανέλα

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το αλεύρι και το καβουρδίζουμε ελαφρά. Βάζουμε σε μια άλλη κατσαρόλα το μούστο και τον ζεσταίνουμε. Προσθέτουμε τον ζεστό μούστο στην κατσαρόλα με το καβουρδισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς - για να μην σβολιάσει - έως ότου γίνει μια παχύρρευστη κρέμα. Αν μας σβολιάσει, χρησιμοποιούμε το μπαστούνι κοπής για να διαλύσουμε τους σβόλους. Στη συνέχεια το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το μοιράζουμε σε πιάτα ή σε μπωλάκια. Από πάνω, πασπαλίζουμε με χοντροκομμένα καρύδια, σουσάμι και κανέλα.

Την φωτογραφία που συνοδεύει την συνταγή, μας την έστειλε ο καλός μας φίλος Ορφέας, τον οποίο και ευχαριστούμε πολύ! Δείτε το blog του Ορφέα, «ΤΟΥΙΤΥ», κάνοντας κλικ εδώ!

1 κιλό χταπόδι
1 πακέτο μακαρονάκι κοφτό
1/2 κούπα λάδι
1 ντοματάκι κονκασέ
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένο
Αλάτι Πιπέρι

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό, αλάτι, το ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το χταπόδι και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι το χταπόδι να μαλακώσει πολύ. Όταν αυτό γίνει, βγάζουμε το χταπόδι σε ένα πιάτο και το κόβουμε κομματάκια. Φυλάμε το νερό μέσα στο οποίο βράσαμε το χταπόδι γιατί θα το χρειαστούμε. Σε άλλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το δεύτερο ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το λάδι προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Αφού τσιγαριστεί προσθέτουμε το νερό στο οποίο έβρασε το χταπόδι, συμπληρώνοντας όταν χρειάζεται με νερό από τη βρύση, έτσι ώστε να βράσει το κοφτό μακαρονάκι. Στο τέλος της βράσης προσθέτουμε το κονκασέ (ψιλοκομμένο) ντοματάκι και το χταπόδι και τα αφήνουμε μέχρι να φύγουν τα υγρά.

Την φωτογραφία που συνοδεύει την συνταγή μας έστειλε ο καλός μας φίλος Ορφέας. Δείτε το blog του Ορφέα, «ΤΟΥΙΤΥ», κάνοντας κλικ εδώ!