Ψάρι πέστροφα στο φούρνο, της Εύης
Υλικά: 4 μεγάλα ψάρια (πέστροφες) 6 κρεμμυδάκια πράσινα 1 κρεμμύδι ξερό 4 πράσινες πιπεριές 1/2 φλιτζάνι άνηθο φρέσκο Λίγο μαϊντανό 5 ντομάτες 4 σκελίδες σκόρδο Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη 1 φλιτζάνι κρασί άσπρο Μισή κούπα λάδι Εκτέλεση: Τσιγαρίζουμε το ξερό κρεμμύδι. Ρίχνουμε μέσα και τα πράσινα κρεμμυδάκια. Στην συνέχεια, ρίχνουμε τις πιπεριές, τον άνηθο, τον μαϊντανό,…
Σκουμπρί στο φούρνο
Υλικά: 5 σκουμπριά 5 κλαδάκια δεντρολίβανο 2 λεμόνια Ελαιόλαδο Αλάτι Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τα ψάρια μας (γίνεται στο λεπτό μιας και τα σκουμπριά δεν έχουν λέπια). Λαδώνουμε καλά ένα πυρέξ και στρώνουμε τα σκουμπριά μέσα. Στο άνοιγμα που κάναμε για να τους βγάλουμε τα εντόσθια, αλατίζουμε και βάζουμε από ένα κλαδάκι δεντρολίβανου. Γυρίζουμε από την άλλη…
Μυρωδιές από την κουζίνα
Για να φύγουν οι μυρωδιές από την κουζίνα μετά από το μαγείρεμα (είτε από ψάρια είτε από ότι άλλο αφήνει μυρωδιές π.χ. τηγανητά) εκτός από βανίλια μπορείτε να βάλετε σε ένα σκεύος που να μην καίγεται (πχ. τασάκι, οτιδήποτε με αλουμινόχαρτο κλπ.) καρβουνάκι και αφού το ανάψετε να του ρίξετε μια γεμάτη κουταλιά ελληνικού καφέ!…
Κακαβιά
Υλικά: 1 κιλό διάφορα ψάρια για βραστά 2 καρότα 1 πράσο 1 κοτσάνι σέλερι 2 κρεμμύδια 1 σκελίδα σκόρδο Λίγο μαϊντανό Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Καθαρίζουμε και πλένουμε τα ψάρια μας. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα μυρωδικά μας. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και όταν κάψει σοτάρουμε σε αυτό τα κρεμμύδια, το σκόρδο και…
Αθερινόπιτα Αιγαίου, της Ελένης
Υλικά (για 4-6 μερίδες): 1 κιλό αθερίνα 2 φλιτζάνια αλεύρι 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο Μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα (προαιρετικά όποιος θέλει και ντομάτα ψιλοκομμένη) 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση: Πλένουμε τα ψάρια και τα βάζουμε…
Ψάρια ριγανάτα
Υλικά: 1 1/2 κιλό ψάρια μικρά (γαύρος, σαρδέλες, κλπ.) 4 σκελίδες σκόρδο 2 λεμόνια Ρίγανη Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Αν δεν το έχει κάνει ήδη ο ιχθυοπώλης μας, καθαρίζουμε τα ψάρια αφαιρώντας τους εντόσθια, λέπια και κεφάλια. Τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε σε ένα ταψί. Ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, το σκόρδο…
Ψαρόσουπα
Υλικά: 1 1/2 κιλό μπακαλιάρο και κοκκινόψαρο 1/2 με 1 ματσάκι σέλινο 3 – 4 καρότα 2 κρεμμύδια ξερά μεγάλα 2 – 3 πατάτες 1 – 2 φλιτζάνι ρύζι γλασσέ ή καρολίνα Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Με το μπακαλιάρο και το κοκκινόψαρο γίνεται η σούπα μας πολύ νόστιμη είτε είναι φρέσκα είτε κατεψυγμένα. Μπορούμε να…
Γαύρος με ντομάτα στο φούρνο
Υλικά: 2 κιλά γαύρος 6 ντομάτες 4 – 6 σκελίδες σκόρδο Αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο Ρίγανη Εκτέλεση: Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τους γαύρους. Σε ένα μεγάλο ταψί βάζουμε τους γαύρους, το αλατοπίπερο, τη ρίγανη, το σκόρδο ψιλοκομμένο σε ροδέλες και το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε. Στη συνέχεια στρώνουμε τα ψάρια, το ένα δίπλα στο άλλο, μέσα…