ψάρια .: Ματιά

ψάρια

Αθερινόπιτα Αιγαίου, της Ελένης

Αθερινόπιτα Αιγαίου, της Ελένης

Γαύρος μαρινάτος με φρέσκο κρεμμυδάκι
Μαρινάρετε γαύρο σε ξύδι και αφήστε τον μετά να σταθεί με φρέσκο κρεμμυδάκι και ελαιόλαδο! Γίνεται εκπληκτικός!

Γαύρος μαρινάτος με φρέσκο κρεμμυδάκι

Γαύρος με ντομάτα στο φούρνο

Γαύρος με ντομάτα στο φούρνο

Γαύρος ψητός με ντομάτα, της Έφης
Τι θα λέγατε να φάτε λίγο ψαράκι για μεσημεριανό, που κάνει και καλό στην υγεία; Μαγειρέψτε γαύρο ψητό με ντομάτα, ακολουθώντας αυτήν τη συνταγή και θα γλύφετε τα δάχτυλα σας

Γαύρος ψητός με ντομάτα, της Έφης

Γλώσσες στο φούρνο
Ακόμα και αν η μαγειρική δεν είναι το φόρτε σας, αυτή είναι μια συνταγή που σίγουρα μπορείτε να την φτιάξετε και να κάνετε τους αγαπημένους σας να μην πιστεύουν στα μάτια τους ή πιο σωστά στον ουρανίσκο τους

Γλώσσες στο φούρνο

Δήμος Βοΐου, (Τσοτύλι, Νεάπολη, Άσκιο, Πεντάλοφος και Σιάτιστα), Κοζάνη, Μακεδονία, Ελλάδα Ανάμεσα στους γίγαντες του Γράμμου, του Σμόλικα και της Βασιλίτσας.

Δήμος Βοΐου, (Τσοτύλι, Νεάπολη, Άσκιο, Πεντάλοφος και Σιάτιστα), Κοζάνη, Μακεδονία, Ελλάδα

Δροσερή σαλάτα με σκουμπρί
Μια πολύ νόστιμη, οικονομική και δροσερή σαλάτα, γεμάτη Ωμέγα-3!

Δροσερή σαλάτα με σκουμπρί

Ζωμός ψαριών, από τον Αρχιμανδρίτη Χριστόδουλο Αγγελόγλου Ζωμός ψαριών ή αλλιώς Ψαρόζουμο. Ετοιμάστε τον -όταν βρείτε ψάρια φτηνά- και κατόπιν αποθηκεύστε τον σε πλαστικές θήκες μέσα στην κατάψυξή μας. Είναι μοναδικός σε γεύση και χρησιμοποιείται ιδιαίτερα στις ψαρόσουπές μας.

Ζωμός ψαριών, από τον Αρχιμανδρίτη Χριστόδουλο Αγγελόγλου

Καθάρισμα των ψαριών
Θέλετε να μαγειρέψετε ψάρια και σκέφτεστε ότι η κουζίνα σας θα γεμίσει λέπια; Η Αναστασία μας έστειλε ένα κολπάκι για να παραμείνει η κουζίνα σας καθαρή. Ρίξτε του μια ματιά

Καθάρισμα των ψαριών

Κακαβιά

Κακαβιά

Κακαβιά (ψαρόσουπα), από τον Γέροντα Παρθένιο Κακαβιά (ψαρόσουπα), που μαγειρεύει ο Γέροντας Παρθένιος, από το Ιερό Προσκύνημα Αγίου Παρθενίου Επισκόπου Λαμψάκου!

Κακαβιά (ψαρόσουπα), από τον Γέροντα Παρθένιο

Μπριάμ της θάλασσας, από τον Γέροντα Παρθένιο Μπριάμ της θάλασσας, που μαγειρεύει ο Γέροντας Παρθένιος, από το Ιερό Προσκύνημα Αγίου Παρθενίου Επισκόπου Λαμψάκου!

Μπριάμ της θάλασσας, από τον Γέροντα Παρθένιο

Μυρωδιές από την κουζίνα

Μυρωδιές από την κουζίνα

ΠΙΑΚΑΝΕ ΤΟ ΜΗΤΣΟ

ΠΙΑΚΑΝΕ ΤΟ ΜΗΤΣΟ

Πως καθαρίζουμε ψάρια, από τον Γέροντα Παρθένιο Πως καθαρίζουμε ψάρια, μας δείχνει ο Γέροντας Παρθένιος, από το Ιερό Προσκύνημα Αγίου Παρθενίου Επισκόπου Λαμψάκου!

Πως καθαρίζουμε ψάρια, από τον Γέροντα Παρθένιο

Σαφρίδια στη σχάρα
Σαφριδάκια στη σχάρα. Ιδανικά για όσους ακολουθούν άναλη δίαιτα και θέλουν να απολαύσουν ψητό ψαράκι.

Σαφρίδια στη σχάρα

Σαφρίδια στο φούρνο
Λαχταριστά σαφρίδια στο φούρνο με όλη την γεύση και καθόλου αλάτι. Καλή σας όρεξη!

Σαφρίδια στο φούρνο

Σκουμπρί στο φούρνο

Σκουμπρί στο φούρνο

Συνταγή για μπαχαρικό κέιτζουν (cajun) Φτιάξτε μόνοι σας cajun. Ένα μπαχαρικό που μας έρχεται από την μυστηριακή Νέα Ορλεάνη!

Συνταγή για μπαχαρικό κέιτζουν (cajun)

ΤΡΑΓΟΥΔΙΑ - ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ

ΤΡΑΓΟΥΔΙΑ - ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ

Τσιπούρα στη λαδόκολλα
Τσιπούρες ψημένες σε φούρνο στην λαδόκολλα έχετε δοκιμάσει; Αν όχι, πρέπει με την πρώτη ευκαιρία να το κάνετε. Γίνονται πεντανόστιμες!

Τσιπούρα στη λαδόκολλα

Τσιπούρες στο φούρνο
Πριν λίγα χρόνια οι τσιπούρες ήταν ένα από τα πιο ακριβά ψάρια της αγοράς. Από τότε που βγήκαν όμως στο εμπόριο οι τσιπούρες ιχθυοτροφείου η τιμή τους είναι πλέον προσιτή στον καθένα μας. Φτιάξτε τις λοιπόν στο φούρνο και απολαύστε τον άλλοτε «ακριβό καρπό» της θάλασσας

Τσιπούρες στο φούρνο

Τσιπούρες φουρνιστές
Πριν λίγα χρόνια οι τσιπούρες ήταν ένα από τα πιο ακριβά ψάρια της αγοράς. Από τότε που βγήκαν όμως στο εμπόριο οι τσιπούρες ιχθυοτροφείου η τιμή τους είναι πλέον προσιτή στον καθένα μας. Φτιάξτε τις λοιπόν στο φούρνο και απολαύστε τον άλλοτε «ακριβό καρπό» της θάλασσας

Τσιπούρες φουρνιστές

Ψάρι αλά σπετσιώτα, από τον Γέροντα Παρθένιο Ψάρι αλά σπετσιώτα, που μαγειρεύει ο Γέροντας Παρθένιος, από το Ιερό Προσκύνημα Αγίου Παρθενίου Επισκόπου Λαμψάκου!

Ψάρι αλά σπετσιώτα, από τον Γέροντα Παρθένιο

Ψάρι με ελιές στο φούρνο, από τον Γέροντα Παρθένιο Ψάρι με ελιές στο φούρνο, που μαγειρεύει ο Γέροντας Παρθένιος, από το Ιερό Προσκύνημα Αγίου Παρθενίου Επισκόπου Λαμψάκου!

Ψάρι με ελιές στο φούρνο, από τον Γέροντα Παρθένιο

Ψάρι μοναστηριακό γιορτινό, από τον Γέροντα Παρθένιο Ψάρι μοναστηριακό γιορτινό, που μαγειρεύει ο Γέροντας Παρθένιος, από το Ιερό Προσκύνημα Αγίου Παρθενίου Επισκόπου Λαμψάκου!

Ψάρι μοναστηριακό γιορτινό, από τον Γέροντα Παρθένιο

Ψάρι πέστροφα στο φούρνο, της Εύης

Ψάρι πέστροφα στο φούρνο, της Εύης

Ψάρια ριγανάτα

Ψάρια ριγανάτα

Ψάρια Σαβόρο, της κυρίας Σοφίας Η κυρία Σοφία, σύζυγος και μητέρα ψαράδων, μπορεί να θεωρηθεί, δικαίως, ειδική στο μαγείρεμα των ψαριών. Ακολουθήστε την συνταγή που μας έστειλε και φτιάξτε πεντανόστιμα ψάρια σαβόρο.

Ψάρια Σαβόρο, της κυρίας Σοφίας

Ψαροπιτάκια του απατεώνα Εύκολα και πεντανόστιμα ψαροπιτάκια, φτιαγμένα με βάση το ψάρι που έχει περισσέψει από την προηγουμένη. Δοκιμάστε τη συνταγή αυτή με την πρώτη ευκαιρία. Το πιάτο που θα δημιουργήσετε θα σας καταπλήξει!

Ψαροπιτάκια του απατεώνα

Ψαρόσουπα

Ψαρόσουπα

Ψαρόσουπα καλοκαιρινή με λαχανικά, από τον Γέροντα Παρθένιο Ψαρόσουπα καλοκαιρινή με λαχανικά, που μαγειρεύει ο Γέροντας Παρθένιος, από το Ιερό Προσκύνημα Αγίου Παρθενίου Επισκόπου Λαμψάκου!

Ψαρόσουπα καλοκαιρινή με λαχανικά, από τον Γέροντα Παρθένιο

Ψαρόσουπα με μακαρόνια, από τον Γέροντα Παρθένιο Ψαρόσουπα με μακαρόνια, που μαγειρεύει ο Γέροντας Παρθένιος, από το Ιερό Προσκύνημα Αγίου Παρθενίου Επισκόπου Λαμψάκου!

Ψαρόσουπα με μακαρόνια, από τον Γέροντα Παρθένιο

Ψαρόσουπα, από τον Αρχιμανδρίτη Χριστόδουλο Αγγελόγλου Ψαρόσουπα. Αυτό το πιάτο είναι για τον ανθρώπινο οργανισμό και το ανοσοποιητικό μας σύστημα μία ισχυρή «βόμβα» αντιοξειδωτικών, αντιφλεγμονωδών υλικών, βιταμινών, ιχνοστοιχείων κ.λ.π. Το τι προσδίδουν όλα αυτά στον οργανισμό, χρειάζεται ένα βιβλίο – ολόκληρο τόμο να γράψουμε.
Η καλύτερα ψαρόσουπα “αυτού του δρόμου”!
Σε έναν πολυσύχναστο κεντρικό δρόμο της Αθήνας κάποιος άνοιξε ένα κουρείο, τοποθετώντας απ’ έξω μια ταμπέλα που έγραφε: «Το καλύτερο κουρείο της Αθήνας». Μετά από μερικούς μήνες, λίγα μέτρα πιο κάτω άνοιξε άλλο κουρείο με την επιγραφή: «Το καλύτερο κουρείο της Ελλάδος». Σύντομα ανοίγοντας κι άλλο κουρείο στον ίδιο δρόμο, ο ιδιοκτήτης του επέλεξε να γράψει στην ταμπέλα του: «Το καλύτερο κουρείο της Ευρώπης». Ο επόμενος που άνοιξε το κουρείο του, στον ίδιο πάντα δρόμο, έγραψε: «Το καλύτερο κουρείο του κόσμου». Τέλος, στον ίδιο δρόμο άνοιξε ένα ακόμη κουρείο και ο ιδιοκτήτης του ανέβασε την επιγραφή: «Το καλύτερο κουρείο αυτού του δρόμου»!
Όλοι έχετε ακούσει από τους διακεκριμένους σεφ να δηλώνουν ότι η καλύτερη ψαρόσουπα είναι η δική τους. Η ψαρόσουπα, λοιπόν, η δική μας είναι απλώς η καλύτερη που υπάρχει «σ’ αυτόν τον δρόμο»!
Στο κάθε φαγητό μπορεί συχνά να βάζουμε πολλά υλικά, όμως για ένα πετυχημένο φαγητό συνήθως πρέπει κάποια χαρακτηριστική γεύση να «ηγεμονεύει» και να προεξάρχει. Έτσι, και στην ψαρόσουπά μας πρέπει να ηγεμονεύει -και στη γεύση και στην όσφρηση- το ψαρόζουμο. Το ψάρι μας, για να βράσει απαιτούνται από 15 λεπτά (τα μικρά) και έως και 25 λεπτά (τα μεγάλα), με αποτέλεσμα να μη μπορεί από μόνο του να δώσει στον ζωμό την απαιτούμενη ισχυρή γεύση. Γι’ αυτό βασική προϋπόθεση για μια πετυχημένη ψαρόσουπα, είναι να περιέχει οπωσδήποτε πρόσθετο ψαρόζουμο, το οποίο μάλιστα να προέρχεται από διάφορα είδη ψαριών κι όχι μόνον από ένα.

Ψαρόσουπα, από τον Αρχιμανδρίτη Χριστόδουλο Αγγελόγλου

Ψαρόσουπα, κολοκυθοκεφτέδες και κολοκυθάκια στικ, από τον Γέροντα Παρθένιο Ψαρόσουπα, κολοκυθοκεφτέδες και κολοκυθάκια στικ, που μαγειρεύει ο Γέροντας Παρθένιος, από το Ιερό Προσκύνημα Αγίου Παρθενίου Επισκόπου Λαμψάκου!

Ψαρόσουπα, κολοκυθοκεφτέδες και κολοκυθάκια στικ, από τον Γέροντα Παρθένιο