Σαλάτα χαρτοπόλεμος

Last modified date

Σαλάτα χαρτοπόλεμος

Μια σαλάτα πολύχρωμη, υγιεινή και θρεπτική, την σαλάτα χαρτοπόλεμο, μας προτείνει αυτή η συνταγή. Ταιριάζει σε κάθε τραπέζι ή μπουφέ και φυσικά τις απόκριες έχει την τιμητική της! Δοκιμάστε την!

Υλικά:

1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια (red kidney beans)
2 κούπες βρασμένα και στραγγισμένα ρεβύθια
2 κούπες βρασμένα και στραγγισμένα μαυρομάτικα φασόλια
2 κούπες βρασμένο στραγγισμένο καλαμπόκι
1 κούπα ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές
1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1/2 κούπα ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρομαϊντανό)
1/2 κούπα μπαλσάμικο ξύδι
1/4 κούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι τσίλι
1/2 κουταλάκι ζάχαρη
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Σε μπλέντερ ή σε βάζο που να κλείνει καλά χτυπάμε πολύ καλά το ελαιόλαδο, το ξύδι μπαλσάμικο, το τσίλι, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Σε μια μεγάλη σαλατιέρα ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Τα περιχύνουμε με το μείγμα του ελαιολάδου και αφήνουμε τη σαλάτα μας σκεπασμένη με διαφανή μεμβράνη για αρκετές ώρες στο ψυγείο. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αν χρειάζεται λίγο αλάτι ακόμη και σερβίρουμε τη σαλάτα χαρτοπόλεμο στο τραπέζι μας.