Tag Archives: λάχανο

Σουβλάκι κρύων ορεκτικών

Ένα νόστιμο κρύο ορεκτικό που έχει όλες τις αγαπημένες γεύσεις στη σειρά και δεν χρειάζεται απολύτως καμία μαγειρική ικανότητα! Δοκιμάστε το!

Λαχανοντολμάδες φούρνου για πολλές μερίδες με λίγο κόπο

Η συνταγή γι’ αυτούς τους λαχανοντολμάδες θα μας απαλλάξει από το ομοιόμορφο κόψιμο του λάχανου και το τύλιγμα τους δίνοντάς μας όμως όλη τη γεύση τους και την μυρωδιά τους. Δοκιμάστε την και θα την καθιερώσετε!

Λάχανο αλλιώτικο

Αν έχετε βαρεθεί το λάχανο ωμό σε σαλάτα, δοκιμάστε να το φτιάξετε με την συνταγή αυτή. Είναι εύκολη, γρήγορη και δίνει στο λάχανο σας άλλη νοστιμιά!

Λαχανοντολμάδες κοκκινιστοί

Μια εξαιρετική συνταγή -όπως όλες στην πολίτικη κουζίνα άλλωστε- για λαχανοντολμάδες κοκκινιστούς παρακαλώ! Δοκιμάστε την και θα γλύφετε ομαδικώς τα δάκτυλά σας... όχι ο ένας του άλλου καλέ! Ο καθένας τα δικά του!

Σαλάτα, της Νατάσας

Υλικά:

1 μαρούλι Μερικά φύλλα ρόκας Λάχανο όσο θέλουμε Καλαμπόκι κονσέρβα Τοματίνια Σαντορίνης Κασέρι σε κυβάκια Σουσάμι καβουρδισμένο Αλάτι Γραβιέρα ή κεφαλοτύρι (προαιρετικά) Υλικά για τη σάλτσα: 1 κουταλιά μέλι Λίγο ξύδι

Εκτέλεση:

Αφού πλύνουμε τα λαχανικά μας, τα κόβουμε σε κομματάκια και τα βάζουμε σε σαλατιέρα. Προσθέτουμε το καλαμπόκι, το κασέρι και αλάτι. Κατόπιν, φτιάχνουμε την σάλτσα: Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε 1 κουταλιά μέλι, λίγο ξύδι, δοκιμάζουμε αν χρειάζεται άλλο και το βάζουμε πάνω στη φωτιά να καραμελώσει. Περιχύνουμε με τη σάλτσα την σαλάτα και προσθέτουμε το σουσάμι και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με γραβιέρα ή κεφαλοτύρι.

Την συνταγή αυτή μας την έστειλε η Νατάσα Καρά, την οποία και ευχαριστούμε πολύ!

Σαλάτα πολίτικη

Υλικά:

Λάχανο Πράσινη πιπεριά Κόκκινη πιπεριά Καρότο Σέλινο Ξύδι Ελαιόλαδο Αλάτι

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, τις πιπεριές και το σέλινο. Τρίβουμε το καρότο. Ανακατεύουμε σε σαλατιέρα μεγάλη τα λαχανικά μας. Αλατίζουμε και τα τρίβουμε με τις χούφτες μας ώστε να πάει παντού το αλάτι. Προσθέτουμε το ξύδι και τα αφήνουμε να σταθούν για δύο ώρες. Πριν τα σερβίρουμε τα στραγγίζουμε από τα υγρά και προσθέτουμε το λάδι.

Ποντιακοί σαρμάδες με μαύρα λάχανα, του Χάρρυ Κλυνν

Ο αγαπημένος και πολυτάλαντος καλλιτέχνης Χάρρυ Κλυνν μας έστειλε μια υπέροχη ποντιακή συνταγή και τον ευχαριστούμε πολύ. Μαγειρέψτε τους ποντιακούς σαρμάδες με μαύρο λάχανο του Χάρρυ Κλυνν και θα γλύφετε τα δάκτυλα σας

Λαχανοντολμάδες πολίτικοι

Υλικά:

1 μέτριο λάχανο 1 κούπα ρύζι 3 κρεμμύδια 1 ματσάκι άνηθο 1 λεμόνι 1 φακελάκι κουκουνάρι Λίγες μαύρες σταφίδες Κανέλα Ζάχαρη Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Διαλέγουμε ένα λάχανο που να είναι ελαφρύ για τον όγκο του (αυτό σημαίνει ότι θα βγαίνουν πολύ πιο εύκολα τα φύλλα), χαράζουμε στη βάση του ένα τετράγωνο που να έχει μέσα του το κοτσάνι και το βουτάμε σε μία κατσαρόλα με βραστό νερό (προσοχή να μην είναι πολύ γεμάτη). Αφαιρούμε τα φύλλα που βγαίνουν και ξαναβουτάμε το λάχανο μέχρι να βγουν όλα του τα φύλλα. Τα φύλλα που βγάζουμε τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν και όταν έχουν κρυώσει αφαιρούμε το σκληρό απ' το κοτσάνι τους. Σε ένα βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε μέτρια τετράγωνα και προσθέτουμε τα κουκουνάρια, λίγη ζάχαρη, κανέλα, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού και ψιλοκομμένο τον άνηθο. Μετά προσθέτουμε το ρύζι κι ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρει χρώμα. Ρίχνουμε τέλος τις σταφίδες και σβήνουμε την φωτιά. Στο κάτω μέρος μιας κατσαρόλας βάζουμε τα σκληρά απ' τα φύλλα του λάχανου που αφαιρέσαμε και κατόπιν παίρνουμε ένα-ένα τα φύλλα, βάζουμε μέσα γέμιση και τα τυλίγουμε σε ντολμάδες, δηλαδή βάζουμε το φύλλο στην παλάμη μας, στη χούφτα βάζουμε τη γέμιση, κλείνουμε αριστερά και δεξιά το φύλλο και το τυλίγουμε. Τους στρώνουμε στην κατσαρόλα και τους ρίχνουμε τρεις κούπες ζεστό νερό και μισή κούπα ελαιόλαδο, τους σκεπάζουμε με ένα πιάτο και τους βράζουμε για τρία τέταρτα της ώρα περίπου.

Λαχανοντολμάδες με θαλασσινά

Υλικά:

1 λάχανο 1/2 κιλό ρύζι καρολίνα 250 γρ γαρίδες 150 γρ καραβίδες 2 κρεμμύδια ξερά 2 καρότα 1/2 ματσάκι άνηθο 1 λεμόνι Λίγο λευκό κρασί Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Κόβουμε ένα τετράγωνο απ' τη βάση του λάχανου και βάζουμε το λάχανο σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει. Αφαιρούμε ένα-ένα τα ζεματισμένα λαχανόφυλλα και τα βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν. Βράζουμε σε μια άλλη κατσαρόλα τις γαρίδες και τις καραβίδες για 10 λεπτά, τις καθαρίζουμε, βράζουμε για 20 λεπτά τα άδεια κελύφη τους, τα πετάμε και κρατάμε το νερό. Σ' ένα βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε λίγο λάδι και κατόπιν προσθέτουμε το ρύζι, τα καρότα κομμένα σε τετραγωνάκια, τον άνηθο ψιλοκομμένο, τις γαρίδες και τις καραβίδες κομμένες, αλάτι και πιπέρι. Σβήνουμε με το κρασί τη γέμιση. Κατόπιν αφαιρούμε απ' τα λαχανόφυλλα το σκληρό τους μέρος και το στρώνουμε σε μια κατσαρόλα. Γεμίζουμε τα λαχανόφυλλα με τη γέμιση και φτιάχνουμε λαχανοντολμάδες. Τους τοποθετούμε κοντά-κοντά τον ένα δίπλα στον άλλο, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και σκεπάζουμε με ένα πιάτο τους ντολμάδες, περιχύνουμε το φαγητό μας με το ζουμί των θαλασσινών που έχουμε κρατήσει στην άλλη κατσαρόλα και τ' αφήνουμε να βράσουν για τρία τέταρτα περίπου. Αν θέλουμε, όταν σερβίρουμε προσθέτει ο καθένας λεμόνι, ανάλογα με το γούστο του.

Λαχανοσαλάτα με πορτοκάλι, της Βιβής

Υλικά:

1/2 λάχανο ψιλοκομμένο
4 - 5 πορτοκάλια κομμένα σε κυβάκια
Αλάτι
Λάδι
Ξύδι

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε μεγάλο μπωλ το λάχανο. Προσθέτουμε τα πορτοκάλια, αλατίζουμε. Το χυμό που έβγαλαν όσο τα κόβαμε τον χτυπάμε με το λάδι και το ξύδι και τα ρίχνουμε στη σαλάτα.

Την συνταγή αυτή μας έστειλε η Βιβή Καλαϊτζάκη και την ευχαριστούμε πολύ.

Γνωρίστε την ταβέρνα της Βιβής, «Βεγγέρα», κάνοντας κλικ εδώ!

Αποκριάτικη φρέσκια σαλάτα

Υλικά:

Λάχανο
Μαρούλι
Καρότο,
Κοκκινολάχανο
Πατζάρια

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και βράζουμε τα παντζάρια. Κόβουμε τους βολβούς τους σε στρογγυλές ροδέλες. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το κοκκινολάχανο και το μαρούλι προσέχοντας να μην τα αναμείξουμε. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα περνάμε στον τρίφτη. Σε μια μεγάλη σαλατιέρα τοποθετούμε τα παραπάνω υλικά εναλλάξ ώστε να δημιουργηθούν πέντε χρωματικές περιοχές, μία για κάθε λαχανικό. Πχ. Κοκκινολάχανο, Μαρούλι, Παντζάρι, Λάχανο, Καρότο. Από πάνω ρίχνουμε λάδι και ξύδι μπαλσάμικο ή λάδι και λεμόνι. Αλατίζουμε τη σαλάτα μας λίγο πριν την σερβίρουμε.

Λαχανόρυζο

Υλικά:

1 μεσαίο λάχανο
1/2 φλυτζάνι ρύζι
1 κρεμμύδι
1 ματσάκι σέλινο
1 λεμόνι
1 φλυτζάνι λάδι
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε με το λάδι στην κατσαρόλα. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το λάχανο και ψιλοκόβουμε το σέλινο. Ρίχνουμε και τα δύο μέσα στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι και τα τσιγαρίζουμε για λίγο στο λάδι. Αμέσως μετά ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό και το χυμό του λεμονιού και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Στην συνέχεια προσθέτουμε άλλο ένα ποτήρι νερό και το ρύζι. Αλατίζουμε, πιπερώνουμε και σιγοβράζουμε. Το σέλινο είναι προαιρετικό αλλά δίνει στο φαγητό πολύ όμορφη γεύση.

Λαχανόρυζο άσπρο, της Χριστίνας

Λαχανόρυζο με πράσο, φρέσκο κρεμμυδάκι και σέλινο! Θέλετε τη συνταγή; Μας την έστειλε η Χριστίνα Κ., την ευχαριστούμε πολύ και σας την παρουσιάζουμε στη Ματιά

Λαχανοντολμάδες νηστίσιμοι χωρίς λάδι

Ορισμένες ημέρες νηστείας, η ορθόδοξη πίστη μας θέλει να τρεφόμαστε με φαγητά χωρίς λάδι. Για τις ημέρες αυτές ή για κάθε άλλη που δεν θέλουμε να φάμε λάδι, εμείς σας προτείνουμε αυτή τη νηστίσιμη, πεντανόστιμη και χωρίς λάδι συνταγή

Λαχανοντολμάδες

Υλικά:

1 μεγάλο λάχανο
3/4 κιλού μοσχαρίσιο κιμά
250 γρ. ρύζι καρολίνα
2 κουταλιές βούτυρο γάλακτος
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
Μισή κούπα μαϊντανό
Λίγο δυόσμο
Αλάτι, πιπέρι
Λάδι
Υλικά για το αυγολέμονο:
1-2 αυγά
1 λεμόνι
1 κουταλιά κορν φλάουρ

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό να βράσει. Χαράζουμε βαθιά στο κοτσάνι του λάχανου ένα τετράγωνο με τέσσερις μαχαιριές και το βουτάμε στο νερό που βράζει. Προσπαθούμε να ζεματιστεί και κοντά στο κοτσάνι του και βγάζουμε ένα ένα τα φύλλα που μαλακώνουν λίγο. Τα αφήνουμε να στραγγίξουν σε ένα σουρωτήρι και επαναλαμβάνουμε μέχρι να βγουν όλα τα φύλλα του λάχανου. Κόβουμε (έτσι ώστε να γίνουν πιο λεπτά) τα χοντρά νεύρα του φύλλου και τα κρατάμε. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τον κιμά, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το ρύζι, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το αλάτι, το πιπέρι. Προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε ξανά. Σε μια βαθιά κατσαρόλα στρώνουμε στον πάτο της όλα τα χοντρά νεύρα του φύλλου που έχουμε κρατήσει. Τώρα θα τυλίξουμε τους ντολμάδες. Στρώνουμε ένα λαχανόφυλλο στην μέσα πλευρά της παλάμης μας (έτσι ώστε να είναι πάνω η μέσα πλευρά του) και του βάζουμε το μείγμα του κιμά. Διπλώνουμε πρώτα το κάτω μέρος του φύλλου, μετά το δεξί συγχρόνως με το αριστερό και στο τέλος τυλίγουμε το υπόλοιπο. Τοποθετούμε τους ντολμάδες στην κατσαρόλα έτσι ώστε να μην μένουν κενά. Όταν τελειώσουμε βάζουμε πάνω τους τις δύο κουταλιές βουτύρου και αναποδογυρίζουμε από πάνω τους ένα πιάτο ώστε να καλύπτονται αρκετά. Βράζουμε νερό, ανάβουμε το μάτι της κουζίνας που έχει πάνω την κατσαρόλα με τους ντολμάδες και ρίχνουμε το νερό έτσι ώστε να φτάσει μέχρι τα 3/4 της πάνω στρώσης τους. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά. Μετά σβήνουμε τη φωτιά βγάζουμε το αναποδογυρισμένο πιάτο και απομακρύνουμε τη κατσαρόλα. Σε ένα μπωλ βάζουμε το χυμό μισού ή ενός λεμονιού και μέσα του διαλύουμε το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε καλά και χτυπάμε μέσα του και τα αυγά. Συνεχίζοντας να χτυπάμε ρίχνουμε σιγά σιγά το ζουμί από τους ντολμάδες. Όταν το ανακατέψουμε σχεδόν όλο, αδειάζουμε το περιεχόμενο του μπωλ στην κατσαρόλα προσπαθώντας να πάει παντού. Οι λαχανοντολμάδες μας είναι έτοιμοι!

Λαχανοκεφτέδες, της Αναστασίας

Πρόκειται για ένα πολύ γευστικό, γρήγορο στην παρασκευή και νηστίσιμο ορεκτικό. Την συνταγή για τους λαχανοκεφτέδες μας έστειλε η Αναστασία από το παραδοσιακό μεζεδοπωλείο «Απόγειο» στον Αρναδο της Τήνου

Σπιτικά Spring Rolls, της Βίκυς

Τα τελευταία χρόνια έχουν βρει μια θέση στο τραπέζι της ελληνικής οικογένειας και έχουν αποκτήσει φανατικούς φίλους. Spring Rolls, σπιτικά, νόστιμα και πάνω απ' όλα υγιεινά με την συνταγή που μας έστειλε η Βίκυ Καμπέρου