# μπακαλιάρο

Πως ξαλμυρίζουμε τον μπακαλιάρο (Τεχνικές μαγειρικής)

Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια και τον ξεπλένουμε καλά κάτω απ' την βρύση που τρέχει νερό. Σε ένα βαθύ μπωλ βάζουμε άφθονο νερό και βάζουμε τις φέτες του μπακαλιάρου έτσι ώστε η πέτσα του να είναι προς τα πάνω. Αν ο μπακαλιάρος μας είναι μέχρι 1 κιλό, θα χρειαστεί ξαλμύρισμα για ένα 24ωρο αλλάζοντας το…

Κροκέτες μπακαλιάρου (Συνταγή για την 25η Μαρτίου)

Υλικά: 1 κιλό φιλέτο μπακαλιάρο 3 πατάτες 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 αυγά Τριμμένη φρυγανιά Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Βράζουμε τις πατάτες και μόλις βράσουν τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια επίσης το ψάρι και τα κρεμμυδάκια. Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε τις πατάτες, το μπακαλιάρο, τα κρεμμυδάκια, αλάτι, πιπέρι…

Μπακαλιάρος γιαχνί

Υλικά: 1 1/2 κιλό μπακαλιάρο 3 ντομάτες 2 κρεμμύδια 1 φλιτζάνι κρασί λευκό Λίγο μαϊντανό Λίγο άνηθο 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Ο μπακαλιάρος μας πρέπει να είναι φρέσκος. Τον καθαρίζουμε, τον κόβουμε σε φέτες και τον αλατοπιπερώνουμε. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τον άνηθο και το μαϊντανό. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε και τα κρεμμύδια…

Ψάρι αλα Σπετσιώτα

Υλικά: 1/2 κιλό ψάρι φιλέτο (ή ξεκοκαλισμένο οποιοδήποτε ψάρι) 1 κονσέρβα αποφλοιωμένα ντοματάκια 3 πράσινες πιπεριές 1 κρεμμύδι ξερό 2 σκελίδες σκόρδο 2 φύλλα δάφνης Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Πλένουμε καλά και κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές ροδέλες. Σε…

Ψαρόπιτα διαίτης

Υλικά: 1 κιλό πατάτες 1/2 κιλό ψάρι φιλέτο (πέρκα ή μπακαλιάρο ή γλώσσα κ.α.) 100 γρ. γαρίδες καθαρισμένες 1 κρεμμύδι ξερό 1 πράσινη πιπεριά 500 γρ. κονκασέ ντομάτα 3 κουταλιές γάλα light 2 κουταλάκια ελαιόλαδο 2 κουταλάκια βιτάμ 2 κουταλιές αλεύρι 1 κύβο νοστιμιάς λαχανικών Αλάτι, κόκκινο πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες μας…

Μπακαλιάρος σκορδαλιά (Συνταγή για την 25η Μαρτίου)

Υλικά: 1 μπακαλιάρο παστό ή κατεψυγμένο φιλέτο μπακαλιάρου Υλικά για το κουρκούτι: 2 φλιτζάνια αλεύρι 2 κουταλιές λάδι 2 φλιτζάνια μπίρα ή σόδα (ανθρακούχα) Λίγο ούζο Υλικά για τη σκορδαλιά: 1/2 φρατζόλα ψωμί μπαγιάτικο 1 σκόρδο (ή ανάλογα με το γούστο μας) 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 4 κουταλιές ξύδι Αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Αν ο μπακαλιάρος μας…

Σούπα με μπακαλιάρο αλμυρό, του Ευάγγελου

Υλικά: 1 1/2 κιλό μπακαλιάρο Νορβηγίας 4 πατάτες 3 – 4 καρότα 1 ματσάκι σέλινο 3 κρεμμύδια 2 κολοκυθάκια μικρά 2 ντομάτες ώριμες Λίγο άνηθο Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Παίρνουμε ένα μπακαλιάρο Νορβηγίας 1 1/2 του κιλού και αφού τον κόψουμε με ένα ψαλίδι κουζίνας σε κομμάτια, τον βάζουμε να ξαλμυρίσει για 30 ώρες. Έχουμε…

Ψαρόσουπα

Υλικά: 1 1/2 κιλό μπακαλιάρο και κοκκινόψαρο 1/2 με 1 ματσάκι σέλινο 3 – 4 καρότα 2 κρεμμύδια ξερά μεγάλα 2 – 3 πατάτες 1 – 2 φλιτζάνι ρύζι γλασσέ ή καρολίνα Αλάτι, πιπέρι Ελαιόλαδο Εκτέλεση: Με το μπακαλιάρο και το κοκκινόψαρο γίνεται η σούπα μας πολύ νόστιμη είτε είναι φρέσκα είτε κατεψυγμένα. Μπορούμε να…