Categories: Τι είναι

Πάνκο – Panko – Τι είναι το πάνκο;

Τι ακριβώς είναι το πάνκο (panko), που όλο και πιο συχνά ακούμε στο Master Chef αλλά και σε άλλες εκπομπές μαγειρικής στην ελληνική τηλεόραση; Που χρησιμοποιείται; Πως φτιάχνεται και γιατί το προτιμούν οι chef αντί άλλων παρόμοιων πρώτων υλών στις επαγγελματικές κουζίνες τους;

Share

Τι είναι το πάνκο (panko);

Είναι ψίχουλα από λευκό Ιαπωνικό χωρίς κόρα ψωμί. Η ιδιότητα που το ξεχωρίζει από τα συνηθισμένα ψίχουλα ψωμιού είναι το ότι το πάνκο δεν απορροφά λάδι ή λίπος όταν τηγανιστεί, με αποτέλεσμα να γίνεται γευστικότερο και ελαφρύτερο το έδεσμα που ετοιμάζουμε με αυτό!

Πώς φτιάχνω σπιτικό πάνκο; Πώς κάνω panko;

Η διαδικασία παρασκευής του έχει ως εξής:
Καταρχήν, το ψωμί γίνεται ψίχουλα. Και στη συνέχεια, τα ψίχουλα ξεραίνονται στον φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία ανακατεύοντας τα κατά διαστήματα.

Πού χρησιμοποιούμε το πάνκο;

Το πάνκο χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην Ασιατική Κουζίνα.

Επειδή στην Ελλάδα δεν έχουμε και σε πρώτη ζήτηση το πάνκο, ειδικά για οικιακή χρήση, είναι εξαιρετικά τα ψίχουλα ψωμιού. Μπορούμε να φτιάξουμε εύκολα bread crumbs (ψίχουλα ψωμιού) στο σπίτι μας χρησιμοποιώντας όποιο είδος ψωμιού θέλουμε (χωριάτικο, μαύρο, λευκό κτλ. ή και μίξη αυτών), τόσο την ψίχα όσο και την κόρα τους, ακολουθώντας τη συνταγή Φτιάχνω σπιτικά “ψίχουλα ψωμιού – bread crumbs”.

This post was published on 10 Απρίλιος 2019 10:35

Tags: ψωμί
  • ΤΑ ΠΙΟ ΝΕΑ

    Ακολουθία Αναστάσεως-Αρχιερατική Αναστάσιμη Θεία Λειτουργία 2021-Ι. Μητρ. Ν. Αγ. Γεωργίου-Ευρύχου Κύπρος

    Το 4Ε μεταδίδει ζωντανά από την Κύπρο την Θεία Λειτουργία της Ανάστασης

    1 Μάι 2021

    Άγιο Φως, Ιεροσόλυμα 2021 live

    Δείτε ζωντανά την Τελετή Αφής του Αγίου Φωτός

    1 Μάι 2021

    Κυνηγοί Τρολ: Το Ξύπνημα των Τιτάνων | Γκιγιέρμο ντελ Τόρο | Ανακοίνωση ημερομηνίας | Netflix

    Οι ήρωες των σειρών "Κυνηγοί Tρολ", "Tρεις από το Πουθενά" και "Οι Μάγοι" πρέπει να…

    27 Απρίλιος 2021

    Ο Γυμνός Σκηνοθέτης: Σεζόν 2 | Επίσημο teaser | Netflix

    Ο Τακαγιούκι Γιαμάντα πρωταγωνιστεί στην ιστορία της χαώδους ζωής του Τόρου Μουράνισι, ενός πρωτοπόρου στη…

    25 Απρίλιος 2021

    Oxygen | Επίσημο τρέιλερ | Netflix

    Χωρίς διαφυγή. Χωρίς μνήμη. 90 λεπτά για να ζήσει. Καθώς το οξυγόνο κι ο χρόνος…

    21 Απρίλιος 2021

    ΕΡΩΤΑΣ, ΘΑΝΑΤΟΣ + ΡΟΜΠΟΤ: ΤΟΜΟΣ 2 | Επίσημο τρέιλερ | Netflix

    Η ανθολογία κινουμένων σχεδίων NSFW επιστρέφει δριμύτερη με γυμνούς γίγαντες, δαίμονες των Χριστουγέννων και ρομπότ…

    19 Απρίλιος 2021

    Ο Γυμνός Σκηνοθέτης: Σεζόν 2 | Ανακοίνωση ημερομηνίας | Netflix

    Σας κάναμε να περιμένετε αρκετά. Η δεύτερη σεζόν του "Γυμνού Σκηνοθέτη" θα είναι διαθέσιμη για…

    17 Απρίλιος 2021

    Resident Evil: Αιώνιο Σκοτάδι | Τρέιλερ χαρακτήρων | Netflix

    Ο κόσμος του Resident Evil, που συνδυάζει τρόμο, δράση και σασπένς, έρχεται μέσα από όμορφα…

    16 Απρίλιος 2021

    Χρησιμοποιούμε cookies για βελτίωση των υπηρεσιών μας και για στατιστικούς λόγους. Για να διαβάσετε τις σελίδες μας πρέπει να συμφωνήσετε με τη χρήση των cookies.

    ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ