Tag Archives: κριθαράκι

Γιουβέτσι με σόγια

Ένα φυτοφαγικό γιουβέτσι... σκέτη κόλαση (με την καλή έννοια του όρου). Δοκιμάστε το με την πρώτη ευκαιρία και θα γλύφετε τα δάκτυλά σας! Μιαμ μιαμ! :)

Γιουβέτσι λαχανικών

Φτιάξτε ένα λαχταριστό φυτοφαγικό γιουβέτσι, ακολουθώντας τα βήματα της συνταγής μας, και απολαύστε το με τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Έτσι, γιατί και οι vegan μπορούν να απολαμβάνουν κυριακάτικες γεύσεις! :)

Μανιτάρια με μανέστρα

Ένα εύκολο και σχετικά οικονομικό φαγητό- που αν και καθημερινό θα σας θυμίσει κυριακάτικα τραπέζια με την γεύση του! Δοκιμάστε το!

Νηστίσιμο γιουβέτσι

Εύκολο, γρήγορο, νόστιμο και νηστίσιμο. Με λίγα λόγια μια άριστη επιλογή τόσο για τις ημέρες νηστείας όσο και για εκείνες που θέλουμε να ετοιμάσουμε ένα φαγητό στο πι και φι!

Μανέστρα Σαντορίνης

Υλικά για 4 άτομα:

5 ποτήρια νερό 3/4 του ποτηριού λάδι 6-8 σαντορινιά ντοματάκια ψιλοκομμένα, όχι όμως αποφλοιωμένα 1 κουταλιά σούπας πελτέ 1 - 1,5 κούπα ζυμαρικό της προτίμησης μας (ή κοφτό ή κριθαράκι ή σουσαμάκι ή αστράκι κλπ) Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό, το λάδι και τον πελτέ, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να πάρει βράση. Μόλις δούμε ότι το νερό κοχλάζει, ρίχνουμε τα ντοματάκια, το ζυμαρικό, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζουμε το βράσιμο ανάλογα πόσο aldente ή λιωμένο θέλουμε το ζυμαρικό. Όταν είναι έτοιμη τη κατεβάζουμε από τη φωτιά και τη σερβίρουμε στα πιάτα. Σημείωση: κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα αλλά στην περίπτωση μόνο που το νερό έχει λιγοστέψει στην κατσαρόλα και εμείς θέλουμε η σούπα μας να είναι αραιή.

Η "μανέστρα" είναι η παραδοσιακή ντοματόσουπα της Σαντορίνης. Με τον όρο "μανέστρα" οι Σαντορινιοί αποκαλούν γενικά στο σύνολο τα μικρά σε σχήμα ζυμαρικά δηλαδή: κοφτό, κριθαράκι, σουσαμάκι, αστράκι, πεπονάκι κλπ, τα οποία και χρησιμοποιούν στην σούπα που της δίνει και την ονομασία. Η διαφορά της σαντορινιάς "μανέστρας" από μια κλασσική ντοματόσουπα είναι ότι η "μανέστρα" περιέχει μόνο βασικά 3 υλικά: νερό, ντομάτα και ζυμαρικό, τίποτα άλλο. Δεν περιέχει δηλαδή ούτε λαχανικά π.χ. καρότα, πατάτες, κρεμμύδια, μαϊντανό κλπ, ούτε άλλου είδους προσθήκες π.χ. κύβους, κρέμα γάλακτος, ρύζι. Είναι φαγητό που το συνηθίζουν πολύ τα βράδια του χειμώνα αφού είναι υγιεινό και ελαφρύ αλλά κυρίως σε περιόδους νηστείας π.χ. Σαρακοστή, Μεγάλη Εβδομάδα. Ιδιαίτερα δε την Μεγάλη Παρασκευή που δεν τρώγεται ούτε το λάδι, μαγειρεύουν τη νερόβραστη εκδοχή της, δηλαδή μανέστρα χωρίς λάδι.

Την συνταγή αυτή μας την έστειλε μια πολύ καλή φίλη της Ματιάς, την οποία και ευχαριστούμε πολύ!

Σουπιές γιουβέτσι, της Βιβής

Οι σουπιές είναι ένα βρώσιμο θαλασσινό είδος που οι Έλληνες έχουμε εντάξει στην διατροφή μας από τα αρχαία χρόνια. Μαγειρέψτε της με την συνταγή που μας έστειλε η Βιβή Καλαϊτζάκη και βαδίστε στον δρόμο που άνοιξαν οι πρόγονοι μας

Γιουβέτσι

Υλικά:

1 πακέτο κριθαράκι μέτριο
1 κιλό μοσχάρι σε μικρά κομμάτια
6 ντομάτες
2 κρεμμύδια
Μπαχάρι, κανέλα, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Πλένουμε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε. Επίσης ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Σε ένα πυρέξ ρίχνουμε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, το κρέας, τα μπαχαρικά, λίγο λάδι και ένα ποτήρι νερό και τα ψήνουμε στο φούρνο για μία ώρα περίπου στους 250 βαθμούς. Μόλις ροδοψηθεί το κρέας, προσθέτουμε 3 ποτήρια καυτό νερό, το κριθαράκι και λίγο ακόμη λάδι και συνεχίζουμε το ψήσιμο έως ότου το κριθαράκι βράσει και απορροφήσει όλο το ζουμί. Όταν σερβίρουμε το φαγητό μπορούμε να το πασπαλίσουμε με τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας. Εναλλακτικά μπορούμε αντί για πυρέξ να χρησιμοποιήσουμε μικρά πήλινα ατομικά γιουβετσάκια και να σερβίρουμε το φαγητό μας μέσα σε αυτά. Η αναλογία ανάμεσα στο κριθαράκι και στο νερό που προσθέτουμε στην τελική φάση είναι: ένα μέρος κριθαράκι και ενάμιση μέρος νερό.