Πασχαλινός σαρμάς (συνταγή από τη Θράκη)

Παραδοσιακός πασχαλιάτικος σαρμάς από την όμορφη Θράκη! Δοκιμάστε τον!

Share

Υλικά:

1 συκωταριά αρνίσια
1 μπόλια (σκέπη) αρνίσια
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
6 κουταλιές ρύζι
1 κρόκο αυγού
Αλάτι, πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Ζεματάμε την συκωταριά για πέντε περίπου λεπτά σε βραστό νερό. Κρατάμε 1 1/2 κούπα ζουμί. Βγάζουμε τη συκωταριά, την στραγγίζουμε και με ψαλίδι κουζίνας ή πολύ κοφτερό μαχαίρι την κόβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια περίπου ενός εκατοστού. Πλένουμε σε άφθονο νερό την μπόλια και την ανοίγουμε. Στο μπωλ ή την φόρμα που θέλουμε να πάρει το σχήμα του ο σαρμάς μας αλείφουμε λίγο λάδι και στρώνουμε την μπόλια έτσι ώστε να είναι στρωμένη όλη η επιφάνεια αλλά και να περισσεύει έξω από τις άκρες του σκεύους μας αρκετή μπόλια (θα χρειαστεί να σκεπάσουμε με αυτήν τον σαρμά μας).
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και μέσα τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό και τον άνηθο. Προσθέτουμε το ρύζι, την συκωταριά, τον ζωμό που έχουμε κρατήσει, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να βράσει. Ρίχνουμε το μείγμα μέσα στη στρωμένη μπόλια και με την μπόλια που περισσεύει από πάνω σκεπάζουμε τον σαρμά μας. Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού και αλείφουμε με αυτόν τη μπόλια. Ψήνουμε για μία ώρα περίπου στους 180 βαθμούς μέχρι να ξεροψηθεί η σκέπη.

Tip: Εάν θέλουμε μπορούμε να κάνουμε και ατομικούς σαρμάδες. Θα πρέπει όμως να υπολογίσουμε πως θα χρειαστούμε πολύ περισσότερη μπόλια.

This post was published on 19 Μαρ 2018 10:00

  • ΤΑ ΠΙΟ ΝΕΑ

    Ακολουθία Αναστάσεως-Αρχιερατική Αναστάσιμη Θεία Λειτουργία 2021-Ι. Μητρ. Ν. Αγ. Γεωργίου-Ευρύχου Κύπρος

    Το 4Ε μεταδίδει ζωντανά από την Κύπρο την Θεία Λειτουργία της Ανάστασης

    1 Μάι 2021

    Άγιο Φως, Ιεροσόλυμα 2021 live

    Δείτε ζωντανά την Τελετή Αφής του Αγίου Φωτός

    1 Μάι 2021

    Κυνηγοί Τρολ: Το Ξύπνημα των Τιτάνων | Γκιγιέρμο ντελ Τόρο | Ανακοίνωση ημερομηνίας | Netflix

    Οι ήρωες των σειρών "Κυνηγοί Tρολ", "Tρεις από το Πουθενά" και "Οι Μάγοι" πρέπει να…

    27 Απρίλιος 2021

    Ο Γυμνός Σκηνοθέτης: Σεζόν 2 | Επίσημο teaser | Netflix

    Ο Τακαγιούκι Γιαμάντα πρωταγωνιστεί στην ιστορία της χαώδους ζωής του Τόρου Μουράνισι, ενός πρωτοπόρου στη…

    25 Απρίλιος 2021

    Oxygen | Επίσημο τρέιλερ | Netflix

    Χωρίς διαφυγή. Χωρίς μνήμη. 90 λεπτά για να ζήσει. Καθώς το οξυγόνο κι ο χρόνος…

    21 Απρίλιος 2021

    ΕΡΩΤΑΣ, ΘΑΝΑΤΟΣ + ΡΟΜΠΟΤ: ΤΟΜΟΣ 2 | Επίσημο τρέιλερ | Netflix

    Η ανθολογία κινουμένων σχεδίων NSFW επιστρέφει δριμύτερη με γυμνούς γίγαντες, δαίμονες των Χριστουγέννων και ρομπότ…

    19 Απρίλιος 2021

    Ο Γυμνός Σκηνοθέτης: Σεζόν 2 | Ανακοίνωση ημερομηνίας | Netflix

    Σας κάναμε να περιμένετε αρκετά. Η δεύτερη σεζόν του "Γυμνού Σκηνοθέτη" θα είναι διαθέσιμη για…

    17 Απρίλιος 2021

    Resident Evil: Αιώνιο Σκοτάδι | Τρέιλερ χαρακτήρων | Netflix

    Ο κόσμος του Resident Evil, που συνδυάζει τρόμο, δράση και σασπένς, έρχεται μέσα από όμορφα…

    16 Απρίλιος 2021

    Χρησιμοποιούμε cookies για βελτίωση των υπηρεσιών μας και για στατιστικούς λόγους. Για να διαβάσετε τις σελίδες μας πρέπει να συμφωνήσετε με τη χρήση των cookies.

    ΟΡΟΙ ΧΡΗΣΗΣ