Συνταγές από τη Μακεδονία

Μελιτζανοσαλάτα Αγιορείτικη (Αγίου Όρους)

Υλικά: 4 μελιτζάνες φλάσκες 2 κρεμμυδάκια φρέσκα 3 πιπεριές Φλωρίνης 4 σκελίδες σκόρδο 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο Ξύδι Αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Βάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί. Τις ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν και να ζαρώσουν (περίπου τρία τέταρτα της ώρας). Όταν κρυώσουν τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μεγαλούτσικα κομμάτια. Ταυτόχρονα με τις…

Τσουρέκια από την Μακεδονία

Υλικά: 1 κιλό γάλα 12 αυγά 900 γρ. ζάχαρη 4 μικρά φακελάκια μαχλέπι 1 φακελάκι μαστίχα 1/2 κιλό βιτάμ 3 κιλά αλεύρι σούπερ κίτρινο (Robin Hood) 200 γρ. μαγιά μπύρας Ξύσμα λεμονιού - πορτοκαλιού Εκτέλεση: Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα. Χτυπάμε τους κρόκους και τα ασπράδια με τη ζάχαρη. Λιώνουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε το…