1 πακέτο μακαρόνια χρωματιστά
1 καρότο
1 ντομάτα
1/2 κρεμμύδι ξηρό
5 κρεμμύδια χλωρά
1 πιπεριά πράσινη
1 πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά κίτρινη
Αλάτι, πιπέρι
1 1/2 κούπα ελαιόλαδο
Βάζουμε τα χρωματιστά μακαρόνια να βράσουν καλά για 10 – 15 λεπτά. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα τοποθετούμε το ελαιόλαδο μας και το κρεμμύδι το ξηρό. Ύστερα μόλις τσιγαριστεί το κρεμμύδι βάζουμε τις πιπεριές. Της ντομάτας της βγάζουμε τα σπόρια από μέσα και τη κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε στη κατσαρόλα να βράσουν. Μόλις βράζουν τα μακαρόνια βάζουμε το καρότο σε μικρά κυβάκια και βάζουμε επίσης το κρεμμύδι το χλωρό σε ροδελάκια. Μόλις βράσει η σάλτσα την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και ρίχνουμε αρκετό πιπέρι. Και μετά τη σερβίρουμε στα μακαρόνια.
Την συνταγή αυτή μας έστειλε ο Βασίλης Τριανταφύλλου και τον ευχαριστούμε πολύ.
