Υλικά:
Μελιτζάνες
Κρεμμύδι
Σκόρδο
Πιπεριές διάφορες
Μαϊντανό
Ξύδι
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Τρυπάμε με ένα πιρούνι τις μελιτζάνες και τις ψήνουμε στα κάρβουνα ή στο φούρνο μας. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τις πιπεριές, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και τον προσθέτουμε στη σαλατιέρα μας. Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και προσθέτουμε τη σάρκα τους στα υπόλοιπα υλικά μας. Ρίχνουμε ελαιόλαδο, ξύδι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Το άρθρο εκφράζει και αντανακλά τις προσωπικές θέσεις και απόψεις του συγγραφέα και αποτελεί έργο προσωπικής του έρευνας και εργασίας. Έχει γίνει προσπάθεια να σας παρέχει αντικειμενική πληροφόρηση, αλλά σε θέματα υγείας, διατροφής και όχι μόνο, πάντοτε πρέπει να ζητάμε τη συμβουλή ενός ειδικού.