Τσουρέκια από την Μακεδονία
Υλικά: 1 κιλό γάλα 12 αυγά 900 γρ. ζάχαρη 4 μικρά φακελάκια μαχλέπι 1 φακελάκι μαστίχα 1/2 κιλό βιτάμ 3 κιλά αλεύρι σούπερ κίτρινο (Robin Hood) 200 γρ. μαγιά μπύρας Ξύσμα λεμονιού - πορτοκαλιού Εκτέλεση: Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα. Χτυπάμε τους κρόκους και τα ασπράδια με τη ζάχαρη. Λιώνουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε το…
Λαμπριάτικο τσουρέκι
Υλικά για 4 τσουρέκια: 2 πακέτα (2 κιλά) αλεύρι για τσουρέκι Μύλοι Αγ. Γεωργίου 2 βιτάμ 2 1/2 κούπες ζάχαρη 8 + 1 αυγά 2 κούπες γάλα 2 φακελάκια (30γρ.) μαγιά ξηρή 2 κουταλάκια αλάτι 4 κουταλάκια μαχλέπι 1 κουταλάκι μαστίχα Ξύσμα 2 πορτοκαλιών Υλικά για τη διακόσμηση: Φιλέ αμυγδάλου Βαμμένα κόκκινα αυγά Εκτέλεση: Σε…
Τσουρέκι γεμιστό με σοκολάτα
Υλικά: 330γρ. γάλα 4 αυγά + 1 κρόκος αυγού 300γρ. ζάχαρη 1 μικρό φακελάκι μαχλέπι 1/3 φακελάκι μαστίχα 160γρ. βιτάμ 1 κιλό αλεύρι σούπερ κίτρινο (Robin Hood) 65γρ. μαγιά μπύρας Ξύσμα λεμονιού - πορτοκαλιού Υλικά για τη γέμιση: 240γρ. κουβερτούρα σε σταγόνες ή τρούφα σοκολάτας 200γρ. πραλίνα φουντουκιού (Μερέντα) Εκτέλεση: Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό…
Γλυκό ψωμί
Υλικά: 1 1/2 κιλό αλεύρι περίπου 65γρ. νωπή μαγιά 750ml φρέσκο γάλα 200γρ. βούτυρο γάλακτος 100γρ. ξανθές σταφίδες 50γρ. μαύρες σταφίδες 50γρ. κόντιτα 2 κουταλιές ζάχαρη 1 πορτοκάλι 1 πρέζα αλάτι 1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο Λίγη καρυδόψιχα για το στόλισμα Εκτέλεση: Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και στη μέση του κάνουμε μια λακουβίτσα. Ξύνουμε το…
Τσουρέκια, της Νίκης
Υλικά: 1 1/4 του κιλού αλεύρι 1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα 4 κουταλιές μαγιά μπίρας 2 κουταλιές γλυκάνισο 1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο φρέσκο ή βιτάμ 6-7 αυγά 1 κουταλάκι αλάτι 1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη Ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού Εκτέλεση: Μέσα σε μικρή λεκάνη, βάζουμε μια χούφτα από το αλεύρι και αναλύουμε μέσα σ' αυτό…
Πασχαλινά Τσουρέκια
Υλικά: 7 κούπες αλεύρι κίτρινο (δυνατό) 1 κούπα φρέσκο βούτυρο λιωμένο 2 κουτάλια της σούπας μαστίχα 2 φακελάκια μαγιά σκόνη 1 κουτάλι της σούπας αλάτι 1 1/2 κούπα ζάχαρη 1/2 κούπα γάλα Ξύσμα από ένα πορτοκάλι 3 κουταλιές της σούπας κονιάκ 4 αυγά 2 κρόκους αυγών Εκτέλεση: Σε ένα γουδί ή στο μούλτι ρίχνουμε την…
Πασχαλινά Τσουρέκια (Συνταγή 2η)
Υλικά: 2 κιλά σκληρό αλεύρι 1/2 κιλό βούτυρο γάλακτος 3 φλιτζάνια φρέσκο γάλα 3 φλιτζάνια ζάχαρη 3 κύβους μαγιά φρέσκια 10 αυγά 2 κουταλάκια μαχλέπι 1 κουταλιά μαστίχα 2 κουταλάκια ξύσμα πορτοκαλιού 8 βανίλιες Κόκκινα αυγά Εκτέλεση: Σε ένα μπωλάκι βάζουμε το γάλα το οποίο έχουμε ζεστάνει στους 40 βαθμούς περίπου. Στο γάλα αυτό διαλύουμε…
Πασχαλιάτικο Τσουρέκι, της Αργυρώς
Υλικά: 1 κιλό αλεύρι 200γρ. Βιτάμ 250γρ. γάλα 250γρ. ζάχαρη 6 αυγά 90γρ. μαγιά νωπή 1 κουταλάκι μαστίχα Χίου 1 κουταλάκι μαχλέπι Το ξύσμα ενός πορτοκαλιού Εκτέλεση: Αφήνουμε το βιτάμ εκτός ψυγείου να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και στο γουδί μας θρυμματίζουμε το μαχλέπι και την μαστίχα Χίου. Σε ένα μπρίκι ζεσταίνουμε λίγο το γάλα,…
Πίτσα, της Τούλας
Υλικά για την ζύμη: 1 φακελάκι ξερή μαγιά 1 κουταλάκι ζάχαρη Μισό κουταλάκι αλάτι 1 ποτήρι νερό Αλεύρι όσο πάρει Υλικά για την σάλτσα: 1 φλιτζάνι τοματοχυμό Σκόρδο - κρεμμύδι τριμμένο Λίγη ζάχαρη Ρίγανη Γλυκάνισο Αλάτι - πιπέρι Εκτέλεση: Βάζουμε μέσα στο αλεύρι όλα τα υλικά εκτός από το νερό και ανακατεύουμε. Κρατάμε λίγο αλεύρι,…
Ζύμη για πίτσα, της Τούλας
Υλικά: 1 φακελάκι ξερή μαγιά 1 κουταλάκι ζάχαρη Μισό κουταλάκι αλάτι 1 ποτήρι νερό Αλεύρι όσο πάρει Εκτέλεση: Βάζουμε μέσα στο αλεύρι όλα τα υλικά εκτός από το νερό και ανακατεύουμε. Κρατάμε λίγο αλεύρι, και ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό μέχρι να πετύχουμε μια μαλακιά ζύμη που να μη κολλάει στα χέρια. Την αφήνουμε σκεπασμένη…
Ζύμη για πίτσα, της Βαγγελιώς
Υλικά: 1/2 φλυτζάνι λάδι 1 1/2 ποτήρι νερό χλιαρό 1 φακελάκι μαγιά Λίγο αλάτι Αλεύρι όσο πάρει Εκτέλεση: Σε μια λεκανίτσα ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι. Κατόπιν προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, ζυμώνοντας συνεχώς, μέχρι να πάρουμε μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Την αφήνουμε σκεπασμένη με μία πετσέτα…
